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其他茶普洱茶鉴赏：陈韵、喉韵、神韵要如何品？
陈韵：普洱茶的“陈韵”在于自然和淡雅。
陈韵是人们在进行熟普洱茶品茗时，首先的品尝指标，以辨别其陈韵新旧，随后再品尝其他的茶香、茶味、茶性、茶气等。而陈韵的新旧差异，会影响同等度的茶香，陈韵越陈旧的越能增强茶性所带来的感受力量;除外，陈韵还更好的反映了历史的深度，但必须是在清雅、淡然的环境中走过来，品茗普洱茶是将普洱茶的生命在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵，与我们对生命的感悟融为一体，越陈熟的普洱茶就越能激起更强烈的美感的震撼。
普洱茶神韵
神韵：自然、质朴与率真是普洱茶最真实的神韵。
自古以来，无论是唐代的煎茶、宋代的点茶还是明清的泡茶，都十分强调茶汤应香、色、味俱全，并保持真味，而茶味以甘润为上，苦涩为下，茶本身就有真香、真香、真味，只要稍微有点污染，就会使失去茶叶的真味，同时，也就失去了品饮的意义，普洱茶的生命历程，从生长、采摘、初加工成型后到那段漫长的陈化过程，一切都那么质朴自然，这才是生命的本质，是茶的最高境界。
普洱茶鉴赏之喉韵
喉韵：普洱茶的喉韵可体现在甘、润、燥三方面。
甘：即回甘，茶多半是先苦后甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。润：现在饮茶的第一目的便为解渴去闷，喉韵则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，顿时胸怀舒畅。燥：茶叶一旦有了燥感，有些陈年的普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形，必须装在较大宽大的容器里，回气一段时间后，燥感自然消失。
在晚上喝普洱茶，如何才能避免失眠？
许多爱喝茶的茶友，无时无刻都要喝点茶，即便在晚上的时候也还是想要喝点茶。对于身体好的茶友不管怎么喝，晚上睡觉都不会失眠，可是对于身体不怎么好的茶友来说，晚上喝完普洱茶后，就有点痛苦了，因为有可能会出现失眠的症状。但是，即便如此，也不必太过担心。因为，晚上喝茶也有不失眠的方法。下面，就给大家说一说！为什么普洱茶会导致失眠？
在说如何解决失眠的问题之前，我们先来看一看，为什么晚上喝普洱茶会导致失眠？首先,我们要明确，茶能提神是因为它含有咖啡因,，那就是让你兴奋的东西。咖啡因含量越高,，它越容易让你兴奋.。茶叶里的咖啡因较稳定，不会因为发酵过程而损失多少。很多人感觉绿茶的咖啡因更高,是因为绿茶里的茶多酚没有被氧化，咖啡因处于游离状态；而茶叶发酵后，茶多酚会把咖啡因包裹起来,，对肠胃的刺激较小，但是含量并未减少。
喝茶要不失眠，那么我们该注意一些什么？
1、晚上尽量饮用普洱熟茶或者红茶
我们都知道普洱熟茶和红茶都是发酵过的茶，因此，在发酵的过后，茶叶中的茶多酚转化后，含量也相对较低一些，刺激性也就不那么明显，茶性也比较温和，更适合晚间饮用，是不易导致失眠的。平时情绪容易激动或比较敏感，睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。尤其是对脾胃虚弱的人来说，喝熟茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。
2、冲泡普洱茶浓度不宜过高
普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续冲泡二十次以上，冲泡普洱茶时浓度不宜过高，尤其对老年人和肠胃较差的人而言，浓茶不仅会伤害肠胃，更会使神经兴奋，出现失眠。只有科学正确的冲泡，才能发挥普洱茶的保健功效，也能降低失眠出现的风险。尽量不要煮茶来喝。对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但煮着喝，浓度容易过高，不仅增加夜间失眠的危险而且会累及脾胃。
3、适量饮茶
在晚间的时候饮茶，因为快要睡觉了，老骥建议就不任性喝过多的茶了。因为茶多酚的含量过高，不但会引起失眠，严重的话，还有可能会对身体造成一些伤害。而适量饮茶是指的渗碳体健康的成年人，平时
又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的，因为这样能够让茶叶参与人体代谢，充分发挥利尿与排毒的作用。
所谓的适时，饮茶时间尽量安排在白天，避开饭前饭后各一小时。当然具体的情况还要决定于本人的年龄、体质、健康状况、生活环境等因素。
晚间喝茶技巧：
1、提前至睡前3—5小时饮茶
如果晚上11点钟睡觉，那就在白天和晚上8点钟之前喝茶(注意要餐后1小时再饮茶)，一般对晚上睡觉都是不会有明显影响的。因为对于健康成人来说，咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用，摄取剂量温和的咖啡碱，在3到4个小时内作用就会消失。
2、洗茶1—2遍
因为咖啡碱极易溶于热水，热水冲泡2分钟，大约70%—80%的咖啡碱就已溶解到水中，弃去主要是咖啡碱的前2道茶汤，对避免喝茶失眠也有一定作用。
普洱茶的老家--南糯山茶王树
南糯山茶王树
生长于南糯山村委会半坡老寨山箐中，是世界上所发现的最大的栽培型茶树。1951年8月，云南省农业科学院茶叶研究所，在1938年成立的云南省农林厅佛海茶叶试验场的基础上成立，开展茶树地方品种调查工作。当时，在南糯山随处可见许多直径在0.3米以上、树高3～5米的栽培型古茶树，其中：3株主干直径在0.38～0.54米、高3.5～4米、树冠直径8米左右的大茶树。1951年12月，科技人员在当地哈尼猎人的带领下深入山林中考察，发现了1株高8.8米、主干直径0.83米的古茶树，被尊称为“茶王树”。1953年，云南省农业科学院茶叶研分所的周鹏举实地考察了“茶王树”。1954年，在周鹏举陪同下，著名植物学家蔡希陶慕名到南糯山考察“茶王树”。1957年，南糯山修通简易公路，国内茶叶界许多专家、教授、学者不远万里，纷纷赶赴南糯山，与云南省农业科学院茶叶研究所科技人员一起，对“茶王树”进行多学科综合考察论证，最终推断茶树王树龄达800多年，属栽培型“古茶树王”。1990年12月，全国政协副主席、全国佛教协会会长赵朴初亲临南糯山参拜“茶王树”后，在云南省农业科学院茶叶研究所欣然挥毫，留下了“南行万里拜茶王”的珍迹。随着考察、观光人员的增多，“茶王树”周围的生态环境遭到破坏，树体也受到许多损伤。勐海县政府成立“保护茶树王管理委员会”，采取技术措施，保护和挽救茶树王。1995年“茶王树”不幸“仙逝”。
南糯山“新茶王树”
在南糯山村委会半坡老寨附近的山坡密林中，人们又发现一株较为古老的栽培型古茶树。2002年5月8日，云南省农业科学院茶叶研究所所长张俊及勐海县茶叶办公室主任曾云荣等人实地考察，其树高5.3米，主干基部直径0.76米，胸径0.4米，树姿开张，树幅宽大，为大叶柳芽茶种，测定树龄为800多年。
为什么普洱熟茶会发酸？
熟茶发酸一般是渥堆发酵过程中工艺处理不当造成的。渥堆时出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵开始后的4～5天就能闻到明显的酸味，这就表明茶堆内部已经发生了剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点。在渥堆的中后期很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解，如果这个阶段堆子的水分过多，透气性差和温度低，就会产生无氧呼吸，各种厌氧菌、腐败菌大量产生就容易使茶品酸馊、叶底软烂粘稠，这样“酸”气物质就难以彻底排除，出堆后的散茶必然带有酸味。
熟茶中的酸味物质主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸等。这些物质的形成和微生物作用关系密切。在渥堆过程中肉眼见到最多的就是优势微生物菌种黑曲霉，黑曲霉在渥堆过程中会产生柠檬酸等一系列酸性物质，当然其他微生物也会产酸。发酵过程中如工艺处理不当，不能有效排酸，就会造成普洱茶“发酸”。
用级别较高较嫩的茶发酵也容易出现酸味，像单芽一芽一叶都容易出现这问题。这些高级别高嫩度的茶发酵特别要注意控制下水量和透气性，不然酸味很难排除。在发酵车间伴随着白霉黑霉的生长，会产生大量的酸味，在中后期排酸工艺控制的好这个酸味会慢慢消失。
发酸的熟茶通常是采取二次渥堆发酵的方式来除酸。一般是将酸味熟茶含水量回潮到25％~30％重新捂堆，用50度以上60度以下的高温来排酸。熟茶二次发酵后损耗会增加，初期水味会加重。一般小批量的发酸茶都是通过调整仓储工艺来除酸。
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