普洱熟茶的定义及工艺解析-茶礼仪网

　　何为普洱熟茶

　　到底是属于哪一类茶

　　那又是怎么制作而成的呢？

　　》》》普洱熟茶定义《《《

　　普洱熟茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

　　其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

　　》》》普洱熟茶分类《《《

　　普洱熟茶在没有发酵前是叫普洱生茶或晒青茶，晒青茶没有压饼前其茶性与晒青绿茶茶性类似，而压饼后属于紧压茶类。

　　当晒青茶经过人工渥堆发酵后，叫普洱熟茶，属于后发酵茶，归黑茶类，但是压饼后又归紧压茶类。

　　》》》加工工艺解析《《《

　　普洱熟茶工艺流程：原料采购——拼配付制——发酵——翻堆——干燥——分筛——拣剔——拼配——包装与储运。

　　原料采购：云南大叶种晒青毛茶为原料，质量好坏直接关系到熟茶口感。

　　拼配付制：增加发酵均匀度。

　　发酵：最关键得技术。毛茶含水率一般在10%左右，一般潮水比例为：毛茶比水在5:1——7:1左右。

　　翻堆：一般来说，完成发酵需翻堆5-8次。干燥：切忌烘干、炒干、晒干，一定是晾干，才能求得茶叶后期转化之陈。

　　拼配：相互取长补短、调剂品质、提高质量，保证产品合格及全年产品质量的相对稳定。

　　包装和储运：防止茶叶受潮、受损。

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2015年普洱市场动态简报第七期：普洱茶淡季苦逼的渠道商

讯：对比6月份以来，7月份普洱茶市场彻底的进入淡季，这好像是普洱茶行业的规律。每年度额、6-8月份，生意是一年中最差的。而茶商则是放假的放假，旅游的旅游，守店的守店。

普洱茶市场的茶品速度减慢，普洱茶商（渠道商）在7月份变得很苦逼。不接厂货没有新货补充，接了厂货又怕流通不出去压在手上。但是对于生产型茶企来说，年度计划里的产品还是按部就班的不断生产分发到渠道商手上。

2016年之后，将会有好几个普洱茶企走入股市（新三板、A股）。而这些走入股市的普洱茶企都是生产型的茶企。

2015年上半年，勐海茶厂收购毛茶0.6万多吨，投入收购毛茶资金2.5亿元，精制茶生产2600多吨。勐海茶厂投资2.6亿元、陈升茶业投资1.1亿元、神益茶厂投资0.2亿元、勐海沱茶厂投资0.4亿元等技术改造。

大益目前为止在茶品生产方面已经投入了超过5亿元。意味着大益在茶品营销推广方面的投入比列在今年已经放少。这样看来，对于渠道商来说，就显得有点苦逼了。大家都知道现在产品销售除了产品本身品质过硬，营销推广也是一个不可忽视的助力。

而当下的市场情况，也基本是一种新的常态，而在这种常态下，很长一段时间之内，普洱茶的价格都会小幅度的波动，而在这种市场情况下，正是渠道商大肆扫荡市场的时机。原因有三：

1、当前品质下的普洱茶品，价格已经是相对见底的一种情况，这时候正是选择好品质茶品建仓操盘的时候。因为厂家不在大力宣传推广的结果下，相应的掌握某款产品的话语权很容易。

2、市场不可能一直这样下去，短则再过几个月会有一定的价格幅度波动，长则几年，但对于渠道商来说。对于的茶品的分发能力或者说脱手能力还是有的，风险也很小，时间构不成风险。

3、越是市场行情不好时厂家越不会跟普洱茶渠道商争利益。说白了也就是在行情不好的时候，厂家不会轻易的补货（配货后放货）。就算厂家后期会补货，但是这个时间差行情下厂家是没办法参与进来分更多利益的时机。

8月份，普洱茶淡季依然继续，但渠道商也会将有一定的交易增量。错过这段时间就要再等一年了。因为普洱茶行业的淡季9月份就结束了。

文/杨尘埃2015,来源：

喝普洱茶的注意事项饮用普洱要注意了

普洱茶一直被广大的女性同胞们所喜爱，但是喝普洱茶之前你需要了解一些喝普洱茶注意事项。在饮用茶水时，会发现茶水上有一层泡沫，这种茶水的泡沫能喝吗?今天就从喝茶注意事项进行介绍，其中还告诉大家为什么喝茶后口干舌燥。

喝普洱茶的注意事项饮用普洱要注意了

普洱茶经过岁月的沉淀，与其他的茶饮来说，会有着不一样的香味和口感。但是下文的喝普洱茶注意事项还是需要适当了解的。

1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。

2、普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。

3、刚做出的普洱茶不宜喝，因为从营养学的角度来说，刚做出的新普洱茶没有经过时间的放置，其营养物质还没有足够的氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者们，若长时间的饮用可能会产生不良的反应。

4、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜欢茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”，认为这样冲泡普洱茶才更有味。其实，茶垢对人体健康极为不利，它含有多种重金属物质，在饮茶时带入身体，阻碍营养的吸收，还含有某些致癌物质，故应及时清洗普洱茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。

5、普洱茶禁忌宜长饮，不宜间断饮普洱茶要细水常流，不可间断，否则，难以起到健康养生的效果。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”论点。

6、普洱茶应当温饮，不宜烫饮、冷饮“淡茶温饮保年岁”，饮用普洱茶的温度一般是以25~50度之间，不可超过60度即可。经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，因而提倡温热饮，以利于养生。

7、普洱茶禁忌宜淡饮，不宜浓饮长期饮用过浓普洱茶会使人体新陈代谢功能失调，减弱胃肠对食物中铁质的吸收引起贫血或维生素B缺乏症。

8、忌饭前饭后大量饮普洱茶，饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最好相隔一小时才能真正达到养生保健的最佳效果。

9、睡前饮普洱茶要适度，睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶)，会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。

10、忌饮劣质茶或变质茶，储藏普洱茶要注意环境，避免吸收异味，否则易吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌。

11、忌冲泡次数过多的普洱茶，普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对健康有害的微量物质浸泡到茶汤中，从而对健康不利。

12、慎用烹煮法由于长时间的高温沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而减少，维生素被破坏，而且难溶于水的物质析出(如重金属、农残物等)，所以烹煮法从科学的角度讲是不利于健康的。

13、生理期来临时不宜喝普洱茶，每个月生理期来临时，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。

14、溃疡病患者不宜饮浓普洱茶，较浓的普洱茶中咖啡因的含量较多，可能导致胃液分泌增多，造成对溃疡的过度刺激。

怎样保存普洱茶？这些存茶细节你有必要知道！

干燥、通风、不潮湿、防异味

（一）

家里有洗手间有味道（比方有反味，或偶然清理不干净的串味。这些异味有时有，有时没有。那么只要是一次会有，都不是理想的存茶环境。），或许简单发生异杂味的环境，一定是不能寄存普洱茶的。别的，普洱茶也要尽量避开花茶等其它香味重的食品。

（二）

通风的环境，其实与其说通风，不如说通气或许透气，不捂气。

空气能天然正常流转，但忌讳风吹日晒。比方阳台、比方阳光激烈的房间、比方长时间裸暴在空气中（这样的话，即便是通风枯燥，时刻久了茶叶的味道也是会渐渐散失的）。这儿能够结合着传统木质结构的房子来考虑，这种房子都是冬暖夏凉，通风通气，枯燥，但又能很好地防风。若把茶放在这种房子的二楼，有点烟火气，信任定会不错。

怎样保存普洱茶？这些存茶细节你有必要知道！

（三）

即便在无异味、通风枯燥的环境。普洱茶也要做恰当的保护，即包装妥当。

我们常常见普洱茶用笋壳装，或许牛皮纸装，并非平白无故。笋壳包装既很好地做到了防潮，又和空气有恰当的触摸，为后期转化营建了很好的环境。而牛皮纸，长时间放茶仍是不如笋壳，但经济许多。这是茶企的挑选。

作为茶客的我们，一旦茶入手后，除非是整件，或至少整提存茶，不然一般没机会用笋壳包。适宜的挑选是能够在家里买一个紫砂罐、木柜或许盐酸菜的那种坛子都能够。而且盖起来，不是全捂得不透气，也不是全打开，总之就是防止太通风，但也要防止不透气。这几种材质都能够很好地做到这点。如是茶多，直接封起来用纸箱统一存储也能够。

怎样保存普洱茶？这些存茶细节你有必要知道！