绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。有减肥、养胃等诸多保健功效的普洱茶越来越受大众关注和欢迎。但同时人们对它也有一些困惑，比如“喝普洱茶会导致失眠吗”。
常听说，睡前喝茶会失眠，因为茶叶里含有茶多酚。但对于普洱，却存在着特殊性。采用云南特有的大叶种晒青毛茶制成的普洱茶，茶多酚含量很高，提神消炎功效特别明显，抗防肿瘤的功效也很显著，但其被分为生茶和熟茶，因此存在性质上的差异，它们所含的元素不同，对睡眠的影响也有所不同。
相比之下，生茶苦涩味浓，茶多酚含量高，提神醒脑功效显著，所以饮用后导致失眠的可能性还是有的。而熟茶则特性温和，不易导致失眠。原因是普洱茶生茶经过渥堆发酵熟化，其所含茶多酚在熟化过程中转化为其他的保健成分，如具有减肥降脂功效的茶红素和茶褐素等。换句话说也就是导致失眠的茶多酚物质已经转化为其他多方面的保健成分，对于睡眠的影响已经微乎其微，所以可以根据个人体质适量饮用。
可见，“喝普洱茶会导致失眠吗”的说法要区别对待。普洱生茶有可能导致失眠，而熟茶则不会。当然，如果属于特殊体质者，在喝茶前向专业医师进行咨询，遵照医师指导进行选择还是比较好的。
解读普洱茶工艺：萎凋对普洱茶有何危害？
近年来普洱茶市场上流行“萎凋”，一些制茶商喜欢用萎凋工艺来制作普洱茶。萎凋是白茶、乌龙茶和红茶的第一道工序，是形成以上茶类品质特征的重要工序。人们喝茶的时候，喜欢喝“香气”，以上这些茶，都是香气很高的茶，反观普洱茶，新茶时期香气不显，甚至口感涩重，怎么办呢？试试加入萎凋工序吧！新茶就香气高，适口性也很好，没有那么涩了。
普洱茶有传统的标准工艺，国标规定普洱茶晒青茶工艺流程为：鲜叶摊晾-杀青-揉捻-解块-日光干燥-包装。没有“萎凋”！
萎凋是指鲜叶在摊晾过程中，水分散失到相当程度后，内质发生变化的过程，包括物理和化学双重变化。直白点，萎凋就是时间过长的摊晾导致的。摊放时间短的鲜叶，舒展有活力，有光泽，软硬适中，弹性好，颜色几乎没有变化，捏一把后快速散开。而经过较长时间的摊放（即萎凋）后，鲜叶失去活性，光泽丧失，颜色呈暗绿，弹性弱，捏一把后并未快速散开、恢复。
那，做过萎凋的普洱茶，香高适口，没有什么不好啊！为什么要拒绝？
我们说过，普洱茶是一种越陈放越香浓的茶类，其核心价值便是越陈越浓越香，前提是没有做过前发酵！加入萎凋的普洱茶，在毛茶干燥制成前发生了内源性酶促反应，导致内质提前释放或散失（即前发酵），后期陈放过程中没有足够的内质基础支持转化，以致于无法越陈越香。
不是所有的普洱茶都能越陈越浓越香，也不是所有的热点都适合普洱茶，懂得分辨，客观喝茶，做一个思辨的消费者。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师，来源：云南经济日报）
别让“古树茶”成为普洱茶的“负资产”！
春茶在望不安生，网上近日流传一篇文章“你喝的不是茶，是农药”，大肆渲染茶叶农残超标。后面发现此文实乃旧闻，且里面许多谬误已被澄清，让茶客们虚惊一场。细究起来，这也折射出消费者对茶叶生态安全的不放心。也是因此之故，普洱古树茶成为市场的骄子，不打农药、口感更优异成为无往不利的卖点，一火就是十几年。但凡事有利有弊过犹不及，如今“古树茶”渐成整个行业的“负资产”，怎一个乱字了得！
不信你到云南的茶城、全国卖普洱茶的店铺看看，不摆几饼“古树茶”，就是业内菜鸟。要是追问一下：你这古树多少年了？回答基本看店家的胆量：少则一两百年，多则三五百，千年古树茶也不在话下。一般消费者云山雾罩中买的古树茶，其实不知道里面是不是古树？有几成古树料？是纯料还是拼配料？更有甚者，可能买来的“古树茶”仅是一纸包装。怪哉！不喝古树不甘心，喝着古树不放心，成了普洱茶消费的常态。
稍懂普洱茶历史的人都知道，传统普洱茶多是有性繁殖的茶园茶，俗称乔木茶、大树茶。后来随着茶树新品种和台地茶的推广，“乔木茶”不便采摘、卖相不佳一度被打入“冷宫”，计划经济时代尤其如此。阴差阳错，古树茶2000年前后扛起“老茶”之后的普洱茶大旗，对2007年普洱茶“崩盘”之后的市场复苏和成长居功至伟。如今，市场又开发出古树熟茶、古树红茶、古树单株等品类，古树仍有旺盛的生命力。古树茶是普洱茶也是云南的独特优势，已经并将继续造福广远，值得善待善用。
遗憾的是，理想很丰满现实很骨感。不客气地说，“古树茶”作为茶类概念被用滥了，作为市场营销手段被弄玄了，作为科研对象和文化遗产面临危机，甚至有被污名化的倾向。由于一些山头古树茶利润丰厚，加之被承包、被“领养”，过度采摘催肥增产的例子不少，对这笔珍贵的资源造成破坏。其中最让人遗憾的，是过度推崇“古树茶”带来行业造假流行，“古树茶”的标签随便贴，业内似乎对此习以为常、不以为耻，成为普洱茶的“诚信硬伤”，几为普洱茶这潭水“既深又浑”的罪魁祸首。
说古树茶成为行业“负资产”，还在于过度推崇古树茶给外界造成误读：台地茶不安全，不好喝，一律都是品质低劣的代名词。试想一下，云南的六百多万茶农，多少家有古树茶？笔者亲眼见过台地茶一斤春茶十几块还没人要的酸楚场面，茶农辛辛苦苦种茶最后只能撂荒，采摘压根收不回成本。有人可能以为“这是活该”，台地茶就该这种待遇。如果按这种逻辑，我国几大茶叶主产区的壮阔茶园都该被淘汰。
关于古树茶的营养价值是否优于台地茶，业内一直说不清或者不愿说清。那么口感呢？其实茶叶的滋味香气来自品种、产地和工艺，如果从全行业来说，工艺才是“核心竞争力”。现在普洱茶推崇自然生态过了头，似乎冰岛、老班章怎么都好喝，大树就一定比小树的好，如此还要制茶工艺作甚？不潜心研究、精益求精地追求普洱茶工艺技术，一味宣称是名山、是古树，这个偏向荼毒深远。
那该怎么办？“古树茶”的消费偏向果真是市场选择，政府、业界都无可奈何吗？不然。作为单个的商家可能是逐利和盲目的，但负责任的企业、真正的专家、诚信的店家和茶客，尤其是把方向、谋长远的行业主管部门，须有为“古树茶”纠偏、驱魅的诚心和魄力，坦诚引导消费者：古树茶没那么神。如果主管部门真对古树茶造假较真，克服取证等畏难情绪，拿出云南整顿旅游市场的勇气，杀一儆百让卖假茶者提心吊胆，“不信东风唤不回”。另外，茶叶最终靠产品说话，淡化古树茶概念，用生态茶园的好产品去征服味蕾，才是行业正道。
“古树茶”是祖先留给这代茶人的遗产，不光是财富也是责任。为古树茶“纠偏驱魅”，才能持续保护利用它。行业也该自觉理性，而不是急吼吼地去迎合误导不成熟的茶叶消费。（
消费者购买普洱茶要掌握“五个原则”
云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。云南普洱茶专家日前在接受新华社“踏访茶马古道”报道组采访时建议，消费者购买普洱茶要掌握“五个原则”。第一原则
不要以为树龄叶种越老越好。当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定不可能是野生种，而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的，真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的，所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。
第二原则
不要仅看开汤颜色的深浅。杨庆先说，普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上50年或者100年，茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊，绝对是油光气十足，色金黄转枣红才对。因此，如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，消费者千万不要相信。
第三原则
不要以为年代越久远越好。“年代只能参考，不能尽信”，云南西双版纳傣族自治州勐海茶厂党委书记杨庆先说，普洱生茶的生产历史有数百年了，但第一批通过人工（渥堆）后发酵技术的熟茶是该厂在1973年生产的，“因此，市面上超过35年的普洱熟茶大多是假冒的”。
第四原则
不要相信添加的味道。“普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”杨庆先说，如果茶叶有霉味和其他异味，就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。
第五原则
不要相信伪造的包装。杨庆先说，消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理，比如几十年的老茶现在已经很稀少了，但市场上却是要多少有多少；红印茶也是很珍贵的，但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很，这怎么可能是真货呢？“年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗”。
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