绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶花
首先得搞清楚，普洱茶花不是山茶花，相较于娇弱的后者，普洱茶花更有点“铿锵玫瑰”的架势。它色泽纯白，花蕊金黄，看起来肥硕润泽，泡出来的汤水晶莹黄亮，喝起来十分爽口，还有阵阵蜜香。
跟所有花草茶一样，普洱茶花也是直接冲泡饮用，除了美容，还能宁神安睡，如果你睡不好，就可以试试普洱茶花，如今市面上也有普洱茶花饼卖哦。
茶梗
什么？茶梗也能喝？是的，虽然不能算是正宗的茶叶，不过普洱茶梗含有大量的糖分，喝起来醇厚甘甜，按照不同的比例拼配，还能为普洱茶饼增添独特的风味。所以，市面上也有专门的普洱茶梗售卖。
跟普洱茶叶一样，茶梗也是可以陈化的，所以现在有不少茶友会自己拼一方普洱茶梗砖，搁置个几年，到时候热水一泡，浓郁醇厚的茶汤伴随着茶梗特有的爽甜，别提有多带劲。
老茶头
说老茶头前得先说一个概念，就是普洱熟茶的发酵过程——渥堆。
在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。
按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。
不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不会刺激胃，所以喜欢它的茶友也是很多的。
这里有三点关于老茶头的心得：
一是挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。
二是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。
三是老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的，才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的，但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧。
黄片
所谓黄片，也就是老叶子。因为其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条，所以在原料筛选拣工序中，就会把它挑出来，俗称“捡黄片”。
但并不意味着黄片品质不好。
一般来说，黄片的味道较茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的。古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。
黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，也具有越陈越香醇的品质特征，当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。
螃蟹脚
螃蟹脚其实并不属于普洱茶，它是一种寄生植物，对生态环境质量非常高，除了寄生在原始森林里的高大乔木上外，它还会长特定区域的云南野生古树茶树上，所以人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。
顾名思义，螃蟹脚，是因为它外形长得像一只只张牙舞爪的螃蟹小脚，新鲜时为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜饮有浓郁的特殊清香，陈化后有股子药香味儿。
云南当地人把它视为清热解毒的草药，时不时会跟老母鸡炖成药膳食用。随着普洱茶的大热，螃蟹脚也跟着进入人们的视线里，由于采摘困难，产量少，所以也有人称作古树茶上长的“冬虫夏草”。
聊聊普洱茶制法工艺上的乱象
常喝普洱茶的茶友，对其制作工艺应有过一些了解。云南传统普洱茶七子饼茶的制作工艺应分为两个阶段：第一阶段，即晒青毛茶的制作；第二阶段，即晒青毛料到成品的制作。
本文就以晒青毛茶的制作工艺谈谈我个人理解的“普洱茶工艺之乱”。在今天流通于茶市的普洱茶品，以传统七子饼造法的普洱茶不到3%，大多数普洱茶制品，名不副实，是以“绿茶化”的手法造之。
那么，普洱茶为何要“绿茶化”？其实，这个问题的答案，经营普洱茶，部分大厂的制茶师傅最有发言权了。普洱茶绿茶化，说到底，还是市场的主导。
比方说，在尝试喝普洱茶的大多数茶友，此前把“香茶”喝多了。接下来，喝普洱茶也这样，追求的是“香”。经营普洱茶的商家、制茶师傅，不能拒绝我的“上帝”啊！怎么办呢，这是“上帝”的要求呀？
我们再来看看普洱茶毛料，晒青毛茶的造法，即鲜叶采之，摊晾、杀青、揉捻、晒干。
先看鲜叶采之。传统制作普洱茶的原料，其采摘的时间，要求等都极为严格。从时间来看，今以采春、秋两个季节的茶青为主；从采摘要求来看，目前主要以一芽一叶、一芽二叶占大多数。
再看摊晾。在晒青毛茶的制作工艺上，可以说是鲜叶的摊晾这道工序，是最不起眼的一个步骤了。其实，这道工序也极为重要，很多鲜叶因摊晾的时间不到位，比如摊晾过长，茶叶在冲泡过程中，茶梗出现红梗现象。
若是鲜叶的摊晾过长，这是红茶的制法，在红茶的制作工序上则称之为萎凋。这里需要说明的一点则是，萎凋是化学反应，改变了茶叶内部的物质；摊晾，则是物理反应。在晒青毛茶的制作当中，摊晾是让其鲜叶内部挥发部分水分，仅此而已，而不是让其内部物质发生任何变化。
其三，杀青。在茶叶制作过程中，杀青的目的是以高温钝化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，这一做法在绿茶、乌龙茶、黄茶、普洱茶中都要利用。就晒青毛茶的“杀青”而言，传统大锅制法，只需短时间内，将鲜叶的叶温从常温提高到80摄氏度以上则可。
而晒青毛茶的“杀青”，是利用高温抑制酶的活性，而不是将其杀死。这是最为关键的，也是很多制茶师傅难以掌握的一道工序，“巧手”师傅至少也得三五年的历练。这也是“普洱茶绿茶化”惯用的手法，即提高鲜叶叶温的温度，将酶的活性杀死，茶叶的香气自然而然的提高——香茶一步到位。
我想说的是，通过高温提香的“普洱茶”，其实质已经不再普洱茶茶品的范畴之内了。当然，很多茶商和茶友，偏爱这类茶。这类提香的“普洱茶”，新茶，其适口性很好，什么草清气几乎不存在，香气特艳。
但是呢？这类“普洱茶”，绝对不适合存放，更不适合投放到收藏市场、金融市场上。一年品饮，还具有品饮价值，至少能闻闻茶香，解渴也可。若是存个三五年、十年八年之久，纯属浪费房租，占用空间。
最后一点，揉捻和晒干。揉捻，即造型，为晒青毛料整容，主要以两种方式呈现，一是轻揉捻，二是重揉捻，孰轻孰重，就看各位茶友的要求了，在此不多言，董玥说茶专栏上也有很多类似讲解的文章。
接下来，说说晒干。云南传统普洱茶的造法，还在于“晒”，而“晒”这道工序是用于毛料，非普洱茶成品。但是呢，现在科技发达了，晒青毛料“晒干”这道工序，几乎不用晒，大多是以“低温烘干”或置于透明玻璃瓦结构的屋顶“闷干”。无论是以“低温烘干”还是“闷干”造之，都不及自然晒干。
关于普洱茶制法工艺的乱象，今在此就说这么点。此外，茶文化学者詹英佩在《普洱茶原产地西双版纳》一书介绍，在布朗山古茶山有片古树茶，谁要想喝普洱茶真正本质上的高香茶，快去曼新龙走走。
作者：艾文华
2005年大益7542普洱茶一共出了多少个批次？
依大益茶典记载：05年大益7542共生产8个批次，9个品种
2005年大益7542红字简体501博字版（绵纸上盖上了「传承历史再铸辉煌」的博字刻印）
2005年大益7542红字繁体501
2005年大益7542红字简体501
2005年大益7542红字繁体5022005年6月制
2005年大益7542红字繁体503
2005年大益7542绿字繁体5042005年7月制
2005年大益7542绿字简体5052005年9月3日
2005年大益7542绿字简体5062005年10月8日
2005年大益7542绿字简体5072005年10月12日
2005年大益7542红字简体508
说茶观丨普洱茶是否一定古树更好？
@昊茶记：茶叶是一个原料成分复杂，成品成分同样复杂的农产品！关于好与坏，当然是要讨论某一项指标某一个依据，否则讨论就没有意思了！不管古树是不是更好，他都不可能是什么都好，如果一个茶叶什么都好，那么他一定会有一个毛病，就是太贵！
古树茶综合对比台地茶是不是好，肯定是每个人看法不一样。但是市场选择总有他的逻辑。况且古树茶确实和台地茶生长环境，管理模式都不一样，做出来的茶叶不一样是很正常的。肯定不能以某一种通用物质多少来衡量好坏。
况且，这些数据还不准。就拿多酚类物质含量来说，多酚类并不是一种物质而是一类物质，你即使两者含量一样也无法对比优劣。真正有用的对比是茶叶和其他不是茶叶的对比，那就很有效！
@酉水：自然因素，比如光照、温度、湿度、土壤、降水、虫害等。人为因素，比如人工施肥、居住活动。台地茶类受人工干预多。普洱古树茶自然生长，几乎不受人类干预。
@辛掌柜：古树，树龄比较大的茶树，100年还是300年，你喜欢就好。树龄没有准确的测量方法，所以纠结数字不重要。
古树茶好喝，树老成精，汲取天地精华，自然比小树龄的更好。
@小茶兽：口感上的区别：
1.古树茶滋味浓，台地茶滋味淡；
2.古树茶香气舒服浓郁丰富，台地茶香气古怪淡薄；
3.古树茶汤感协调舒适，台地茶挂口；
误区提示：挂口不是涩感，更多是发干的感觉。拼配过的茶不好识别。
给茶友的一招识别方法：
1.初级茶友：使用生津来识别，就是流口水的过程，茶汤喝过之后口水流得又多又快，基本都是好茶，口水流不出来，或者很慢，基本不是好茶。
2.高级茶友：使用茶汤的刺激感来识别，穿透力强的是好茶，反之是一般的茶。
@优雅送水哥：看区域的吧，有的区域确实茶价低，还有就是生态环境，非名山地区的古树茶很多都是在野放状态，有的甚至和玉米、洋芋混种，所以不一定古树茶就有好价格也好销售。
@魏琴心：古树熟茶有，而且并不鲜见。当然，由于毛茶原料价格和损耗的原因，古树熟茶单片价是不会太便宜的。
有人觉得，古树生茶都不够卖，怎么会有人去做古树熟茶。这个疑问是有道理的，但需要了解一个事实是：不是所有的古树生茶都很“好喝”。很多茶友认为，古树茶一定比台地茶好喝。这是不对的，有相当一部分古树茶，难喝得要死，具体讲，就是既苦又涩，有回甘，但几乎没有香气。
这种古树茶，得梗着嗓子皱着眉头才能勉强喝上三小杯，真的不如大益下关这类“低端货”好喝。凡是不讲前提地神化“古树茶”的人，要么就是瞎跟风，要么就是别有用心。（本文系整理发布，观点仅代表作者本人！图来源：图库）
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