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为什么新压制的普洱饼茶没有散茶好喝?

2019-03-18 访问量: 27 茶礼仪网
  1、普洱茶鲜叶在经过茶山初制过程中:采摘鲜叶——摊晾——杀青——揉捻——太阳晾晒——筛检,初制完成后晒青毛茶经过密封装箱“发汗”,这个时候毛茶中的青涩味道明显,含水量逐渐减退,太阳晾晒等杂味在完成褪化,茶叶中的芳香物质得以保留,普洱茶的活性变化在这个过程中体现的尤其重要,在此,给它足够的时间很重要,如若不急,封箱保存中三天一变化,滋味越来越真实,这个时候毛茶也是很好喝的。



  2、普洱茶新茶在晒青毛茶的制作过程中,采摘、摊晾、杀青、揉捻直到完成初制后的毛茶,都在不同程度的释放不同的芳香物质,其它茶叶内质分解也在进行着,而伴随毛茶香气的散发,茶汤中的滋味包括苦、涩的表现会有不同程度的降低,改变品饮感受。

  茶叶的分解功能不但是它的变化根源,也是它的转化空间,在经过压制成茶饼的过程中,受蒸气加热及水分不同程度的促进与抑制的双重作用,改变了与散茶的属性及形态,滋味得到更好的保留,芳香物质需要自然干燥及包扎密封保留一个月以上才能慢慢恢复出来,这也正是新鲜毛茶与饼茶的区别,是属于正常现象,有经验的茶客应该了解。

  3、在同一款茶品的前提下,对比品鉴法:

 

  通过对比干茶条索色泽、粗细

 

  对比茶汤中的香甜、苦涩

 

  对比茶气强弱

 

  对比回甘、喉韵

 

  对比杯底香

 

  对比耐泡度

 

  对比叶底等

 

  就不难分辩出一款散茶与饼茶的明显区别,带给您口腔及身体不同的感受。

  所以太新的茶不推荐及时品饮,通过一段时间的摆放,好茶可以看得见变化,也让茶友真正体会到时间对于普洱茶越陈越香的重要性及魅力所在。

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第一财经:普洱茶收藏产业链调查

  第一财经电视台投资艺术节目组针对普洱茶行业收藏现状与走势,近日前往云南西双版纳、昆明、广州等地探访。知名电视媒体的介入让普洱茶的收藏再引关注。下面就和小编一起来看看第一财经:普洱茶收藏产业链调查。

第一财经:普洱茶收藏产业链调查

  对于本次节目的初衷,第一财经频道投资艺术节目组负责人谈到,提起普洱茶的投资收藏,2007年前,国内一度出现了一波疯狂的普洱茶热,大量投机资金的涌入使得短期内普洱茶价格猛涨,也最终导致了惨烈的崩盘。不过在过去的几年,普洱茶市场逐步理性回归,市场的复苏让人们又重新关注普洱茶。

  近年来媒体报道大量提及普洱茶行业,报告显示,2012年普洱茶品牌的媒体报道总量同比上一年增长了一倍多升。面对市场的不断发力,此次摄制组特意赶赴云南等地,希望通过第一线的调查,看看当今普洱茶最前线究竟是如何一番景象。

  在资深茶人、合和昌董事长钟广林先生的带领下,第一财经频道摄制组一行前往西双版纳地区最原生态的茶山,深入普洱茶原产地开始了深度探访之旅,包括探访了以出产最顶级普洱茶原料而盛名的老班章村寨。据钟广林先生介绍,高品质的普洱茶显然更具有存放或收藏的价值。为了了解真正的高品质好茶,节目组还深入到西双版纳州多个知名的茶山、寨子,就茶树生长的生态环境、不同茶龄品质差异、春茶的采摘和制作环节、毛茶的评审、原材料制作加工等全系列过程进行解读。

  针对普洱茶市场近年来投资与收藏情况,节目组探访了昆明、广州这两个典型的市场,而关注的内容则包括了普洱茶销售、仓储收藏、品牌经营等。对六年前低品质普洱茶被爆炒后惨跌的情形,云南资深藏家周先生依然记忆犹新。周先生观点很明确,品种的选择至关重要,茶叶本身的质地往往对其收藏价值起到了决定性的影响。据长期在广州经营普洱茶的张先生介绍,高品质普洱茶确实是近年来的热点,这与市场消费趋势、行业品牌化发展密不可分,福今、合和昌、陈升等高端品牌在市场上的影响越来越大。

  普洱茶的历史沉淀赋予它特有的魅力,那么超过一二十年的普洱茶又是如何收藏与品鉴的?节目组在广州拜访了普洱老茶收藏家邱德鸣先生。邱先生展示了多款经典老茶,一行人通过“色香味”体验了普洱茶随时间流逝所发生的变化,数十年历史的老茶品茗也自然成为了节目一个亮点。

  节目制片人表示,他们想通过普洱茶整个产业链的深入解读,让更多的人认知普洱茶并学会理性消费和收藏。对此,品牌营销研究人士梁先生分析道,第一财经电视台作为中国最佳投资者频道和商业频道关注普洱茶,不但是对近年来普洱茶行业健康快速发展的肯定,同时也是对普洱茶市场未来发展前景的看好。

  据了解,节目将于三月三十日晚上七点半在第一财经电视频道首播,宁夏卫视、东方财经电视频道等将于第二天播出,同时观众还可以通过一财网观看直播和点播。

云南普洱茶名山名寨之邦东

  就临沧地面的普洱茶来说,目前最为知名的两处产区:双江县勐库镇和临翔区邦东乡。在一些传播层面上,这两个产区,往往被其中最为有名的行政村甚至村民小组的名声所替代掩盖,前者是冰岛,后者为昔归。其实邦东是个大概念,邦东乡邦东行政村下辖10个村民小组,邦东茶,可谓是临沧茶区中非常特色的一款。

 

  地理位置

 

  邦东茶产自临沧市临翔区邦东乡邦东村,这里位于临翔区东部,北部为云县的众多产茶区,昔归茶山位于其西部。邦东乡古茶园主要分布在邦东、曼岗、邦包、和平、璋珍、卫平、团山等7个行政村,分布海拔为730-2180米之间,其中分布最多面积最大的,就是邦东行政村。

  气候特征

 

  降雨量:1500毫米

 

  植被:森林覆盖率52.5%

 

  气温:年平均气温21℃

 

  邦东村的生态保护完好,绿水青山,孕育出了风格独特的邦东茶。

  茶园概况

 

  茶园面积:5000多亩

 

  茶叶年产量:约80吨,其中古树茶30吨,古茶树平均树龄300-500年

 

  如果说邦东茶最为突出的特征,莫过于古茶树所扎根的土壤了。邦东村的古茶园里遍布着巨大的岩石,而茶树则深深扎根于石缝之中,倔强生长。《茶经》中,陆羽认为茶的生长环境“上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。”而邦东古茶园的生长环境正是符合“上者生烂石”,古茶树生长于遍布着巨石的山野,树根交错于石缝之中,与山石融为一体,富含多种对人体有益的矿物质元素。

  品质特征

 

  色泽墨绿,芽叶肥壮,锋苗秀丽,油润有光泽。

 

  花香扑鼻,甜而不腻,融于浓郁的茶汤之中。而杯底则弥漫出浓郁的蜜香。

 

  其汤入口,可以说没有苦味,微涩。最为特别的还是茶汤所带来的深长喉韵,其伴随着强烈的生津回甘,持续不断。

 

  其叶底呈现出淡绿色,柔韧度和光泽度都很不错。

  小结

 

  邦东茶的最大禀赋是氨基酸含量是云南大叶种茶叶中较高的,所以表现了鲜爽活泼的特性。

 

  饮之,鲜活之气充盈口腔,满嘴甘津,如同吃了橄榄,而喉部凉凉的,喉韵悠长,又犹如吃了薄荷糖,凉意停留甚久。

今年前10月普洱茶出口降六成


昨日记者从广州海关获悉,广东茶叶出口在2003年达到2.4万吨之后,已连续5年出现大幅下降的局面。海关数据显示,2007年茶叶出口量已不足万吨,仅出口9181吨,与2003年相比,降幅高达61.7%。2008年1-10月,广东出口茶叶5323吨,比去年同期(下同)继续大幅下降34%,出口形势仍难以乐观。其中,普洱茶跌幅更达60.5%。

广州海关人士表示,广东茶叶出口连年下降的主要原因是茶叶出口经营权放开之后,使广东收购外省茶叶出口的数量有所下降。而普洱茶出口大幅回落则是由于过度炒作因素。

据了解,因为有降低血脂等诸多保健功效,加上人们生活水平的逐步改善,近年普洱茶国内市场遭到爆炒,而出口也出现量价齐升的良好局面。据海关统计,广东普洱茶出口量从2003年的2568吨逐年增至2007年的3818吨,出口均价也从2003年的1738美元/吨逐年升至2007年的7296美元/吨。而今年4月份触顶以来,广东普洱茶出口价就一直呈回落趋势,从4月份的10969美元/吨,一度回落至9月份的6102美元/吨。

海关人士认为,广东应针对茶叶日趋严峻的出口形势,建立健全茶叶出口加工企业的卫生质量体系,推进茶叶源头控制工作。同时,加强与国外主要茶叶进口商的联系合作,加强对主要出口市场技术标准的跟踪研究,进一步完善出口预警机制,促进广东茶叶出口稳步增长。