绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶根据外形的不同，尘要分为散茶和紧压茶两类，而紧压茶又有饼茶、沱茶、砖茶、散茶、工艺型茶等不同种类。普洱茶的中级品、上级品大都以沱茶及饼茶居多。
紧压茶的各种外型，是普洱茶历史发展上为运输和保存的方便而采用的，而以现在的解度来看，它却成了普洱茶独特的造型之美了。
散茶是指制茶过程中未经紧压成型，茶叶的形状为散条型的普洱茶，它有用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
普洱散茶是制茶过程中未经蒸版成型，保持了茶叶的条索的自然形状的各种散状的普洱茶，毛茶没有经过分筛整形，条索长短.粗细轻重混杂，品质参差不齐，是茶树鲜叶加工出来的初级产品。
普洱散茶按照质量的高低不同，还分为若干的等级。一般来说，散茶茶叶的嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低要看四点:一看芽头多少、芽头多、毫显的嫩度高；二看索紧结、厚实程度、紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、扪泽的嫩度高；四看争度。匀净、梗少无杂质者为好。反之刚差。
普洱茶：在口中变化的古董
“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”历来茶诗不算多，而魏时敏的这两句还算得上比较美。看到这两句，仿佛闻到一股清幽的茶香，沁入心脾，这股茶香从世博会的云南馆开始蔓延，蔓延到每个普洱人的心中。
“普洱，茶林里长出的城市”，这是在上海世博园区综艺大厅入口处，一条来自中国西南边陲普洱市的宣传标语，若大的横幅引来不少人驻足停留，吸引不少游客的目光。而在“中国普洱·日本岩手·大可堂2010年上海世博会茶秀展”展区，更是吸引不少世界各地的游客驻足欣赏。
而普洱茶在世人面前所展现出来的特点，无疑让普洱茶国际化步伐尤为加快。对此，普洱市委书记沈培平表示：“此次参展主要突出了三点：首先是由国内向国际化跨越；其次是注重文化性，注重艺术性，注重健康和科学性；最后是把现代普洱和传统普洱很好地结合起来。”
由此，普洱终于有机会和世界人民在一起，将独特的普洱文化与地域风情尽情诠释。
在普洱的起源地——云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作“普洱散茶”。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称像猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”、“减肥茶”之声誉。
究其历史，实际上源远流长。据道光《普洱府志》记载，蜀相孔明“平定南中，倡兴茶事”。俨然，早在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已开始种茶。
而普洱地区“茶马互市”的场面在唐宋时期更是成为一时之盛。明代，以“普洱”为中心，向国内外各地辐射出了五条“茶马古道”。他们享有“南方丝绸之路”的美称，蜚声中外。
到了清代，普洱茶一跃成为云南进京的贡品，天子掌中的玩物。传说在乾隆年间，普洱地区的濮家茶庄将没有完全晒干的毛茶压饼、装驮进贡，路上天气阴雨绵绵，到了京城，人们发现，原本绿色泛白的茶饼变成了褐色。护送茶叶进京的茶庄少主人因为贡茶面目全非，甚至想到要了断生命，但谁知用水冲泡后发现茶香四溢，茶色红润如同琥珀，唇齿留香。普洱茶也因此深得帝王之心。
民国至抗战之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶还有遗存，抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条，但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶，并未继承发扬普洱茶优良传统，甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶。而在1975年，云南便开始了普洱熟茶的生产。
随着社会经济的发展和生活水平的提高，近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东及云南，再迅速影响全国。
据了解，目前中国普洱茶的整体生产正逐步从一家一户的家庭作坊式生产向工业化生产发展。普洱茶这个“可以入口的古董”，俨然已经逐渐规模化。
而在购买方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以作为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。不过，全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同，也与带青的生饼颜色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，在一般普洱茶专卖店不易见到。
这些独特的普洱，再加上娴熟的冲泡技艺，总能品出其特有的香醇和甘甜。
山哥普洱大学堂第四节大树茶与台地茶的区别
经过了07年普洱茶的洗礼与推动，逐步让更多的消费者、收藏家、茶商走进了普洱茶的世界，就像坐过山车一样，瞬间给很多人带来了起起落落一趟经历，到站了或者要重新选择游戏了，可能还有很多人并不清楚，原来普洱茶是什么？欣慰的是从08年开始，虽然是普洱茶市场的低谷，但消费开始趋于理性，茶价也开始趋于稳定，那应该如何去认识普洱茶？什么是大树茶？什么是台地茶？什么是乔木茶？什么是古树茶？什么是基地茶？什么是茶园茶？什么是灌木茶？什么是小树茶？……等等一连串关于普洱茶制作原料的名词被问起了…
有问题了，当然有人回应，看看网上关于大树茶与台地茶的一些回应观点：
“大树茶是茶商忽悠用的标准，60年的树，地道的商家标小树茶，普通商家标大树茶，JS标古树茶，自己分辨吧！”
“大树就是很高的树，相对于台地的小树来说的。”
“大树一般是有些年头的树，树木高大，树龄长的可称为古树，只是叫法的问题，其实就是乔木和灌木。”
“台地茶由于多数采用机器采摘，所以茶梗断口平整；大树茶由于生长环境原因，相对比较高大，一般用人手采摘，所以茶梗断口处不平整，有人手采摘的痕迹。”
“大树茶大树料也是没几年的概念，云南大叶种的茶树即使生长了很多年也还是云南大叶种。再小的树也是乔木种。只是因为口感和茶园茶叶有略微所区别，被另一类有另一类口味需求和心理需求的人追捧，成了目前这个局面。”
“小树--大树--老树--古树，乔木是这几种树的总称。”
“台地茶就是生态茶园茶。”
看了这些答案感觉还是有点晕吧！不知你如何？反正我是有点…既然话题引开了，回到我们普洱茶大学堂来吧！看着你的样品，顺便也泡一泡，跟着山哥探讨去，让我们一起看看大树茶和台地茶的实况吧！
【今日话题】：普洱茶世界就是这么简单，你也能懂！
普洱茶，在我的眼中是很简单的。从我所知的历史中，第一个阶段的普洱茶是以药用为主，而核心的东西两实一虚：人、普洱茶、方法。第二个阶段的普洱茶以食用为主，核心的东西还是跟药用一样。第三阶段的普洱茶以饮用为主，核心的东西变成了五实两虚：人、普洱茶、水、器、席、方法、精神。第三个阶段可以向下兼容。今天重点谈下当前普洱茶作为饮品的情况。
普洱茶的五实：人、普洱茶、水、器、席；两虚：方法、精神。人，是一切物的核心。也就是说虽然我在说的是普洱茶的事情，但其实普洱茶并不能作为核心，而是普洱茶围绕人展开。于是才有了这样那样的普洱茶，才有了千奇百怪的普洱茶。而在这些千奇百怪的普洱茶面世前，是人的精神思考下形成的所谓方法并由人去执行之后的结果。
普洱茶，是实物，是人发现并利用的一种实物。而这种实物能给人带来身体（实体）和精神（虚体）上的双重享受。身体上享受普洱茶带来的功能功效，精神上享受普洱茶带来的愉悦。
而在享受普洱茶之前，需要有一些辅助型的实物，比如水、器、席。也就是离了这些实物，普洱茶照样能发挥出对于人的功能功效，只不过人不能说“享受”而已。
普洱茶在现代作为饮品而言，是难以离开水，也难以离开器。水对普洱茶主要起到释放茶汁之用。而普洱茶茶汁的释放，并不是有水就行。水有杂异味，冲泡出来的茶味道会不好；水有甘甜味，冲泡出来的茶味道并不一定有甘甜味。也就说明水并不一定能把茶滋味变好。
器于普洱茶，同样的是一辅助之用。茶器可以是不同材料的，可以新鲜砍下竹子筒，可以是玻璃，可以是铁器，可以是陶瓷器，可以是金银器。有做烧水之用，有做冲泡普洱茶之用，有做盛普洱茶汤之用。在现代，同样的对于普洱茶和人来说是不可少的。但理还是一样，茶器并不一定能给普洱茶滋味起到增幅的作用。
席于普洱茶，在人数少于3人的情况下，可说并不必要。站在以人为本的核心下，席之作用在普洱茶的情况下大多情况是盛放器具，用于冲泡普洱茶时间之短可想而知。但在中国人的精神思维里，物质的攀比获得的优越感是很强的。也就是说，现在茶席的作用中为了攀比早已超过了席之本身待客之道。真正起作用更多的是一个器具的“敞口收纳盒”。
方法于普洱茶，是一代代普洱茶人的智慧结晶。其中有制作普洱茶的方法，有冲泡普洱茶的方法，有种植普洱茶的方法，有品饮普洱茶的方法等等。方法虽然是虚体，但在人与普洱茶中，方法从第一阶段到现在的第三阶段都是非常重要的。重要到就算给你最好的普洱茶、水、器、席。你也表达不出这些器物该有的特点，更表达不出对于普洱茶的期望。
往常，我们总觉得普洱茶世界很复杂，但是如果我们把普洱茶拉到两个极端来看，一个是最小的问题，一个是最大的问题。这就好像我们站在山的高点看周围的景物，清晰的就是周围的山。我们在站在花旁边看花，也是很清晰。但当我们站在半山看周围，或者站离花7/8米远的距离看，看到的总是朦朦胧胧的。普洱茶世界就是这么简单，你也能懂！
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