绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶工艺有多重要？就好比不管是谁告诉你有800年、1000年古树，然而因为工艺失当，最后却把它炒成了一锅粥，炒焦了、炒闷了，这还有什么意义呢？
我们讲究的是在拥有好的生态原料的前提下，再采取对的工艺。上世纪60、70年代，国营厂省公司曾经在民间走访，走访后总结得出三种民间常见的制茶工艺，分别是：
一.采摘——摊晾——杀青——揉捻——日晒；
二.采摘——摊晾——杀青——热捂——揉捻——日晒；
三.采摘——摊晾——杀青——揉捻——日晒——复揉——再日晒。
九十年代中后期，台湾的邓时海教授写的《普洱茶》一书中提出了一个很核心的论点“越陈越香”。通过二十多年的探索进步，人们逐渐理解越陈越香的内含，通过工艺、存储之后对比，发现第一种工艺做出来的茶叶能够最大限度的达到越陈越香的目的，所谓“越陈越香”，不是说普洱茶经过存放后香气会越来越好，而是说它的整体口感表现更佳。
如果杀青完成后再进行一次热捂，这其实是黄茶的工艺，增加茶褐素，茶汤看起来油光泛亮，茶汤厚度、甜感都很好，这种茶在后期品饮时，它的口感并不是那么完美。
第三种工艺中多了一道复揉工序，这样做出来的茶叶，汤色依然是油光泛亮的，但是其他方面同样不尽如人意。
所以说正确的工艺是“越陈越香”的前提，如果没有正确的工艺，就不可能有越陈越香的存在。普洱茶之所以能够越陈越香，是因为它最大限度的保留了活性酶。炒茶时，如果锅温太高，就没有办法抖水，在抖水过程中，鲜叶还没熟就已经出现焦边了，此时只能采取焖炒的方式，利用茶叶内的热度把茶叶捂熟。我们在做茶过程中采用低温的方式，是因为锅壁温度偏低的话，我们只需要严格掌握整个鲜叶的温度，在短时间内让鲜叶温度上升到50度以上就可以了。就因为炒茶时锅温偏低，我们才有抖水的时间，低温炒茶时，我们主要靠“抖”来散失茶叶中的热气和含水量。
如何看待新一波“疯狂普洱”
普洱被称为能喝的古董，近期的茶叶市场更是造就了新一波“疯狂的普洱”。
普洱茶的这一波上涨行情原因何在？不少业内人士将之解读为云南连续干旱导致古树茶产量大幅下降，而市场的需求和投资者的介入，无形中再次推高茶叶价格。
也有藏友认为普洱茶的价格上涨与云南连续大旱没有关系。这几年茶商遇到瓶颈、市场低迷，市场抓住云南大旱，制造噱头吸引市场注意力，有利于促进销售。而事实上这个噱头确实起到作用了。
收藏茶叶的最终目的或在于对生活品质的要求用来享用，或套现获取价值。而在套现渠道上，也时常有不可控的局面。事实上不少收藏人士直指套现渠道的不完善，认为“回收价不及市场价”、“有价无市”、“茶商不兑现回收承诺”等。
喝旧茶买新茶，投入成本较低，自我享受或收藏价值较高。心态保持沉稳，耐得住寂寞，不急功近利才是较好的收藏心态。
无非妙道：普洱茶未来之路
普洱茶大多不是现饮，而是陈放，茶品在后来体验。88青饼得诸认可，闻名于世，是因为陈放与后来的茶品。更多是大益沾了88青饼的光，而不是88青饼沾大益的光。二十多年的优质茶品，是哪个厂造并不重要，关键在于它的确是好。我们说88青饼，喝88青饼时，也不太注意生产厂家，而是注意88青饼之所以为88青饼者。
88青饼是纯干仓普洱茶历史标干，它为纯干仓普洱茶提供了现实例子和理论依据。因为需要长时间陈放，造质量的人很难坚持和坚定信心；不造质量的人有很大的可乘之机。茶始终是用来喝的，放不是目的，只是手段，喝才是目的。放得再好的茶都是用来喝的，到了把放好的茶用来喝时，最终都要讲求它的茶品，只有好的茶品才有人欣赏，才有价值。
2000年以后，有意识存放的纯干仓茶，逐步体现出茶品，好和不好，会有很大的价值体现差别。05年之前的量很少，由于物以稀为贵，可能质价体现差别还不是很大；05年以后，量一路多起来，质价体现差别就会很大了。质量是未来的一个发展方向，以后纯干仓老茶，旧茶会渐渐多起来，可以现买现喝，认识的人也会越来越多，劣质的茶是会越来越没有销路的。
还有一个方向是品牌，所谓品牌是品质和信誉的保证。所谓品质，不一定说是很高的品质，而是品质与价格相符的，就是说一百块钱的茶叶，跟一百块钱茶叶的质量是相对称的。品牌有中、高档之分，品牌不一定很贵，但一定是诚信的。十块，一百块，一千块的茶叶，从表面看，普通人不太容易分辨，除非是专业人士。专业的茶人应该也必须具备这种能力，因为只有具备这种能力，才会愿意拿钱买一千块茶叶。但顾客是因为相信这个品牌，买一千块的茶叶，更多不是因为有这种分辨能力。值一千块的茶叶，如果没有品牌。也是没有人会认同其价值；一个有品牌一千块的茶叶，如果只值一百块，最终会失去顾客信任的，肯德基的豆浆就是最好的例子了。诚信是一个品牌的责任和生命。
文/无非妙道
普洱茶纯料比拼配好？
自从普洱茶生茶开始流行山头古树概念，纯料、单株等也应运而生，随着普洱茶市场的日趋火爆，纯料古树普洱茶价格节节攀升，如今似乎成为高档普洱茶身份的象征了。
一款纯料古树往往有着非常优质的个性特点，同时也会伴随着很突出的缺点。如同一个性格古怪的艺术家，他身上有着难能可贵的艺术天赋，同时也兼有让人难以忍受的性格怪癖，您在欣赏他的艺术同时，也得接受他的怪癖。
未进行拼配的毛茶
拼配则是资源整合，是取长补短，是“1+1>2”，早期拼配是为了把不同等级的普洱茶拼在一起，这样品质较差的原料也可以做成产品。后来古树茶崛起，小产区概念成熟，拼配成为提高普洱茶品饮价值的主要方式。把不同山头的毛茶按照一定的比例拼在一起，从而使一款茶在品饮的时候可以表现出多个山头的口感。每个人口感都略有差异，具体表现在喝茶上面，有的人口感偏淡，有的人口感偏重，有人喜欢喝淡的高香的普洱茶，有的人喜欢喝重的回甘迅速的普洱茶，拼配能满足多元化的喝茶口味。
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