普洱茶与解酒-茶礼仪网

　　在一次与茶友的交流中，其提到一次由于喝酒太多，大醉，回家后听说普洱茶可以解酒，就泡了些前久我寄过去的茶喝了试试，喝几泡过后，约一两小时，茶友觉得头慢慢清醒，身体也感觉舒服多了，再喝几泡，第二天感觉什么事都没有，一切都很舒坦，根本没有酒醉过的感觉。

　　普洱茶有降脂减肥、降血压、防衰老、提高免疫力等功效，这些都是得到很多专家的考证，但普洱茶的解酒功效，并没有得到大部分专家的研究，我也是听说，以前自己没有试过。

　　茶友和我说起这事，我详细查阅了一些资料，才真正明白普洱茶解酒的原因。以下是我引用的一段最能说明茶友情况的资料：

　　茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能，茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。

　　另外，饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。普洱茶进入人体肠胃后会形成一层粘膜附于胃表层，对胃产生有益的保护层，而且普洱茶内可溶性糖含量比其他茶类多，这对解酒也有特殊功效，所以喝普洱茶解酒效果更好。

　　我一直对普洱茶及其功效很感兴趣，普洱茶的很多功效一直很受医学界、卫生界很多专家的关注。这几年一直喝普洱，身体确实比以前好多了，最明显的就是免疫力提高了很多，因为以前经常感冒，而最近两年却没有过一次感冒，这一点让我对普洱茶更加有信心。也更喜欢上它了。

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别乱撬普洱茶，这样会把你的好茶撬废！只有正确手法才行

　　紧压后的普洱茶，绝对是一个让人又爱又恨的东西。香醇口感常常让人垂涎欲滴，但每次要动口之前，都得先面临第一个难关——撬茶！

　　毛手毛脚地乱来，茶可不答应，只有手法得当，才能保持叶片的完整，减少碎屑，泡出它最好的口感。一般需要撬的茶基本是通过紧压过后而制成的，如茶饼、茶砖、茶沱（沱茶）等。

　　既然要撬茶，自然就得有工具，徒手来的话是绝对不明智的。撬茶的工具我们有茶刀和茶锥。

　　一、茶刀：

　　小技巧：茶刀要选择刀身适中的，有尖的那种，（过薄容易断裂，过厚不易插入茶缝隙），太尖或者有刃口的容易伤到自己。

　　二、茶锥：

　　有些人会把茶锥称为茶针，其实应该有所区分。茶针我们一般是指茶道六君子中的茶具，用来疏通茶壶的内网(蜂巢)，以防茶叶被堵住，保持水流畅通。

　　至于要用茶刀还是茶锥呢？个人觉得大片用茶刀，局部用茶锥，不过并没有规定，自己顺手即可。

　　有了工具之后，我们就应该要对症下药了。每种都有它的脾气，但也都有规律可循，摸准脉络，就可以做到放诸四海而皆准了。

　　1、见缝插锥（刀）：

　　茶遭受重重紧压，一般都会抱团，使蛮力肯定不行，要先观察，找到有缝隙的地方，再见缝插锥（刀），“离间”茶。听起来有点儿邪恶，不过是这么个理儿。

　　2、以柔克刚：

　　被紧压过的茶是吃软不吃硬的，如果用力过猛的话，很容易被茶锥或者茶刀伤到。撬茶时，一般的手势都是一手拿茶锥（刀）,另一手按住，固定好茶。按住的手记得要和茶锥（刀）插入的角度尽量保持平行，针（刀）头永远朝外，以防误伤自己。

　　3、慢工出细活：

　　撬茶是个考验耐心和细心的活儿，一层一层将茶剥落，不要想着一口气吃成大胖子。仔细观察叶片脉络，在过程中随机应变，才能够保持叶片的完整，减少碎屑，最终品尝到茶最完整的口感。接下来就剩见招拆招了。

　　三、茶饼：

　　一般的动作是一只手拿茶针、另一只要按住，固定茶，记得茶锥（刀）的锥（刀）尖向外，尽量与按茶的手保持平行。

　　从中间松散处把茶锥（刀）插入，然后稍微用力把茶撬松，再拔出茶锥（刀），在相邻的地方再次插入，然后再撬，以此类推。

　　四、茶砖：

　　茶砖其实比茶饼容易撬，茶钻大多是四四方方的，可以将其立起来，具体的操作手法与茶饼相类似。

　　五、沱茶：

　　沱茶一般都压制的比较紧，而且比较小，用茶锥更容易发力。观察沱茶，一般会发现沱茶有个基本的内涡，很多人习惯从内涡开始撬，其实这样比较容易把茶弄碎。

　　用手拿着沱茶，用茶锥从外弧面以小角度插入，将茶轻轻撬松后将茶锥拔出，从相反的方向再次插入并将茶撬起，这样就可以较好的保持条索的完整。

　　而对于比较小的（8克以下）的基本上就不需要费力气撬，直接PASS，扔进壶里泡即可。

　　前面说过，沱茶一般都压制的比较紧，有些“顽固”的沱茶紧到已经无从下手了。此时，就只能够改变作战手法了，改为“蒸”。

　　蒸锅内烧水，煮开后再放入茶叶，时间大概控制在3-5分钟即可将茶取出，经过蒸汽的洗礼后，用茶锥很容易就可以挑开了。

　　不过走捷径总是要付出代价的，茶叶在蒸汽中会变潮，此时要将挑开后的散茶放到阴凉处阴干一到两天。

　　这里要特别注意，一定要阴干，不可以风干或者晒干，然后再用棉纸包起来，再放置两周。待水分彻底挥发后，用牛皮纸包好，放上个把月，就可以转入茶罐中了。

　　看了上面那么多的步骤和讲究，可能有人会有疑问。只要能够把茶撬下来不就得了嘛，干嘛那么费劲儿。

　　实际上就跟泡茶似的，你随便加水、加茶，也可以泡出一壶茶来，但最后你会领悟到，过程中付出多少，最后就会得到多少，对讲究的茶可不得讲究点儿。

　　撬茶固然费劲，但熟能生巧，而且在这过程中，你也会享受到其中的乐趣，再想想后面能够品尝到的美妙滋味，也就乐得其所了。

中国普洱茶第一县，为何如此吸引人？

　　勐海县，位于云南省西南部、西双版纳傣族自治州西部，东接景洪市，东北接思茅市，西北与澜沧县毗邻，西和南与缅甸接壤。最高海拔2429米，最低海拔535米。总人口331850人（2010年），政府驻地勐海镇。

　　勐海县是闻名中外的“普洱茶”的故乡和中国产茶最早之地，有着1700年前的野生“茶树王”以及星罗棋布的古茶树群。

　　勐海，被誉为“中国普洱茶第一县”，这里古茶山林立，千百年的古茶树群星罗棋布，多民族悠久厚重的茶文化散发着璀璨的光芒！那勐海的普洱茶到底有哪些特点，能如此吸引人呢?

　　一、产地优越

　　产地在澜沧江两岸的原始森林中，

　　“雾锁千树茶，云开万壑葱，

　　香飘十里外，味酽一杯中”，

　　这是云南茶叶进出口公司已故的茶叶界老前辈马兴先生对勐海普洱茶产地和勐海普洱茶品质的赞颂。

　　勐海普洱茶生长在终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土壤肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于有机茶。勐海普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优。

　　二、品种优良

　　制作勐海普洱茶的茶树品种是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，素称勐海普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。

　　三、制作精细

　　制作勐海普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长期贮存陈化为自然陈化勐海普洱茶。用晒青茶沤堆后发酵，制成熟普洱散茶和各种形状的紧压勐海普洱茶。

　　四、越陈越香

　　晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的勐海普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。

　　据西南农业大学刘勤晋教授研究，勐海普洱茶具有陈香的特征，其香气明显高于中、小叶种，这些成分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要因素。陈年老勐海普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。

普洱茶生茶的酸要多方面分析，形成的原因很多：

一类是本身水土气候带来的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地区的茶大都带有微酸，均匀遍布口腔，生津回甘；

一类是由于陈化条件比较干燥带来的，通常7、8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸，也是满口均匀的微酸。以上都是茶品品质好的表现，并不会随时间或仓储而退化。

还有一类是由于制茶过程中杀青、干燥环节温度高带来的，特别是较嫩原料容易产生这种情况，嗅觉、味觉灵敏的化在成茶后的几个月内就能发现这种酸变，口感特点是从两腮、后牙床泛出来，酸重则转为疼痛感。形成原理等同于绿、红、青茶存储不当的酸变。
再一类是存茶过于高温，或仓茶后期用高温退仓处理，表现如同制茶高温。这两类都是要避免的。

熟茶的酸则主要来自两点，一是发酵温度过高、速度过快，代表产品为下关熟茶；一类是干燥时温度提得太高，后期存贮回潮后泛酸.

普洱茶的口感千变万化，茶无上品，适口为佳，喝茶，只要喜欢就好，不要在意过多，随性而活！

本文标题：普洱茶与解酒

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