古今普洱茶市场的地位-茶礼仪网

　　现在的普洱茶市场跟古代的普洱茶市场有何不同？过去与现在最大的区别还是在于普洱茶对国家的战略意义有所不同。

　　过去茶叶贸易是中央政府最重要的收入来源之一，需要大批茶叶的都是塞外少数民族地区，这些地区又盛产良马。在冷兵器时代骑兵对一个国家的国防起着至关重要的作用，这种用普洱茶去换良驹的贸易方式一直延续到满清朝末年。

　　随着冷兵器时代的结束，骑兵退出了军队主力的舞台。用普洱茶换马匹的贸易方式对国家不再有任何战略意义，普洱茶也从战略物资沦为普通商品。

　　商品地位的下降使得过去普洱茶的贸易由国家主导转为由商人主导，普洱茶毛茶的收购以及普洱茶成品茶的销售不再由政府进行操控。普洱茶市场的兴衰与否完全是茶农与茶商自己的事情，换言之普洱茶市场的好坏，政府并不会过多干预。

　　现在很多茶商看到云南地方政府有对普洱茶产业进行扶持便雀跃不已，认为自己手中的茶叶很快就会升值，很快就会被市场消化掉。这样的想法是非常错误的，地方政府对普洱茶产业的扶持一方面是解决当地茶农的民生问题，另一方面是增加自己的财政税收。这些投资作用于地方的基础建设，与实际的普洱茶市场关联并不紧密。

　　普洱茶市场的繁荣与否取决于普洱茶市场的供需平衡，只有库存被大量消耗后才会快速回暖。政府出钱去收购茶商的库存这样的做法并无先例，茶商想要降低库存还是得从市场本身想办法。

　　过去普洱茶市场能够在很短的时间内兴盛完全因为过去普洱茶对国家的战略意义，如今只能用看待普通商品的眼光来评估市场何时才会兴盛。

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冰岛普洱茶从采摘到晒干的制作全过程（完整版）

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　冰岛茶的种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村。地处“太阳转身”和“两洋分水”十字路口的双江位于云南省西南部，誉满神州，蜚声海外的双江勐库冰岛茶便出于此地。

　　勐库冰岛也称“丙岛”，是双江著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名。冰岛茶是云南最珍贵的普洱茶之一，也是典型的勐库大叶乔木树茶。

　　下面就从传统制作工艺：采摘、萎凋、杀青、揉捻、轻发酵、甩条、晾晒（日光干燥）等几个具体步骤来介绍冰岛茶。

　　冰岛普洱茶的采摘

　　冰岛普洱茶的采摘早上6、7点，对于生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中，而对于普洱茶农来说，这是外出采摘普洱茶叶的时间了。普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。

　　一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，也可以有旱季雨季之分，其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶。其中旱季春茶因为还没有收到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。

　　在采摘完新鲜茶叶后，就要立刻开始普洱茶的制作过程了。需要注意的是新鲜茶叶采摘完毕后不能在箩筐或是蛇皮袋子里放太久，否则茶叶会因为潮湿捂太久而有发霉或变质而影响做茶的品质口感。

　　冰岛普洱茶萎凋

　　将采摘下来茶叶置于阴凉处自然使鲜叶水分适度挥发，减少细胞水分含量。

　　冰岛普洱茶杀青

　　杀青过程主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。杀青普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整。

　　完成后，正常茶叶叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻。绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度。

　　冰岛普洱茶的揉捻揉捻的传统制茶以手工进行揉茶，且依茶菁粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑拣。

　　传统揉捻工艺一般都是手工揉捻，但由于现在市场对于茶叶的需求量比较大，有些时候会使用机械设备进行揉捻，而盘式揉茶机通常会造成茶叶结块，以现在制程会以解块机进行解块。传统手工揉茶则无此情形出现。

　　冰岛普洱茶揉捻

　　将杀青后之茶叶放入簸箕内，双手揉捻使其部分细胞破壁并形成卷曲状。

　　冰岛普洱茶的轻发酵

　　根据茶师的经验，轻发酵时间一般为10到15分钟，主要是为了软化茶梗。

　　冰岛普洱茶甩条

　　手工塑性、显毫。

　　冰岛普洱茶干燥（晾晒）

　　冰岛普洱茶干燥（晒青毛茶）将揉捻、甩条完后的冰岛茶，直接阳光较强的情况下〔25℃---35℃〕均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日晒加热幅射，一般不要超过摄氏40度。

在怎么样的环境存储普洱茶更香？

不可否认，普洱茶，尤其是普洱茶生茶在保存一段时间后其口感会更加醇厚，茶香馥郁，滋味回甘，比起新茶来说更受欢迎，但这是由前提的！

①茶叶原料必须好；

②保存时间不是无限延长，在时间与口感的抛物线中选取最佳值；这却没有固定的时间段，所以，普洱茶的魅力也在于其无穷的变化！

③保存环境必须符合普洱的发酵特性。

那么你买的茶会不会出现不管放多久，茶叶泡出来还是“死气沉沉”的问题呢？今天我们就聊聊如何通过干燥、温度将普洱茶的茶香最好的保存下来。

1、陈化必须在干仓进行

在存放环境中保持一定的湿度确实有利于普洱茶的发酵，熟茶制作中的渥堆发酵就是利用温、湿度的控制来加速普洱茶的“成熟”。

现在有一种湿仓存茶的说法，很多人以为湿仓存放也是普洱茶的一种存放方式，其实不然，湿仓是为了加速普洱茶的陈化而人为制造的，不良商家常以此种方法减少时间成本，湿仓下的普洱容易发霉变质，连普洱的质量都不能保障，更别说陈化达到最佳状态了，如果你无法把握最佳湿度，那把茶存在干燥的环境中是不会出错的。

因此干仓保存是普洱“越陈越香”的前提。

2、忌高温

普洱茶在发酵过程以多酚类物质的转化、聚合反应为主体生成了各种影响普洱茶品质的成分。

科学研究表明，普洱茶在制作过程中受温度影响，在普洱茶制作的干燥过程中，温度越高茶多酚、儿茶素等物质的转化更快，甚至会改变普洱茶的香气。温度最好恒定，避免阳光暴晒，放置在阴凉处。

3、避免杂味

茶叶容易吸味，将普洱茶存放在干净无异味的地方，不要与味道大的物品存放，以免吸入其他杂味，破坏了普洱茶本身的香味。

　　茶为国饮，也是人们生活当中不可少的饮品。茶功效众所周知，就不一一介绍了；而泡过的茶叶渣也就很少有人对它有关注，茶水对人有益，那更何况是茶渣呢？茶水也是用茶泡出来的，二次利用应都知。茶渣的功效真的很不错哦！可在这里我就不写出来了。

　　长知识

　　【有效的茶疗法】1、眼睛干红：喝菊花茶，可加枸杞和决明子。2、懒洋洋，不想说话、有气无力：喝黄芪茶。3、女性痛经：多喝玫瑰花茶。4、胃口不佳：喝山楂茶。5、上火，牙龈肿痛：喝莲心茶。6、电脑族防辐射：多喝绿茶。7、体力劳动、运动之后：乌龙茶、红茶

　　【茶喝的是心态】喝茶心态非常重要，用平和心去品茶，才能品出茶的清香，而不稳定的心情是喝茶的大忌，想品茶先平静心态，喝好茶要有好心情就是这个道理，微闭着双眼品味茶香，是每个品茶者都爱做的习惯，可见心态对喝茶来说是多么重要。

　　【如果把茶比作女子】那么绿茶则如江南少女，自然清秀；红茶好似妩媚的少妇，热情奔放；白茶好似文静的少女，内含茶道的美；黄茶好似待出嫁的少女，含苞欲放；青茶则犹如白领女子，清高孤傲；黑茶和普洱茶似女中豪杰，成熟稳重。

　　【什么是白茶】白茶属六大茶类之一，因其叶色、汤色如银似雪而得名。白茶可分三种，一银针，由单芽制成；二寿眉，由单独叶片制成；三白牡丹，芽叶不分而制作。主产于福鼎、松溪、政和、建阳。宋徽宗如是评价白茶：“白茶，自为一种，与常茶不同”。

本文标题：古今普洱茶市场的地位

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