其实，秋天就该泡上一壶普洱老茶头！-茶礼仪网

　　普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾，因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别，会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶，嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。发酵完成后，人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开，实在粘的太牢固的，为了避免解开的时候将茶叶弄碎，会另外放成一堆，经过几年的陈化后就变成老茶头了。

　　老茶头是普洱茶吗？

　　外形不同，老茶头是不规则的小茶块，因为结块紧实的原因，不能像普通普洱熟茶那样，再加工成紧压茶。

　　发酵温度、湿度偏高，唯独、湿度偏高茶叶中渗透出来的果胶也就越多，老茶头最开始便是果胶与茶叶粘合一起的“茶疙瘩”，所以老茶头会具有普通普洱茶所没有的明显果胶香气。

　　非常耐泡，老茶头比一般普洱茶还要耐泡，可以泡30泡以上，茶汤也较普通普洱茶来说更加浓厚醇滑。

　　老茶头怎么泡？

　　投茶：12克左右

　　洗茶

　　有两种洗茶方式，第一种沸水置入盖碗中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶。

　　冲泡

　　注水时尽量避开茶叶，可采用沿璧注水或定点注水方式，水线细；如喜好滑糯感，则水温较低（水沸之后静水冲泡）；如喜好香糯感，则水温需要（水温95°以上）。手法要诀“多闷少透”。

　　出汤

　　第1-3泡在注水之后，盖上盖，注入热水后停留5秒后，经滤网倒入公道杯出汤，接下来每隔3泡茶，注入热水后停留的时间增加2秒左右，待到十泡之后，视情况、个人口味而定出汤时间。

　　现在很多人为了追求不同的口感，也有在洗茶后将投入少量茶头，直接放入装满水的茶壶中煮开饮用。

　　老茶头如何保存？

　　老茶头跟普洱茶的存放方法没有太大区别，放在湿度温度适中、通风透气的环境中，应恒温储存不可骤然改变温度，可用竹箬包装或者干燥清洁的容器中，因为茶叶易吸收异味，周围避免摆放异味的物品。

有用+10

赏

喝普洱茶地雷，你中了几个？

说到普洱茶，大家脑海里就会涌现出“减脂”“降压”等一系列与健康挂钩的词汇。这东西真真的是极好的，于是乎大家不管三七二十一地跟风而上。可是，你真的会喝普洱茶吗？接下来，我们首先盘点几个普洱茶品饮过程中的地雷：

1、不管时间随意喝

早上起床口干了，看到昨天喝剩的普洱茶，端起杯来就一饮而尽，痛快！酒足饭饱后又想解解腻、清清肠，马上来一杯普洱茶，舒服！睡前感觉口渴了，看到普洱生茶一杯，便咕嘟咕嘟地灌，倍爽！结果喝隔夜茶的拉肚子了，饭后即喝的便秘了，晚上喝到生茶的失眠了……以上血泪的经验告诉我们喝茶也是要讲究时间的。

首先，隔夜普洱茶最好不要喝，因为茶中的茶多酚很容易在空气和水中氧化成含有镐、铅、铁、汞等元素的茶锈，隔夜茶因摆放时间长，茶锈就更多，进入人体或会引起胃、肾脏、肝脏的发炎反应。且隔夜茶中的维生素大多已经烟消云散，喝来也没有好处。不过隔夜茶用来漱口似乎有固齿、洁齿、去口臭的效果，以后有隔夜茶就拿来漱漱口吧，别咽下去了。另外就是空腹喝茶也是一个高危行为，可能会引起肠胃不适、胃痛、腹泻，还是先吃早餐去吧。

其次，普洱茶不是“大餐急救丸”，不能一吃完饭就开一包服下，还以为立刻阻隔了卡路里的吸收呢！饭后马上喝茶就像在浓缩柠檬汁里猛加白开水，结果就是你的胃液跟那个柠檬汁一样被冲淡了，冲淡后对食物的消化就有些力不从心了。再加上茶中的单宁酸与食物中的蛋白质结合成不易消化的凝固物，使肠胃蠕动减慢，“黄金先生”没有报到也是情有可原的。所以最好饭后一小时再喝茶。

如果你本身已经是睡眠情况欠佳的人就别再睡前喝生茶了，生茶中含有令人兴奋的咖啡碱，白天喝来可以提神醒脑，小宇宙爆发；晚上喝可就过分刺激、辗转反侧啦。如果晚上要喝茶的话，可以选择茶性温和的普洱熟茶，既可以帮助消食，也可以安神养胃。除了一天中喝茶的宜忌，一年中我们也有不同的喝茶讲究，所谓“花茶迎春，绿茶解暑、乌龙伴秋、黑茶暖冬”。夏天我们可以饮用清凉的普洱生茶，也可用冷泡的方法喝得更酣畅淋漓。冷泡，顾名思义就是用冷水泡茶，拿个飘逸杯，一开始每五分钟尝一点茶汤，直至找到最合自己口味的冷泡时间。还可以把冷泡茶冰入冰箱，炎炎夏日来一口，真是清清凉、透心凉啊。而冬天普洱熟茶就挑起大梁了，圣诞节、元旦、春节等节日必将与大餐挂钩，天冷又爱钻被窝，打死都不想出去动的现实让肥肉有了出头之日。这时普洱熟茶就充分发挥了它去油解腻，刮油降脂的神功，为你挡掉不少肥肉的攻击。想要将熟茶的功力提升至大神级，煮茶膏就是修炼的方法。茶膏是普洱茶的浓缩精华，一点点就可以泡上一大壶，而养胃减脂的功能更是大大提升。

2、不管体质胡乱喝

再好的东西也不一定适合每一个人，就像一件衣服，模特穿着是时尚，说不定往咱们身上一套，秒速变睡衣。喝普洱茶也是这样，如果不管体质胡乱饮用，不但不能达到你梦寐以求的健康功效，甚至会适得其反。比如，本来体瘦弱的“林妹妹”就不需再拼命用茶刮油了；再比如神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的患者就只应选择普洱熟茶一类刺激性小的茶浅尝辄止。对于体质，我们粗略的划分为燥热和虚寒两类：

燥热体质的朋友喝普洱熟茶可能会有上火反应，嘴起泡、冒痘痘等。饮熟茶时加一些杭白菊、荷叶、决明子等清热解毒的材料，茶汤也尽量冲得淡一些，则可以让茶性得到平衡。同时，普洱生茶也是不错的选择。

而虚寒体质的朋友则相反，茶性温和的普洱熟茶正有滋养之功效。加入适量的西洋参片或石斛等便可锦上添花，补而不燥。如果实在不知道自己是什么体质，就看看自己属于哪个族群吧。对于压力爆表的上班族、脑力劳动者、熬夜族、长期用嗓及在辐射较强环境下工作的人群可以适当地多喝一些普洱茶，以缓解工作压力及周围环境对身体的伤害。

而老年人和儿童就不应过多地饮茶。儿童可以饮用只有成人茶浓度三分之一的淡茶，可少量饮用茶性平和的普洱茶，不要饮太多容易影响发育的绿茶。至于代谢能力较弱的老年人，喝茶更不能过多过浓，否则会造成低血糖、夜尿频多等反应。适量地喝普洱熟茶则可以帮助健脾养胃。

还有一个不得不提的族群，便是广大女性同胞，无论是20出头的青春少艾，还是风韵成熟的中年女性都受到了普洱茶的恩惠。排毒抗疲劳、促进代谢、抗氧化……好处多得数也数不完。但有几个重要时期女性是不可以碰茶的哦。比如生理期、怀孕期、哺乳期和更年期便不适于喝普洱茶。为了让生理期消耗的铁质不再被茶中的鞣酸进一步剥削；为了不让咖啡碱影响宝宝的出生；为了不让宝宝喝了含有咖啡碱的乳汁影响发育；为了顺利舒心地渡过更年期大关，在这几个阶段，爱茶的女性朋友们要忍忍口了。

3、不管多少大口喝

听说过茶醉吗？别以为只有酒能醉人，茶也能把你放倒。如果你不知数量的把茶当水喝，如果你不知轻重的放了大把茶叶泡浓茶，那你就很容易出现恶心、手足颤抖、过敏、头痛、晕眩等茶醉现象。因为过量喝茶或饮茶太浓很有可能造成体内电介质平衡紊乱，然后代谢也跟着乱，你整个人就在身体的一片混乱中肌肉颤抖、头昏耳鸣、全身无力，严重的甚至口角流沫。这都是茶中的咖啡碱在捣乱，如果咖啡碱超过每日最高摄入量0.65g，身体就会受到危害。大约5﹣6杯茶会含有0.4g咖啡碱，喝茶时别忘了掂量掂量。另外，茶利尿，把茶当水喝不但不能有效补水，反而会让你脱水。所以每天饮茶1﹣2次是比较合适的，茶汤浓淡适中为宜。

如果想解茶醉，吃些甜品、糖果等便可缓解症状，而要防患于未然，在喝茶时就应搭配一些茶点，果仁、果脯都是佐茶良伴，瓜子、花生、松子随手抓一把，枣子、点心来上一小碟，怎一个“美”字了得。

4、毫无讲究任性喝

不要求每个人都能好好地准备一张茶台、一套精美的茶具，但至少喝茶还是有一个飘逸杯为好。特别是办公室人群，飘逸杯将为你的办公室泡茶带来无上的便捷。如果你使用了纸杯、塑料杯等一次性杯具泡茶，那你的那杯茶也悲剧了。这些一次性产品中富含各种你听都没听过的化学物质在茶的高温下就会全部跑出来，随茶汤跑遍你全身，也容易使茶汤惹上异味。所以，喝普洱茶之前还是找找有没有玻璃杯、瓷杯、紫砂杯吧。

选茶时也要注意选择卫生安全的茶叶，可以帮衬商誉良好的厂家。看看有没有无公害认证、绿色食品认证、有机茶认证及QS认证等。这些都是茶叶质量的保障。千万不要盲目追逐年代、野生的噱头，要仔细辨别有没有异味、霉味和酸馊味等异常气味。

另外就是要选对适合你的茶，比如上班就忙得屁颠屁颠的上班族，可以选择巧克力块大小的紧压茶块以及小沱茶，随手冲泡，方便快捷；也可以根据自己的喜好加入玫瑰、菊花、桂花等花草，上班时间也那么优雅、浪漫。

关于健康科学品饮普洱的话题，讲三天三夜或许都讲不完，在这里我们只能从中选择一些与大家分享交流，希望大家以后不再踩上喝茶地雷，切切实实享受到普洱茶带来的福利，喝得健康、喝得炫酷！

冲泡普洱茶选水都有哪些讲究？

好茶配好水，冲泡普洱茶时同样也不例外。喝普洱茶有些时间的茶友，可能都有过因为选水不重视，导致最后茶汤表现差强人意的经历。那么在冲泡普洱茶时，选水都有哪些讲究？

目前市面上有售的饮用水，根据是否含有矿物质，以及属于天然成分或是食品添加剂等的不同，大致可以分为矿泉水（含天然矿物质和微量元素）、纯净水（不含任何微量元素）、矿物质水（含矿物质类食品添加剂）三大类；又因为矿物质含量高低的不同，矿泉水又可以分为天然水（稍高）和山泉水（稍低）。

冲泡普洱茶选水都有哪些讲究？

通常情况而言，含有矿物质的水冲泡普洱茶，有利于提升滋味和口感；纯净水则有利于提升香气；矿物质含量高的比含量低的更有利于提升普洱茶的综合表现；而矿物质水的大类中，含天然矿物质的水比含矿物质类食品添加剂的水要更有优势。

从全面呈现普洱茶的香气、汤色、滋味、口感等方面来说，泡茶时用水的选择大致是这样一个先后顺序：天然水＞山泉水＞纯净水＞矿物质水。

在平时的生活中，大家可能会觉得，只要是饮用水，不同种类、不同品牌之间在喝的过程中都没有什么明显的不同，最大的区别就是价格。虽然单凭人体的味觉和触觉无法感知不同饮用水之间的差别，但是在冲泡普洱茶品的过程中，因为矿物质含量的不同，以及来源的不同，却能对最终呈现出来的茶汤，产生不可忽视的影响。

冲泡普洱茶选水都有哪些讲究？

当然，在品质确定的前提下，水质只是影响普洱茶品饮感受的因素之一，但往往是这些容易被忽略的细节，却是我们在品饮普洱茶的过程中要加以重视的地方。

生津，一个普洱茶不同于其它茶类的品鉴指标

从生理学角度来说，生津是指口腔中分泌出唾液。就喝茶来说，是指口腔因受到茶汤内含物质，如茶多酚等的刺激，而分泌唾液。普洱茶是中国众多茶类中内含物质最为丰富的一个品种，所以，普洱茶的生津效果也常为人所乐道。一款普洱茶的生津程度往往与其水溶性内含物质丰富与否高度相关

生津，一个普洱茶不同于其它茶类的品鉴指标

一款优质的普洱新生茶，需要令品饮者可以快速地感受到生津感。所谓“涩能生津”。在新茶中，生津感一般与涩感相并存。茶汤入口之时，一般先感受到的是涩感，其后才能感受到生津感。对于一款优质普洱新生茶而言，涩感的存在是无法避免的，也是令人不喜的。但是因涩感所产生的生津感却令人口腔觉得舒服。优质的新茶，涩感的褪去往往十分快速，在口腔与舌尖感受到涩的同时，生津感就不期而至，之后，在舌底可以明显感受到津液的分泌，使得“涩”的存在感被快速减弱。所以，优质的新生茶，允许涩感的存在，但绝对不允许涩感一直胶着着存在，且生津必须快速而有力。如果一款新生茶，生津感不强烈，一般难以被判断为优质新生茶。

对于普洱新熟茶而言，通常涩感的存在并不明显，因为熟茶在渥堆发酵过程中，将新生茶的许多刺激性物质通过微生物的作用，将其转化为较温和的存在。

生津，一个普洱茶不同于其它茶类的品鉴指标