绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
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什么是醒茶
醒茶主要目的有两种，一种是通过醒茶处理普洱茶在存放过程中出现的一些问题，比如轻度受潮。另一种是对于保存得当的茶叶，通过醒茶，在品饮前快速提升它的口感。
醒茶具体的理论是将茶放在一个干燥、卫生、能与洁净的空气接触的环境里，一方面短时间内加速茶叶的氧化，一方面去除茶叶存放时吸附的轻微味道，让茶汤的品饮度飙升。
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哪些普洱茶需要醒
所有普洱茶都是可以醒茶的。有的人认为需要醒茶的都是老茶，新茶用不着，其实这个理论是错误的。刚出的新茶，特别是生茶，让它与洁净空气充分接触一段时间，不光能提升生茶本身的香味，还能增加整体口感的协调性。
醒茶
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醒茶的器具
醒茶器具有个专门的名称叫醒茶罐，多指无釉的陶罐，或者紫砂罐，也有瓷罐、木罐、竹罐、玻璃罐等。
在醒茶前，之后需要使用的醒茶器具得用开水冲烫、浸泡，反复数日后晾晒至干，祛除味道后就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。
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醒茶的步骤
入罐：如果器具和存放场地都OK，只需要将要醒的茶饼或茶砖撬成散茶或5～8克的块状茶，放入醒茶罐里盖好就可以了，一般存放一周到一个月左右。
通风：对于一些老茶，可以在入罐前加上一个通风环节。方法很简单，就是将茶叶开放式地放置于清洁、干燥、通风处数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，所以要格外注意，通风的环境里一不可有异味，二不可受到日晒或长时间的灯光照射。
通风的时间视茶品状况而定，二三日或一周、两周都可以，以便老茶散发不好的气味。通风结束之后，再放进醒茶罐里就可以了。
普洱茶出现酸味，也许是这五种情况导致的！
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。那普洱茶为什么会有酸味？是什么原因导致普洱茶有酸味？可能是这五种情况导致的。
情况一
地域性水土气候导致的酸。比如临沧茶区的原料，因为土壤、水质、树种原因，发酵成熟茶之后，很多（不是全部）都会出现微酸。无关发酵技术，纯粹是因为气候、土壤、水质和树种造成的轻微差异。所以有些地方的原料适合做熟茶，而有些地方的原料适合做红茶。
情况二
原料比较嫩的熟茶，尤其春茶，在发酵时很难掌握发酵程度和潮水比例，也容易出现发酸的情况。
熟茶的发酵工程量大、周期长，一批熟茶的发酵至少要持续一个半月左右。
这段时间里，要在什么时间潮水、什么时候翻堆等，都靠发酵师傅一人掌握，这对个人经验技艺要求非常高。
所以对于缺乏经验的发酵师傅而言，很容易出现潮水比例掌握不好的情况，如果潮水过度，品饮时就会出现茶汤发酸的情况。
情况三
发酵程度较轻的熟茶。从发酵角度来看，熟茶发酸是一个阶段性过程。比如，当整个发酵过程持续一个月时，发酵进行到第十五天的时候，这个阶段的茶必然有酸味，由许多微生物发酵造成；等到后续十天的持续发酵之后，酸味又会褪去。
所以如果茶在第二十天时停止了发酵，酸性物质来不及分解，酸味就会停留，属于轻发酵。这种轻发酵的熟茶，也可能出现酸味，但并不是所有轻发酵的茶都会出现明显的酸味。
情况四
发酵时温度过低，周期太长，达不到微生物发酵的需求温度，也会出现酸味。
比如，为什么勐海是最适宜发酵熟茶的地方，而临沧则很少有品质出众口碑好的熟茶？因为临沧的温度比勐海低，在临沧发酵时堆子的温度上不去，不容易热，持续时间长，很容易造成轻发酵，酸性物质分解缓慢或来不及分解，就会造成茶汤微酸。
同理，夏天发酵需要的时间比冬天短，临沧发酵比勐海发酵需要时间长，就是这个原因。
情况五
这是茶友在存茶过程中容易遇到的情况，茶叶受潮，二次发酵，也会导致品饮时微酸。熟茶在梅雨季节受潮，导致二次缓慢发酵，这种不当发酵，会导致酸性物质溢出，又没有后续分解过程，造成茶汤酸。
所以茶友存茶过程中，尽量干仓存储。干仓存储的茶，虽然转化不如湿仓迅速，但百利无一害，无论何时都能保持良好的品饮体验。
怎么看普洱茶够不够老？
普洱茶的魅力来自一点点细微的变化，三年、五年、十年，就如岁月能带给人独特的气质，没有捷径，也无法伪装。
普洱茶有收藏价值，也正是因为其新茶随着时间的推移，在良好的仓储环境下，慢慢转化，成为老茶，滋味和功效上都有很大的提升。
很多人想收藏普洱，首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。
1.普洱茶的生熟、新老是什么？
生茶与熟茶
普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。
普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。
新茶与老茶
一般来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶。
而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶，有人则认为5-10年的茶才算是老茶。觉得，主要还是看茶叶转化的效率，有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。
目前来看，普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏，实际上，普洱熟茶经过存放，品质也会更佳。
2.生普的新茶、老茶的区别。
外形
新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显。
老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。
香气
新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新鲜的青味。
老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。
滋味
新茶口感刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛强烈。
老茶则口感比较温润，汤质比较醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激。
汤色
新茶汤色呈现黄绿色，且刚做好的新茶，茶汤多少会有一些浑浊。
老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶相近。
叶底
新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。
老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。
茶性
新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适。
老茶茶性较温和，适合人群广泛。
3.熟普的新茶、老茶的区别
外形
熟茶的新、老茶颜色都很深，从外形上比较难看出差别。
香气
新茶经过渥堆这道工序，会有很浓烈的渥堆腥味，类似海鲜味。
老茶的渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的醇香、陈香。
滋味
新茶水味比较重，茶汤不够稠滑。
老茶的茶汤稠厚顺滑，甜润适口。
汤色
新茶汤色红褐、透亮。
老茶几乎也是呈红褐，看起来更粘稠浓郁。
叶底
新茶叶底比较有弹性，手指捏一下能感觉到韧性。
老茶叶底比较软，手指一捻就碎。
茶性
新茶性热，新做好的熟茶喝多了容易上火。
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虽然普洱茶的发展历史较短，但时至今日已经有了生茶、熟茶和柑普茶三大类型，这三大类型的茶性有寒凉与温暖之分，口感滋味又相差较大，却恰恰可以最大程度地满足各种类型的消费者，换言之，只要你入了普洱茶的门，普洱茶完全就是你一年四铁观音价格表精品盒装季的最佳伴侣茶饮。
茶性之别 或寒或温，季节变换或体质选择都妥妥的
如果按六大茶类来划分，如果你觉得绿茶太寒凉只能转向温性的另一茶类红茶或平和的乌龙茶，但如果你胃脾虚弱接受不了普洱生茶的刺激，那么你完全可以选择普洱茶的另两类茶品：熟茶和柑普茶，暖胃滋润，老少咸宜。
不少蜂蜜配绿茶人喜欢按季节变换来喝茶，如果依据传统的中医养生理论，你可以在最热的夏天喝生茶，消暑降热，也可以在最冷的冬天泡一壶熟茶，暖身润体，至于柑普茶，什么时候想喝都可以。遵循这种季节性饮茶的朋友，是不用太担心体质问题的，因为已经跟最好的天时地利融合。
生茶
熟茶
柑普茶
口感之异 清洌或甜醇，你总会找到自己喜欢的口味说实话，普洱生茶熟茶之间的口感差异还是很大的，这也是为什么在普洱茶领域，除了既爱喝生茶也爱喝熟茶的部分人士，还存在着大量的偏爱生茶或偏爱熟茶的消费者，至于柑普茶尤其是方便的小青柑大概就是传说中的人见人爱“万人迷”了。
万人迷小青柑
所以，普洱茶领域里的三大口味，虏获了一大批的忠诚消费者，生茶的生津醇厚，熟茶的润甜顺滑，柑普茶的香甜浓稠，你总会找到自己喜欢的茶品，而且有时候甚至习惯了云南大叶种的丰富内涵，觉得喝其他茶类没什么味道。
滋味浓厚成为普洱茶的独特魅力
高性价比 耐泡度高，日常消耗单价折算较低有人开玩笑说，为什么珠三角地区成为大陆普洱茶消费的先驱与主流？因为大家都要做生意，坐下来一聊半天，普洱茶耐泡不用经常换茶，既不失了礼仪也帮主人节省了不少交际成本。话虽夸张，但普洱茶味厚耐泡的特点还真是吸引茶友的原因之一。
精品普洱茶的耐泡度普遍较高
红茶哪种好喝从另一方面来讲，相对其他冲茉莉花茶泡至四、五泡便没味了儿的茶类，普洱茶可以冲泡至十几泡，如果是同样的价格，折算下来普洱茶的单杯价格就比较低了，所以较高的性价比使普洱茶成为普罗大众的日常茶饮。
众生垂涎 仓储良好越陈越香的老茶前面的三个特点或许还有人抵挡得了诱惑，毕竟中国茶类资源太多，有人固守普洱茶阵地，自然也有人牢据绿茶或乌龙茶圈子，饮茶差异化与多样化很正常。
但是说到普洱老茶，甭管是老生茶还是老熟茶，估计听者都难免趋之若鹜，抛开陈年普洱茶滋味温醇及利于人体吸收甚至有良好的保健功效不言，单单因为“物以稀为贵”的特点就引无数英雄竞折腰：可遇不可求啊，先喝了再说。
说了这么多，有没有觉得一入茶门深似海？没关系，我知道你们都在这片普洱茶海里学会了游泳，享受着呢。
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