普洱茶应该怎样喝?-茶礼仪网

　　是想泡一杯非常好的普洱茶？没关系，不用担心，普洱茶是所有茶叶种类中冲泡方法最多，也是最容易操作的一种。

　　那么，今天我们就从这许多中冲泡方法中选一种最容易掌握的教给大家。

　　首先，要知道泡好一杯茶只有两个基本要素：水温和茶叶浸泡时间

　　水温？普洱茶的水温是最好掌握的：100度；是不是很容易？不象龙井要85度，碧螺春要75度，很难控制，而普洱茶只要水完全煮沸即可。

　　茶叶浸泡时间？第一道茶水可以弃去，第二道起作饮用，但第二道的茶叶浸泡时间可以短些如10-20秒，第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。看以下示范：

　　1.将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）。

　　2.将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。

　　3.片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。

　　4.再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。

　　5.打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。

　　6.好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。

　　7.在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了。

有用+10

赏

普洱茶要好喝，这个比例很重要

　普洱茶的口感，是茶汤通过刺激人体的味觉、嗅觉、触觉而形成的一种综合的主观感受。口感产生的基础是普洱茶的水浸出物，与其中的主要成分有着密不可分的关系。

　　如果有一款普洱喝起来让你觉得口感协调，很重要的一个原因是内含物中的“氨酚比”适当，“氨酚比”影响到茶的滋味、香气、韵味，品“协调性”就是品普洱茶好不好喝的基础。

　　氨与酚

　　茶汤的味精

　　氨指氨基酸，它的鲜、酸、甜味都会促使唾液分泌，导致生津。在普洱茶的长期存放中，氨基酸含量会有所下降，一部分会被分解和转化为无机物。但是氨基酸在普洱茶滋味中是必不可少的内含物质，茶的品质后期好不好，口感好不好，氨基酸起到了一定的作用。

　　酚指茶多酚，又可分为两大类：

　　第一类是可水解单宁（又称酯型儿茶素），刺激性较强，涩味明显，并使口腔感觉“粗糙”；

　　另一类是缩合单宁，刺激性弱，使口腔感觉爽口、顺滑。我们可能不太喜欢这个“涩”字，但是它在口感中非常重要，能促使其他的呈味物质更好地表现出来。

　　氨酚合理搭配

　　茶汤更好喝

　　太苦的普洱茶，是因为茶多酚含量高，如果再加上回甘差的话，其茶韵不上台面；而偏涩的普洱茶，是因为茶多酚，尤其是儿茶素的含量高，在口腔中形成厚重的滞涩感，如果长时间化不掉的话，其茶韵可想而知。

　　苦涩不散总是一种让人不悦的体验，如果是氨酚比适当，协调性好的普洱茶，入口“抓”舌头，即使是有瞬间浓重的奇苦（像是以重苦闻名的布朗系茶），也能很快松开，这种感觉被称为“化”，,这样的茶即便在茶汤温度降低后也不会留有过重的涩底。有老茶客会把“抓”舌头的力度、“化”的迅速与否作为评判茶叶品质的依据之一。

　　一般来说，苦涩化得快，回甘速度和程度要适合个人口味的茶，就是适合你的好茶。

　　不同茶区、不同茶种、不同季节、不同嫩度的毛茶茶青“氨酚比”不会相同。比如同茶区、同茶种、同嫩度、不同季节的茶青，春茶氨酚比高，滋味鲜爽，相较而言，夏茶的氨酚比低，再加上生长采摘的间隔时间较短、雨水多等原因，滋味就会呈现苦涩，鲜爽不足韵味欠佳。

　　普洱茶对哈尼族老年人血脂的影响

　　云南普洱县人民医院于1996 年8 一10 月对100 例60 岁以上哈尼族老年人进行饮茶前后TG 、LDL 一C 的测定，同时设相应对照组以了解普洱茶对老年人血脂的影响程度。现将实验情况总结如下：

　　1 资料与方法

　　1 . 1 一般资料

　　100 例受试者中，男77 例，女23 例，年龄组60-69 岁68 例，70-80 岁32 例，最小年龄60 岁，最大年龄80 岁，平均68.5 岁；100 例对照组，男75 例，女25 例，年龄组60-69 岁76 例，70- 80 岁24 例，平均65.2 岁。实验组及对照组均为当地哈尼族老人，并排除器质性心脏病、糖尿病及肝肾功能不全者。

　　1 . 2 方法

　　饮茶方法：实验组每天15g普洱茶分早、中、晚三次，每次5g ，加开水200ml 浸泡，5分钟后开始饮用，共30 天。对照组每天饮600ml 开水，分早、中、晚三次，每次饮200 耐，共30 天。两组在实验期间不服任何降脂药，采用普通饮食。

　　TG 、LDL-C 测定方法：实验组、对照组于饮用前后分别采集空腹血，利用意大利ARCO-II型全自动生化分析仪、取三个平行管，进行酶法测定，取均值。

　　2 结果

　　饮用前后血脂的变化如表1 所示。

　　3、讨论

　　对照组实验前后TG 、LDL-C 的变化无差异，说明普洱市生活饮用水对血脂无影响（p > 0 . 05 ）。而实验组饮茶前后TG 、LDL-C 的降低有显著性差异（p
　　经有关部门鉴定，普洱茶主要含有茶色素、氨基酸、茶多酚、维生素及矿物质等成分。其降脂作用可能与茶色素降低血翻度，改善血脂代谢有关。因此，普洱茶资源丰富、价廉，群众易接受，饮用无痛苦、无毒副作用，且降脂作用明显，可辅与其他降脂药合用，起到良好的作用。本实验近期效果明显，远期疗效待进一步观察。