什么是普洱茶？普洱茶饼是绿茶吗？-茶礼仪网

　　想必现在多数民众对于普洱茶已然不再陌生，但实际上关于普洱茶，有太多的种种需要厘清。社会大众，甚至是多数从业者，对于普洱茶的认识，方才刚刚开始。在开始探讨普洱茶的时，首先需要厘清的便是她的定义问题，也就是说：什么是普洱茶？

　　“产自云南”、“大叶”、“饼茶砖茶沱茶”、“越陈越香”等等。这边是普洱茶留给社会大众的大致印象。但如何才能准确的定义普洱茶呢？

　　名称由来

　　普洱茶名称的由来还是清晰明确的。普洱茶，作为中国名茶之一，系因其集散地与原产地之一的普洱而得名。唐朝时普洱名为步日，属银生节度。银生茶即为普洱茶的前身，于元朝时称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。需要特别指出的是，普洱本地亦有产茶，但在历史上它主要还是作为普洱茶的集散地而得名。

　　定义的争议

　　相较于名称由来的清晰明确，普洱茶的定义则可谓是充满争议与变化。对于普洱茶具体的定义，历史上的不同阶段曾有着不同的意涵。

　　云南省标准计量局2003年3月5日公布所谓的“云南普洱茶”中，将普洱茶定义为：云南省一定区域内，大叶种晒青茶经后发酵而成的各种产品。这里所说的“发酵”有两个途径：

　　1、自然发酵，从不加水，放置陈化若干年后，香港俗称“原旧普洱茶”或“生普”。

　　2、人工发酵，加水渥堆，出堆即称“熟普”。

　　虽然市场不一定会依照官方定义来区隔茶品，但云南省对普洱茶所厘定的定义范围，事实上最大受害者恰恰是云南广大茶农与多数厂方，而最后得利的反而是云南特定少数厂方、公司，以及香港、台湾茶商与收藏家，且如此定义会衍生出许多无法解决的问题。

　　1、所谓“云南省一定区域内”，范围在哪里？谁来界定与辨识产区？定出范围，是否会来伤害某些不在范围内的地方政府与农民？是否会造成范围内的茶区茶菁抢购？

　　2、从古代到1970年以前，普洱茶都是以生茶形态，且以品饮新茶为主，是古代至今世人之共识。现今居然加以定义为渥堆熟茶或所谓陈茶，而原本历史上所称呼的“晒青毛茶-普洱茶”现在却是属于绿茶，这样是否已经本末倒置、否定为错乱历史？

　　3、所谓“自然发酵，从不加水，放置陈化若干年后”，此定义中，陈化几年才称为普洱？且由谁认定与辨识年份？

　　4、云南大叶茶，对于绝多数人并无法辨识，更何况还有困鹿山、倚邦等厚轴种、中小叶变异种，该如何界定？？

　　按此标准将可能造成更多的模糊与误区，比如否定历史、年份无法判断、产区的模糊与产业的伤害等等，有其重新商榷的必要。

　　2008年制订的普洱茶国家标准，已修改许多不合实际与市场冲突之观点，但仍有许多狭隘门户与保护条款。标准的设定失之严苛，只是流于形式而无法执行；过于保护产区，只是把产业做小，不利发展。笔者认为，在不违背历史背景与共创市场原则上，尽量简化普洱茶定义，以利执行而不流于空洞口号。

　　普洱茶定义

　　笔者认为，应该对云南普洱茶定义以涵盖性的广义认定：云南生产（产地）之晒青毛茶（制程）及其衍生成品，包含散制、紧压（形状）与生茶、渥堆熟茶（人工快速陈化），主要特色在属于后发酵茶，越陈越香越醇厚，且能长久存放。以致，普洱茶既是一种茶叶物种——Camellia.Assamica（Master.）Chang，也是云南特有制程的茶品。（本文图文均源自经典普洱）

　　注：文章旨在转载分享，文中观点不代表本站观点和立场！

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普洱茶水可以美容吗？

　　普洱茶水可以美容吗

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普洱茶膏的国礼之路

普洱茶膏的国礼之路！随着云南普洱茶产业的发展，普洱茶已然成为云南的一张名片，可人们对于近几年新兴起的普洱茶膏，则知之甚少。同样是出身云南的普洱茶膏，为何笼上了一层神秘面纱？普洱茶膏与普洱茶之间又有何关系？为何它初现世便彰显出了尊贵地位，一如贡润祥普洱茶膏被博鳌亚洲论坛亲睐，连续两年获选为唯一指定茶礼？面对一系列疑问，我们从唐朝开始追根溯源，去探寻普洱茶膏的“国礼”之路。

探秘普洱茶膏神秘历史

普洱茶膏兴于唐，据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年(公元937年)，就有贡品茶膏进献，即“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。根据这段“茶膏”字样正式出现的资料，我们可以得知：茶膏外部用金丝线装扮，以显示贵重，产量极少，只有八枚。

宋代制茶者认为茶叶中出现的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。

时至明清，随着云南普洱茶业逐渐繁荣，云南茶人初创了一种普洱茶制膏工艺，用柴火给大铁锅加温，即大锅熬制茶膏方法，这种方法至今仍有部分茶农和普洱茶膏厂商所使用。不过，因其加工器具、条件简单粗陋，而且制作的普洱茶膏品质不佳，只能定性为普洱茶膏制作的“土方法”。在清代雍正、乾隆时期，鉴于大锅熬制茶膏存在的品质问题和皇室饮用安全性等因素，遂将普洱茶膏的制作交由御茶房督造，并在制作工艺上做了很大改进。制茶工匠借鉴了宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，采取了一套以玉泉山水为介质，将上好的云南贡茶浸润出汁，通过花梨木为炭介质保持在较为适宜的温度，以便茶叶的内含物质析出，再通过蒸干等手段凝结成膏的工艺，皇宫“御制”的普洱茶膏无论在品质还是功效上都是大锅熬制的茶膏无法比拟的。

而对于宫廷御制的普洱茶膏的功效，古人赞不绝口，清人赵学敏在其所著《本草纲目拾遗》中评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也……普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈……受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”

因此，即使普洱茶膏始于唐，成于宋，兴于清，具有悠久的历史，但作为皇室专享的养生佳品，自然非一般百姓可以接触和了解的，所以并未被大众所熟知。

普洱茶膏：两代“国礼”的对话