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红茶的采摘和制作工艺分析

2020-08-18 访问量: 11 茶礼仪网

第一步:鲜叶采摘

凤庆勤奋的人,茶有着特殊的感情,天赐纤细芽,每次仔细挑选。采摘鲜叶茶厂必须在90分钟内被送到了他的长,红色氧化物,避免鲜叶影响红茶的味道,与时间赛跑,是我们奉献给滇红!

第二步:萎凋

萎凋是形成红茶,8小时,25℃下的最重要的方法的一个。]?恒温传统的萎凋茶叶需要传播非常薄,这样对空气茶叶充分接触,有红茶这么高的甜香气,同时保持恒定的高鲜爽度。

第三步:滚动

每次转一般控制在70-90分钟,滚茶是茶破坏组织。发酵进行轧制足够良好的条件的叶组织的细胞的破坏必要必须是80%以上,从而使茶不滴流的下溢。

第四道工序:发酵

4小时35℃茶叶的传统发酵温度从绿色到红色的颜色消退草气体!发酵是黑颜色的形成,一个关键步骤嗅觉和味觉特性,良好的发酵,以形成更多的茶黄素类和红色颜料,以便形成更多的风味和香味的物质。

第五步骤:干燥

1小时100℃的温度干燥,水分丢失大量高温,使快速酶失活活性酶多个发酵停止,和高沸点和保留香味的加剧,已获得的特定茶叶花和果实甜。

第六步骤:拣剔

全手动小心地取出茶劣独家非茶类夹杂物混合,以确保清洁和卫生产品质量。

在这个大家族的红茶有三种类型,即小种红茶,红茶工作(滇红茶),红碎茶。相比于其他的茶,因为它是全发酵茶,叶子是红色的汤,味道醇厚。

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