普洱茶醒茶的小技巧-茶礼仪网

　　醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害，下面分享两条醒茶小技巧：

　　1.越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱生茶和普洱老茶。

　　2.如果急着要试茶，醒茶也可以速成。撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以。前提是不能受潮和有异味。

　　醒茶前后，茶叶的口感差异较为明显，其中的妙处是要自己试过才知道。

（本文仅供参考）

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关于普洱茶中的黄片你知道多少？

　　对许多人来说，“黄片”并不陌生。但你知道普洱茶中的黄片是什么吗？通常情况下，黄片仅仅是在普洱茶界的提名，并不适用于其它茶类。近代，最早关于黄片的说法是老茶树上的老叶子，长老了颜色会泛黄，就称其为“黄片”或者“老黄片”。

　　我们现在统称的“黄片”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的叶子，但是一般不会超过五叶，所以黄片算不上老叶，只是相对粗老一些。它是在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的部分茶菁。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。

　　一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“黄片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和。

　　黄片生长时间较长，茶叶中的一些茶多酚随着生长时间的加长而逐渐变少，入口的滋味不再那么苦涩，显得更为甘甜，适口性也特别强。黄片汤色橙黄，口感不苦不涩，香味独特。由于大树叶片内含物质丰富，黄片在当年已经非常好喝，同时它也具有越陈越香的品质特征，陈化的黄片，更加迷人。

　　因为黄片老叶比一般的正常叶更粗厚，在冲泡过程中有三个细节要特别注意，一个是水的温度，一个是投茶量，再一个就是泡茶的时间。老叶不怕烫，冲泡水温一定要高，这样才能更好的泡出黄片的味道，家里有煮茶的器皿来煮黄片滋味更佳；其次黄片以甜滑为主，滋味稍淡，泡饮可以稍微增加一点投茶量，当然也是要根据自己的口味进行。再就是正常冲泡很难泡出黄片的滋味，所以需要延长浸泡时间。

质地教松的茶叶，用茶刀就行。但质地较紧的茶叶，如小沱茶，最好用茶锥。因为做沱茶的的原料级别比较高，而茶锥接触面较小，不易损坏茶叶。如果茶饼较紧，同样的原因，建议用茶锥。饮用方法就要根据不同的茶来介绍了：

1、青饼（生茶）：水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。

2、熟饼：温度相对要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。

3、老茶：要求和熟茶差不多，唯一不同的是他冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。

对于刚喝的朋友可能有些难懂，最好的方法是一种或几种茶同时用不同的方法冲泡，包括水温，投茶量，出汤速度等，自己比较，得出的体会更深刻，也更容易提高。要记住，用心去泡会有较好的感觉。心情不同，冲出的茶的味道是有区别的哦！

刘帆作为宋聘号第五代传人细分普洱茶区

宋聘号第五代传人刘帆

刘帆，男，宋聘号第五代传，北京宋聘号的店长，16岁跟随家人学习茶文化。宋聘号始创于清朝光绪六年(公元1880年)，以生产大量优质普洱茶而闻名，总部设在云南石屏县，茶厂设在六大茶山重镇易武镇。民国初年与在易武同为石屏的乾利贞商号联姻，双方茶庄合并，合并后又称“乾利贞宋聘号”。
据刘帆介绍，普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
作为云南地区的特产之一，普洱茶以产区进行区分，分为易武茶区、勐海茶区、临沧茶区以及普洱茶区。
其中，易武茶区涵盖七村八寨及古六大茶山。在云南省西双版纳勐腊县易武乡麻黑村，出产刮风寨古树茶，拥有茶气沉郁饱满，层次丰厚，回甘强，生津快，极耐泡的特点。
勐海茶区，出产老班章古茶树、老曼峨古树茶、那卡茶、帕莎普洱茶、拔玛茶。其中，老班章古树茶产自云南省勐海县布朗山布朗族乡班章村，拥有茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长的特点。老曼峨古树茶产自云南省勐海县布朗山老曼峨自然村，拥有茶味浓郁，茶香强劲，具有高回甘生津的特点。那卡茶是勐宋古树茶的代表品种，产自云南省景洪市勐龙镇勐宋乡，拥有花香浓郁，回甘迅速，久泡有余香的特点。帕莎普洱茶，产自云南省西双版纳州勐海县东部格朗和乡，拥有茶汤青绿，鲜爽高香，有苦味，无苦涩的特点。拔玛茶，南糯山普洱茶代表品种，产自云南省西双版纳傣族自治州勐海县的南糯山，拔玛茶果香浓郁，南糯山普洱鲜时清香，陈化后有药香。
临沧茶区，出产冰岛普洱茶以及昔归普洱茶。其中，冰岛普洱茶产自云南省临沧市境内勐库冰岛村，口感回甘持久，甜味较其它茶种浓厚、细腻。昔归普洱茶，产自云南省临沧市境内的昔归村忙麓山，耐泡，具有冰糖香，茶汤厚重，留香持久。
普洱茶区，出产景迈山古茶树、邦崴古茶树、困鹿山普洱茶。其中景迈山普洱茶产自云南省普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡，具有兰花香，鲜爽度高，入口细腻，有甜度的特点。邦崴古茶树，产自云南省澜沧拉祜族自治县北部，香气持久，滋味浓烈，香型层次明显。困鹿山普洱茶，产自云南省普洱市宁洱哈尼彝族自治县，拥有入口微苦，回甘快速，茶香清新淡雅的特点。
刘帆作为宋聘号第五代传，对的制作工艺及文化背景有深入的研究，希望通过宋聘号传播更多茶文化。
如今，“宋聘号”已成为普洱茶的代表品牌，通过对的传播，让更多的茶客品饮百年普洱文化。

本文标题：普洱茶醒茶的小技巧

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