绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶第一种：鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——日晒；
第二种：鲜叶采摘——摊晾——杀青——热捂——揉捻——日晒；
第三种：鲜叶采摘——摊晾杀青揉捻——日晒——复揉——再日晒。
第一种工艺经过时间和实践的检验，成为现在制作滇青普洱的标准。那先和大家聊聊普洱茶的第二种制作工艺，这种工艺的关键在于热捂。
什么是“热捂”工艺？
当杀青完成之后，我们把杀青好的茶叶从锅里拿出来，不是立即将它们摊开散热，而是让它们堆积在一起，用湿布或者纸包起来，利用整个茶叶的温湿度来完成茶叶内的多酚类叶绿素的氧化。
我个人认为这是一种制前发酵方式，属于黄茶的制作流程之一，这段用布/纸包着或用筐装着茶叶的时间可以持续几十分钟到两三个小时不等。
正确滇青工艺的干茶色泽
经过“热捂”的茶汤是什么样的？
这种茶叶在湿度和温度适宜的情况下进行了自动氧化，形成了茶黄素。在开汤冲泡时，叶底会出现淡淡的黄色，滋味醇厚，甜感很好，汤感非常细腻，香气比较高扬，汤色呈杏黄色，油光泛亮，十分漂亮。
但是从严格意义上说，这种茶只能在两至三年内品饮完，因为它没有按照滇青的制作方式采摘、摊晾、揉捻。它改变了普洱茶的工艺，只是采用云南的大中小叶为原料而已。
正确滇青工艺的叶底色泽
“热捂”过的茶好吗？
这种工艺在市场上普遍可见，很多人会说，你看我们的新茶，它的汤色油亮，比你存放了几年的茶叶还要好。
这时候就要想到茶叶是不是进行了热捂？在存放三五年后它的汤感就会慢慢变得寡淡，甚至会出现微微酸感，韵感会变窄。
按照正常方式采摘、摊晾、杀青、揉捻的茶叶，新茶汤色呈现黄绿色或青黄色，汤寡而无味。这种茶叶在初期并不讨喜，但经过一段时间的转化后，它的滋味渐渐转为醇厚、香气、韵感渐显，才能带给品茗者、收藏者存放的乐趣体验。
滇青工艺的茶汤色泽
所以选择一款茶存放的时候，为了避免遇到茶友经常问到的：新茶喝的时候自己很喜欢所以才选择存放，可是为何越放越难喝的情况。
在择茶存放的时候自己要有一定的判断能力，而不仅仅由着自己的喜好来，还要考虑原料和工艺。一定要选择适宜存放的，以免浪费时间和钱财。
大滇说茶（3）：普洱茶的茶区
今天开始讲普洱茶的茶区，首先我们讲最典型的三大茶区，版纳、临沧、思茅、三个典型茶区，按顺序来说，当然是按通常品质的优良程度来说，版纳第一，临沧第二，思茅第三。
制作普洱茶的原料无论怎么变，万变不离其宗，主流的普洱茶95%以上用这三个地区的茶制作，一饼茶，我们根据春茶、夏茶秋茶可以大致判断价值，如果再辅以茶区的判断，勐海的春茶或者再加上勐海的大树春茶，价格区间便可以大致确定了，当然，再辅以年份，工艺等，会得到更精确的市场价值，所以，这些基础必须打牢，我们从普洱茶的几句行话说起，第一，南苦北涩，说的是澜沧江南部地区的茶，苦强于涩，北部地区的茶，更涩。所以，大滇给出一个方便记忆的说法：
勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔。
本来易武也属于版纳地区勐腊县，但因为栽培品种的问题，比较特殊，我们在今天的内容里先从大地方说起，大范围确定，然后再进一步分解，分解到县级城市，再分解到乡级，然后到各名山名寨。
版纳是单独的自治州，临沧和思茅都是单独的地级市，也就是下属还有各自不同的县或者县级市，所以，历年来，总的方向是没有例外的，版纳地区的茶的平均价格高于临沧地区，临沧高于思茅地区，甚至影响到茶叶企业，勐海地区知名的茶企业无论规模还是影响都大于临沧和思茅的。
在这样的地理位置上，除了考虑纬度的影响，另一个影响就来自于海拔了，相对而言，海拔高地区的茶，香气和内质上强于低海拔地区，对一个茶的判断，是综合性的，结合地理、季节、树种等，才能下初步结论。
我们大致浏览下这个图，从上到下，临沧地区，凤庆，茶涩，茶多酚含量在大叶种里含量最高，适合全发酵成红茶，滇红的主要产地是凤庆和云县，滇红集团坐落在凤庆，再往下，是双江县，双江勐库，勐库大叶种非常有名，著名的冰岛茶就位于勐库镇冰岛村,而这两年爆炒的昔归在哪里呢？在邦东县。勐库大雪山，野生茶的主要产区之一，而再下来的勐库旁边，就是永德县，忙肺茶区就位于永德，也有著名的永德大雪山，临沧地区大致的几个茶区就是这样，由于海拔的原因，这里茶相对来说，香气不错，涩味较重，苦轻。
下来到另外一个茶区，思茅茶区，北部是景东镇沅地区，这里是思茅茶最好的地区，包含了千家寨的野生茶，无量山系列古树茶，茶质非常棒。大滇甚至认为千家寨的野生茶，是最好的野生茶，因此用这里的原料制作了大2010年野茶生饼。而无量山系列的茶，在2009年制作完，一共7个典型地区的古树茶，迄今许多人尚恋恋不忘，打笋山海塘老苍山金鼎老巫山。。。。如果明年有空，我会再去这个地方，给大家奉献1-2种典型无量山的茶，给大家一个惊喜。无量山系列的茶，非常没有特点，因为无量山横亘几十公里下来，茶区特点没有统一性，而在无量山与哀牢山中间，有一些超越景迈古树的，香气更棒的茶。
我对思茅北部的茶兴趣超越南部的，那么在思茅的中心，有一个大家都应该知道的，清朝宫廷茶的产地，所谓皇家茶园，困鹿山，今年大滇特意去看了，这个在当地已经很少人知道了，而真正有价值的古树茶，产量非常稀少，已经不具备批量生产的可能了。也许，你在市场上能买到的茶，除了说明困鹿山，这个地名之外，并没有真正的含义了。
下面说到澜沧，一个非常壮美的地方，对于很多反对古树派的人来说，我会带他去景迈，看所谓的千年万亩古茶园，让他知道，所谓古树茶，真的有，而且是非常壮观的。这里是云南古树茶成片最集中的地区，绝对可以唬人。够多，够大。我曾大略统计过，云南的茶园共有300万亩左右，而古树茶，大约有60万亩，产量占据了云南茶产量的大约2-5%，因为很多古树茶园，产量很低，或者无法采摘，但一年2000-5000吨的产量，是可以数出来的，有茶友看过我今年收茶的博文，八千里路云和月，今年春天，跋涉一万公里，走遍三大茶区的主流茶山，会发现，除了炒作，还有很多非常有价值的茶，当然也会发现一些炒作得非常火爆的茶，实际上根本没有披量生产的可能性，我点着那些古树一棵棵数，没法得出结论，这个地区的茶会有超过500公斤产量，而如果没有500公斤产量，又有很多茶商都在做的话，你可以想象，有多大可能做出真品了？所以对于大滇的茶友，很抱歉，我不能给你所谓的顶级茶，那些顶级的到不了我手里，就如所谓的昔归，我看到的大多是邦东其他地区的茶，要看经济价值的，如果我为了几公斤茶，守在某地半个月，请原谅大滇做不到。在春茶的收茶季节里，古树茶消耗了我80%的时间，两个月的时间，我每年只能收有限的5-7个品种，每个品种150-300公斤，这个主要是为了打影响力。（http://www.puercn.com）
回到各茶区的茶来说，我希望大家明白几个基本的结论：
一、勐海苦、临沧涩、思茅淡这个只是初步的结论，还要考虑其他海拔条件等；
二、茶叶产地的复杂性，决定了普洱茶的丰富多彩，100%正确的结论基本上不可能，我们会在后续的课程里讲到更仔细的特征。我们讲述的方法是从大范围到小范围，如果到比较核心的部分，我们就会细致介绍到具体的某县某乡某寨的茶。今天只是我们讲茶区的最大范围划分，按地级市或者说者说地区来分，明天我们将具体到县级，从名气最大的勐海县讲起。
文/大滇飞扬
酸性体质的人到底应不应该多喝普洱茶？
众所周知，普洱茶的效果是非常不错的，而且，茶叶也一直都是提高人体免疫力的重要饮品，对于放置酸性体质的想成也是功不可没的。这其中起作用的茶，当然是茶碱，茶叶中茶碱的含量都是相对比较丰富的。但是，根据可溶于水的不同，不同茶叶对预防酸性体质的表现是不同的。
在一般情况下，经过慢火烘焙的茶叶，能够将茶碱逼出表面，经过水冲了之后，茶碱就立即溶于水中。所以，如果想调节酸性体质的茶友，建议大家可以喝一些普洱茶。现代人工作忙碌，吃放的时间也经常需要交际应酬，而且大多数时候我们也是以肉食为主。
但是，可能很多人不知道，大量摄入这些高脂肪、高蛋白、高热量的食物的结果是使体内产生过量的酸性物质。当酸性物质超过了人体的调节能力的时候，人体的内环境平衡就会被打破，那么这样的体质就被称为酸性体质。
对于酸性体质的茶友来说，一般免疫力较低，常常会感觉到身体疲乏，记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、失眠、腹泻等等。据统计，85%的痛风、高血压、癌症等患者，都是酸性体质。因此，如果你出现了这些症状，那么，就有可能是酸性体质，在饮食和生活方面就需要注意和调整了。
导致酸性体质的因素有哪些？
1、饮食结构不合理
专家指出，科学的饮食习惯是酸碱食物比例为1：3，但是现代人饮食中的主食往往是精米白面、鸡鸭鱼肉蛋，而这些都是酸性食物，据分析这样的饮食习惯其酸碱比例却正好相反，为3：1。因此，长期摄入过多的酸性食物是导致体内环境酸性化的原因之一。
2、运动不足
在阳光下多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质。但现代人以车代步现象愈来愈多，运动量大大减少，长久便会导致酸性代谢物长期滞留在体内，导致体质的酸性化。
3、过重的心理负担
由于现代生活节奏的加快，人们在日常生活、工作和感情上承担着不同的压力。当压力得不到释放的时候，便会对身体造成影响，从而导致体质的酸性化。
4、不良嗜好
烟、酒等都是典型的酸性食品，毫无节制地抽烟饮酒等，极易导致人体的酸性化。
5、生活不规律
如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等无规律生活，都会加重体质酸性化。
6、环境的严重污染
由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等造成严重污染，人们摄入这些含有有害元素的饮水、食物和吸入有害空气后，其中的酸性物质便会滞留在体内造成体质酸性化。
为什么普洱茶能够改善酸性体质？
我们都知道茶碱是茶中的重要成分，每一种茶都会含有这种成分的。因此，对于普洱茶来说也是存在这些成分的。茶碱有促进中枢神经兴奋的作用，还可以使血管扩张，加快血液循环，增强肌肉收缩能力，有强心的功效，它也是一种很好的利尿剂，能加强肾脏功能，通畅小便，使肾脏内的毒素和废物尽快排出体外，所以，茶叶又可以防止肾脏病和结石病。茶碱的作用主要是溶解脂肪，有消食解腻之功效。
人们常说喝茶能解乏，除了茶叶中的兴奋成分外，茶碱中和体内的酸性物质，也起到缓解疲乏的作用。因此，喝茶也能纠正酸性内环境，改善酸性体质。
另外，茶叶富含咖啡碱、茶碱、可可碱等物质，是一种典型的碱性饮料。饮茶后，茶水能在体内迅速吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而及时中和因过食酸性食品而产生的血中酸性代谢废物（乳酸、尿素等），维持血液的酸碱平衡，使体内组织和体液保持在正常的弱碱性状态，以利于生命活动的正常进行。
普洱茶应该怎样喝口感更好？
过年给家里的一些亲朋好友送茶，本以为他们会特别开心，结果看到他们一脸懵B，感觉活生生被泼了一盆冷水，成了一个速冻的沙雕，连表情都僵了。估计他们也看到我这个傻样了，赶紧说不会泡，不知道普洱茶怎么喝？有这样经历的茶友，等一下记得留言噢。
每次送别人茶，遇到最多的问题就是：普洱茶应该怎样喝？保温杯可以泡嘛？不会泡怎么办呢？茶这么好，万一没泡好，真的会糟蹋了一片心意。言归正传，泡好一杯普洱茶，难不难？
其实，不难，普洱茶很好泡的，如果实在不会泡，还可以煮呢！但是，真不建议用保温杯泡普洱茶，这不仅会暴殄天物，还不利于自己的健康，有点本末倒置了，得不偿失。这样的事情，我们还是少做为妙。
常见的普洱茶冲泡方法有以下几种：
1.功夫茶干泡法，即每泡茶汤尽出，不留茶根。这也是大多爱普洱者常采用的泡茶法。
2.盖碗冲泡法，即泡茶时采用盖碗冲泡，以紫砂壶作公道壶。
3.留根泡法，即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。此法适合品质较佳的普洱茶。
4.修正法，即稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
5.煮泡法，即将普洱茶直接煮了。
看到这些名字，估计很多人感觉有点晕。冲泡普洱茶是所有茶叶种类中冲泡方法最多，也是最容易操作的一种。想泡一杯非常好的普洱茶？记住两点：水温和茶叶浸泡时间。
水温？普洱茶的水温是最好掌握的：100度。是不是很容易？不像龙井要85度，碧螺春要75度，不好控制，一旦温度过高或过低，这茶就可能泡坏了，而普洱茶就不一样了，只要水完全煮沸即可。这里有个细节，大家要注意一点，就是刚刚煮开的水，一定要缓缓，让所有的沸点都安静下来，才注水，这样的水冲泡出来的茶水路更细腻。
那茶叶的浸泡时间呢？这个也不难。普洱茶的前三泡可注完水后马上出汤，从第4道起，每一道茶浸泡的时间都可以加长5到10秒。茶浸泡时间短，茶的浸出物质偏少，茶汤就会偏淡薄，一旦出现这种情况，下一道记得加长时间即可。
那放多少水呢？有人说200ML，有人说150ml，其实都没错。放多少水，在这里遵守一个原则，那就是水没过茶叶即可。
要不要用过滤网？这个就见仁见智。如果你想用，也是可以用的，不喜欢用，也可以不用。如果茶碎比较多，那还是要用一下，冲泡出来的茶汤较澄净。
这样一说，一道普洱茶就冲泡好了，是不是没难度？
那保温杯为什么不能冲普洱茶？
茶叶富含蛋白质、脂肪、糖、维生素以及矿物质等营养成分，是一种天然的保健饮料，其中所含的茶多酚、咖啡碱、单宁、茶色素等，又具有多种药理作用。
如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，茶中的芳香油会很快大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出，这样不仅降低了茶的保健功能，减少了茶香，还使有害物质增多。所以不建议。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
