绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
所谓“生茶”，或称“生普”，是指传统自然醇化的普洱茶，又称传统普洱茶，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，需要较长时间的贮存。“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。这类茶产品中具有代表性的如：各类青饼、下关中沱、勐海青沱、凤庆青沱、南涧凤凰沱茶等。
新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。这时的普洱茶尚不适宜品饮，收藏最佳，有条件的普洱茶爱好者贮存一些“生普”，十几年后，待它充分醇化再取出品饮，不仅滋味甘滑醇厚，陈香久远，那份特殊的人茶情感，更令茶韵卓然。
“熟茶”，或称“熟普”，是指云南大叶种晒青毛茶，经人工加速发酵制成的普洱茶。发酵普洱茶始于20世纪70年代，1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求，最先在昆明茶厂试制，按照普洱茶的品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘、滑、醇、厚及陈香特点的普洱茶。
“熟普”经人工发酵，其茶叶的成分发生了迅速转化，茶性和茶汤口感都已具备了醇化普洱茶的特点，制成后的“熟普”只要贮放上两三年就能品饮。当然，“熟普”的口感和茶性也取决于贮放的时间，年头越久，“熟普”的口感和茶性越优异。
值得注意的是，“熟普”虽成于人工加速醇化的发酵工艺，但发酵工艺复杂，时间周期长，生产成本高。一些不法商人为谋暴利，以假乱真，以新充陈，甚至“速造普洱茶”坑害消费者，因此品饮和选购普洱茶一定要到正规的茶店，选购有品牌的普洱茶。
中期茶。一般是经过3-5年的转化期，其中茶内物质已经经过初期的转化，茶性也是趋于温和，不会像新茶那么刺激，而且价格也在合理的空间，因此大多数人都会选择喝这一时期的茶。
再说到“老茶”，所谓“老茶”是指贮放时间至少在20年以上的普洱茶。这些老茶年代都十分久远，市场上已不多见，一些年头更久远的“老茶”价格不菲。喝“老茶”就一定得是“品”，一是因为它难得珍品，二则是因为久远的年头已经赋予了“老茶”独特的陈香、喉韵和口感，只有细细品味，才能感悟普洱茶的真性。
普洱茶的原汁原味
生普和熟普是普洱茶两大分支；生茶苦涩，茶味重，茶气强，味道天然，但经过一些年的自然陈化后，可消除苦涩味并出现陈香和陈韵，收藏普洱茶一般以生茶为主。熟茶是经过人工发酵的普洱茶，1973年以后才出现，顾名思义，熟茶里面有一种特殊的熟味，熟茶经过存放，味道、口感也在不断变化，熟茶要除去堆味，达到化、滑、润等口感，经过长期存放后滋味醇厚、药香回味悠长，是众多茶友日常生活茶，也是胃肠不太好茶友的口粮茶。品茶人口味现也分有区别，新茶友和老茶人、南方人和北方人、新手喝茶在大师以及茶商引导下，品饮普洱茶更是五花八门口味。
变化：对于茶友来说，普洱茶的变永远都是一个迷惑人的词汇，当它进入普洱茶品饮时期便具有丰富的味觉和感官内涵了，普洱茶是一种在不断变化的茶品，原料产地、茶叶品种、制作工艺、山头、土壤、海拔、时间、年代、存放环境起码有一百种因素在悄然改变着普洱茶的味道和走向，这也就是让普洱友们迷惑不解之迷吧。
山头：用不同山上的原料制作的普洱茶，具有不同的味道。目前市场上比较流行的是班章、易武、景迈、冰岛、布朗、大雪山等等，每个山头都有鲜明的味道特点。班章茶味道最为霸气、易武茶温柔敦厚、景迈茶柔和蜜香、冰岛茶清冽甘甜、大雪山野性霸气等，布朗茶味重及布朗台地茶同样是生普拼配和熟普洱渥制好茶料。由于这些山茶口感个性十足、原料收购价格高于一般的山头茶，所以用单口料制作的名山普洱茶市场上比较少，平衡拼配的山头茶、台地茶以及季节茶是市场主流茶品，购买时需要具有相当的品饮经验才能正确鉴别。
陈味：是老普洱茶里面明显的味道，无论生与熟，只要存放三、五年以上即出现陈味。陈味也称为陈香，普洱茶存放的时间越长，陈香、茶韵也越强，这也就是通常所说的越陈越香。但并不是所有普洱茶能够变成好茶的。质厚味酽、传统作坊、优良仓储是普洱新茶变好茶、老茶唯一标准。但是普洱茶存放时间是否有一个限度，目前尚不清楚，80年左右的普洱茶已达到很高的品饮价值，不过数量极少，一般人很少有机会喝到。
仓味：因长期存放所带来的仓库环境和普洱茶自身的味道。普洱茶的仓储最讲究环境，若环境温湿度失控，普洱茶自身的陈化将会向不好的方面转化，出现霉斑、白霜、烧坏等情况，茶业的味道就会显得不纯正。此外，茶最吸味，如仓储环境有其它异味，便会进入普洱茶里面，以上种种味道通称仓味。一般来说，普洱茶的存放环境要求适当通风，干燥，卫生条件要求比较高。另外，在不同条件下存放，味道口感差异也很大，所以，老普洱茶的味道又有干仓和湿仓、南方仓储和北方仓储、传统仓与自然仓之分。
苦涩：苦涩是普洱新生茶所特有的味道，属于普洱茶的本味。俗话说，不苦不涩不叫茶，只不过云南大叶种茶的味道，较其它茶叶尤为苦涩。不同茶区的茶叶苦涩度也不尽一样，一般说来，临沧茶区的茶叶苦涩味较重，勐海茶区的一般比较淡薄（班章、布朗山除外），易武茶区的茶叶苦涩味比较淡。苦涩味里面，又分不同的品味，苦涩而不尖锐，苦和涩之间达到平衡，如易武茶区的茶叶，班章茶，勐库茶，都是这方面的代表。当然，普洱茶的苦涩味与泡茶过程的投茶量、水温、浸泡时间都有很直接的关系。
茶气：茶气是指普洱茶作用于人身体所出现的一种反应，普洱生茶、老茶饮后常出现一种胸部梗阻、打嗝的现象，实际上是一种来自胃部的反应，但与普洱茶的浓烈程度有一定关系。有一些普洱茶茶气比较明显，而大树茶的普洱茶都比较强烈。总的来说，茶气是一种矿物质化学成分，在不同人身上各有不同的体现。茶气强与弱，可以在一定程度上判别一款普洱茶的质量。
茶韵：绿茶、龙井、乌龙、铁观音，很难说有茶韵，原因是除普洱茶以外的一切茶类从品饮上讲，都只是作用于人的口腔`停留是味觉嗅觉上，且口感单薄，喝过的茶，没有回想。普洱茶就不同了，云南大叶种茶业自身的质量、存放的时间性、普洱茶味道所特有的厚度，都直接的作用于人的整个身体，让人品饮后获得全身心性的满足感，普洱茶的茶气，汤感，韵味，为其它类茶所无。
原味：普洱茶所特有的味道。普洱茶的一个严格的工艺标准就是杀青后必须在太阳下晒干，禁止采用绿茶烘青工艺干燥。普洱茶的本味即来自于这种太阳晒干后保留下来的味道。如果使用烘青，一方面是丧失了茶业的本味和原有的香气而代之以一种绿茶味、香，另一方面也因为高温使得茶业里面的有效微生物遭到灭绝，从而使茶叶不会发生变化。普洱茶的原味，具有一定品饮经验的老茶客一品便知了。
水味：指普洱茶汤里面的茶味单薄，水的味道明显。出现这种情况的原因有很多种：茶叶的质量不佳，茶味本来淡薄，茶叶回潮过重，水质欠佳，茶叶揉搓不到位以及冲泡不当等等。
烟味：普洱茶里面常出现的一种味道，在品饮上通常被认为是一种污染。普洱茶本来是必须在太阳底下干燥的，但由于天阴，只能用烟火烘干，于是就留下了烟味，也有其它原因导致的烟味，如杀青过程中一般使用柴火，导致烟味进入茶叶中。
现代普洱茶饼的制作
现代普洱茶饼的制作其实作为一个茶产地的茶人来说，虽然说不出茶的那些专业术语，甚至普通话都说不好，但是他们一定会做茶。
普洱茶饼是普洱茶中的一种，普洱茶饼像一个大饼一样，很结实，那普洱茶饼怎么制作的呢?今天小编就告诉大家普洱茶饼怎么制作的，一起来看看本文内容解答。
普洱茶饼怎么制作?把一芽两叶的500年古树普洱散茶装入蒸笼，蒸两分钟，浓郁微甜的茶香味沁入心脾，装入蒸布，捏成饼状，放在重约50斤的石磨下面，站在石磨上，利用身体和石磨的重量，有节奏、均匀地绕圈，让茶饼压得更均匀。
其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。普洱茶饼怎么制作?普洱茶饼加工步骤：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：
采摘：手工采摘一芽两叶为上。
萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶普洱茶制作叶成条
晒干：普洱茶饼怎么制作?把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
以上就是普洱茶饼怎么制作的步骤介绍，希望本文的介绍对了解这一知识的朋友有所帮助。
玻璃杯可以冲泡普洱茶吗
大家冲泡普洱茶都习惯使用紫砂壶或者盖碗，但其实使用玻璃杯也可以用来冲泡普洱茶，而且冲泡出来的味道也很棒哦。
我们在冲泡普洱茶的时候，应当尽量选择腹大的玻璃茶壶，主要是由于普洱茶的浓度比较高，我们选择腹大的玻璃茶壶可以避免茶汤过浓。冲泡普洱茶的时候要将茶叶的分量控制在玻璃茶壶壶身的百分之二十，在冲泡之前最好将茶砖以及茶饼拨开之后晾干两个礼拜，这样冲泡出来的普洱茶更加的浓郁。
首先我们可以将普洱茶放进玻璃茶壶中，然后加入热水。我们中国人在喝茶的时候，一般先冲过一次水之后才可以，同样对于普洱茶这也是不可缺少的一个程序。因为第一次冲泡的茶叶不但可以唤醒茶叶的味道，还能够将茶叶中的杂质清除干净。我们一定要注意第一次冲泡的时候，倒水的速度一定要快，因为他的主要目的就是将茶叶中的杂质冲洗干净，不需要着重将茶叶的味道泡出来；第二次以后只要是拿来喝的，所以我们可以根据个人的喜好来决定。
我们在冲泡普洱茶的时候，一般有两种方法：功夫泡茶法以及飘逸杯泡茶法。普洱茶是非常耐泡的一种茶叶，通常可以泡10-15次，质量比较好的在20次以上。
功夫泡茶发：我们可以借助整套的玻璃功夫茶具，可以展现普洱茶香气的醇厚，在闲暇的时光中可以细细品味。飘逸杯泡茶法：这种玻璃茶壶是专门冲泡普洱茶的，这种比较适合与上班族或者独自一人的时候品茶普洱茶。
当然我们如果依据上面的方法冲泡普洱茶是最好的，但是除了上面的方法，我们还可以发明出其他的方法，根据自己的喜好来决定。但是一定要注意的是，一定要选择玻璃茶壶来冲泡，这样不但对于我们的身体健康有帮助，而且对于普洱茶的冲泡质量有一定的提升。
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