普洱茶野生茶,原始物种的味道-茶礼仪网

　　云南这神奇的土地不得不让有佩服其它广大的植物资源。野生茶就是一个证明，我们以为已消失的最古老的茶植物还在云南大量存在着。

　　前些年,在经济利益的刺激下，野生茶正遭受着严重的破坏。由于野生茶树高大挺拔而产能低，许多山区采用“砍倒树”、“抹光头”的方式采茶，因此造成野生茶树群落迅速衰退、消亡。而这些亿万年前残留下来的原始物种，一旦破坏就永远无法恢复。

　　所说的野生茶，是指采摘野生山茶科植物嫩叶所制成的茶叶。注意，是野生的，非栽培型的普洱茶古树。野生茶可以说是普洱茶独有、云南独有的一类茶叶，其它地域、其它类别的野生茶与我们所指的野生茶是有本质区别的。因为全世界范围内，只有云南已经云南周边的深山之中，还保留有大量成片的野生山茶科植物群落，可供人采摘利用。其它地区即便是还保有少数的野生山茶科植物树种，基本上也只能圈起来、保护好供观瞻用。

　　野生茶一般生长在云南南部低纬度、高海拔地区，这些地区地广人稀，人口密度极低，几乎没有现代工业。野生茶往往生长在深山老林的无长期固定居民的“无人区”，完全没有机会接触到农药、化肥以及其他污染。现在很多食品都冠以“绿色”“有机”，要以此论，我们能接触到的食品中，有哪一种能超过野生茶，比它更“有机”、更“绿色”?

　　野生茶是自然选择的产物，树龄一般都在千年以上。在前些年，因这些野生茶树长得太高。人们用刀砍，这种做法对茶树破坏影响太大。这些年，慢慢的国家开始进行了有意识的保护。这种高树龄的野生茶是最纯正、也是最天然的。它经过上千年的生长、净化，其根部已经深深扎入土中，抗击自然灾害的能力非常的强，其吸收的都是大自然的精华部分。

　　这种野生茶，一般口感非常的野性、霸气。刚好体现了他的纯真和天然。喜欢品饮霸气、刚烈茶气之人。另外，野生茶对茶人的身体健壮程度要求较高，茶性过猛身体较为脆弱的朋友怕支撑不住茶叶的刮脂，降低血糖这些状况。

　　云南是世界上野生型大茶树群落分布最集中的地区。在滇西南茶区的深山之中，有大片的野生茶树林，主要分布于德宏州，保山南部的永德、龙陵地区，临沧勐库地区，思茅北部的景东地区和勐海南部的勐宋。

　　野生型茶树属于现代茶叶进化系的祖先，分布于滇西南茶区的厚轴茶、大理茶、滇缅茶等许多种系。这些野生茶树呈乔木形态，树姿高挺直立，高度可达数米至数十米间，各个种系间外型、气味差别巨大。

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热炒古树“概念”普洱茶暴涨

六年前的2007年，普洱茶因游资过度爆炒，而导致泡沫破灭、价格暴跌；六年后，普洱茶原产地云南再度传来某些品种、产地原料飙涨的消息，并导致终端售价“水涨船高”。

这次的涨价，是否能让普洱茶重现曾经“一饼难求”的“辉煌”？普洱茶行内专家和茶人纷纷表示，普洱茶终归还是要回到作为农业产业的基本价值，今年的普洱茶暴涨潮难以长久维持。

果不其然，8月13日，收藏普洱茶多年的老茶人陈凯新致电记者，并透露，在原产地，年初被游资推动的“古树茶”已现降价趋势，降价幅度达20%。

“古树茶”概念被热炒

两个多月前，经营普洱茶十来年的老茶人、厦门龙霖茶业有限公司负责人陈凯新两手空空地从云南回到厦门。原想采购些普洱茶的他，一说起今年的收购行情，就不免有些郁闷。

“今年的涨价品种主要是古树茶，而普通的台地茶价格则没有明显变化。以班章村的古树茶收购价为例，每公斤就要8000元左右，这个价格大概是 2011年前的2.5倍了，去年略涨了点，今年一下就翻了两倍！”

而同是普洱茶品种的台地茶，鲜叶的收购价却维持在50-60元/公斤，即使是制作成茶饼的成茶，价格基本在200元/公斤以下，甚至更低。

大益茶厂厦门经销商负责人林兼容告诉记者，店里销售的古树拼配茶，基本上价格都翻了一番；大树茶也从去年的数百元/公斤，涨到上千元不等。

据陈凯新介绍，古树茶是指生长在云南高山地区，生长年份达千年、甚至数千年的茶树。这些古树茶的生产环境由于靠人力、畜力难以到达，而得以长久保存下来，茶树也因此较为粗壮，但产量较少；台地茶，则是通过人工培育和管理的茶树，生产时间较短，大概在数年至数十年之间；而大树茶的生长年份，则是介于古树和台地茶树之间。

同样的品种，只因生长年份长短不同，就有如此大的价格差异。在陈凯新看来，这是“有心人”为推高普洱茶价格，而进行炒作的技巧。而他口中的“有心人”，既可能是某些普洱茶大厂，也可能是怀揣大笔热钱的投资客。

“由于名山的古树资源紧缺，产量不多，不排除一些投资者就联合当地茶农，控制了茶山的采购和销售，价格已完全不按价值规律浮动。”陈凯新说道，“美其名曰买古树茶做长期投资，其实就是短期投机。他们不断推高市面古树茶的价格，却时刻谋划着把手中库存出手套现，手段之一就是不断放出如茶商揣了500万现金高价收购古树茶的消息等。”

林兼容也认为此番古树茶价格暴涨，人为炒作“概念”的可能性更大。

“以名山老班章的古树茶为例，这就是个‘概念’。老班章茶树的产量有限，大家觉得物以稀为贵，就如同产量极其稀少的金骏眉，也令很多人趋之若鹜地去购买。”

外行投资客易“跟风”上当

“今年黄金和股票走势不好，很多投资客不敢轻易入市；房地产价格又高得离谱，造成当前市场上有不少热钱，特别是一些对普洱茶不够了解的外行投资客，都在寻找投资渠道，一听到风声说沉寂这么多年的普洱茶又有‘抬头’迹象，就想尽快捞一把。”陈凯新说。

他告诉记者，近段时间，有些脸生的客户进店就问是否有“老班章”，却极少关注茶叶的口感、年份等基本情况。

“外行投资客都认为名山古树茶的投资、升值空间大，但由于古树茶收购成本高，目前商家宣称是古树茶的普洱茶茶饼，只要有20%的古树茶，再拼配上80%的台地茶，就算不错了。”陈凯新透露，“有的商家甚至将台地茶混做古树茶来销售。”

不仅如此，有些茶农刻意在台地茶中，寻找表象更像是古树茶品种的茶叶。当鲜叶制作成茶饼后，消费者根本难以分辨茶叶的品种，甚至连行内人也难以分辨出。

这造成的结果就是，消费者用高端纯料茶的价格买拼配茶，甚至是100%中低端品种的台地茶。

对于此，林兼容也表示，大益品牌为追求口感一致及层次感分明，店中所有产品均为拼配茶，老顾客都十分清楚，但小厂的产品和宣传口径是否一致，就很难说了。

陈凯新在云南转包了一处古茶园，多年的管理和经营，深知古茶园打理并不容易，且由于茶树年份久远，产量并不高。一次，他无意中发现，离他的茶园不远处，也有一处古茶园被人转包，但管理状况却令人堪忧。

“为了追求效益，管理者过度采摘，让茶叶品质受损伤，造成的后果就是茶叶品质一年不如一年。不仅如此，自然环境每年都不同，茶叶品质肯定随年份也有差别，一味追求纯料茶，同样是不理性的。”陈凯新说道。

经销商存货多，亟待出手

尽管近期古树茶价格出现大幅上涨，但在普洱茶经营者看来，此番涨价潮难以持久。问起原因，经营者纷纷表示，六年前普洱茶泡沫破灭，令他们元气大伤，不仅目前手上还有不少存货，而且当年的 “崩盘”，令他们还心有余悸。

“2007年4月前，几乎有点闲钱的人不管质量、口感，都在收普洱茶；4月后发生了价格暴跌，无论投资者还是经营者，都受到极大影响，估计现在还有很多人还没缓过神来。”陈凯新坦白地说，“可以说，当时大多数经销商都是亏损的，估计赚钱的商家和投资人连千分之一都不到。”

崩盘后，普洱茶一度处于沉寂状态，加上市面上的茶叶品种竞争日益激烈，普洱茶的市场份额持续走低。有不少普洱茶经销商承认，目前市面上的存货还是比较多，若有机会，经销商都会急于出手套现。

林兼容告诉记者，由于厂家每年都是定量供应，且近几年市场表现平稳，因此短期内不会出现供不应求的现象。

回报慢、回购难影响投资者长期持有信心

经营者普遍认为此番涨价难持久，除了经销商囤货多的外在原因外，更有普洱茶本身特性的内在因素。

“在目前投资者普遍缺乏信心的情况下，回报慢、回购难这两个内在因素，将会影响投资者的长期持有。”一位不愿具名的普洱茶专业人士告诉记者。

林兼容告诉记者，保存条件良好、且茶青等级优良的生、熟普洱茶，都有一定的升值空间。相比来说，生茶作为后发酵茶，经过时间的陈化，增值空间更大，在每年20%左右，而熟茶的增值空间则较小，维持在每年10%左右。

即便如此，无论是生、熟普洱茶，在刚制作完成的一两年内，由于口感欠佳，不被茶人和投资者认可，一般熟茶存放六年、生茶存放十来年后，口感会逐年提升，此时在市面上才有流通价值。

“以被誉为普洱茶价格风向标的‘大益7542’生茶为例，今年的新茶每片价格是288元，而2000年左右的生茶，市场上的流通价就是3800元/片了。”林兼容说道。

不少普洱茶经营者坦诚，对于追求高回报的投资客来说，数年、甚至十多年等待增值的时间太长，资金周转的效率过低，而且万一保存不当，导致茶饼发霉变质，到头来投资者将一无所获。

不仅如此，回购渠道少，也令投资者日益理性。由于陈茶价位高，且难辨真伪，市面上难以广泛流通，目前，记者所了解到的主要回购渠道，仅有经销商向购买者回购这一种方式。

陈凯新回忆说，在2006-2007年市场最疯狂的时候，的确出现过经销商回购陈茶、再高价售出的局面，但现在看来，这种局势已一去不复返了。

“时至如今，还有普洱茶经销商会告诉顾客，‘以后如果有人需要陈茶，我就按市场价向你回购’这类空头支票。”一位不愿具名的普洱茶经营者告诉记者，“实际上，等顾客买回去几年之后想再出手，经销商就会以各种理由推托，可以说今年行情不好、手上没有现金等等，甚至早就将店面关门大吉了。”

未来难现单种茶“垄断”局面

前几年，安溪铁观音在闽南茶叶市场“一枝独秀”的局面，也让不少品牌商和经营者不断推高铁观音的“身价”和养生功效，但随着来自全国各地的茶叶品种竞相进驻闽南，铁观音也被迫让出了不少市场份额。

在林兼容看来，普洱茶曾经的“辉煌”是短暂的，未来也难以像铁观音一样垄断茶叶市场，但随着消费群体对各类茶叶品种的接受度逐年提高，每种茶叶都会有自己的展示空间。

“归根结底，茶叶就是一种农作物和养生饮品，若从这个角度去考虑，想法就会单纯和理性许多。”陈凯新说道。

对于乐衷普洱茶口味、愿意收藏的茶人来说，林兼容也给出了购买、收藏建议。

“可以选择藏一点、喝一点。具体来说，购买一些已收藏三五年的陈茶，供自己品味，再入手一些当年价位不高的新茶，放在家里收藏，等日后若有机会流通也好，自己品味也好，都是一种收获。”

十大昂贵的普洱古树茶，你都喝过了吗？

名山名寨，声名远播，古树茶的稀缺性造成了其价格的迅速飙升。云南十大普洱古树茶（排名不分先后），你都喝过了吗？

古树普洱的概念，宽泛讲为野生或人工种植100年以上的云南大叶种乔木茶。古茶树的根植较深，不需要人工浇水施肥，所需水分及营养靠树根自身汲取，因此茶叶本身所含的矿物质相对较高，更加耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津，属于环保型茶叶。

名山名寨，声名远播，古树茶的稀缺性造成了其价格的迅速飙升。下面，就给大家介绍一下云南十大古树茶吧！

老班章

老班章茶的地位，在云南普洱茶中好比大红袍在福建乌龙茶中的地位。老班章讲究所谓的茶气，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品，其特点是茶的苦味、涩味最重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳、滋味浓烈，有化痰、喉润、两颊生津作用。

自古以来，老班章村民沿用传统古法人工养护古茶树，遵循民风手工采摘鲜叶，土法：日光晒青，时至今日，老班章普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。老班章普洱茶，茶气刚烈，厚重醇香，霸气十足，在普洱茶中历来被尊为“王者”、“茶王”、“班章王”等至高无上的美意。

特点：茶气霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香气高远，袅袅不绝，茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终。与香气同样强烈的是苦味，霸道而强大阳刚。但这种苦多集中于舌面，瞬间化开后两颊生津，水路顺滑，回甘，喉韵处处彰显个性。

冰岛

冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，被誉为“云南大叶种之正宗”，种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地。它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。

特点：冰岛古茶兼具东半山茶香高味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶质量气强之长，茶气强而有力，气足韵长。入口苦涩度低到几乎没有感觉，但香气咄咄逼人，古茶应有的冲击力会从舌根缓缓向前延伸。香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲集中表现在舌面的中后部，两颊生津不断。

曼松

真正的“曼松贡茶”产量并不多，严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数。倘若你花高价买到正宗“曼松贡茶”，那就要恭喜你，很有茶缘。

曼松原属倚邦区第一乡辖区内，历史上，有曼松老寨，居住着香唐族，善种茶，由于曼松茶的品质好，被列为贡茶，“年解贡茶100担”，曾因贡茶而名，声誉远播，不仅给当时的倚邦区带来了荣耀，而且促进了当地的茶叶产销，，每年曼松贡茶产量极为稀少，根据当地老百姓说年产不过10来公斤在普洱中是顶级精品。

特点：甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜，茶气足而暖，只要喝一点点，身体就会发热，是其它茶山远远比不上的。

那卡

那卡古树茶是勐宋茶区最具代表性的茶，那卡寨子以出产品质上好的古树茶而被人们所认识。全寨有600多亩成片古树茶园，其茶树龄在300-500年之间。

那卡茶在大范围划分上属于勐海勐宋茶区，勐宋茶区的乔木老树茶以保塘的最粗大，以那卡的最着名。那卡茶没有“布朗山”的苦更没有“帕沙茶”的涩，香气高过冰岛茶口感却相近，但茶底没有冰岛细嫩；那卡茶经久耐泡且回甘生津强烈而明显。那卡的竹筒茶也很有名气，那卡拉祜人做的竹筒茶，在清代就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣慰府”。

特点：山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。

昔归

昔归位于临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。昔归茶，属邦东大叶种，因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。

茶以独有的香气让喜欢普洱茶友爱不释手，优点是泡出来生津持续不断。昔归茶内质丰富，香气高锐，茶气强烈，滋味厚重，强烈的回甘与生津，且口鼻留香持久，柔和甜美，清澈的冰糖韵。

特点：内质丰富十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。

麻黑

麻黑是易武着名茶山之一，麻黑茶又是易武普洱茶中最具韵味的茶。普洱茶之所以有今天的名气，麻黑茶功不可没，特别是在生茶领域独树一帜。

易武茶的灵气在于后期陈化中回生，通俗的说就是“越放茶气越足”，整个茶底韵的指标在上升目前茶友的认知是易武茶温柔，这是表象的，因为现在的研究表明，明前春茶不温柔；柔是因为茶料偏春尾，或是夏茶，或是混杂的茶。后期陈化后依然是淡，这或许就是目前易武茶的写照吧因为大家都想做便宜的易武茶，所以近几年没有出过什么经典的麻黑茶。

特点：麻黑的茶气和香味没有刮风寨的高扬，醇厚饱满，汤色黄亮，柔中之美，所以算是易武茶中的老二排行。易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香。早春香气极好，留杯时间长，汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重，叶底弹性好厚实。

老曼峨

老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶，据说不苦，一般都被村民留着自己喝。

老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充当了加工普洱茶的味精：众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和丰富茶饼的口感和滋味。

特点：条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香，耐冲泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。

刮风寨

刮风寨古树茶（气，香，味，韵）都具有，基本代表了好普洱茶的高标准。有的茶友说茶气足，是指苦味，这是不可接受，也是片面的。气，更应该体现在内，就是喝下茶后整个身体感觉有点微热，当然不是全部都有。无法用一个科学数据来衡量。

以上所言，只是茶气的”外气“，刮风寨更为迷人之处在于“内气”，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受，普洱茶归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉；某种程度上，普洱茶真正迷人之处，在于内气；而内气，由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样，但对内气的深入探讨，似乎从中医理论更能解释清楚。

特点：甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。尤以后期变化之美见长，新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足，后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。

弯弓

弯弓是这几年才被人们渐渐地认识，长时间的沉寂，让这片茶树躲过最疯狂的抢采，留住了那悠远的古韵。弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心区域。据当地老人说，清咸丰年以前，漫撒山村密集，人口过万，弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子，仅从弯弓大寨关帝庙的残垣断壁就可以预想当年的繁华。后来，弯弓大寨逐渐衰落，渐渐淡出茶人的视线。

特点：汤色金黄璀璨，柔和，滋味粘稠饱满，独具魅力的原始森林芳香，回甘生津较好，回甘生津一直延续，喉韵绵延悠长。具有较强的持续性和稳定性。

困鹿山

困鹿山是无量山的一支余脉，海拔1410米—2271米之间，中心地段南北延伸十几里，东西宽数里。山中峰峦叠翠，古木参天，最高峰海拔2271米。困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡，总面积为10122亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。

特点：香气浓郁且稳实，苦涩感易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内含物丰富，性质稳定，后劲较强，喉底生津明显而韵味足。

   1、茶壶选择

   普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。材质建议选用陶壶，紫砂壶。

   2、冲泡份量

   冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，将茶砖，茶饼，使用茶刀拨开后暴露空气2星期，再冲泡味道更好。

   3、冲泡过程

   要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。

   4、品饮

   品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。

   5、回韵

   普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露生津，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。

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