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花茶
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普洱茶的品质，究竟是由什么决定的？
一句话：原料是基础，工艺是关键，仓储是升华。
原料篇
宏观来看，云南地理位置特殊、地形复杂，其特点主要表现为：
区域性差异明显，垂直变化显著；
气候环境特殊，高纬度、高海拔，低纬度、低海拔的立体性气候；
常年温差小，雨季分明，降雨量北少南多分布不均；
部分茶种与生长形态，不尽相同。
在这样的条件下，不同地域、山头的茶，口感有差异。各地域茶山，茶质有着各自的显著特点，比如人常说的“勐海味”、“思茅味”、“临沧味”；缩小范围来看，又有不同的“山头味”，如“冰岛”、“昔归”、“南糯山”等。
总体来看，若在茶种、生长形态、制作工艺同等条件下，云茶品质呈“北苦南涩”、“东柔西刚”的特点。
若按树龄大小来看，一般茶树树龄越大，刺激性就越低，汤质越柔，香型越宽广；茶汤入口后，口腔对应点越往后往下，茶气越强。
反之，茶树树龄越小，刺激性就越强，汤质越烈、越薄，香气集中在舌面上下；口腔对应点越往前，茶气越弱。
近年来，名山头茶的价格居高不下，且有节节攀升之势。市场对普洱茶的需求，已经超越了古树纯料的范畴，上升到追求“单株”普洱的境界了。
人们为什么对“名山头”“古树纯料”的“单株”，如此热衷？正因为单株的稀有性，加之市场上对古树纯料的盲目追捧，名山头古树单株价格的“火热度”，就可想而知了。
甚至有外地茶商上茶山“包养”茶树，每年采茶季又满怀期待地不远万里驱车赶来，无非是想在制茶这场马拉松中有个好的“起点”。毕竟制作一款好茶，好的鲜叶原料是基础，也就显得情有可原了。
工艺篇
如上文所述，要打造一款高品质普洱茶茶品，得先有高品质的鲜叶作底子。然而，如何保证在拥有好鲜叶原料的基础上，制作出好茶？
这自然和后期的加工工艺有关了。
普洱茶生茶的加工，分为毛茶初制（初制工艺）和成茶精制（精致工艺）两个环节。
毛茶初制，就是将鲜叶做成晒青毛茶的过程，其工序为摊晾、杀青、揉捻、干燥几个步骤。
一款成品茶的品质特征，在加工过程中制茶人用心与否，做工火候如何，开汤品饮便可揭晓。
比如，我们喝生茶时说的“腥味重”、“青草味重”，通常是杀青不足的表现；
反之，出现“焦糊味”，叶底整体现鲜亮度低，光泽暗沉、叶片有焦斑，通常是过度杀青的表现。
制作过程中，揉捻也是很有讲究的一道工序。揉捻力度的轻重，视鲜叶的老嫩而定。
一般而言，较细嫩的鲜叶，在揉捻时力度不宜过大，需保证叶片的完整性；揉捻时间可加长，采取一次揉捻即可。相反，粗老的鲜叶或老嫩不均的鲜叶，需加重力度揉捻，可揉捻两次，否则达不到成茶品质的要求。
揉捻工艺不仅关系到成茶外形、冲泡滋味，还会影响到茶叶后期仓存的转化。
比如，经轻度揉捻制成的茶制品，条索相对粗松、紧结度较小，成品茶耐泡度相对较高。这是由于干茶条索相对粗松，其成品茶的内部空间透气性较好，在后期存储中，陈化速度也就相对较快。
相反，揉捻程度较重的成品茶，耐泡度也相对较低，在后期存储中陈化程度较轻、陈化速度也较慢。
总体来说，揉捻程度不同的晒青毛茶制成的成品茶，在相同的存储时间空间里，陈化效果大不相同。
故制作一款茶，粗加工的每个环节都是至关重要，环环相扣。
在成茶精制过程中，主要加工工序分为原料拼配、筛选、半成品拼配、蒸压、干燥、包装等。
其中，“拼配”这一工序对品饮口感起关键作用。这也是评判各大茶厂软实力高低的一个重要标志。
“拼配”是计划经济时期，为了使茶叶大众化而衍生出的技术。故国营茶厂时代的常规茶，是以拼配茶为主。
在如今市场经济条件下，出于经济性，产品结构多样性，口感要求等诸多因素的考虑，成茶既可以是纯料也可以是拼配，有了更多的选择。
在制茶过程中，各大厂商结合市场消费者对普洱茶的偏好，和现拥有的制茶技术，同早先的拼配工艺相结合，不断革新茶叶的拼配技术，以此来打造出更高品质的茶。故拼配是很多大厂的秘密武器，配方从来不会告诉别人。
目前流行于市场上的很多“号级茶”、“印级茶”等传世经典茶，都是靠老一辈茶人丰富的经验和严谨的作风制作出来的。故如今勐海老茶厂的老技术员工，身价百倍，也在情理之中。
拼配茶最大的优势在于扬长避短，优势互补。通过纯熟的拼配技术拼配出来的茶，通常能使茶品滋味丰富，层次感明显，稳定性更高，香气更加馥郁持久。
比如，某种原料耐泡度不足但香气高扬，另一款耐泡度高但香气弱，两相结合即可互补，制出来的茶，不仅香气好，还耐泡。
此外，拼配还能大幅增加产品产量，和消耗掉不同级数不同时期（春茶、夏茶、秋茶）的原料。
之前提到过“纯料茶”、“单株茶”，与拼配茶相比，到底哪个好？这是个仁者见仁、智者见智的问题，得根据个人喜好而定。但，单从拼配这一环节，就可以看出，工艺对普洱茶品质优劣、口感风格起关键作用。
其后的蒸压、包装环节，可以说是成品茶的“面子工程”，把控了消费者对茶制品的第一印象。外包装设计美观、饼型周正（以饼茶为例）、厚度适中、茶条完整匀称的茶品，自然会得到更多消费者的青睐。
仓储篇
新制的普洱生茶严格来说，只能算是半成品，经过后期陈化才是成品。
普洱新生茶滋味浓强，香气馥郁，特点突出，别有风味，被部分消费者追捧。但由于其滋味太过浓烈，苦涩味过于明显，香气青涩，因此部分茶企或个人会选择将生茶存放一段时间再抛售或品饮。
经过这一段时间存放的生茶，滋味会向着醇厚适口的方向转化，茶汤颜色变深，口感更加醇厚，苦涩味减弱，香气由原先的青涩逐渐向沉香的方向发展。
《云茶大典》中有记载：“生茶，自然陈化缓慢，视环境条件，至少需要10-15年，在一定期限内，具有越陈越香的特点。生茶，以第七泡汤色为基准，由最初的黄色（1-5年）→橘黄（5-10年）→玫瑰红（10-15年）→褐色（15-20年）→葡萄酒红（20-25年）→宝石红（25-30年）。”
故好的普洱茶，除了需要好原料、好工艺外，优质的储存环境更决定性地改变一切。温度、湿度、通风性、光线、杂味等，无不在影响茶叶陈化速度和陈化品质。
一款好的普洱茶，在良性的仓储条件下存放几年后，其品质得到一定升华，身价也翻倍式的增长，这种情况屡见不鲜。也正因为普洱茶后期品饮、收藏价值高，导致现在市场上普洱茶收藏过犹不及，呈现出“普洱茶不是用来喝，而是用来存”的现象。
按照环境的干燥度，茶叶含水量及作用时间，普洱茶陈化的方式，分为湿仓陈化和干仓陈化法两种。根据实际存茶需要，也有的采用湿干仓轮转模式法。
所谓“湿仓”，是源于香港早期存放茶叶的方式，利用香港大环境本身就存在的“高温高湿”的自然特性，有意识将普洱茶存放在更潮湿的仓库，甚至还不时地洒水，增加“高温高湿”，目的是加速普洱茶的陈化，缩短陈化时间。但太过潮湿，茶易霉变。湿仓存茶方式易沾染杂菌和有害菌，现在看来这种方式不足取。
所谓“干仓”，是相对“湿仓”而言，即普洱茶在干燥（相对湿度较低）的地方存放。干仓贮藏法是云南传统的贮藏。经干仓陈化的茶叶，陈化速度明显慢于湿仓陈化，干茶结实有光泽，叶底活性柔软，汤色栗黄。
如今市场上大多数普洱茶采用干仓储存，湿仓储存慢慢淡出市场。
我国幅员辽阔，南北气候差异大，总的来说，南方仓（主要样本是广东仓）存储的茶，老茶茶韵和汤感厚度方面胜过北方仓（主要样本是北京仓）；而北方仓在香气和活性的保存上远胜过南方仓，且有利于保持茶品本身的优点，后期稳步转化。
对于高级的纯料茶和注重香气转化的茶，更适合放在北方仓，有利于保持住茶本身纯正和清透的特点，无杂气杂味；
对于拼配和注重滋味的茶，更适合放在南方仓，有利于促进不同茶性间的融合，使得汤感醇厚和滋味一体化，且茶的先天缺点（如化得慢的苦涩味，烟味甚至些许杂感）会更容易被时间消除。
基于现在的存茶热，未来市场上大量成品普洱茶将会井喷式涌现，所以消费者就要清醒地明白，在成品普洱茶中，有仓储好茶的同时，也会有废茶出现，并不全都是好茶。这就需要我们提高甄别的眼力了。
值得注意的是，普洱茶并不是一味储存时间越久越好，最新研究证明，在10年左右最具有品饮价值。
而在原料、工艺上有所欠缺的茶，即使仓储到位，也很难转化成好的老茶。
普洱茶炖排骨-教你普洱茶炖排骨的做法（图解）
可否试过，一边食肉，一边排油呢？相对于红烧，糖醋，用普洱茶炖制的排骨更清淡，更加健康。味微苦却回甘，此味更有深意。以下是普洱茶炖排骨的详细方法，好好学哦！
一、普洱茶放入茶包中。
二、茶包口翻过来封口。
三、排骨洗净，焯过，沥干水份。
四、锅里热油，加葱姜爆香。
五、放入排骨翻炒均匀。
六、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。
七、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。
八、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
转自（美食天下）
冬天减肥，喝普洱茶就对啦！
下个月7号就进入一年二十四节气中的"大雪"了，冬天来得如此匆忙，转眼北方已大雪纷飞，而南方还艳阳高照，尤其是昆明的冬天，朝霞依旧，晚霞火红撩人！其似乎从来都不受冬的影响！
它四季如春的景色显于人前，依然"我行我素"！事实上，即便再温暖如春，还是难逃"乍暖还寒最难将息"的冬意。这不，晚上的火锅店已经开始爆满。不过吃火锅不是解决驱寒的长久办法，稍不注意，身体瞬间走样，大腹便便就是冬天留给你的"礼物"，而这种"礼物"不是你随手可丢弃的。
男的还好，即便是胖了也不太影响视觉感官，充其量苦恼点。而女的在冬天吃胖了，那与男的情况就不同了，轻则身材走样，重者影响事业，不过如何减肥才是很多人最痛苦的事情。
所以奉劝各位除了手下留情之外，还要嘴下留情！
在通常情况下，通过节食减肥，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的"反弹"现象。但是通过锻炼来减肥，我相信很多人坚持不下来，一是没那么多时间，二是过程太漫长，人太懒。
不过可以告诉你，不管是男的还是女的，在冬天坚持每天喝喝普洱茶对减肥暖身体是有作用和好处的。下面就简要的来看看怎样喝普洱茶及它带来功效作用。
饭前喝普洱熟茶：清肠排毒、对肥胖很有效
发酵之后的普洱茶称为熟茶，是可以空腹饮用的。这是因为熟茶富含大量微量元素、多肽氨基酸和矿物质，减少了生茶中对肠胃刺激物，因此空腹喝熟茶（别太浓）不会引起身体不适。最近同事们早上大多喜欢来杯熟茶，不仅仅是因为它对胃好，更重要的是喜欢它清肠暖身的作用，并且对于长期排毒不畅的女的来说，喝普洱熟茶是可以快速减肥的。
饭后喝普洱生茶：促进消化、加速燃烧脂肪
生茶是普洱茶中发酵时间较短（后发酵）的茶类，具有独特的去除油腻的功效，对于长期附着在肠道内壁上的毒素垃圾，有很好的深层清理作用。其主要减肥成分是丰富的茶多酚。专家实验曾证明，"茶多酚能抑制脂肪细胞的合成和分化，维持血液中脂肪和固醇类物质含量稳定，无论对减脂还是预防肥胖都是很有帮助的"。
然而生茶的刺激性较大，最好在饭后1小时饮用，才能更好的帮助身体加速对食物的消化吸收分解，促进体内毒素在第一时间排出体外。因为在冬天可能会出现暴饮暴食的情况。如果立马想通过喝普洱茶来消食解腻的话，不仅起不到相应作用，还会伤胃。
生茶与熟茶功效比对
生茶初期（1-2年内发酵转化不明显）减肥功效来自于内含成分，随着存放过程中的自然发酵转化，其减肥作用逐步开始形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素（一是内含成分，二是发酵过程形成的有益菌群）共同起到减肥降脂的。因此，从总体上看，经过发酵后的普洱茶（人工发酵的熟茶、自然发酵后的生茶）减肥降脂作用要好于新生产出来还没有开始转化的生茶。
作者|水方子，本文仅代表作者观点
陈年老普洱茶的辨别技巧
在中国来说，喝茶有几千年的历史，在众多茶之中普洱茶被称为能喝的古董，以陈年的普洱茶为贵，爱茶之人喜爱普洱茶特殊的陈香韵味，而陈年老普洱茶更加受许多人的青睐。可是陈年老普洱毕竟只有少数，现在对普洱茶，特别是普洱茶老茶的需求却越来越大，藏茶收茶之人以拥有老茶为荣，下面就和大家说说辨别陈年老普洱。
第一，先闻普洱茶的味道：陈年老普洱在一段长时间的陈化后，有自然的陈香韵味。没有其他杂质的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶异味杂味就越少。
第二、看干普洱茶的外形：老茶用存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。陈年老普洱用手指捏，因氧化发酵而有膨松感，颜色自然，闻起来带有一股陈年味。超过三十年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的较少;五十年以上的茶则都是手采茶，外观看起来是条状，因为当时做茶没有揉捻。
第三、开汤鉴茶：年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鲜老茶”，非真正老茶。乌龙老茶存放三十年左右，茶汤呈淡琥珀色;四十年以上颜色更深，有时因存放地点的关系，或原本就是重发酵茶，茶汤会呈深琥珀色，明亮带油光，表面层有植物芳香脂。老茶汤色红油透亮，汤色不发黑不浑浊。就算陈设30年、50年甚至100年，汤色仍清澈透亮。而做旧茶，速成古董茶则汤色浑浊。
第四：品尝其味：滋味浓醇甘润、略带酸。真正的陈年老普洱不用碳烤，因为碳烤茶喝了会上火，所以老普洱茶不应带有炭味。老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡。老茶香气醇和，回味绵火而不浓烈。新茶则味不纯正，或不完全陈化而有“新气”。如果饮用时有杂味、异味、刺鼻的味道则为不好的茶或新茶。
第五：观看味底：老茶叶底弹性有光泽。在良好的保存条件下，2至5年内的茶称为陈茶，5至10年内的称为老茶，十年以上的则称为陈年老茶。可由这几点来辨识，老茶开封不久，若茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用所致，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
