绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶作为能喝的古董，除了品饮之用，自然也成像古董一般，进入各大拍卖行成为收藏家眼中的拍品。近几点缕有普洱茶拍出天价，尤其是民国时期的一些老字号产品，一片茶拍出几十万的高价已不是天方夜谭。
这些茶卖出高价自然也能驱动高端普洱茶市场的发展，既然有了范例，保不齐今天的产品就会成为他日的拍品，几十倍甚至上百倍的提升，平民与富豪只有一线之隔。这也是很多普洱茶收藏家的梦想。
普洱茶投资的核心是品质，只有转化出众品质优异的老茶才能卖出高价。普洱茶拍卖的核心是文化，只有最能体现出普洱茶悠久历史的普洱茶才能拍出高价。两者之间并没有必然联系，品质优异的普洱茶文化底蕴未必浓，文化底蕴浓的普洱茶未必有文化。
或许有人读起来很矛盾，我曾经请教过一位业内大咖，关于福原昌、宋聘号这些老字号茶庄的老茶是否到了令人如痴如醉的地步。答案是否定的，一些老茶因为年代久远，原有的茶味已经荡然无存，现在之所以能够拍出高价，主要还是因为其所属的茶庄、茶号具有举足轻重的地位。代表了普洱茶在那个时代的烙印，比如清宫的金瓜贡茶，光投保金额就高达1900多万，但品饮价值最高的茶也未必能卖出这样的高价。但时代意义，历史地位足以支撑的起这个价格。
今天的普洱茶当中或许会出现天价普洱茶，它必须满足以下标准：
1.开启了一个新的时代。
2.其对应的品牌在未来足以垄断市场。
3.数量必须少而且精。
4.普洱茶品饮之风远胜现在.
前3个标准是市场发展带来的结果，而第4个标准则是现在普洱茶人努力才会实现的未来。消费人群的基数决定消费市场的大小，红酒之所以风靡全球，是因为从事红酒行业的人不遗余力的去推广。目前普洱茶市场普遍各扫门前雪，在这种情况下，天价茶想要横空出世，几乎是不可能的事情。
（本文仅供参考，内容来源于网络）
学堂|第19堂课：普洱茶饼上的内飞有什么用？
上一课堂，南茗佳人和大家介绍了普洱熟茶汤色偏黑的原因？详情请查阅《学堂|第十八堂课：为什么你泡的熟茶汤色偏黑？》一文，这一课堂南茗佳人和大家介绍普洱茶饼上内飞的作用。
压制而成的普洱茶中通常会有一张被压在茶中的小纸片，也就是我们常说的“内飞”，那么“内飞”有什么作用呢？本期就为新茶友解惑。
“内飞”是张压在饼茶、沱茶、砖茶里的小纸片，“内飞”上印有厂方或订制者标记。“内飞”乃是普洱茶的识别商标，在压制的那道工序里就跟普洱茶紧压，并在紧压的过程中与普洱茶粘结在一起了，较难假冒仿造。
因为“内飞”是紧压在普洱茶内的，不容易调换，所以具有很好的识别作用，“内飞”就像是普洱茶的身份证一样。因而“内飞”最大的作用就是用来鉴别一款茶的真假、作为防伪手段。
南茗佳人生茶《东篱》茶饼
在号级茶时代例如同昌号、宋聘号、同庆号、同兴号等历史老号所生产的普洱茶，当时普洱茶为裸饼没有内票、没有绵纸包装，只有最外层用竹壳包装。
唯一能够辨别茶品身份的就只有压制在普洱茶内的“内飞”，而且为了防止伪造，“内飞”上除了商号和负责人名字之外，其余的的图文极难辨认仿造。
而在印级茶时代，包装绵纸上通产以繁体字印制“中国茶叶公司云南省公司”和“中茶牌圆茶”。“内飞”统一为“八中茶”商标，且无生产厂家名称，多夹埋于茶饼内。因为“内飞”统一易于辨识仿冒，其防伪作用大大减弱。
现在除了鉴别老茶之外，“内飞”的防伪作用开始逐渐减弱，更多的就是印制茶企标志或者茶品名称。
同时现在一些私人定制茶的“内飞”上，往往印刷上一些祝福语、寄语之类，送给朋友或者亲人表达祝福。
因为普洱茶越陈越香的特性，一些茶友将自己的定制茶存放起来，多年之后品饮时再看“内飞”上的文字，类似绍兴人为子女存花雕酒成“状元红”“女儿红”之寓意。
下一讲南茗佳人和大家介绍关于普洱熟茶是否能提神的问题？敬请关注南茗佳人（ID：nmjrcha）。
三道普洱茶膳食的做法介绍
三道普洱茶膳食的做法介绍
普洱茶肘子
材料：猪肘子500克，陈年熟普洱15克，适量酱油和盐
烹制方法(三人份)：
1、将陈年熟普洱置入茶杯中冲泡，取其第1～6泡茶汤备用。
2、将猪肘子置于茶汤中浸泡30～40分钟后，加入适量酱油，用文火慢炖1小时，直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。
3、出锅前，加适量盐调味即可。
贴士：油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。
普洱茶煮香排骨
用料：猪小排500克，普洱茶叶10克，蚝油60毫升，大葱2段，姜、盐各10克，大蒜3瓣，开水800毫升。
做法：排骨清洗干净，切成小块，放入滚水中汆烫后捞出;大葱切成2厘米的小段;姜切片;大蒜去皮，用刀拍散。排骨放入锅中，加入普洱茶叶、蚝油、大葱、姜片、大蒜和开水，中火炖制1小时左右。出锅前10分钟放盐即可。
特色：茶叶具有消脂的作用，茶香排骨可以算是一款“绿色”佳肴。红茶、普洱茶叶都可以用来炖排骨，用茶色代替酱油给排骨上色，并且炖出的排骨有茶香。绿茶茶色太浅，不宜用。
普洱茶炖香排骨
材料：排骨、陈年熟普洱、蚝油、大葱、生姜、大蒜、盐工具：纱布(1张)做法：
1、洗净大葱、生姜，都切成片;大蒜拍扁去衣。
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
云南茶叶的独到之处
翻开陆羽的茶经，我们很难看到他对云南茶叶的描述。那时候，连剑关都是鸟途，何况还在鸟途以外彩云之南呢？武阳买茶，那是两千多年前的四川资阳，可以想象，到了唐代的陆羽对云南茶叶依然是语焉不详。
现在最早见于典籍的也是茶马互市，云南茶叶大量走向西部西北部的牧区。北宋的龙凤团茶，根据考证其做工与云南现今的普洱茶七子饼可以看成是一脉相承。后来中原地区炒青散茶成为茶叶主流，而蒸青和团茶却在边疆落后地区得到了传承和发展。正所谓“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。云南茶错过了中国茶叶发展的的主流，却无意中保存了茶叶最初的原始状态。
多数茶客都知道“茶多酚”是茶叶最主要的物质。茶多酚的滋味以苦涩为主。中国茶叶品类之丰富是世界其他国家所望尘莫及的。六大茶类的划分不但可以依据加工工艺来区分，还有一种内在品质的划分，就是以茶多酚的变化幅度来区分，恰好和工艺划分严丝合缝！
神农时代就有茶叶被用作药物的记载，神农本草经上说：“神农尝百草，日遇七十二毒，遇荼而解之。”那么，当日解毒的主要成分是什么呢？根据现代分析就是茶多酚！
云南大叶种茶的茶多酚含量非常之高，那么它的医疗保健价值自然也就不言而喻了。而且，不论吃了什么药都忌茶，是不是可以说明茶解百药呢？从而证明茶解百毒呢？古书上说：“药为一病之药，茶为百病之药！”
从营养学的角度来看。越是远源的食物，越含有人体稀缺的元素和遗传信息。云南由于地域偏僻和经济落后，更重要的是亚热带高度自育繁衍生物圈内，所以大量的稀缺基因和营养元素都会在云南的食物里面找到。而这一点，在中原地区几乎是不可能想象的。中原和其他经济相对发达地区，不论植物种群和土壤元素都被大量消耗而无法弥补。
从生理构造的角度来说，由于热带亚热带雨林气候，造成云南茶树高大疏散的结构。叶面宽大用以散发水分和争夺阳光，同时根系非常发达，能够吸收到不同地层的土壤元素。
从茶叶制造的角度来看，除了西南茶区以外，其他各大茶区的茶叶品种几乎都是有固定的“适制性”，哪些品种可以做什么茶叶都有明确的定向。唯独云南大叶种茶，几乎适制除了个别特种茶以外的红茶、绿茶、普洱茶三大茶类，这在中国茶史上也是异乎寻常地独一无二！
云南茶还有一个最显著的优势就是工艺技术。在中国上千年的茶文化史上，特别是最近四百年来，各地茶叶工艺技术日新月异，繁花似锦。唯独云南，大部分山区还保持着最初的简单加工方式。大家可能都知道，食品的加工环节越多，食品的营养损失就越多。这里不是批评茶叶经济发达地区的做法，那里除了文化、经济的作用以外，更多被关注的是茶叶的口感和外形审美。而云南茶，做工简单，外形毛糙，正恰好是养生保健的最佳选择。
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