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花茶
其他茶随着现代生活环境的变迁，致癌因子无处不在，现代人可说是身处在癌症阴影中，事实上，早在十多年前，普洱茶的抗癌作用早就经云南昆明医学院肿瘤研究所证实，并在1991年亚太地区国际肿瘤学术会议上获得举世认可。
长期以来普洱茶深受肯定，除了因其茶质优良，止渴提神，还有特殊的药用功效，普洱茶的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏“本草纲目拾遗”云：“普洱茶性温味香，……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。
普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。
古树普洱茶和其他茶比，为什么更耐泡？
普洱茶本就是耐泡度较高的茶类，而古树普洱的耐泡度更是普洱茶中的佼佼者，原因何在？有茶友在南茗佳人掌柜微号：6480348（长按复制）中留言“我挺喜欢喝古树普洱茶，但有个疑惑，就是古树茶为什么耐泡？可以为我解答一下吗？”想必很多茶友也有类似的疑惑，想必很多茶友也有类似的疑惑，本期就为茶友详解此问题。在相同制作工艺下，古树茶之所以能够比其他茶更为耐泡，主要原因有以下四点：
1、古树茶多为大叶种乔木
云南普洱古茶树大多都是大叶种乔木，而大叶种乔木茶树所产普洱茶内含物质较之小叶种更为丰富。且大叶种普洱茶中，作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量，都比小叶种更高，这自然就使得大叶种乔木古树茶比之其他茶叶耐泡度更高。而茶多酚作为普洱茶后期存贮转化的最主要基础性物质，古树茶更高含量的茶多酚也意味着，它具有更高的后期转化价值和陈化空间。
2、古树茶生长环境优越
云南的优质普洱古树茶大多都生长在，污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。
且古茶树大多与森林古树混合生长，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下，茶树能够合成更多的内含物质，而内含物质多，自然就更为耐泡。
3、古树茶内含物质更充足
古树普洱，顾名思义是用古茶树鲜叶制成的普洱茶。在云南，能够称之为古茶树的，其树龄至少要在100年及100年以上，并且对于部分严格追求古茶树树龄和口感的茶人来说，树龄达到300年才能够称之为古茶树。如南茗佳人（微信ID：nmjrtea）老曼峨、那卡、贺开等名山古树茶，树龄均是选用300年左右古树茶制作而成。
而树龄越大的古树，其根系就越为发达，就能越够深入土壤深层，从而吸收更多的营养成分和深层土壤中的矿物质，使得所产古树茶内含物质种类更为丰富、含量更为充足。内含物质更为充足，在冲泡时能够溶解到茶汤中的物质自然也更多，自然也更耐泡。这就是古树茶耐泡最直接、最根本的原因。
4、冲泡时，古树茶内含物质溢出更均匀
除了最根本的内含物质因素外，古树茶之所以耐泡和其植物组织构造有直接的关系。云南古茶树多为大叶种乔木，并且在长达几百年的生长演化过程中，使得古树茶叶脉（维管束）数以及纤维素含量更高，从而增强茶树抗病、抗虫、抗旱能力。在鲜叶中，纤维素和叶脉的主要作用为支撑叶形、运输营养成分和水分；在成品茶叶中纤维素和叶脉起到类似过滤网和漏斗的作用，能够使得茶叶在冲泡时，内含物质不会立刻大量析出，而是随着冲泡进度，均匀平缓地溢出。
以上四方面就是，古树茶为什么耐泡的主要原因。不过，耐泡度只是品评茶叶品质如何的要点之一，除了耐泡度之外，茶叶香气、茶汤色泽、汤质饱满度、回甘生津持续度……都是评价茶叶品质的必要因素，茶友购买茶叶时应该综合考虑，从而选择合适自己的茶叶。关于更多普洱茶保存冲泡、品饮选购等，可添加南茗佳人掌柜/评茶员微信：6480348（长按复制）交流咨询。
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为什么说易武是普洱茶爱好者的最终归宿？（下）
导读：“班章为王，易武为后，曼松王子”，很多茶友为这三个地方的茶冠以此评价。其中，易武茶有温润柔雅，蜜香回甘等显著特点，也因此受到广大普洱茶爱好者的青睐。其又因是清朝贡茶中最昂贵的顶级茶叶，价等黄金而名重天下。此外，有茶友说：易武是普洱茶爱好者的最终归宿……
上期文章，笔者从易武茶业发展辉煌史、易武与茶马古道的联系等方面讲解了“易武”在茶人们心中举足轻重的原因，详见《为什么说易武是普洱茶爱好者的最终归宿？（上）》 添加微号：aishuocha 可查看。本期文章中，笔者从易武茶叶品质特征、易武地区生态环境等方面入手，继续讲解易武茶为什么深得人心。
三、易武茶叶品质独特
在普洱茶界，“香扬水柔”是易武茶被普遍认可的特点。和其他山头茶一样，易武茶以云南大叶种茶为原料，香扬水柔，苦涩度低，属于刺激性较小的茶品。以南茗佳人2016年易武春茶《无锋》来说，其香气馥郁、汤质细腻柔和，深得茶友们的喜爱。而“班章为王，易武为后”能够被茶友广泛接受，无疑就是对易武茶的高扬香气、柔和口感极大的认可。
据《普洱府志》记载：“云南迤南之利，首在茶。而茶之产易武较多，茶味易好”。由此可知，易武茶的滋味、口感在古人口中就已美名盛传。作为传统普洱茶的典型代表，其特点总结为以下四个方面。
1、汤色清透明亮，香气突出。
易武生茶汤色明净透亮，给人干净之感。其拥有独特的蜜韵，花香馥郁，高扬持久。如图所示，易武茶香气高扬是由于易武茶叶内β-紫罗酮成分较高，使得茶叶具有不可比拟的甘醇浓厚的花香。
数据来源：周斌等，2010年，云南9个产地台地茶与老树茶香气成分对比
2、茶汤软滑，柔中带刚。
除去香气高扬，易武茶最独特的便是其茶汤柔软度高。入口便给人柔和的感觉，舌苔及两颊能明显感受到茶汤的丝丝顺滑，具有冰糖韵。因其细腻柔滑的特点，其回甘稍显含蓄，但喉韵甘润持久，茶气足。此为易武茶的“柔中带刚”的完美诠释。
3、甜度高，苦涩度低。
易武茶甘甜爽口，苦涩度低，刺激性不强。易武茶不仅内含物质丰富、耐泡度极高，而且茶汤醇厚，除了香气高扬，口感细腻顺滑，回甘持久，喉韵甘润。新茶虽有淡淡的涩味，但不明显，入口即化。在普洱茶生茶中，这是易武茶最独特的优点。
4、后期存储陈化速度快、质量高。
易武茶后期陈化速度快，转化效果好是普洱茶界普遍认可的说法。陈化（一般为3年）后的易武茶，其茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实、蜜韵足而持久”来形容。有年份的易武茶，其展现出“越陈茶气越足”的特点，也就是很多行内人所说的茶气越来越“霸道”，而这种霸道又与其柔软的特点融合在一起。因此，易武“王后”的称号，正可谓温婉贤淑却不失母仪天下的庄重与威严。
事实上，对于易武茶特点的考究，已经开始区分各个村寨的不同。市场上比较有名的是“七村八寨”，这些村寨的茶除了具有易武“香扬水柔”的特性外，还具体自己村寨的独特口感。详细口感介绍，推荐阅读《易武茶口感、滋味为何优于其他普洱茶？》一文。
四、易武得天独厚的生态环境
俗话说，一方水土养一方人，说到易武茶，便是“一方水土养一方茶”。易武茶被茶友“封后”，易武也成为了普洱茶爱好者的最终归宿，这与易武茶的品质特征有很大的关系。但说到底这得归功于易武地区得天独厚的生态环境。我们主要从易武当地的水资源，气温，日照强度，土壤四个方面来分析。
1、水资源充足
茶树喜湿润，据数据统计，最适宜茶树生长的年降雨量大约为1500毫米。资料显示，易武茶区年平均降水量在1500到1900毫米之间，非常适宜大叶种茶树的生育；除此之外，易武茶山自北向南有西代河流经，河流与降雨量的配合形成了易武的“茶园湿润生态环境”。这为易武茶树的生长提供了充足的水资源。
2、适宜的生长气温
易武地处北回归线以南的低纬度高原地区，这决定了易武茶区气温较高。普遍理论认为，20～25℃是云南大叶种茶树最适宜的生长温度，气温15～30℃之间时，茶树生长会随着气温升高而加快。易武茶区年平均气温17.2℃，年积温在7500℃以上，是大叶种生长的理想环境。故，易武茶山茶产量较多，足以形成易武茶市场。
3、适宜的日照强度
茶树在长期系统发育过程中形成了喜光耐阴、忌强烈直射光、喜散光的特点。易武茶区山高林深，茶区内生长着椿树、香樟树、榕树等高大乔木，和茶树一起，构成了易武茶山良好的生态环境。其他“遮阴树”的存在，使得茶树暴晒于阳光中的时长变短。加之，易武茶区年雾日达108～146天，这也从另外一方面缩短了茶树的暴晒时间。根据相关研究数据表明，通过“遮阴树”的拦截，到达茶树冠层的大部分是散射光，这就提高了茶叶鲜叶中氨基酸、咖啡碱等化合物的含量，有利于茶叶品质的改善。
4、土壤性质
易武茶区的土壤，在热带亚热带季雨林成土条件下，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤，土壤有机质含量4.6%以上，而且土壤养分积累快，分解利用也快。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.6～6.5之间。由于地处亚热带，气温、湿度、雨量充沛，植物生长旺盛，土壤腐殖层深厚达5cm，适宜大叶种的生育。
目前，易武茶区的大茶树基本是散种在山野树林之中，阳光漫射时间长，生态环境一流。良好的生态环境使得易武茶在原料阶段就形成了独特的品质，加之，历史上易武作为贡茶时期，为减低大叶种的苦涩度，传统的手工做茶采用轻揉捻的方法，这样的手法降低茶叶的揉出物含量，故新茶滋味稍淡。但晒青的制茶工艺，保存了茶叶的活性，所以存放一段时间后茶汤的滋味较新茶更浓醇。原料、工艺、存储三方面紧密结合，方使得易武茶的品质在茶叶市场中独树一帜，以致获得“普洱茶爱好者最终归宿”的殊荣。
事实上，除了易武茶的悠久发展历史、茶马古道发源地、易武茶香扬水柔的特性、一流的生态环境等这些主观因素外，客观方面的信息传播也是易武地位在各个山头间得以不断提升的重要因素，如市场上对易武茶的宣传，使得越来越多的茶友关注易武并了解易武，以及茶友间的信息交流使得易武特色得以宣扬。这些都会影响普洱茶爱好者对于易武的认知，使得越来越多的茶友对易武充满向往与敬意，以至于对于“易武”的评价也越来越高。
总而言之，易武之所以能成为普洱茶爱好者的最终归宿，并不仅仅是易武茶“香扬水柔”的特点决定的，也不是茶人们根据自己的喜好评定的。易武在历史潮流中表现出来的历史文化价值，以及其深厚的文化底蕴，都决定了易武的历史地位和市场地位。
普洱茶收藏者的这些怪癖你占了几种
喝普洱是从熟茶开始的，因为熟茶很容易上口，尤其是一些传统的老茶头，糯、滑、甜，非常美味，但缺乏韵律。喝生茶并开始，你会发现每次喝生茶，你都有不同的感受。
有人问：为什么人们喝茶时会选择喝普洱？当然，有许多不同的答案。有人说普洱刺激性很强，有人说普洱有很好的医疗保健效果，还有人说普洱韵味长。所有这些都是不同的。
接下来，我想谈谈普洱喝茶者的一些“怪癖”
怪癖1、跑茶山
即使在茶山挑选新的茶叶来收集，每年都会有新的茶叶出现，没有人知道将来会不会好。这完全是一种赌博心态。每年都有新的茶叶被陆续购买，私人茶叶仓库也逐渐建立起来。
没有人知道这些茶将来会发生什么。但是我仍然认为我宁愿选择错误也不愿意放手。
怪癖2、谈论价格
它是在价格仍然很低的时候不断错过一些好茶，然后在某个时间点相遇，以数倍甚至十倍以上的价格购买。
我相信很多喝茶的人会哀叹当年XXX茶的价格，而现在的价格如此昂贵。这是茶话会上最常听到的一句话。
怪癖3、不断购买和收藏茶叶
就是不断购买茶叶，藏茶。说实话，就是有很多茶，但还是继续买。当遇到好茶时，通常很难控制，就是想买，哪怕经济透支。
怪癖4、买茶却舍不得喝
我相信许多茶爱好者都有这样的经历。每次他们把茶带回家，他们的家人都会问你为什么买了这么多茶。但是如果你仔细想想，原来很多茶你都舍不得喝了
这是一种非常奇怪的心理。一些朋友说，他会毫不犹豫地打开其他茶，如铁观音，如果他们更贵，3000，5000，甚至10000斤。只有普洱舍不得喝了。
普洱茶爱好者都有一种心态，在经历辛苦后买来的好茶，最后却舍不得喝了。每次把茶拆开来喝。喝完之后，感觉味道棒极了！就会想如果再储存下去，这茶肯定会更好喝，所以喝了一次之后，又把它藏起来了。
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