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普洱茶的这十大常识您不得不看!

2019-03-18 访问量: 29 茶礼仪网
  一、普洱茶整体价格不贵,“天价”只是个别山头

 

  云南茶叶各产区争相拍卖普洱茶,给外界造成了普洱茶贵的印象。其实,贵的仅是普洱茶金字塔“塔尖”的部分,普洱茶整体的价格比起名优绿茶乌龙茶等,算是便宜的。

 

  二、不是所有古树茶都好喝

 

  古树茶真的那么神?一定就好喝?我觉得未必。就香气来说,普洱茶可以分为品种香、水土香和工艺香。古树茶的品种多是传统款,农业科技总在进步,后面培育的品种也不差。如果有些树种天生不好喝,即使在森林里生长几千年,也变不了滋味。从茶树生长的水土小环境来说,确实是一山一味甚至一山数味,但口感是萝卜白菜各有所爱。古树茶只是指树龄,其生长环境固然相对生态,但不是说水土一定就比台地茶强。剩下的工艺香才是“核心技术”,也就是说,你买的是古树料,但加工工艺不对,甚至人工做了手脚,如用绿茶化的做法高温提香,结果就悲催了。有人认为普洱茶的工艺都差不多,主要看料,这就低估了工艺的重要性——要知道同样的茶,不同的人做出来味道也不一样。

 

  三、台地茶被“污名化”

 

  如今普洱茶界一听说台地茶,就唯恐避之不及,好像就不安全、不好喝。这一方面打压了绝大多数茶农,另一方面让古树茶造假流行——实在不行叫“小树茶”,台地茶已经被污名化了。值得注意的是,一些地方由于采摘不够成本,台地茶放荒了,生态好着哩!认清了这一点,会公正的看待“大厂货”,也会公正对待辛辛苦苦的大多数茶农。

 

  四、熟茶的价值过去被低估,现在又有高端化倾向

 

  熟茶之前卖不上价,给消费者造成了低端印象。大叶种茶经渥堆发酵,降低了茶叶的刺激性,又增添了有益健康的微生物菌群。如今越来越多的厂商重视熟茶,拿好料甚至古树料来发酵,当然是好事。

 

  熟茶因为渥堆发酵,必然带来一部分损失:刺激性降低的同时,茶叶独特的风味也减弱了。如拿老班章古树料发酵熟茶,算得上暴殄天物。熟茶口感丰富性赶不上生茶,甚至赶不上印级、号级的老茶,是事实。正因为如此,给熟茶的拼配带来广阔空间,也给压缩成本带来了机会。熟茶要提升档次,好喝不太贵是正道,何必追求高价?

 

  五、与其紧张兮兮追新茶,不如选性价比高的中期茶

 

  如今普洱茶市场出现一种现象:新茶和中期茶价格倒挂。由于原料价格急剧上升,新茶价格涨得飞快,而多年前做的茶,因为成本低,即使加上合理的仓储、时间成本,和新茶价格也差不多。

 

  为什么非要紧张兮兮的去追当年的新茶呢?普洱茶不是越陈越香吗?如果你只是爱喝茶没想搞投资,那直接喝中期茶最划算、最省心了。

 

  六、别迷信从茶农手里买茶,喝品牌其实更省心

 

  许多茶客不远千里奔赴茶山,或者托关系找到茶农,以为这样才能拿到放心的茶。

 

  拉倒吧,这么做除了顺便旅游,也许费力不讨好。一个成熟的行业,是茶商、茶企、茶农、消费者各得其所,茶农负责茶园生产管理,奉献好茶叶。让茶农干茶企的事,能干好吗?这些年茶农心眼也多,都隔了几层关系了,他自家做的茶叶,工艺对吗?卫生吗?最受不了的,是某某名山头的茶农穿着拖鞋给土豪们称茶叶,还好意思发微信晒!

 

  不信品牌,觉得喝牌子没面子,这是普洱茶消费的“病态”所在。茶叶是农特产品,不是说要回到茹毛饮血的时代才生态才符合古法。你以为现代化的茶叶加工车间,那些温控、烘干设备赶不上农家灶台?白大褂赶不上民族服装?文化可以谈,但最好和产品生产分开来谈,否则就是南辕北辙。未来的普洱茶市场,应该是品牌丰富各有风格,可供茶客放心选择的市场。

 

  七、茶客存茶听上去挺美,真有必要吗?

 

  茶随人老,携一款茶相伴老去很幸福。这种说法诗情画意听上去很美,但实行起来也问题多多。严格的说,专业仓储是普洱茶的关键一环,自己存放普洱茶,有那么多地方吗?串味、受潮了怎么办?多少年后满怀期待的打开一款茶,却发现难喝,这时候元芳你怎么看?

 

  “可以喝的古董”、“茶随茶人老去”,这样的说法其实并不新鲜,与普洱茶相始终。自己有条件少量存点茶,既观察普洱茶的醇化过程,又与朋友分享,确实是件乐事,但也不要为存茶所累。说新茶越来越贵,说不定也有跌的那天,何况你的工资也在涨呀;说好茶越来越少,茶叶不采不发,风调雨顺更能出好茶;茶商推荐某款茶未来肯定升值,到时候有价无市卖给谁?再说,普洱茶仓储业正在兴起,专业仓遍布大江南北,还愁啥时候没好茶喝?

 

  八、追山头没个头,信拼配才不累

 

  普洱茶到底有多少山头?这要看厂商怎么玩了。云南94%的国土面积是山区和半山区,山脉有分支,大山头藏着小山头,有些没名字的山就现起名字,有名字的也可以改名字。要问此山头和旁边的山头,滋味有何不同?口感本来就是主观体验,再加上这方面大师辈出,山头的差别和生意无限大。这可苦了追山头的茶客,雪球越滚越大,不归路上渐渐“累觉不爱”。凡事有个度,如果说大的普洱茶茶区和有代表性的山头,满足了口感的差异性,那么再进一步就是黑黢黢的消费深渊,你跳不跳?

 

  拼配,既是普洱茶的传统,也体现做茶水平。纯料和拼配之争打了若干年口水仗,但显而易见的是,有一定规模的厂家都强调拼配,越是小众越是圈子越强调山头。“山头”的概念天然和生茶新茶亲近,且越往后存放面临的变数越多。如果你不想走火入魔,手里有几个山头就够了,其他的直接唛号或品牌——哪年的?谁做的?清晰爽朗。

 

  九、产品创新让人头晕,尊重传统立定脚跟

 

  这两年柑普产品火了,无论小青柑还是大红柑都卖的不错,混饮产品领跑普洱市场。市场需要新亮点,所以产品创新永远不会止步。但有些创新如工艺跨界了、菌群创新了,总让人心里没底。

 

  比之于绿茶、乌龙茶等传统茶类,普洱茶的工艺不能说完全定型,既有改良的空间,又需要大量的基础数据来支撑。连当年贡茶的工艺细节都说不清的行业,敢相信那些灵光一现的创新吗?

 

  十、一入茶门深似海,多喝少买老司机带

 

  茶水本来就是苦水,茶叶江湖深似海,普洱茶尤其如此。想入门就得交学费,交少了还怕学不会。在茶山上精挑细选买的一提茶,回家却发现受潮发霉了;几年前就说喜欢喝易武,到如今易武的小山头都还没喝全;买的时候喝着喷香,私藏几年发现寡淡无味了;迷恋新茶喝坏了胃,后来闻着味就反胃……这些经历有没有?相信不少普洱茶爱好者都有过,不足为外人道罢了。

 

  对于普洱茶“菜鸟”,小编奉告一条铁律:先喝后买,多喝少买。初入行的人大都爱冲动,架不住哄,动不动以为自己捡了个大便宜。记住,好喝不好喝你自己说了算,喝后舒服比好喝更重要。罗马不是一天建成的,不在普洱茶里泡上几年,谁敢说懂?所以,找靠谱“老司机”带路,的确能少走弯路。

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茶文化兴起南昌普洱收藏渐热

  关于喝茶,鲁迅先生曾有这么一段妙论:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福”。其实不是每个人都有缘分喝普洱茶,也不是每个人都会喝普洱茶。现代化生活节奏的加快,冗繁复杂的学习工作,复杂多变的人际关系,这时候,如果你能静下心来,沏上一壶陈年普洱茶来喝,那么,你是幸福的。

  可以喝的“古董”

  自古以来,国人多有品茶的习惯,幽山古寺间,一把紫砂,一抹熏香,一盏香茗,一本闲书,半天功夫浸润其间。喝茶在提神健身的功效之外,中国人更赋予了其诸多的人生意蕴,衍生出一种流传至今的茶文化。随着茶文化的盛行,茶收藏,特别是普洱茶的收藏也在南昌悄然兴起,成为现代经济增长的一抹亮色。

  泊园茶馆总经理缪圣桂说,近年来南昌的茶经济发展迅速,茶文化收藏、品鉴日渐成风。以南昌为例,最近几年,南昌的茶馆、茶企数量如雨后春笋,在这其中普洱茶的销售与收藏最为热闹。普洱茶被誉为“可以喝的古董”,其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后,汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过渡,滋味醇和、滑爽。由于茶多酚氧化酯性茶素减少,可溶性糖增多,收敛性降低,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香。

  交流是茶文化的精髓

  普洱茶收藏成为了业界热点,甚至演变成社会关注的一大话题,普洱茶收藏也经历了起起伏伏。随着理性收藏的回归,如今,普洱茶的收藏价值再次受到了收藏爱好者和茶友的关注。

  缪圣桂认为,茶文化是中华民族的传承瑰宝,普洱茶的收藏也是对文化的一种收藏,其价值的判定除了茶饼本身的质量外,文化内涵也同样重要。从健康角度来说,普洱茶可以养胃助消化,轻身去油腻,养颜美容,利尿排毒,活血化瘀,降压降脂。喝普洱茶就是喝健康、美丽。

  “聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也”陆羽的《茶经》中说,品普洱茶如饮琼浆玉液,是不可多得的珍品。普洱茶讲究越陈越香,已陈为贵,清朝曾作为“贡品”供达官贵人享用,这也是与其他诸多茶类的不同之处。陈年普洱茶总是散发着一种特有的陈香,汤色红亮,口感甘厚醇和,柔滑爽口,陈香扑鼻,杯底留香,专业的人士是非常讲究普洱茶的赏玩与品尝的,好的普洱茶在品尝的过程中,会带给你无比愉悦的身心感受。

  喝普洱茶是缘

  与此同时,喝普洱茶还需要一种深厚的文化底蕴,云南渊源流长的民族文化,隽永沧桑的历史痕迹,古老的“茶马古道”,勤劳纯朴的人民无不诠释着历史的文明。而普洱茶就是佐证,她见证着历史的风风雨雨,时刻佑护着云南人民的安康。喝普洱茶是对古老文明的缅怀,是一种文化底蕴的积淀。

  而当你将普洱茶放入紫砂壶中冲泡之时,你的心情会变的豁然开朗,你会觉得“富贵于我,犹如浮云”,所有的功名利禄不过是过眼云烟。其实,我们很多时候都是在忙蝇头小利,在争蜗角虚名,在为情所累,为爱所困,只有岁月才是永恒的,而岁月的积淀也将和陈年古老的普洱茶一起融入了紫砂之中。壶中装着天下宇宙、人情世故,壶中看天是小中看大,是哲人的智慧。

  喝普洱茶是缘,所谓“花自漂流是自流”,世间的万物也无非都是缘起缘灭的轮回。“只缘清香成清趣,全因浓酽有浓情”。只有当你心无杂念之时,你才能真正品出普洱茶的韵味;而当你品出普洱茶的韵味之时,也是你人生美满的根源。愿你的人生如普洱茶的茶汤一样的甘醇,如普洱茶的茶香一样幽美,一生一世都和有有缘人陪伴,都和有心人厮守,让缘留在人间,让爱洒满人间。

  普洱茶核心在“陈”

  陈”字是普洱茶的核心,所以“藏之得法”特别重要。传统普洱茶缓慢发酵的过程就是普洱茶品质形成和提升的过程,人工发酵的普洱茶存放一段时间,品质也会得到提升。随着品质的提升普洱茶的价值也得以提高,所以普洱茶就兼具了饮品和收藏品双重属性,越是稀少的珍品价值越高。

  受普洱茶越陈越香,越陈价值越高的影响,普洱茶的收藏日趋升温,成为一种新的时尚。收藏普洱茶要注意掌握选购、归档、贮藏三个环节。选购时需根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶,如收藏是打算待品质提升后过几年再品饮,可选购熟茶;如打算长期收藏以待升值,最好选购生茶。选购要认准生产厂家和产地,选购那些用料精良、品质稳定的茶品来收藏,最好以古茶园所产茶为上品。再次,选购时要认真品鉴茶的年限、品质,以确定收购价格。购回茶后,要做好普洱茶收藏记录,要分门别类对购茶的时间、地点、厂家、品种、等级、名称等认真记录,以备今后鉴赏和交易。普洱茶贮藏十分讲究。一般要有专门的贮藏室,室内避免阳光直射,温度应保持在25℃左右为宜,湿度控制在75%左右,室内要通风,切忌与其他有异味的物品摆放在一起。

  2011年金凤贡饼

茶文化兴起南昌普洱收藏渐热

  (1)说明:高雅,是一种天赋气如金乌貌若鸣凤,选用勐海茶厂陈年茶青历经数年自然醇化,条索紧实。(2)口感:香高味浓回甘生津,传奇重现再续经典。(3)收藏点:2011年大益普洱茶金凤贡饼,是勐海茶厂定制茶,传统的84片竹筐装,2011年大益的高端生茶,2005年7742配方制作。

  2011年泊园号珍藏品

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  (1)说明:这款茶是泊园老茶馆在易武鸿庆茶厂定制的茶品,原料采用易武早春麻黑古树茶,传统石磨压制。(2)口感:茶香扬水柔,而麻黑茶更以阴柔见长,江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅,花果香。早春香气极好,留杯时间长,汤色油光透亮,口感宽广饱满,柔中带刚,绵密,细腻,韵致精深,香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好厚实。(3)收藏点:陈化空间大。

  99“绿大树”

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  99“绿大树”:(1)说明:1999年,叶炳怀先生在勐海茶厂用易武大树料特别定制了一批普洱生饼,饼的外包装纸上有一棵绿色大树图案,这就是著名的“绿大树”普洱生茶。(2)收藏点:中生代茶品在普洱江湖上,慢慢为大家所熟知,因完成了初级转化而向更深层次的陈化,为大家所喜爱。99“绿大树”有着承上启下的重要意义,已经达到普洱茶品饮理想的标准“平和”。是众多普洱茶爱好者推崇和追求的终级目标。(3)口感:精选易武正山乔木大树原料精制而成,其叶底油嫩润厚,汤色橙亮冰甜,滋味幽香甘爽,水路幼细漫长,香气清新生态。

  03“麻黑”

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  (1)说明:2003年的裸装麻黑可属于回归传统的做法,因为古人所做的古法包装就是裸装的,外面加一层竹壳包起来,内质相当好,厚度足(2)口感:滑软细腻,回甘持久,整体水准相当高,青涩味已初步退去,但后味苦涩还在(3)收藏点:这款2003麻黑如果再有5年的陈化,相信是市场上难以代替的古树极品了。

  2010年黄金岁月

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  (1)说明:精选勐海高山茶区高档晒青毛茶为原料,采用入选国家级非物质文化遗产保护名录的“大益茶制作技艺”精心制作而成。(2)口感:该茶品饼形饱满、条索清晰完整,饼面色泽油润,芽毫凸显;汤色金黄剔透,滋味纯正饱满,口感丰富协调,回甘持久绵长,韵味悠扬。(3)收藏点:茶品原料在勐海茶厂独特的环境下,历时三年以上自然陈化;时光雕琢,赋予了“黄金岁月”独特的口感特点和变化空间。

  40年代早期红印

茶文化兴起南昌普洱收藏渐热

  (1)茶箐肥硕,条索饱满,颜色栗红,茶面油光,茶汤透红及叶底柔软、新鲜等品质保证外,茶内飞大都埋在茶饼中央,是传统工艺压模制造。(2)口感:茶汤红浓透亮,初泡参香扑鼻,然后伴随着药香,入口柔软顺滑,生津明显,回味片刻,满口香甜,虽有轻微仓感,但四五泡就完全退去且经久耐泡。

  文/图记者徐明 实习生张俐

认识普洱茶的保健和药理

随着现代生活环境的变迁,致癌因子无处不在,现代人可说是身处在癌症阴影中,事实上,早在十多年前,普洱茶的抗癌作用早就经云南昆明医学院肿瘤研究所证实,并在1991年亚太地区国际肿瘤学术会议上获得举世认可。

长期以来普洱茶深受肯定,除了因其茶质优良,止渴提神,还有特殊的药用功效,普洱茶的药理功用古谱早有记载,清人赵学敏“本草纲目拾遗”云:“普洱茶性温味香,……味苦性刻,解油腻牛羊毒,虚人禁用。苦涩逐痰,刮肠通泄。

普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也”。


 

饮用普洱茶可以防皮肤痒吗?

普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台,是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。

喝普洱茶皮肤好,当皮肤瘙痒时,您不妨试试喝茶,茶叶里含有丰富的微量元素,普洱茶不仅可以减肥,还可保护皮肤。

初春天气依然寒冷干燥,很容易产生痒的感觉。除了要注意补水和少吃辛辣油腻的食物外,喝茶应该算得上是一个可行的方法。

这是因为茶叶里富含微量元素锰,对皮肤有不错的保护作用。可以喝普洱茶和红茶,它们比绿茶所含的锰要更多些。还有坚果和豆制品也可多吃点,它们富含维生素A和维生素E,能很好地促进皮肤的新陈代谢。再搭配上粗粮和水果、蔬菜,皮肤痒的情况就会好一些了。