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普洱茶陈香与普洱茶的霉味,别把它们给搞混了

2019-07-18 访问量: 13 茶礼仪网

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普洱茶陈香与普洱茶的霉味,别把它们给搞混了

普洱茶用云南大叶种晒青毛茶为制作原料,晒青茶在适当环境中存放,晒青味淡去,渐趋花香清爽甘纯;晒青茶经渥堆发酵后适当放置酵味淡化而甘醇渐浓。无论生茶、熟茶贵在好的条件下陈放。

陈韵,陈味、老味、陈香,看着这几个词,第一反应就是头大!好像这几个词都跟年份有关?年份要久了才会可能用以上这几个词来描述?对于生茶的确如此,而对于熟茶,则需区别看待。

普洱茶陈香与普洱茶的霉味,别把它们给搞混了

“陈味”是云南普洱茶最具代表性的也是普洱茶特有的一种茶香,通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化,逐渐形成的一种独特的“老味儿”。而普洱熟茶经过特殊的“熟化”工艺形成,口味上体现出的一种沧桑感,仔细闻一闻,类似于木质老家具散发出的深沉香气。优质的普洱茶熟茶经过多年陈化后,“陈味”会更重,或是由原来熟茶的陈味转化为“陈韵”。

说完普洱茶陈香,接下来我们来看看普洱茶的霉味。茶叶本身内含物质丰富,且容易吸收空气中的水分受潮霉变,和吸附空气中的杂味、异味。这也就导致很多家庭因茶品存放不当,致使茶叶受潮。

当茶叶中的水分达到一定程度时,茶叶内部开始滋生霉菌,产生霉变。通常当茶叶的含水量达8.8%时就有可能发霉;达12%时如果温度又适宜,霉菌就会大量滋生,茶叶上出现霉花和菌丝,导致霉味产生。或茶品被置于有霉味的环境中,导致茶叶吸附环境中的霉味。

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这时的茶品,表面出现白色霉斑,严重的甚至长出茸毛,闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味,而是一股有刺激性的,嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味。为防止茶叶受潮、霉变,建议储存时至少离地离墙10厘米,后将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。

综上所述,普洱茶的陈香是普洱茶所表现出来的特有风味,是岁月沉淀和微生物转化的结果,其气味优雅、内敛、厚重,令人愉悦且沉醉。

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一年四季如何喝普洱茶

  对于普洱茶来说,有着普洱生茶和普洱熟茶之分,生茶和熟茶之间的特性和功效是有所差别的。在一年四季中,不同季节的天气对人体的影响不同,因此在四季饮用普洱茶,要更好的发挥普洱茶的作用,就要根据不同季节来饮用不同的普洱茶,下面我们就来看看不同季节怎样喝普洱茶吧。

  春季:在春季时期,人体处于慢慢的舒发阶段,由于冬天的寒冷,使得人体中积累的寒气,此时喝普洱茶就要喝有一定自然发酵程度的普洱茶,这样的普洱茶是温性的,可以去除人体寒气,帮助人体提神。

  夏季:在夏季的时候,天气十分的炎热,这个时候要做的就是祛暑,此时适宜饮用的是普洱茶生茶。普洱茶生茶的茶性偏凉性,饮用生茶有着消暑清热、生津止渴的功效。

  秋季:秋季时节,天气干燥,很容易让人有口干舌燥之感。这个时节适宜饮用半生熟发酵的普洱茶。这样的普洱茶茶性不温不凉,对于在秋季时节饮用十分的适合。

  冬季:到了冬天,天气就变得寒冷起来,这时要喝普洱茶的话就喝普洱熟茶。普洱熟茶茶性温,喝热的普洱熟茶能够去除寒气,提高人体的抗病能力,在冬天饮用最适合不过了。

 

普洱茶什么价格

  以一市斤――500克作为计量单位,不论生熟,把普洱茶大致分为:正品、精品、上品、珍品、极品、孤品六个层级,它们的价格区间应该是:正品50,精品100,上品200,珍品500,极品1000,孤品2000。以人民币结算,所指价格都是到终端的价格。

  正品就是正宗的普洱茶,我所定义的正品就是在保证卫生、安全的前提下,符合普洱茶的基本定义的茶品。我给这样的茶品定价50~100元,我认为这样的价格从消费者一端来看,每次投茶按5克算,泡一壶茶的茶叶成本是5角到1元,是一个可以接受的价格。从经营者的角度出发,除去原始生产成本再分摊相应的管销费用之后,还存在一个合理的利润空间,也是有利可图的。精品是指精工细作的茶品。可以是有一定陈期的正品,也可以是较正品级别更高的茶品。这样的茶品零售100~200为宜。

 

  举例说明就类似大益的7262这个规格的茶品,70~140一片一样可以保证买家和商家的双赢。上品是指选用上等原料制作的一些高端茶品。普洱茶要卖到200元以上,就得有些讲究有个说法了。香气、口感、汤色没有说服力的普洱茶,不值这个价钱。珍品是指珍藏品,没有八年、十年,算不上珍藏。但并不是说不论什么茶质的普洱茶存上个八年、十年也值500元。茶质不好也不叫珍藏。存放不当一样不叫珍藏。也就是说,花个三、五百块钱,应该可以在正规商家那里买到茶质上乘、不论几年陈期、陈化效果显著的茶品了。极品顾名思义,就是无论外形、内质,香气、口感、汤色都好到无可匹敌的程度,没有缺憾,美玉无暇。

  就消费者而言,为一款完美的茶叶花一千块钱,值!于商家而言,一千块卖一斤树叶子还不赚钱实在说不过去,但能把这么好的茶品奉献出来,赚钱也应该!孤品就是极品茶叶外加稀有。好到不能再好,还得特别稀有,这样的普洱茶才能卖到2000元以上。如果还要定义一个上限的话,我认为是5000元。当然这仅代表我个人观点,以为5000以上的茶品已经超出了能力、阅历和想象力。一个和谐健康的市场氛围需要买卖双方的共同营造,卖家“捡漏”重创商家的故事不太可信,因为老话说“卖的没有买的精”。商家恶意炒作,天价满天飞的情况也长久不了。前面讲这么多,是想澄清事实,共同营造一个消费者花钱能物有所值、商家能有合理利润的双赢市场格局。

小青柑里面的普洱茶是用什么等级的熟茶来制作

小青柑的柑皮很重要,没了普洱茶的搭配,也玩不转。

小青柑里面的普洱茶是用什么等级的熟茶来制作

一颗优秀的小青柑之所以如此得来不易,不仅需要材质的讲究,还需要制茶的师傅们不仅懂得小青柑,也要懂得普洱茶,如何选一款好的普洱配合小青柑,最大程度激发之间的味道,是更加重要的,毕竟最后是要喝到我们嘴里的。这下大家应该明白,为什么市场上经常喝到不好喝的小青柑,其实不是小青柑的错,还是选茶和制作工艺的问题。

小青柑选用的普洱茶是很有讲究的。市场上的小青柑价格千差万别,有多半的价格都是差在茶叶的级别上。一颗正宗的小青柑柑普茶,通常是新会小青柑+至少陈化3年以上的云南宫廷熟普洱。

宫廷普洱是普洱茶中熟茶的最高等级,担得起宫廷这两个字,一定是皇室指定专用饮品,原料和工艺自然都是极好的。宫廷普洱原料来自才露尖尖角的茶芽,茶芽自然不能大量的生长,物以稀为贵。

因此这个级别通常是做成散茶单独品饮,很少压制成茶饼或茶砖,因为茶芽还没长大就被采下来,自身发酵的器官还没长全,能够发酵的茶芽少之又少,更显珍贵。

普洱茶分生茶和熟茶,生茶茶性霸气,茶香鲜明浓郁,对肠胃的刺激较大,熟茶味道相对温和醇厚,适合养胃,如果使用生茶搭配小青柑,就像两个心高气傲的年轻人凑在一起,谁都不让谁;如果使用熟茶搭配,刚好相反,熟茶就像长者一样包容年轻的小青柑,肆意挥霍它年轻的味道,用多年累积的厚重,中和小青柑的傲气。所以,小青柑配合熟普洱的味道最适口。

普洱的选择对口感影响很大,好的普洱茶会提高整个小青柑的适口性和耐泡度,入口的滋味也更加醇正自然,如果小青柑入口感觉茶味不足,口感稀薄,苦涩也没有回甘,极有可能是填茶的质量不高。现在有的商家刻意突出小青柑原料,回避茶叶原料,大概也是茶叶用的不怎么样。(原题:小青柑,能否做到“表里如一”?)