易武高山寨普洱茶有什么特点-茶礼仪网

　　高山寨普洱茶的特点：高山寨的茶有一股淡淡的花香，茶饼周正匀整，色泽乌黑绿润，茶叶肥厚，条索较长；冲泡后，汤色明黄透亮，有一种花香，香气优雅，滋味甘醇顺滑带甘香味，典型易武茶。苦涩度低，使人心旷神怡，集于舌尖和上颚，之后迅速化开，茶气浓厚贯喉而入，舌根两颊泛甜，杯底留香，挂杯持久。

　　为何高山寨的古茶树这么多？据村民说是因为在上世纪七十年代，政府号召茶农砍茶种树的时候，高山的村民懒得动手，把茶树撂了荒，扛着猎枪上山打猎去了，才使得古茶园良好的保存，看来没有开垦“觉悟”反倒成了现在最宝贵的收获。高山人种茶、采茶、制茶的历史悠久，是易武茶区好茶的代表之一，它的茶品香气高，韵致好，真是恰似初到高山寨的感受。和易武其他寨子的茶叶相比具有香气高，回甘好等特点。

　　高山寨的茶保护如何？高山寨的古茶园是易武茶区所有古茶园中保存最为完整的一个。在易武茶区，高山村没有矮化过的古茶树最多。古茶园里共生着各种大树大多是百年以上的古茶树，生态环境好，茶树长势喜人。

　　结语：高山寨飘出的古老茶歌，穿透历史的帷幔，落在这一碗茶汤里。

有用+10

赏

普洱茶界的“山头主义”

　　普洱茶还有山头主义这个说法嘎，大家有听说过吗？一起来瞧瞧吧！旧时武林门派森然，武当、少林、峨嵋、崆峒……不一而足。今日普洱茶界盛行的“山头主义”，其浓郁的江湖味也颇类武林之风。玩茶玩到一定境界，如果说不清自己出自哪个门派，还真不好在茶界立足。

　　起初，“山头主义”泛指玩家对某个山头茶品独特口感、滋味的推崇。老班章的霸气，易武的阴柔，冰岛昔归的香气，不同玩家心有所属，各有所好。也因了这些名山的名气，玩家们的品位也好像一下子提升了不少。

　　不过茶毕竟是茶，再昂贵的山头茶也有个价钱摆在那里。要玩茶玩得更牛，能让一众茶客俯首称臣，得有压仓底的干货才行。于是，有人想到了攒书，东拼西凑出几本“专著”到处签售;有人想到了老茶，带着各种“祖辈传下来的”号级茶、印级茶唬人;有人想到了“占山为王”，自封某某仓的创始人、第一人，腆着脸抢占业界话语权的制高点等等。

　　还真有一位经常来东莞转悠的茶界“泰斗”忍不住搞了个收徒仪式。据目击者的说法，徒儿们一律要下跪，向端坐台上的师傅行三跪九叩大礼，并依长幼次序敬茶。现场的气氛、仪式像极了black社会。描述这个情景时，该目击者口气中充满了不屑，“不就是泡泡茶嘛，还真把自个儿当成武林盟主了。”

　　想起不久前在东莞某茶庄喝茶，一位泡茶的小妹言必称“师傅”如何教导泡茶“师傅”如何选料，“师傅”做的茶如何比别人家的好云云，语气里充满了恭敬与骄傲。几位在座的老茶客相视而笑，却没人接话茬，因为他们都很清楚这位“师傅”的来头：一饼临沧料的新茶能卖到近千元，其实卖的正是“师傅”的名头。

按语：大叶种茶的王者之地——勐库，东半山西半山是历史茶区。勐库的地形为两山夹一河一坝，两山指邦马山与马鞍山，一河指南勐河，一坝指勐库坝。邦马山与马鞍山对峙，南勐河经流两山之间，勐库人习惯上以南勐河为界，将南勐河东边的山称为东半山，南勐河西边的山称为西半山。马鞍山在河东，勐库人称为东半山；邦马山在河西，勐库人称为西半山。双江县茶树树龄在120年以上的古茶园80%都分布在勐库的东半山和西半山。东半山和西半山凡200年以上的古村寨，村村都有人工栽培型古茶园。勐勐傣族土司统治勐勐（双江）时，勐库山区村村寨寨都在大面积种茶。接下来，在本篇的文章中，摘取詹英佩所著《茶祖居住的地方——云南双江》一文的“勐库西半山公弄茶区”与大家分享。

大叶种茶的王者之地：勐库普洱茶与公弄茶区

图为：勐库十八寨之东半山

说勐库茶得从公弄说起，看勐库古茶树、研究勐库茶叶历史第一个应去的地方就是公弄。

公弄，是布朗族的世居地，是勐库最古老的村寨，是茶祖濮人生活过的地方。

公弄坐落在邦马大雪山伸向勐库坝的一条小山脉上，离勐库坝子约12公里，站在勐库坝的南勐河边就可看见公弄老寨的大青树。公弄的海拔在勐库西半山各村寨中不算最高，但公弄地理位置很好，视野开阔，站在公弄寨的寨头往下看可将勐库坝览尽，往远看可看见大户赛、懂过和东半山的坝糯、那蕉，公弄人坐在家门口就可看见的最高的山便是邦马大雪山主峰段。

公弄在邦马大雪山的巨臂上，被邦马大雪山抬举着、护佑着，布朗人在公弄一带与世无争地生活了几千年，从没遭遇过大灾大难。

邦马大雪山是世界茶树发源地核心区域，邦马山主峰段的原始森林中现还生长着上万亩野生古茶树，世界茶王便巍立其中。公弄古寨与邦马山主峰近对相望，公弄的布朗人世世代代就和邦马山的古茶林相望相守、相生相息。布朗族古称濮人，是勐库最早的居住民，濮人是最早进入邦马山采集狩猎的族群，最先发现邦马山原始森林中有野生茶树，最先采集邦马山野生茶食用，最早将邦马山野生茶引为家种的必然是公弄布朗族的先祖古濮人。文字由录入，内容节选自詹英佩所著《茶祖居住的地方——云南双江》一书。

普洱茶市场：毛茶价格飞升厂家持币观望

大洋网讯 普洱茶春茶采摘刚刚启动，毛茶价格已普涨三四成。有业内人士透露，目前云南勐海产区的毛茶价格混乱，影响茶厂的生产计划，大部分大厂家暂停对毛茶的收购，只有部分游客买家少量进货。去年该地区的毛茶价格与前年比亦上涨了四五成，今年继续攀升，市场人士认为可能会进一步推高部分普洱茶新茶与中期茶价格倒挂的现象。

部分新茶与中期茶

价格出现倒挂

“今年毛茶价格上升很厉害，价格又混乱，很多大的茶厂都不敢动手，想观望看看情况怎么样，导致市场真正的成交很少。”一位正在云南勐海“坐镇”的茶商告诉记者，不少村寨都开内部会议统一价格，要求茶农不到价格不许出手，目前只有少数游客买家购买少量毛茶，“只买一两公斤的量就不会太在乎价格的高低了。”据了解，普遍毛茶的价格涨幅达到30%~40%，个别涨幅在40%~50%之间。

合和昌茶业董事长钟广林告诉记者，去年的毛茶涨价比前年已经上涨了40%~50%，主要原因是去年的气候影响导致毛茶普遍性减产，幅度在30%以上，个别品种减产50%左右。今年3月初春茶采摘之前，不少业内人士认为今年天气比较正常，市场相对疲软，预期价格波动不会太大，没想到采摘季节刚到，毛茶价格还是出现了明显的增幅。

有市场人士透露，从去年年底开始，部分中期茶（即大致成品于2000年~2006年之间的普洱茶）价格快速上涨，与毛茶价格不断推高有一定关系。不过，有行家观察到，部分新茶与中期茶的价格已经出现了倒挂：“这固然是不太合理的现象，但是目前毛茶价格还在上涨，短期内很难解决价格倒挂问题。”

行业创新：

去掉繁琐的冲泡环节

除此之外，茶行业的生产成本也普遍增加。钟广林透露，目前加工费有10%~20%的涨幅，包装价格升幅更大，有的竟然达到100%：“虽然包装成本大概只占总成本的5%~6%，但是多种成本叠加上涨，还是加重了厂家的压力。”

厂家和商家都同样承受日益增长的压力。有芳村的商家告诉记者，2007年时，不少人持币进场，基本都进驻了广州芳村茶叶市场，而如今芳村市场相对淡静不少。在2016年时，芳村茶叶市场有不少店铺“关门大吉”，不过令业内人士心存希望的是，依然还是有不少新人入场：“市场的流转还是挺正常的。”也有观点认为，主要是因为现在芳村市场没有“一家独大”，茶叶的厂家、经销商已遍布全国。

不过，整体行业冷清是业内的共识，只有个别企业仍能在现行情里继续稳中有升。钟广林认为，市场从混乱回复理性，需要较长时间去自行修复。普洱茶行业能否继续发展下去？有商家认为，熬一熬总能“守得云开见月明”，毕竟普洱茶有收藏价值，“货多不压身”。据了解，近年“异军突起”的白茶普通毛料达到300~400元/公斤，这“刺激”了普洱茶商家继续寻找新的模式和新的发展方向。钟广林称，年轻人是普洱茶企业全力“争取”的消费对象。“去掉传统普洱茶繁琐的冲泡环节，是普洱茶企业顺应市场新需求做出的创新。”

（广报全媒体记者林琳）

本文标题：易武高山寨普洱茶有什么特点

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