绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶陈化是茶叶自动氧化的结果，而茶叶自动氧化必须具备湿度、温度、空气和光线四个条件，而这四个条件，既是相辅相成，又互为因果。要把茶叶置于干燥、低温、隔绝空气、避光的环境中，控制好外在环境，能最大限度地防止茶叶陈化。
同时，控制湿度与温度，尤其湿度是茶叶陈化的最主要因素。湿度控制不好，原来组成茶叶色、香、味的成分会减少或不复存在；温度的作用主要在于加快茶叶中多种成分的自动氧化。
茶多酚自动氧化后使红茶的汤色由红润变成暗淡。据透露，除了湿度与温度之外，空气、光线的照射也与茶叶的自动氧化有关。强光线的照射不但能加速茶叶的自动氧化，而且能使茶叶的色素氧化变色，使绿茶由绿变黄，红茶由乌变暗。同时，还会使茶叶中的某些物质起光化反应，使醛类和醇类物质的含量增加。
普洱茶老茶的陈香之味是怎么产生的？
越陈越香的“香”字是广义性的，包括了普洱茶的茶韵、茶香、茶滋、茶气等整体风味。同是普洱茶品，而茶菁的老嫩等级，制作成生茶或熟茶，贮放在干仓或是湿仓，以及保存时间长短的不同，会形成各自独特的气韵和滋味，使普洱具有丰富而多变的特色。那么普洱茶老茶的陈香之味是怎么产生的？首先我们来看看普洱茶的香气都来源于哪些方面？
第一：茶叶品种的香气
这种香气是指由于茶树品种不同而制成成品茶而表现的特殊香气，举个例子，云南大叶种茶叶所带有的花果香，花果香就是云南大叶种茶叶的品种香。
第二：不同地域的香气
这是指具有明显地域风味的茶叶香气，普洱茶种西双版纳、临沧、思茅三个茶区的香气都不同，西双版纳易武的是蜜香，临沧冰岛的四花香，而景迈茶是兰香，都有差异和不同，所以说我们可以通过茶叶的香气来判断它大概属于哪个茶区。
第三：是制茶工艺中产生的香气
它是指茶叶在加工工艺或存放过程中形成的香气，比如普洱熟茶我对工艺形成的“陈香”，当然陈香也包括普洱茶后期存放后形成的木香、药香、樟香、参香、荷香等。
普洱茶老生茶的陈香
紧压生茶是将晒青毛茶用蒸汽蒸，其作用是让干茶变软，胶体物质浸出，便于压制成茶饼。这时，茶厂制作车间的原生态微生物会附着在茶饼上，高温灭菌、紫外线杀菌和辐射杀菌都是错误的，因为会把内源性的微生物杀死。
生茶前几年的发酵是缓慢的，十年就会有明显的变化。
当空气湿度超过60%，温度超过15℃-25℃，生茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了，成为菌丝体，微生物靠茶叶作为养料，通过菌丝体繁殖产生了微生物的酶，对茶叶进行后发酵。
菌丝在夏天、秋天进行无性繁殖，冬天休眠。在此过程中，会产生酸，比如黑曲霉会产生柠檬酸，（工业柠檬酸的主体霉就是黑曲霉）；还会产生醇类与脂类等物质。酯类（芳香酯）是世界上芳香性物质生香的主体。
普洱生茶在储藏过程中，通过一年复一年的夏秋季节的无性繁殖，冬天的休眠，产生并保留芳香性物质，这就是普洱茶能够越陈越香的原因。
普洱茶老熟茶的陈香
普洱熟茶的后发酵，陈香是需要时间的。而要茶叶熟，很简单，让茶叶的氧化加快，让茶黄素氧化，通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法，氧化作用就很强烈。
陈香需要一定年份才能做到。陈化是在防止熟得过快的情况下，进行健康发酵。利用有益人类的益生菌进行后发酵，具有越陈越香特点的茶类。经过微生物的分离与鉴定得出结论，都是以真菌中对人体最有益的黑曲霉等有益真菌进行后发酵的茶。
综上所述：陈香是指普洱茶特有的醇味，特别要区别于霉味、杂味，有霉杂味的茶是发酵或存放失败的茶，是不能喝的普洱茶，建议不要饮用。
喝普洱茶能减肥吗的介绍
喝普洱茶能减肥吗的介绍
喝普洱茶能减肥吗?普洱茶是众所周知的天然的减肥绿色食品。品质好的普洱茶不仅能刮油，还能护胃养胃，不少人都知道普洱茶减肥瘦身的效果好，但是到底为什么喝普洱茶能减肥瘦身呢?下面解答一下喝普洱茶能减肥吗这一问题。
根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。
对于喝普洱茶能减肥吗?回答是普洱茶能减肥，生茶主要用于减肥，降血脂的功效。如果你用来减肥，建议喝生茶，而且选择生茶的时候一定要选茶饼紧实，没杂质的，最好不要买散茶。长期饮用没有副作用，但要切记：喝生茶一定要在饭后饮用，因为空腹喝容易刺激胃黏膜，心慌，反而会伤胃。
以上就是对喝普洱茶能减肥吗的介绍，所以说普洱茶是能减肥的，并且减肥效果很好，最好喝普洱生茶对减肥更有利。
普洱茶是不是不会坏，教你简单分辨普洱茶年份
知道普洱茶的人，应该都知道普洱茶有种说法是越陈越好，但是肯定会有疑问，食品都有保质期吧，那普洱茶为什么相反呢，下面就跟茶叶基地小编一起来了解一下：也有人觉得，从传统意义上的茶叶，都是没有保质期的，只不过茶叶能吸收异味和水汽，导致茶叶质体产生“化学变化”，改变了其味道，就会变质。普洱茶要是储存妥当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示储存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外要是发现茶叶有霉味，通常是储存不当所致，不宜选购。
新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用。茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，并且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
辨别普洱茶年份的方法、
1、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
2、区别包装纸颜色：通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。
3、看懂茶品年份：一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为内飞。
看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶有越陈越香的说法。
因此商家动不动20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶的年份并无科学方法辩认，并且要是储存不当也会影响茶叶品质，唯一的方法就是多喝、多比较。
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