什么是“干仓普洱茶”？丨第四十六期-茶礼仪网

　　不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。

　　为解决茶友们的各类问题，携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。

　　诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。

　　本期专家

　　1、什么是“干仓普洱茶”？

　　干仓普洱茶，是指存放于干燥、通风、空气湿度小的仓库环境里的普洱茶。“干仓”的“干”是干燥的意思，它不是普洱茶的制造工艺，而是后期保存的一种方式或环境。

　　同一种普洱茶，长时间存放在干燥环境下，储藏期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“湿仓”环境储放形成鲜明的对比，品质截然不同。

　　那在茶品上，消费者可以怎样分辨“干仓”还是“湿仓”呢？

　　刚刚脱离仓储环境的干仓普洱茶，其外形色泽光洁，富有透活力，陈香浓郁高长，茶汤红艳、明亮，滋味醇厚，喉部、鼻腔有较强的燥热感。尤其在香气上，陈香优于湿仓普洱茶。

　　2、什么是“湿仓普洱茶”？

　　湿仓普洱茶，指放置于空气湿度较大、高温潮湿（如沿海湿热地区）或阴凉潮湿（如地下室、地窖、防空洞等）的仓库里完成陈化的普洱茶。

　　“湿仓”的“湿”是潮湿、湿润的意思，它不是普洱茶制作工艺，而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶，长时间储放在湿热环境，储藏期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与干仓环境储放形成鲜明的对比，品质也截然不同。

　　经过湿仓的普洱茶，初期有较明显的霉味，外形色泽较乌暗，陈香低淡，水气较重，茶汤红浓欠亮，味较甘甜，喉部滑感较明显。湿仓的普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜。随着“退仓”时间的延长，品质逐渐趋向于干仓茶，霉味、水气逐渐退减至消失，汤色亮度增加，茶品渐趋完善。

　　需要强调的是，“干仓”和“湿仓”，只是普洱茶的两种不同保管方式和保管环境。片面强调或推崇某种方式是不正确的，只要有利于茶品的积极转化，两种方法在生产经验或家庭储藏中，都可以灵活运用。可以先湿仓后干仓；也可以先干仓后湿仓；也可以根据不同茶叶品质基础反复交替使用，最终获得优良的茶品。

　　联合策划

　　云南省农业科学院茶叶研究所

　　太璞品牌

　　云南省农业大学普洱茶学院

　　云南省茶叶电子商务协会

　　合作媒体

　　由携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出的《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂，将进行改版，更多精彩，请持续关注。

　　往期问题回顾

　　关于茶叶的十万个为什么丨第四十期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第四十一期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第四十二期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第四十三期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第四十四期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第四十五期

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赏

如何去辨别普洱茶好坏？

　　普洱茶茶叶种类很多，有“一山一味”之称，同是发烧友，可能你喜欢的是贺开味，我喜欢的则是班盆茶。许多购买普洱的朋友在购买茶叶的时候难免不知道要如何来选择。但不管是哪种茶叶，一般都会从山头、外形、香气、汤色、口感、茶底这几个重要因素去分辨好坏。普洱茶和其它茶类不一样，具有越陈越香的独特品质，因为它可以长期存放，保存的时间也会长久，加上时间的变化，就会有新老普洱茶之分。如何来分辨普洱茶的好坏呢？

　　从外形来看

　　看外形：条索整齐紧结，形态均匀，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、红褐色为正常，表面圆润。如表面有霉花、霉点，说明已经发霉变质，无论是十年老茶也好，二十年顶级普洱也罢，茶均为劣质，不要入手。

　　香气方面

　　纯正无杂味，香气的浓度要区别霉味与陈香味（一般普洱茶有樟香、枣香、兰香），普洱老茶则有药香。

　　从汤色来看

　　观汤色：熟茶汤色红浓明亮，切记暗黑浑浊；生茶汤色黄亮清澈，如有浑浊、浮悬物则是变质普洱茶。普洱老茶汤色则是从红棕过渡到酒红色。

　　从口感来看

　　熟茶滋味醇厚爽滑，生茶则表现为纯正、回甘快。

　　观看茶底

　　鉴别普洱茶的另一个方法是看看泡出来的茶叶叶底完不完整，是不是还维持柔软度。如果很完整、而且柔软度比较高，可以判定是优质的普洱茶了。熟茶的颜色呈红褐色，很柔软，能捏成泥团状，劣质的普洱茶茶渣，则摸起来很硬，像粗纤维的感觉。

　　推荐茶品——信茂堂驸马茶、状元茶

　　香气：浓郁且持久；

　　水路：刚中带柔，稠滑如斯；

　　茶气：霸气十足，山野气韵显；

　　苦涩：协调；入口即化；

　　生津：迅猛；回甘：持久；

　　汤体：浑厚饱满；汤色：金黄明亮；

　　叶底：叶质肥厚柔软。

　　特点

　　(1)原料考究，由与班章同脉的新班章、贺开、班盆、老曼娥古树春茶发酵而成。

　　(2)清新芬芳，山野气息强，汤感饱满，滋味浓厚，生津持久。口感大众，结合四大山头茶味，适合90%以上人群。

　　(3)十五泡后茶气仍在，茶韵犹存。

　　(4)与传统文化相结合，把老婆当公主，喝信茂堂驸马茶；喝信茂堂状元茶，家中学子中状元！

普洱茶品质的好坏怎么鉴别

　　茶叶品质鉴评主要看外形和内质两方面。外形包括色泽、形状、嫩度、净度和整碎度等方面；内质则包括汤色、香气、滋味和叶底等，普洱茶品质鉴别大体也是如此。

　　在外形方面，对于普洱紧压茶而言，要求形状匀整端正、厚薄一致，条索整齐紧结；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。表面有霉花、霉点的普洱茶均为劣质。

　　内质方面，主要考量以下三方面：

　　汤色：熟茶汤色应红浓明亮，切忌暗黑浑浊；生茶汤色应黄亮，切忌浑浊。

　　香气：不论生茶或熟茶，香气均要纯正无杂味。香气的纯度，要区别霉味与陈香味。霉味是一种令人不快的变质味道。陈香味则是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和霉的作用下形成新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香、红枣香、槟榔香等，总之是令人愉悦的香气。

　　滋味：普洱熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味应纯正，回甘快。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，入口以后舌根有明显的回甘。

　　普洱茶在生产后即可泡饮，只是因其生产工艺不同及随后的储存条件不同，其风格也会不同。在合适的存储条件下，茶品汤色趋向红浓，口感日渐柔和或醇厚，香气和滋味日益丰富。消费者可根据口感偏好品饮不同类型和风格的产品。

撬茶也是泡一壶好茶的关键，撬茶有方法，能一次性撬下来一块净重为8—9克的普洱熟茶，是很好，都是十分规范的。但千万别把一整块撬下来的茶叶散开泡，它是非常不太好、不标准的泡茶方法。普洱生茶和熟茶撬茶很相近，假如撬成颗粒状，泡出去的口味延续性能够好五泡上下。有的茶叶，将会在淹到7—8泡的那时候就早已在走下坡（茶气、口味等都不够了），然而有的普洱熟茶将会淹到十几泡的那时候还要维持前三泡的口味。其基本原理是：将会刚开始泡的那时候下不去味，能够适度多泡十多秒，根据自身的品茗来分辨，假如淡了，再下一次泡的那时候，续延一点時间，可是千万别去扒它，去按它。让茶叶自身渐渐地散了，不必急切去扒它，把它弄散。泡的全过程中并不是看见茶叶沒有散了就用盖去扒一下茶叶。怎么回事？那由于，茶叶淹到五六泡的那时候，渐渐地下味，正中间的香气才渐渐地释放，等它所有泡散的那时候，早已冲泡了十多泡了。一般来说好茶叶的规范是，泡了十多泡还维持前三泡的口味，一般全是好茶叶。可是再多的茶，假如都把它弄散了，弄碎了泡，并在泡的全过程中持续按茶叶，那麼再多的茶也不容易很好吃。因此撬下来的茶一整块泡，它茶气的延续性，口味的耐受性会获得确保，也会很强。当懂得这方法，那麼每一款茶泡出去都是比平常好许多，会给人非常好的觉得，顾客会给与茶很高的点评。

普洱茶的价值功效怎么样？

1、喝菊花普洱茶的好处、经常性食用能提高人体蛋白质食物、调节心血管功效、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行感冒结膜炎时食用。

2、以至于普洱茶加速了排尽，十分是普洱茶生茶，促进脂肪分解类的化学物质没有过多的时间得到消化就排赶到乙状结肠，乙状结肠只是消化一些水分和维生素k,为排去十二指肠准备充分。

3、改善记忆能力阻拦:可用优良记忆能力阻拦，可显著改善AD患者思维能力功效、道德行为和心境障碍。对痴呆症患者和脑器质病导致的记忆能力阻拦亦有改善功效。

普洱茶的冲泡方法图普洱茶饼冲泡的时间

普洱茶的冲泡方式

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本文标题：什么是“干仓普洱茶”？丨第四十六期

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