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“宁喝一两碎银子(老茶头),不喝十斤普洱茶”

2019-03-18 访问量: 35 茶礼仪网

  “碎银子”其实就是老茶头。老茶头也有紧的,松的老茶头是翻堆频率高;而紧结的老茶头是堆子大,茶叶压得瓷实,翻堆频率不高造成的。

 

  碎银子(老茶头)怎么制作

 

  碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺,反复筛选后精制而成,香高、汤厚、绵滑,是普洱熟茶中的高端臻品。因外观形似古代使用的碎银子而得名,故称碎银子、茶黄金。

 

  普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。而其中,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦了

 

  在发酵的过程中,通过人工翻动,茶叶会分泌出果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖分,而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的,这些熟茶块再精细加工,就成了“碎银子”。

  碎银子(老茶头)与一般熟茶的区别

 

  碎银子属于熟茶,发酵比普通熟普洱更为充分透彻,将这些结块的普洱茶单独拿出来存放,随着存放时间的推移,就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块,茶友间广泛称之为“茶化石”。

 

  据了解,一般渥一堆熟茶10吨,能称之为茶化石的部分,仅有100-200公斤。这种茶化石,口感厚、滑,且经久耐泡,是爱好喝普洱茶朋友的上选,普洱江湖传言:“未曾品过茶化石,怎敢轻言懂普洱”。

 

  碎银子(老茶头)在细品之下,其茶汤入口每喝一口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。

 

  老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡,汤水入口清爽醇厚,粘稠饱满,喉部顺滑,淡淡的枣香四益。

  历经岁月的古树茶气和时间的陈化历练出美好滋味,让人流连忘返。这是无数茶客千辛万苦追寻的味道—老味陈香。

 

  “宁喝一两碎银子,不喝十斤普洱茶”已成为众多茶迷对碎银子魂牵梦绕的口头禅。

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普洱茶贵生不贵熟,有道理吗?

普洱茶贵生不贵熟,有道理吗?

普洱茶有生茶和熟茶之分。

在普洱茶市场里,不管是生产者、茶商,还是消费者,都存在一个观念,那就是生茶比熟茶来得珍贵,这就是茶圈流行的“普洱茶贵生不贵熟”的说法。

普洱茶为何贵生不贵熟?

这个贵有两层意思:一是价格高;二是更受欢迎,更被看重。

价格方面原先的解释是:生茶在原料的选择上比熟茶好,原料成本高,故成本价格也高些。价格高的东西自受欢迎,被看重,当然,反过来也成立:因为被看重,所以选择的原料好,原料成本高,所以价格就高。

权且认为这个观念是正确的吧,那么生茶为何又被如此看重呢?

在普洱茶长达数百年的历史中,熟茶算是新面孔,至少从官方记载来看,生茶早已出现而熟茶需要等到公元1973年才正式研发试制成功。而从口感来看,由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶,在相同的气候条件、仓储条件下,生茶的后期变化比熟茶来得明显,且口感上要富于变化,茶汤活泼许多。

而熟茶,其研发初衷就是因为生茶需要漫长的时间等待才能变得适口,所以熟茶就是通过人工方式,使得其在出厂之时就具备一定的发酵度,改变了生茶在新茶时期生利的口感,使得熟茶口感醇厚,茶性温和。因此,创造熟茶的目的就是为了马上消费。

受邓时海等台湾茶人的影响,以“存生茶、喝熟茶、品老茶”为理念,熟茶一直以“即饮品”和替代品的身份深入人心。

但是后来,茶商及消费者又发现,早期熟茶刚出厂之时,口感依然不够理想,熟茶也存在后发酵的空间,只要存放一段时间,熟茶的口感依然有提升空间。所以,一样有人存放熟茶。

但是,制作熟茶比较考验技术经验,虽然原料成本低,但损耗却比较大,长期以来,无论是消费者还是商家,都形成了贵生不贵熟的观念,从而也影响了普洱茶生产厂家,往往最好的原料都用来生产生茶而非熟茶。

即饮口感不好,用心做熟茶的人少,市面上做得好的熟茶不多,与生茶相比,熟茶的后期转化空间相对较小。

因此,熟茶无论是被重视程度还是价格,都不如生茶,陈年优质生茶的价格往往是陈年优质熟茶的一倍甚至数倍。

普洱茶发展还是以质量为核心


  纵观近年来普洱茶市场的发展发现,在产品包装和宣传方面是突飞猛进的;在生产产品品质方面是走上岐途了。

  普洱茶在保健方面是无庸署疑的,很多人对普洱茶独爱在于那很好的口感。此口感是所有茶类都无可比拟的。何谓好的口感?最贴切的比喻是:喝米汤的感觉(醇滑、丰满、厚重)。再加上各色香气和韵味等等,就体现其品级层次。

  刚生产出来的普洱茶,不论生茶熟茶都只属于原料茶(此点很多爱好者都有谈及)。在原料茶中,普洱茶的饮品特色是绝对体现不出来的(即使是以老料压制!此类茶更是失却了后期熟化的条件——存活)。必须经过一定的时间作后期熟化,才能显出饮品特色以及分别出其品质(并非所有原料茶经过后期熟化都会有好的口感)。

  决定普洱茶的品质,除了茶树的品质之外,更大的决定因素是厂家在生产过程中的各个环节,是否能保证原料本身某些生物的存活;再就是后期熟化环境的温度、湿度等是否恰当。

  然而近年来,普洱茶生产厂家的生产宗旨是尽量降低茶叶本身苦涩的口感,以求生产出上市即饮的茶。这是完全放弃了普洱茶独有的饮品特色的做法!这类茶即使后期作更长时间的存放,也不会有普洱茶的风格体现出来,因其早已被灭活!

龙润茶·润金(生茶)一片含硒量超过0.482mg/kg的普洱茶

桃花灼灼,梨花淡淡,春日百花艳,茶香展风华。龙润茶·润金(生茶),选取海拔1600米高山原生态富硒茶叶为原料,含硒量大于0.482mg/kg,高山自然富硒土壤,孕育天然富硒好茶。

据百度百科富硒茶介绍:硒是一种化学元素,化学符号是Se,一种非金属。是动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素。硒元素含量远高于其它茶叶的茶被称为富硒茶。中国营养学会推荐的成年人摄入量是50~200微克/天。

龙润茶·润金,源自海拔1600米云南高山生态茶园,世界茶树原产地,云南大叶种茶树生长的秘境。天然山体风化土壤,孕育出的茶叶中含硒量高,含硒量大于0.482mg/kg,与蛋白质结合,生物活性好。科学饮用富硒茶,是补充人体硒元素的途径。

古人有云:春生、夏长、秋收、冬藏。富硒茶从大自然中汲取营养成分,本身带有新春的活力,而且含硒量高,品饮之,与茶本身具有的向上生命力相协调,利于人体吐故纳新,加之春茶色、香、味俱全,给人以怡心悦目的舒展感觉。

龙润茶·润金(普洱生茶)包装设计有357g与200g两种规格,以便客户选购。龙润茶,匠心制。润金茶的原料选择耗时久,制作过程历经32天的匠心打造,含硒量大于0.482mg/kg,营养成分多,内质口感好,共享好味。

冲泡时用80-90℃的冲泡3-5分钟即可。润金茶饼圆美,饱满端正;条索干净肥壮,银毫显露;汤色金黄明亮;香气高扬,山野清香;滋味浓强饱满,回甘生津;叶底柔嫩匀整。