绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶，其核心都离不开“苦涩鲜甜”，这是与其本身的内含的成分密切相关。
从科学的角度来分析一片茶叶，其所含的化合物成分种类繁多。经研究，经过分离和鉴定的有机化合物在450种以上，茶味的“苦涩鲜甜”，决定于其所含的茶多酚、咖啡碱、氨基酸和茶多糖类。
1、苦：咖啡碱属于一种生物碱，呈现苦味。
茶叶中咖啡碱含量高于咖啡，但从口感上茶的苦味要比咖啡更弱一些，这正是茶叶神奇的的地方，当咖啡碱综合茶叶中其他成分的后，品尝起来苦味的感觉就会更弱一点。
由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势，所以普洱茶喝到最后是甜的。同时，咖啡碱还能与茶多酚氧化物以氢键络合形成具有鲜爽味的复合物，从感官上来说，这正是茶汤爽口的主要原因之一。
2、涩：茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，其中主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质，其中以儿茶素的含量最多。茶多酚具非常好的抗氧化功效，所以常喝茶可以抗癌症、抗血栓、抗辐射等，这些功效都与茶多酚密切相关。
3、鲜：茶叶中的氨基酸种类很多，所呈现的特点也不尽相同。其中含量最高的是茶氨酸，这种氨基酸是茶叶独有的。
茶叶氨基酸的味道呈现有鲜、爽、甜的特点。如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，再加上茶多酚的含量比较恰当，那么整个茶的口感就会表现出醇爽的特点。
4、甜：茶多糖是茶叶复合多糖的简称，茶汤中含有一定的甜度，但是甜味不是茶汤主要的呈味物质，但甜味在一定的程度上可以削弱苦味和涩味，从而缓和了茶汤的刺激感。
总的来说，茶叶滋味就是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。因此，同是普洱茶，味道各不相同，让我们爱不释手。
对于普洱熟茶，很多时候，对陈味、霉味、堆味没有概念，导致无法区分，加之熟茶比较温和，个性比较隐晦，因此也就喝着每款都“差不多”。其实，要是喝懂了，很多时候我们是可以体会熟茶的个性魅力的。接下来就带您简单认识普洱茶的陈味、霉味、堆味。
5、陈味：普洱茶所拥有的一股“神秘”香气，是时间经过的见证!注意陈味陈香，一般有药香，沉香、枣香、樟香。都比较沉，但不会有清香，而且好的熟茶，茶香都会比较纯正。喝着使人舒服，闻着使人心怡。
6、霉味：霉是东西腐败变质的一种不良气味，喝着会感到刺激、难受，甚至有恶心反胃的感觉!因此这也是鉴定陈味和霉味的标准。
7、堆味：堆味只有新发堆的熟茶(年分不够)才会具有，一般来说，堆味也比较刺激，但和霉味的区别是堆味中我们可以喝到香气，堆味可在2—3年退去，最后只剩下陈味。因此，现在来说，有堆味的茶，只能证明其年份不足。
为什么普洱茶越存越难喝?
普洱茶的存储虽然对环境的要求不严苛，但也不是毫无要求，不是买来随手一扔就可以了，那不叫存储，那叫乱放。存储失当自然越存越难喝了。所以如果你的茶越存越难喝，很大可能就是存储不正确（茶品质本身没问题的情况下），造成茶品的损坏。常见的存储不当可分为两类，一类是霉变，一类是吸味。
如果是气候相对潮湿的南方，存储失当，茶叶受潮容易出现霉变。如果不及时处理，霉变越来越严重，滋味自然越来越差，品饮霉变茶对身体也会具有相应的危害，如引起霉变的黄曲霉菌、黑曲霉菌容易使得茶品产生对身体会造成危害的黄曲霉毒素。如果及时发现，经过适当的通风、干燥、祛湿处理即可。否则霉变之后自然越存越难喝了，但如果霉变严重最好还是不要喝了。
再者除了霉变，如果存储的位置不当，如将普洱茶存储在靠近卫生间、厨房之类有异味的地点，茶叶本就容易吸味，而气味的本质是挥发性物质，茶叶吸味其实本质上就是将挥发性物质吸收到茶叶之内，异味程度轻的茶叶如果及时通风、透气即可恢复;如果程度比较重那就只能使用另外的一些，能够吸附异味的物质将茶叶内吸附的异味物质吸出，不过这样对茶叶本身香气也会造成一定的损耗，不过这种情况之下也只能两害相权取其轻了。但是如果不做任何处理，自然是越存越难喝了。
细说普洱茶历史（24）
所谓水满则溢，勐海茶厂的生产能力远远满足不了市场的需求，自然就会向外扩散。很多茶商进不了勐海茶厂造茶，又看到普洱茶这块奶酪，自然就找到其他的厂、甚至小作坊做茶。易武的家庭小作坊，都开始重新启动做起普洱紧压茶。带动了云南生产普洱茶的制造业，从此这个产业进入了发展时期。造紧压普洱茶，没有什么技术难度，所以传播得很快。用全手工也可以做；手工加机械也可以做；机械先进一点落后一点都可以做。压得好不好不是最关键的，最关键是毛料好不好。所以只要有需求，做紧压普洱茶的加工业会发展得很快。就是发酵熟茶，也没有外界想像得那么难和神秘。也是不难掌握的技术。现在（12年）勐海地区所有的茶厂，任何一间都可以发酵熟茶，就是一个很好的说明了。
建普洱茶厂，设备是简单的，开始投入可以很少，而且可以一边做一边增加设备，攒到钱再投入。相当低的门槛，给了许多人进入这个行业，创业的机会。一些有眼光的人，看准了这个行业，以前在勐海茶厂工作过的人，甚至还在勐海茶厂，黎明茶厂工作的人辞去工作，投身到这个行业，自己开厂，成就了一大批像六大茶山、老同志、兴海、南桥之类的二线厂。
攒钱的效应，像一股旋风，令许多人投机到这个行业，勐海地区由原来的寥寥几家茶厂，在短短几年间发展到几百家茶厂，生产能力由几十吨到几百吨。03—05年，普洱茶市场迅猛发展，需求急剧增加。很多人看到了这攒钱的机会，在勐海地区纷纷建厂，茶厂一刹间像雨后春笋地涌现。生产能力大为提高，为日后普洱茶的大发展，大炒作奠定了基础。
由于供求关系，市场的作用，也拉动着茶价逐年上涨，直接带动了原材料毛茶的上涨。从而带动了茶农种茶、采茶、管理茶园的积极性。使得普洱茶原材料的产量大为提高。
由于追求质量，市场上有了乔木、灌木茶之分，相对茶园，实质上是古茶园，和重新发芽。古茶园的古茶树是原有的，经过人为重新管理出来，这部分的原材料台地茶园之分。由于乔木茶茶质好，茶老板愿意出高点价，引发了茶农重新开发荒废已久的古茶园。他们把古茶园里的杂树、杂草去掉，重新采摘古茶树，让其也增加了不少。原材料大增产，为普洱茶发展提供了最实质的基础。所谓巧妇难为无米之炊是也。
了解这段历史，就会明白，当初乔木茶这个名字渐渐地被古树茶取代，现在人们大多说古树茶，而很少提到乔木茶。实质上古树茶是更为贴切，因为它是古老的茶园里的古树茶。乔木是有一点混淆的，看上篇可知。还有刚刚重新开发的古茶树，内质会更强劲，还保留了原野的气息；后来采摘过渡，茶质会减弱。这里说的是，真实古茶园的古茶树，因为云南的确有很多这样的古茶树。跟市场上茶饼包装纸打的“古树茶”是两回事。这些事实、过程、历史对以后的普洱茶发展都产生了深远作用和意义。
普洱茶能减肥吗普洱茶有减肥的功效吗
普洱茶的火爆程度已经成为了许多喜欢泡茶的人的追捧。他们不知研究普洱茶的泡法，还研究普洱茶的功效与作用。而在普洱茶的功效之中，有一项是当代人之所以热衷普洱茶的最主要原因，那就是减肥。喝普洱茶能减肥吗?不只是众多美女的疑问，更是广大肥胖人群心中的最大疑问。
喝普洱茶能减肥吗?首先来说说普洱茶减肥的两大因素。其一，叶绿素、茶多酚、维生素C这些有效成分的综合利用而形成;第二就是茶叶在发酵过程中形成的多种有益菌群的综合作用。因为普洱茶在经过独特的发酵之后，会生成了新的化学物质，其中就有含脂肪分解酵素的脂肪酶，脂肪酶能对脂肪的分解产生很大的作用。
怎么喝普洱茶才能减肥呢?想要喝普洱茶达到减肥的效果，需要再一日三餐之中适量地饮用普洱茶。早餐中，可以选择10克茶叶、250ML冲泡的热普洱茶，如果觉得味道不行，还可以加入一些鲜乳，控制在500ML之内;下午餐中，用1500ML热水冲泡37.5克的普洱茶，饭前饭后各要喝500ML，此外就是在口渴并且肚子饿的情况下再喝大约500ML。晚餐后，再冲泡20克的普洱茶，采用500ML水，饭后饮用即可。
虽然喝普洱茶能减肥，但是效果还是因人而异的。一般来说，自律神经较为活跃的人，一星期后的体重就会有所变化。此外，普洱茶不只有减肥的功效，还能调节人体的状态。所以，当减肥成功后，也要保持好饮用普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
