绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在普洱茶的领域里，粗枝大叶并不代表品质低下。普洱散茶的级别一般按照嫩度划分为特级及一到十级，特级最嫩，可以看到细小的芽头，带有金色的毫毛；十级最粗老，大叶带有梗。级别高的嫩青是不用来压制型茶的，一般一级到五级会做成散茶出售，六级到九级压饼，九级以下做砖茶。
从外形上看起来，高级别的散茶外形美观，从内质上来说嫩散茶的内含物也更丰富，茶叶专家给出的评语是茶汤“醇厚”，而级别靠后的散茶的评语则是“醇和”，因此级别高的散茶价格也高。但是级别越高，茶汤容易带苦味，风格上接近温婉细腻；级别低的散茶或以此压成的型茶，茶汤风格较为粗犷、明朗。而且低级别的茶中带有茶梗，茶梗里含有很多香气物质，适量的茶梗能使茶品具有更丰富的味道。
嫩度高的散茶和级别低的粗叶散茶或型茶，有两种不同的风格走向，具体哪个更好，当然要看茶友个人的喜好。至于生茶，原理和熟茶基本一致，带有适量的梗，可以在后期陈化中转变出更丰富的香气和较理想的口感。
“睡醒”的普洱茶才更加的香醇
新的普洱茶生茶，往往带有一些烟火味或者日晒味，而普洱熟茶一般带有渥堆气，通过醒茶我们才能得到更加醇正的普洱茶，让茶汤滋味更加适口。而普洱茶的醒茶方式一般有干醒和湿醒两种。
普洱茶干醒法：
使用茶针或者是茶刀将压紧的普洱茶拆解成散茶，解茶的时候要注意保持叶片的完整性。将解散开的普洱茶铺放在干净没有异常气味的阴凉地方，让她充分的接触空气，铺放茶叶的时候别忘了在上面盖一层干净的纸张，防治落灰。两三天之后就可以将茶叶收纳在干净又干燥的紫砂罐里了。
普洱茶的湿醒法：
普洱茶的湿醒法也就是平时我们所说的润茶，先用热水充分的温热茶具，然后投入普洱茶，注入热水，几秒钟之后立即就倒出茶水，在润茶的时候，可以观察润茶茶水的颜色来掌握润茶时间。
在润茶的时候一定要注意浸泡的时间不能太长，否则茶叶浸出物释放过多会导致茶叶口感没有滋味。(来源：茶知识大全）
本网专稿：疯狂、炒作、天价、乱象百出，普洱茶真有这么乱吗？
图源于央视财经
近日，数家主流媒体报道中多用“疯狂、炒作、天价、乱象”等一系列关键词直击普洱茶产业现存的一些问题或现象。就云南普洱茶来讲，这一产业说大不大，其原产地也不过易武茶区、勐海茶区、临沧茶区、普洱茶区以及保山茶区等云南地理保护范围之内，换句话说，云南普洱茶的采制原料百分之九十及以上的晒青茶都源于这五大茶区。若谈及近年来兴起的古树普洱茶，其产量相对少之又少，占比不到普洱茶总产量的百分之二。物以稀为贵，古树茶价高，加之资本进入炒作，也是情有可原。
图为：普洱茶消费群体地域占比（图截自数据库）
然而，从普洱茶的消费群体来看，这一产业却着实不小。从消费地域来看，普洱茶的消费市场，中国的南方市场占比较大，其次是近年来开拓的北方市场，以及海外部分市场。从近期的消费数据报告来看，普洱茶这一产业在广东、云南、河南、山东、江苏、湖南、河北、浙江、广西、陕西等十大地区的关注度极高。其中，从消费群体的性别比例来看，男性消费群体占比高于女性群体；从消费年龄层次来看，以30—39岁年龄段的普洱茶消费群体居多，其次是40—49岁年龄段的消费者，第三是20—29岁年龄段的消费者，从这里我们不难得出，普洱茶消费群体逐渐呈年轻态发展。
图为：普洱茶消费群体性别比与年龄比（图截自数据库）
就媒体报道之行业乱象来讲，普洱茶之乱主要源于普洱茶原产地的一线山头，诸如勐海茶区的布朗山老班章，易武茶区的薄荷塘、茶王树、弯弓，临沧茶区的冰岛等小众产区的山头古树茶，包括但不限于以上提及的一线山头茶引资过度炒作，其产品呈以次充好、以假乱真等诸多乱象。名山茶以“天价”引资炒作，在云茶产区已不是个例现象，近年来诸多类似老班章“茶王树”“茶后”的“天价”包采炒作现象频出，以致让整个普洱茶消费市场突显出普洱新茶老茶产品价格倒挂，即新茶价格高于同期的老茶价格，与此同时，这些乱象也严重影响市场正常秩序，或将让整个普洱茶产业陷入“信任危机”。
深圳特区报5月29日发文呼吁，“要找回甘醇浓厚的普洱茶香，亟须建立起一套规范的市场信用体系以支撑普洱茶行业的健康发展，有关部门也应及时介入整顿规范。”抛出这些频频在媒体前曝光的小产区、名山茶来讲，普洱茶产业乃至云茶产业，整体上是趋于健康向前发展现状。当然，近期除主流媒体用“疯狂、炒作、天价、乱象”直击云茶乱象之外，个别普洱茶产商普洱茶产品暗存造假事件，即“老班章茶农被代表”事件顺势被自媒体爆出，一时间内在业界内外引发轩然大波。
图为：引发“老班章茶农被代表”事件的广告语（源于网络）
总而言之，引发普洱茶乱象的诱因，多源于近年来兴起的名山、古树等概念茶，随着普洱茶界“老班章茶农被代表”事件的曝光后，但愿从事普洱茶行业的相关茶企、茶商等人士吸取该事件的教训，以“心”制茶，以“心”事茶的全新态度，从而引领普洱茶产业的发展，回归、走向健康、理性的新消费时代。（本文系www.ishuocha.com主编艾文华专稿，未经授权，禁止转载，观点仅代表作者个人）
普洱茶的“晒青”工艺及特殊性
它最核心的技术是独有的三个特性，是隐藏在“晒青”工艺流程表面下的关键技术，也是“晒青”工艺质量关键控制点，具体包括：
一是普洱茶“晒青”环节对加工环境的特殊性要求。“晒青”工艺的加工场所主要以露天晒场为主，屋内加工为辅。这就要求加工场地除了相对干净之外，还有一个特殊要求，即自然环境中大量的微生物菌群的存在。我们说，加工场地的干净在任何地区都能实现，但大量的微生物菌群存在，且这个微生物菌群的特性又是这个自然环境的独有，就比较难实现。云南各地普洱茶所表现的不同“风味”，除了各地大叶种茶叶存在细微的差别外，更多的是因为不同地域微生物菌群差异造成。云南普洱茶自古就有“一山一味”的说法，这种“风味”的差异性不仅使普洱茶“百花齐放”，同时也增添了普洱茶人追逐不同茶品的乐趣。但是，有一点需要说明的，我们不怕普洱茶存在的各种“风味”，怕的是普洱茶没有“风味”，因为没有“风味”的普洱茶一定是加工场所自然环境中微生物菌群出现了问题，或者是制作工艺出现的“硬伤”所致。云南有经验的普洱茶制作者非常注重“晒青”毛茶的品鉴，并根据品鉴的结果决定下一步的取舍。所谓“看茶制茶”高水平的发挥，就是从“晒青”毛茶的品鉴开始的。
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