现代普洱茶饼的制作-茶礼仪网

　　现代普洱茶饼的制作其实作为一个茶产地的茶人来说，虽然说不出茶的那些专业术语，甚至普通话都说不好，但是他们一定会做茶。

　　普洱茶饼是普洱茶中的一种，普洱茶饼像一个大饼一样，很结实，那普洱茶饼怎么制作的呢?今天小编就告诉大家普洱茶饼怎么制作的，一起来看看本文内容解答。

　　普洱茶饼怎么制作?把一芽两叶的500年古树普洱散茶装入蒸笼，蒸两分钟，浓郁微甜的茶香味沁入心脾，装入蒸布，捏成饼状，放在重约50斤的石磨下面，站在石磨上，利用身体和石磨的重量，有节奏、均匀地绕圈，让茶饼压得更均匀。

　　其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。普洱茶饼怎么制作?普洱茶饼加工步骤：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：

　　采摘：手工采摘一芽两叶为上。

　　萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

　　杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

　　揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶普洱茶制作叶成条

　　晒干：普洱茶饼怎么制作?把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。

　　蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

　　干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

　　以上就是普洱茶饼怎么制作的步骤介绍，希望本文的介绍对了解这一知识的朋友有所帮助。

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怎样冲泡熟普洱茶更好喝？

　　怎样冲泡熟普洱茶更好喝？说起泡茶，很多人可能会觉得这是一件小事情，但是要怎样泡出茶叶最好的味道，很多茶友们却并不是那么的了解，下面就去详细的看一下介绍。

　　1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附抑制，又利叶底透气保温。同时，宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后，茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

　　2、用PH较高（7～8）的矿泉水冲泡。

　　3、适当的醒茶。所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。

　　4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种，列举如下：

　　第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身（需选择合适的壶型）

　　第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。

　　第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。

　　5、控制泡茶水温。

　　总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。具体操作到后面实战演练一节中再作细论。

　　6、控制注水水流的稳定性。

　　手法的问题是一个要点，这里说一下。一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦--但此时会牺牲汤感；如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿--但这样又会牺牲香气。

　　7、烧水器皿的选择。为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论，能把水线修成如上图所示一般圆润平稳，且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。

　　前文说到，04年勐海茶厂的茶一路飙升，带动了整个普洱茶行业的发展。勐海茶厂的订造茶，一方面数量有限；另一方面原有茶商保护既得利益，其他人不易打进勐海茶厂。这样的局限，加快了市场的扩散和分化。产地云南，很多人看准了市场的发展，在勐海地区开办茶厂，生产普洱茶。市场的茶商，进不了勐海茶厂，到其他茶厂，订造茶。这就催生了其他茶厂的发展，和许许多多订造茶的出现。市场开始了过渡繁殖，花式、品种、版本繁多杂乱的时代。

　　在勐海茶厂订造茶原有的一帮茶商，他们为了在市场上突出自已；推出自己新的概念；自身产品不同的档次，一个茶商就会推出许多品种，版本。一帮茶商有的相互效仿，有的自己创新，这可是一个排列组合的数学题，品种和版本一下就变得繁多起来了。加上许多其他的茶厂，许多的其他茶商，更加进入了一个更大的排列组合的数学题，品种和版本更是多得不可胜数。品种和版本繁多杂乱，令不成熟的市场更加地乱。乱可以渔目混珠，良莠不齐，优劣难分。

　　我们了解这段历史，对理解现今的普洱茶市场很重要。品种和版本繁多杂乱一直延续和维持到现在。不是说人的智慧太低了，而是经济的力量太大了。乱既然可以渔目混珠，人当然会罔顾质量，以最小的成本，攒取最大的利润，以乱中取胜。从04年开始至今，普洱茶的品种和版本实在是层出不穷，多到不可胜数，令人眼花缭乱，目不暇及。使不够专业的茶友很难分清优劣。

　　普通的茶友原本就是应该不专业的，术业有专工，茶友只是品茶和享受茶而已。如果产品需要顾客像专家一样才能分辨其好坏优劣，那么该行业是极不成熟，发展不起来的。我们并不是说，花式、品种不应该多，而且我们还赞成品种的丰富性，因为这是符合人性、天性的。品种越丰富，人所得到的享受就越多，因此，人都应该赞天地育化。我们说的花式、品种是每个茶所具有的特色、风格，给予人不同的感受和享受，这样的多，是越多越好。

　　但市场上普洱茶的品种、版本多是包装纸印刷的花样名称多，里面的茶却是差不多，或者是一样，甚至是连造茶人本身都搞不清是什么味道的劣质茶。这样的多是杂乱，乱来、乱搞、添乱的多，是不应该的，是不好的。

　　04年之前的普洱茶，品种和版本不会太多，而且还算有规有矩，看它的名称、型号、版本，大概是知道它的档次和特色的。04年后的茶，基本被打破，和搞乱了。我们说合理的回归，不是说简单机械的回归，而是继承和发扬的回归，每个茶应该回归到既具有特色、风格又名实相符，又向丰富性发展。

　　历史是可以让人明鉴的，现在很多茶友还迷信于茶的包装，版本；很多茶商还是沉迷了做包装、版本，而在困局里没有走出来，不知怎么做茶，不知道市场为何停滞不前，市场为何淡静不动的原因，找不到前进的方向。我们了解历史，知道其起源、发生、经过，是不难找到原因，找到方向的。
文/无非妙道