小青柑普洱茶的禁忌-茶礼仪网

　　小青柑是我们都了解的了，并且小青柑与普洱茶制作饮用成为当下很受欢迎的饮品。当小青柑综合了普洱茶的有益物质之后，不仅不会出现排斥的情况，还会起着更好的保健功效。当然，小青柑虽好，同时也有不适宜饮用的时候。那么，现在我们就来了解下小青柑普洱茶的禁忌。

　　小青柑和大红柑因其独特而不同的口感滋味，面世以来受到诸多茶友的喜爱。虽然同样是柑皮和普洱的结合，但小青柑和大红柑的差别可不仅仅只是滋味而已。他们功效、禁忌不同，因而适宜人群也不同。所以，为了便于茶友根据自身情况，选择最合适自己的柑普茶，我们就以小青柑为例，讲讲小青柑的品饮禁忌与适宜人群。

　　1、小青柑普洱茶的禁忌

　　青皮性寒、酷烈，且为了避免对身体造成伤害，青皮不可单独使用。而以性质温热的熟茶配合小青柑制作而成的小青柑普洱茶，虽然已经很大程度上中和小青柑的猛烈霸气，使小青柑普洱茶性质相对温凉，但如果是身体羸弱、气血虚弱、肝脏脾脏不太好的茶友还是应该少喝一些，小孩、老人等身体相对弱一些的人群也应少饮。

　　2、适宜人群

　　综合参考医书典籍和现代研究可知，小青柑普洱茶内的柠檬烯能够促进消化液分泌，较为适合饮食热量较大、油腻的人群消食解腻；胃酸分泌不足，消化功能弱的人群也可适量品饮小青柑普洱茶帮助消化；气撑、腹胀人群饮用小青柑普洱茶能有助排出肠道内积累的废气；体质偏热的人，喝小青柑普洱茶也有助于去火、祛湿、祛痰；小青柑解热功效较为出众，尤为适合天气炎热之时品饮解热。

　　3、小青柑普洱茶冲泡饮用方法

　　小青柑普洱茶整颗冲泡法：

　　将小青柑整颗置入盖碗或紫砂壶中，沿柑果外围转圈注水，然后定在中心部分细流注水，让小青柑的茶跟果充分渗透。注意盖碗的水不要太满，方便出汤。此方法不损坏小青柑的整体，品饮结束后还可以看到完整的一颗，此种冲泡方式小青柑不宜浸泡太久，太久了会有苦涩。一般是在10s左右就可以出汤了。

　　戳孔冲泡法：

　　这种方法在业界流传甚广，因其效果最佳，就是用茶针或茶刀在柑果四周戳上几个孔，以不会漏茶为宜，冲以沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合，口感清甜适度，而且极为耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱，既无碎茶漏出，又可防止溶出速度过快。此种方式出汤时间为6s左右。

　　碎皮冲泡法：

　　这种方法类似柑普茶的冲泡，就是把整个茶叶都壳掰碎，让它跟普洱茶混合，再加沸水冲泡。能在最短短时间内彻底的释放茶的韵味。此种方式适合喜好浓茶的朋友，出汤时间快，茶味浓郁。

　　直接浸泡法：

　　简单的方式，将小青柑整颗投进水瓶中，倒入沸水后盖上盖子，随时随地携带品饮，喝完再续开水即可。这一方法在盛器上倾向于选择水瓶、水壶，适用外出工作、旅行或户外徒步的场合，为工作较忙没有空闲时间泡茶的茶友们带来福利。唯一的缺点就是：你得找开水。

　　煮泡法：

　　将小青柑普洱茶整颗捏碎，用来煮泡。刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富，煮的时间不宜过长，二次烹煮时则可以适当延长时间。这种方法推荐追求茶艺、茶道的茶友们使用。因为每一次烹煮的口感都会略有不同，品茶的乐趣自在其中，对提高茶艺也很有帮助。

　　掀盖冲泡法；

　　说到小青柑普洱茶冲泡方法，不得不提最为人熟知的掀盖冲泡法。将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中，水开后第一遍洗茶并润茶，第二转开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。这种方法耐泡度好，果皮与普洱的气味融合度更高，并且操作简便易行，推荐刚入坑的茶友们尝试这种方式。但是它的开水必须沿着盖口渗入，溶出效果难均匀。直接冲泡柑心、柑皮、柑与茶的接合处，其汤色、气味也都会有微妙的改变。

　　最后要注意的就是，小青柑普洱茶的冲泡水温度不宜过低，最好就是要100度的高温最为合适，以免香气及滋味都不凸显。水源最好也是要用山泉水泡出来才是最有滋味的。

　　上述对小青柑普洱茶的禁忌已经简述了几点，我们心里应该也有数了。另外，小青柑的饮用方法很多，不管我们采取哪一个方法喝小青柑普洱茶，只要我们喝着开心，冲泡的过程能找到乐趣，那便是好的方法。

有用+10

赏

我理解的普洱茶

普洱茶至今在茶史上的定位，始终是粗茶，我们不妨客观的分析一下，即便在云南每年有上贡的茶品，却至今不见茶史中或文人们对普洱茶歌功颂德。而更多听说的概念，普洱茶大多数是提供给边远的草原山区地带的牧民，那里没有蔬菜种植，普洱茶通过茶马古道运送过去，仅仅是为了牧民们日常助消化罢了。这是我们必需要尊重的历史，即便国家参与炒作普洱茶，但普洱茶的性，至今的定位仍是粗茶。

　　我曾经不止一次的听到一些茶庄的老板侃侃而谈，号称他手中有多少大树茶，古树茶，在30年前的很多茶品都是用大树茶制成。但真正了解普洱茶历史的人都清楚，哪怕是十年前以前的茶品，也很少见到有详细标注是哪个茶区的茶品。也就是说，我们见到的普洱茶，绝大多数能够看到的是编号，或者甲、乙、丙、丁级，但不会是分茶区的。如果这个概念成立，那十年之前，怎么会有大树茶批量压制品的存在呢？说出这样话的人，明显是不懂普洱茶的。

　　记得在2003年的时候看过一本书，国家对云南的大叶普洱有准确的定义标准的，就是采摘下来的鲜叶，其长度要达到7厘米，才为之大叶种。如果这样说来，我们喝到的多少片茶的叶片都能达到这个尺寸？说白了，我们都被国家给忽悠了。

　　我们可以以当年最著名的昆明、勐海、下关三大茶厂为例，他们生产的茶品，一般有详细分级，最高级别的往往用宫廷料作为标签，越是高级别的茶，茶品越细嫩。在古树茶甚至大树茶的叶子里很难找到细嫩短小的芽头，采摘的难度要比台地茶高的多，而且茶厂收购茶青往往以短小的嫩芽为收购高标准。这样一来，以前就算有大树茶，茶农采下来了，多数也是留着自己喝，不会卖给料头，哪怕采下来喝不完，茶农可能也会自己把大叶子掰断了再卖给茶厂充数，这是历史遗留问题，谁都改变不了。所以如果很多人说以前的什么什么茶都是大树纯料，我会告诉你，那纯属是胡扯淡。因为从宋聘一直到红印之间，我至少喝过20种以上的号级茶或印级茶，我比很多人都有实际体会。那些印级茶怎么可能是什么古树茶？而且，很多都是假茶。只不过是入过湿仓之后，你看不出罢了。

　　我的手中，的确存有一点没有进过湿仓的号级茶（鸿泰昌和蓝票宋聘），这些茶的由来，是在70年代，云南运送茶品到香港九龙仓的时候，因手续不齐全被扣押下数吨茶，众所周知，当年在香港要做湿仓是要交钱的。当年号称没有进过湿仓就不能叫普洱的概念，因为特殊原因得以保存实属侥幸。这不到2两的茶品是台湾一位不喝普洱茶的好友赠送与我的礼物，至今没有舍得喝，用信封装着。从信封外面可以闻到很特殊的中药味。这说明了一个问题，以前的号级茶，很多用的是易武料，易武料在存放的过程中会逐渐转为药香型。当然，也有少部分临沧料会转为药香型，但不多。

　　大树茶的概念谈过了，那么我谈谈存放的问题

　　大树茶究竟是用来干什么的？非常简单的一个回答：我个人认为，大树茶是用来马上喝的。

　　既然大树茶的兴旺至今还未到8年时间，那么，大树茶究竟是否真的存在存放价值，或者存放了过后的确可以“转的更好喝”，历史还没有给我们准确的答案。因为，我们至今喝到的存放的很好的老茶.........无一例外，全部都是台地茶！

　　台地茶经过了若干个十年的存放检验，对所有人阐述，台地茶是适合存放的。因为，台地茶的树龄轻，生命力强，活性重，茶质丰富。

　　借助大树茶的存放，我们探讨一个很特殊的概念，就是普洱茶的新品种，是否存在存放的价值？

　　我所指的新品种，包括：

　　1.2002年年底开始炒作的千年古树茶或大白毫（云南烘青大叶种绿茶）

　　2.2003年年底开始炒作的紫茶或紫芽

　　3.2003年开始炒作的螃蟹脚

　　4.2005年开始炒作的茶苞芽

　　5.2006年开始炒作的东方美人（也有人叫这个做月光白）

　　这些茶，在以前的历史上从未有人提起过，我们先不谈存放，先从本质谈谈这些茶的准确定义

　　烘青大叶种绿茶，产自云南多个地段，景迈是其中之一，如果不是普洱茶树种，那绿茶是否存在保存价值？我们家中的龙井、碧螺春、毛尖等茶都是趁新鲜喝掉，存放超过半年，基本上就是鸡肋了。一股子闷草的味道，香气尽失，口感转苦。如果这样，云南产的绿茶会不会也是这样呢？答案：当然是一样的！

　　紫芽茶和紫茶，在某种程度上定义为茶科所研制出的新普洱品种。我都喝过，两种茶的茶性极弱，茶性弱的茶是不适合存放的，随着茶性的逐渐流失，茶品会越来越淡而无味。适合现买现喝！

　　螃蟹脚属于普洱茶树的寄生植物，可以肯定的说这种所谓的植物并不属于普洱茶，从中医药理来判断，螃蟹脚性极寒凉，属于药用植物。如果当作茶品天天喝，这么寒的饮品对男性身体的冲击可想而知。

　　茶苞芽——最早出现在大雪山一代，号称从大叶普洱乔木上手工掐出来的芽头。是2005年进贡到中南海的礼品，这种略带酸又微甜的口感颇得；普洱新生喜爱。但茶苞芽真的是普洱茶吗？答案是否定的！喝过茶苞芽的人都清楚，如果是大叶乔木芽头，应该具备了非常丰富的营养，茶性极强。但茶苞芽的口感，却是以酸和甜为主。究竟茶苞芽为何会酸？历史上有哪些普洱茶的口感是酸化的？大家客观判断一下就知道了。

　　东方美人，一个很好听的名字，口感和茶苞芽极其接近，另一个带酸的所谓普洱茶品种。虽然外形特殊讨好，但芽头茶底全部深色偏红，究竟是为啥？我专门请教了资深茶友，得到的消息比较震惊。东方美人其实就是一种云南产绿茶的【红茶发酵版】，在制作中减少了摊堆这一工艺，由得其自然发酵，所以芽头的那片叶子是红色的，而且带酸。所以肯定了一个概念，东方美人跟普洱茶是没有任何关系的，属于即买即喝的红茶版本。

　　关于茶王班章的概念，我想，这个帖子应该有一个比较准确的说明了。

　　只有喝过纯料老班章的人，才有资格对老班章下准确定义。老班章之所以为茶王，是因为老班章是目前云南茶区茶性最强烈的茶，如果我们喝一泡茶性比较弱的茶，只需要在里面添加十分之一甚至更少的老班章茶，就可以轻易改变这泡茶的味道和回甘面。所以，老班章也被资深茶人称为“味精”。

　　自大的说一句，我认识的茶人里面，100人里面也找不出一个喝过老班章的，200人里面也找不出一个知道什么才是老班章的。2008年春节之前，乔某人还抱着手里的大黑茶、那卡茶当作老班章四处招摇。结果呢，喝过一次真老班章之后......那叫一个脸红.......自那开始，我多了一个师父，还多了一个师兄

　　现在每个月都会有人拿着号称纯老班章的压制品给我试，但每次的品鉴结果都让对方失望而回，我实在不太愿意把我手里剩下那么一丁点纯料拿出来泡给他们喝。我真的不舍得。但有喝过我的调配茶的人，只要不是死鸭子嘴硬那种，全部都举双手投降了。老班章能够改变其他茶的茶性，也能改变人的味蕾。这是板上钉钉的铁律。如果至今还要说老班章村里种的白菜也叫老班章，那适随专便，咱绝不勉强。

　　我为什么不喝湿仓茶？

　　道理很简单，湿仓茶的霉菌超标，于我健康有碍，我当然不喝了！我曾经在外讲课，其中一项内容就是写到湿仓茶对口腔粘膜产生的影响，导致口腔产生自我保护而收缩唾液腺出口。这是有科学依据的东西。茶不但要好喝，还要喝到肚子里的，至今虽然没有收到关于喝湿仓茶喝出什么毛病的例子；但至今也没有见到天天吃发霉饭菜吃到住院的例子。这么说来，在有的选择的前提下，我当然是喝纯干仓茶了。哪怕年份轻一点，总比湿仓茶喝着健康舒服。