从这5招分辨普洱生茶与其他茶类不同-茶礼仪网

　　我们都知道普洱茶之分，一般都是从普洱生茶及熟茶之分的，单纯的从生茶如何来分辨呢？你应该先了解下生茶的制作工艺及正确的泡茶方式，才能正确的观色、品味来看品质……

　　从加工工艺上来说，普洱生茶采摘芽茶鲜叶，一般是以一芽一叶或一芽二叶为最佳。经过杀青工艺，一般少数民族茶农以铁锅式杀青，而大厂制作以滚筒式机器杀青为主，没有人工杀青这一说。杀青之后就是揉捻，主要是让条索成型，需要掌握力道，避免韧性较差的叶子裂成碎片。最后一个环节是干燥晾晒。茶农采用的都是自然晒干，大型茶厂一般是烘干式。

　　从外型上说，普洱生茶为晒青茶，呈青绿色或者青灰色，有些略偏黑。干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，能充分看出茶叶的活力;湿仓的普洱茶生茶的条索生脱、颜色暗淡、粗糙黑绿，茶叶表面或夹层留有绿霉。

　　从汤色上来说，新茶茶色淡黄，入口涩感强烈。而陈茶像琥珀黄，入口涩感转为甘甜，也就是通常所说的回甘快，老茶如红蜜色，入口顺滑转为生津。普洱茶生茶干仓的生茶颜色是粟红色，类似于重乌龙茶汤色，陈期在七八十年以上的，略转深粟色。

　　从口感上来说，普洱茶的口感要达到好喝的程度一般要转化5-8年，根据山头不同，转化时间及口感也有不同，新制茶口感猛烈，一般茶友喝不习惯，待其放3-5年转化后，茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。普洱茶转化的口感不仅仅从时间上年，也跟温度、湿度和存放环境有很大的关系。

　　从叶底上来看，普洱茶生茶，冲泡后，叶底一般呈粟色或深粟色，叶条质地饱满柔软，很有新鲜感，和台湾的东方美人乌龙茶的茶叶底颜色很相似。细观察能呈现出当季采摘时的活力感，所以从叶底，能真实反映茶叶的真实品质。

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普洱美食有哪些

喜欢普洱茶的朋友们不仅喜欢喝普洱茶想必连普洱茶的美食也不会放过的。那么有哪些DIY美食可以加上普洱茶呢?加上后又会是有什么样的味道呢?今天小编就推荐几道别人教我做的一些简单的普洱茶特色美食。

普洱炖排骨

这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中慢蒸得来。其中加入冰糖和盐，味道一流。

普洱茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。

普洱肘子

先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。

菊花、普洱熏鸽子

用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。

普洱茶的年份介绍

普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶，普洱茶这就涉及到如何辨别普洱茶陈期，以下的方法仅供普洱茶爱好者参考：

普洱茶的年份介绍

普洱茶

1 、 1950 年之前：这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号，同昌老号，宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。
2 、 1950 年～ 1968年：所谓“印级茶品”，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
3 、 1968 年之后：此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如：雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等……
另外，品茗、辨识普洱茶时需注意“四大要诀”及 “六不政策”，本要素为众多专业人士经验之谈，仅供普洱茶爱好者参考。

四大要决：

一、清：闻其味；味道要清，不能有霉味。
二、纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三、正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四、气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
六不政策：

一、不以错误年代为标竿。
二、不以伪造包装为依据。
三、不以深浅汤色为借口。
四、不以添加味道为假象。
五、不以霉气仓别为号召。
六、不以树龄叶种为考量。