普洱茶生茶和熟茶常见汤色-茶礼仪网

熟茶常见汤色

　　1、红艳：汤红艳、欠亮。——这是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。

　　2、红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。——观察叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

　　3、红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。——观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

　　4、红褐：汤色红浓，红中透紫黑。——匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

　　5、褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。——观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

　　6、黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。——观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。

　　7、黄白：茶汤微黄几乎接近无色。——观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。

生茶常见汤色

　　1、绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。——属于优质晒青毛茶的汤色。早春茶常见此汤色。随着不断的陈化，绿艳色会慢慢消失，演变为杏黄明亮的汤色。

　　2、黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色。也是早春常见的的颜色，必须经过及时的揉捻与干燥方可有此汤色出现。

　　3、绿黄：绿中黄多的汤色。——清明至谷雨期间的晒青毛茶，是加工时杀青温度偏低，揉捻与干燥不及时的表现。

　　4、浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。——是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如果原料细嫩的茶品也表现出这类汤色，多半因为鲜茶叶受沤或摊晾干燥不及时造成的。

　　5、橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。——一般是藏期3—5年的老生茶才显此汤色，但是亮度很高。若新茶就多是茶叶裂变、杀青温度偏低的表现。

　　6、深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。——新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻茶叶长时间得不到干燥所致。老生茶也会有此汤色，且亮度很好。

　　7、青暗：汤色泛青，无光泽。——多为花青素较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶，也可能是受“新铁”污染的茶叶，此类茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

　　8、混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。——这是加工中晒青毛茶没有完全晒干，还有湿度的茶就袋装或者“闷干”的表现。这类茶品的档次就无形中被降低了。

　　9、红汤：汤褐色变红。——这是茶叶严重变质的表现。常伴有馊味，是不良晒青茶的表现。如果老茶显现红汤，必须是晶莹剔透方算不可多得的好茶。

　　好的茶汤也是有共性的，具体什么颜色我们不论，好的茶汤应该是，通透油亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的；所对应不好的茶汤就是，模糊暗哑，混浊而稀薄，令人恶心难看。这些都是跟它的茶质有相对应的，茶叶胶质重，内质丰富，干净纯正，茶汤会表现出油亮厚重，通透清澈。茶叶胶质轻内质小，不干净杂质多，茶汤会表现出模糊暗哑，混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系，只跟茶叶的年份有关。

有用+10

赏

普洱茶老茶头怎么煮

　　老茶头是普洱茶的一种，相比一般的熟茶而言，品质佳的老茶头还会更好。同样，喝老茶头的保健功效自然很大，适量饮用的保健效果是非常不错的。那么，普洱茶老茶头怎么煮？下面我们就来了解下喝老茶头的时候怎么煮了喝。

　　老茶头并不“老”，相反，它的原料还是一批茶中最细嫩的部分。芽叶由于果胶物质含量丰富（果胶是较为粘稠的），因此在熟茶渥堆的过程中，随着叶温升高，细嫩的芽叶便凝结成块，几次渥堆下来，这样的块状茶会很难解开，因此就形成了“疙瘩茶”，又名“自然沱”。

　　早些年的车间工作人员认为这是普洱熟茶中的“边角料”，一般把它挑选出来自己随便喝喝。令他们意想不到的是，这么一喝，他们发现这种“疙瘩茶”相比于同期的普洱茶，更香甜、更稠滑、更醇厚，颇有“老茶”的风范。

　　2005年，有人发现老茶头有如此优秀的特质后，决定将它专门开发成一款产品。并从一本史料中得到灵感，将其命名为“老茶头”。

　　1、老茶头煮饮法

　　取约1.7L的家用煮水壶，注入适量水，按下按钮开始煮水，待水快沸腾的时候，投入16g老茶头，使茶叶充分在水沸腾的时候展开，反复煮2次，待茶叶彻底煮透，即可出汤。

　　口感特点：茶汤浓厚，糯米香高于盖碗冲泡而低于焖泡法，稠度虽稍有欠缺，但喝起来更清爽。建议喜欢稍浓口感茶友选择在炉上煮茶，保证茶内的物质彻底析出，口感滋味表现会更好。

　　2、老茶头功效

　　（1）熟普洱茶有红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。

　　（2）熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%)

　　（3）含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。

　　对于老茶头的煮饮法就介绍到这里，同样对老茶头的功效我们也做了相应的解析，那么对老茶头了解之后，我们就应该正确的看待老茶头了，它的营养价值也是非常的丰富的。不过，市面上的老茶头有好有坏，所以我们在购买的时候需要认真仔细的鉴别。

这里的古树茶和老曼峨拼配后可冒充老班章普洱茶？

喜欢普洱山头茶的茶友可能会发现一个很有趣的现象：云南有很多同名的山头或村寨，而这些同名的山头与村寨往往都出产普洱茶。但是，同名的山头或村寨出产的茶叶却口感完全不同。据我所知，双江县就有两座大雪山，一座是勐库大雪山，一座是永德大雪山；西双版纳也有两个勐宋，一个是勐海县的勐宋乡，一个是景洪市南部大勐龙镇的勐宋村委会……今天，向大家介绍的山头也是一个重名的山头——曼糯古树茶。

曼糯这个地名在勐海县对应两个地方，一个是布朗山的曼糯，一个是勐往的曼糯。在本文，笔者主要介绍的是不被广大茶友熟知的勐往曼糯。勐往曼糯古茶园应该是勐海县各古茶园中距县城最远的古茶园之一，也是勐海位置最靠北的古茶园，这里已经同普洱市的澜沧县、思茅区交界，距澜沧江直线距离只有10多公里。曼糯隶属勐海县勐往乡勐往村委会，位于北纬22°24’，东经100°25’，海拔1266米。曼糯现有3个寨子，大寨、上寨、中寨，大寨为布朗族寨，上寨为汉族寨，中寨为汉族与拉祜族同住。

历史上，勐往曼糯是茶马古道上重要的茶叶产区和交通要地。曼糯因靠近思茅，汉文化接触较早。据当地老人们介绍，曼糯的布朗人是从澜沧迁来，来曼糯有400多年了，七八十年前曼糯还很兴旺，有三个布朗族大寨，人户超过200户，家家都有茶园，寨子里还有两座佛寺，澜沧、思茅的布朗族都来曼糯赕佛。曼糯附近有块巨大的岩石，上面有只仙人脚印，不仅方圆百里，连缅甸的布朗族也常来朝拜这块有仙人脚的岩石。每逢傣历新年节是曼糯最热闹的日子，远道而来的与本寨子的布朗人都聚集在仙人脚印岩石前泼水、唱歌、跳舞、丢包、摆贡品放高升、互祝幸福吉祥要热闹三天才散去。后来由于茶叶不好卖了，曼糯人无钱维修佛寺，两座佛寺破烂不堪于1958年拆去，没有了佛寺，外乡人来曼糯的就少了。

这里的古树茶和老曼峨拼配后可冒充老班章普洱茶？

曼糯茶在近几十年的衰落主要有以下两方面的原因：一、新中国成立以后勐海至澜沧的公路修通，曼糯的古道行人渐少，马帮也没有了，曼糯的茶没人来买。在国家号召种粮的政策下，村民们砍去茶树种粮食，茶园年年减少。二、勐往乡在新中国成立了以后重点发展的是橡胶，茶叶不再是主角，近几十年来全乡没有增加多少新茶园。

勐往乡地形受大黑山影响，西北高、中间（勐往坝子）低，著名的澜沧江纵贯勐往乡东部边界。曼糯古茶园在大黑山东坡响水河流域的迎风面上，现有古茶园2000多亩。有些茶友总结勐往曼糯茶具有以下特征：条索紧结较黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香，茶香纯正，苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满。

勐往曼糯古树茶因其香气口感接近老班章，近年来被茶友们逐渐认知，有了“小班章”的美称。2010年至2016年之间，勐往曼糯古树茶的价格攀升了10倍。有一些不良商家，使用勐往曼糯古树茶与老曼峨古树茶进行拼配，冒充老班章获取暴利。这种拼配的假班章在香气、口感、叶底等方面与真正的老班章极其相近，很难分辨。

这里的古树茶和老曼峨拼配后可冒充老班章普洱茶？

笔者对2016年勐往曼糯古树秋茶品鉴感受如下：第一道水，蜜香浓郁，香气高扬，略显深沉。汤色清亮，微黄，苦重于涩，味重，入口即有甜味，口感清爽，舌底生津，舌尖两侧生甜，延伸入喉生喉韵。冷香中花香多于蜜香。

第二道水，蜜香浓郁，香气高扬，略显深沉。苦涩味加重，涩味显现，但入口即化，舌底生甜，如含了一块冰糖。2016年秋茶至2017年2月初品饮，因转化时间不到，略有青涩味。

第三道水，汤色杏黄，滋味丰富，口腔被茶香茶味占满，不留一丝余地，即很多茶人讲的水路很宽。苦涩化开后的甜，充满舌底与舌面，口中满是清凉的甜汤。

这里的古树茶和老曼峨拼配后可冒充老班章普洱茶？

第四道水，滋味更重，两颊涩更显，舌根生甜，嗓子眼中也满是甜。

第五道水，花香浓郁芬芳，滋味不减分毫。

第六至九道水，汤感逐渐柔滑，苦涩渐弱而清沥，回甘持久，生津不绝，不泄不水。

茶品整体评价：茶汤呈高扬的花蜜香，蜜香重于花香；苦涩味厚重浓强，苦重于涩，但入口即化，口感饱满；舌底生津，回甘迅猛，如在舌下含了一块冰糖，喉韵足，水路宽，口味清爽；耐冲泡。浓重的口感受老茶客所喜爱。

这里的古树茶和老曼峨拼配后可冒充老班章普洱茶？

勐往的曼糯古树茶虽有“小班章”的美誉，但是老杨凭借2016年古树秋茶的品鉴感受，个人认为勐往的曼糯古树茶与老班章古树茶相比仅有七分相似感。同为花蜜香，老班章古树茶的花香多余蜜香，曼糯古树茶的蜜香多余花香，尤其是老班章独有的花香是曼糯古树中没有的。同为苦涩滋味厚重的“重口味”普洱茶，老班章口感更加均衡，厚度更好，浓烈而不失醇和，茶气的冲击感更强，在口感方面曼糯远不及老班章。但是相对于老班章古树茶高昂的价格，有着老班章七成口感的勐往曼糯古树茶不失为一款极具性价比的好茶。