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红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
生普茶口感滋味强，茶香鲜明浓郁，与陈皮搭配，反而不能很好地融合表现出两者的滋味风格，正如鱼和熊掌不可兼得。
而熟普，以醇滑的口感著称，在滋味上不偏不倚，与陈皮搭配更显相得益彰。
选择熟普，一定不能以当年新做的茶作为原料。新茶，因为还带有渥堆遗留下来的堆味，用新茶来制作柑普茶，则会影响柑普茶的整体口感。
即使是熟普，这其中也还有讲究。
在熟普的原料等级中，十级属于是用最粗老的枝叶做成的熟普，而宫廷级，则是用最细嫩的芽叶制成。
原料越粗的熟普，因为装入柑子的难度相对比较大，而且粗枝使得内部的空隙多，容易潜藏水份，不利于后期的融合转化，所以不取。
而原料细嫩的熟普，茶汤口感偏甜，加之大小适宜装茶，大多数柑普茶都会选择用其来填装。
原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍，正如原料好的生普才能越陈越香，柑普茶也同样讲究熟普的原料。
此外，普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂作用，配上新会陈皮理气健脾、消积化滞，保健功效十分显著，并且茶性温和甘醇，老少皆宜。
这也是最终选择熟普来制作柑普茶的另一个重要因素。
柑普茶建“行业标准”成当务之急
2015年开始，行情低迷许久的茶叶市场上出现了一个令业界瞩目的明星品类——柑普茶，其销售势头强劲，销售额一路增长，不仅让行业焕发了生机，也让从业人员对行业未来发展再次充满了信心。
竞争激烈品质不一
柑普茶上演的这出高歌猛进的逆市传奇，绝不仅仅只是表面繁荣。数据显示，2015年新会柑普茶的产值约6亿元，2016年达到16亿元，1年时间暴增10亿元。而且按照今年上半年的发展情况推测，今年产值肯定会继续增加。有专家预测，未来3到5年，柑普茶市场容量将会达到60亿以上，甚至达百亿。业内人士告诉记者，为了赶上柑普茶这波发展热潮，2017年，在陈皮的原产地——广东新会，新注册了2000多家生产柑普茶的企业，足见其市场诱惑力多大。
如今的柑普茶市场，产品百花齐放，品牌百家争鸣，数据振奋人心，可是如此蓬勃的发展态势会不会只是一时的野蛮增长呢？
打开网购平台，搜索“柑普茶”，跳出来的卖家数不胜数，价格千差万别，以如今最火的小青柑为例，便宜的几十一斤，贵的要近千元一斤，发货地广东、福建、云南都有，但标签都注明了“云南普洱茶和新会柑制作而成”。如果觉得网购不可信，可以实地探访任意一家茶叶销售市场。同样的，你会发现，商家也都标榜自家产品是正宗的“云南普洱、新会柑”，但价格仍是高低不等，品饮的感受也有明显不同。
在9月3日《中华合作时报·茶周刊》与广东省江门市合益生态农业有限公司共同举办的一场茶会上，来自广东省江门市合益生态农业有限公司的“柑柑好”品牌北方市场总监冯林指出，目前市场上虽然很多小青柑都声称用的是来自新会原产地的柑，但实际上很多是用湖南柑、广西柑等伪装的，以此来抬高价格，欺骗消费者。他指出，广西青柑偏绿、湖南青柑略扁，都不似新会青柑青色圆润。此外，柑普茶也并不是橘普茶，不能混淆。据介绍，新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，为广东省江门市新会区著名土特产，中国地理标志产品，产于新会的5个核心产区：茶坑、天马、东甲、西甲、梅江。这五地地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，土地肥沃，有机质丰富，品质最为优质。
受限于独特的生长环境，新会“小青柑”数量有限。据统计，今新会柑挂果约有6万亩，按照每亩产小青柑果800斤、每6斤小青柑果做成1斤小青柑成品计算，只有800万斤小青柑成品。按目前“小青柑”的火爆程度，远远不够供应全国市场。记者了解到，今年新会核心产区的柑收购价近30元/斤，制成1斤小青柑需要6斤柑。再加上加工成本，把柑农请到田间摘果，然后清洗、掏空、填茶、烘干或晒制，加工费普遍在50至80元/斤。这么一算，再看看市面上小青柑的数量与价格，质量不免让人担心。
机会来临品牌突围
柑普茶其实算不上新生品类，之前便已存在，但过去市场份额很小，基本是传统作坊式的加工与制作，并没有哪一个企业在柑普茶行业打出品牌。如今柑普茶发展成为一种“现象级”产品，绝非偶然，既反映了行业对流动性的渴望，又契合了健康需求的深化。
过去的茶在大家的印象中应该算不上快消品，但挂上了“新会柑”特征的之后，从外表和口感上都有了明显的快消品特征：易于为消费者接受的果香，醇厚饱满的汤色，更具设计感的包装，以及商家推崇的“保健”功效，都更符合如今市场的需求。
市场发展形势一片大好，吸引了众多企业和品牌加入战局，无论是已经在行业有一定知名度的传统茶企，还是新入行的企业，除了一些想赚一笔就撤的，都希望能在战局中脱颖而出，成为行业龙头。
随着竞争的愈加激
烈，今年小青柑上市之前，众多大小企业都纷纷出手，争先恐后在新会投资建厂，行业进入了原料、工艺、品质、包装全面精细化竞争时代。这种情况对行业和消费者来说，是个好消息，但也意味着这些品牌、企业将面临更残酷的斗争。
作为传统茶企的代表，实力雄厚的“侨宝”柑普茶北方地区销售总监郭恒春面对当前残酷的竞争环境丝毫不担心。他指出，像“侨宝”这样的大品牌，从柑果种植、养护、釆摘标准、制作等方面都有完善的企业标准，品质经得起市场考验。在他看来，柑普茶市场需要经历这样的洗牌，大浪淘沙后，留下来的将是有保证的产品，市场将更加规范。
对于茶行业来说，如今柑普茶的大热无疑是个利好，但如此惊人的发展速度也未免让人担心。有专家指出，为了行业的长远发展，要在柑普茶外形、加工工艺、品质、卫生安全上进行规范，建立统一标准，推动行业更健康、可持续的发展。
和其他热门产业的发展轨迹类似，柑普茶行业的发展必然会经历一个从无序到规范、由鱼龙混杂到品牌化的发展之路。但柑普茶行业要实现长期健康发展，既需要品质保障，也需要产品创新，更需要规范标准，只有具备了这些，柑普茶的崛起才不成为一时激情。（本文来源：茶周刊）
科学实验论证小青柑白霜，用实验数据击破柑普茶“发霉说”
茶界新宠-火爆的“小青柑”
柑普茶是近几年倍受消费者青睐的“果茶”，特别是“小青柑”最受追捧。它将普洱茶的陈、醇、滑与柑橘的清香与甜醇融为一体，形成独特风味的口感。同时将普洱茶的暖胃助消化与柑橘的清肺消食功能相容互补，具有极高的营养与功效价值。柑橘配普洱，可谓天生绝配。无论春夏秋冬，无论大人小孩，皆可品饮。
小青柑“白霜”现象的出现
随着小青柑消费市场的逐步扩大，很多消费者在拆开小青柑包装袋后发现：有的小青柑表面出现类似“白霜”的白色物质，如图1所示。
针对“白霜”现象，通过查阅文献资料发现有“果霜说”、“发霉说”、“柑油说”、“盐说”等说法，但此类说法大都根据经验或类似现象的简单推论与判断，缺乏科学论证。
图1 出现“白霜”现象的小青柑
壹、“白霜”究竟是什么物质
为探究小青柑表面挂“白霜”之谜，给消费者一个科学的解释，大益七号院对此进行了专题深入系统的研究。现已研究证实：“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。主要实验过程如下：
1、实验验证“白霜”是否为微生物。
1.1微生物纯培养验证
首先配制细菌、丝状真菌易生长的PDA培养基制成平板；然后在超净台内打开小青柑密封包装，通过无菌操作将小青柑表面“白霜”用灭菌后的竹签刮下并均匀涂至PDA平板上，见图2；将PDA平板放置于37℃培养箱培养，3天后观察平板表面菌落生长情况。培养3天后观察平板表面，并无明显菌落产生，见图3。证明“白霜”不是微生物。
图2 “白霜”无菌操作涂板
图3 培养3天后的平板
1.2解剖镜镜检验证
将覆有“白霜”的柑皮表层切开，露出柑皮“油室”，置于解剖镜下观察，发现“白霜”实质上是一些白色或淡黄色粉末，极有可能属于柑皮表层油室的溢出物，而非微生物，见图4；
图4 柑皮表层的解剖镜照片
1.3显微镜镜检验证
使用解剖刀将柑皮表层“白霜”刮下，将粉末置于载玻片上，载玻片放置在倒置显微镜下进行观察，在40倍范围内找到“白霜”颗粒，逐步放大物镜倍数，分别在放大100倍、200倍和400倍条件下观察“白霜”形态呈晶体状，如图5、图6、图7所示。
图5 100倍镜检图
图6 200倍镜检图
图7 400倍镜检图
小青柑表面的“白霜”通过微生物纯培养、解剖镜和显微镜镜检等实验研究证实：“白霜”非微生物，是柑橘挥发油结晶物。
2、“白霜”的性质实验
2.1“白霜”挥发性验证
将密封包装中表面覆盖有“白霜”的小青柑取出，见图8。将其放置于100℃烘箱12小时候，其表面“白霜”基本消失，见图9，验证了“白霜”的挥发性；
图8 覆盖有“白霜”的小青柑柑皮
图9 置于100℃烘箱12小时候的柑皮
同时，我们也做了将具有“白霜”小青柑裸露室温放置，随着放置时间延长，“白霜”减少，直至消失。
该实验证明：“白霜”具有易挥发性。
2.2“白霜”溶解性实验
由于“白霜”溶解性实验需要将小青柑置于液体中浸泡，为避免浸泡过程中小青柑内部茶叶色素溶出影响视觉判断，同时为使“白霜”能整体浸入液体，本实验使用同样覆有“白霜”的个青皮进行实验（个青皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或为成熟果实的果皮，5-6月收集自落的幼果晒干，习称“个青皮”，亦称“青仔”，如图9所示）。
图10 3个青皮
（七号院于2016年购自新会，当地称为“青仔”，也覆盖有“白霜”）
选取两颗表面覆盖“白霜”程度相近的青仔，分别放置于水和无水乙醇中浸泡，10分钟后浸泡于无水乙醇中的青仔表面“白霜”逐渐消失，15分钟后取出两颗青仔晾干，发现置于无水乙醇中青仔的“白霜”已完全消失，而置于水中青仔的“白霜”依旧存在，见图11-14。
该实验证明：“白霜”不溶于水，易溶于无水乙醇。
图11 两颗表面覆盖“白霜”程度相近的青仔
图12 两颗青仔分别放置于分别盛有水和无水乙醇的烧杯中浸泡
图13 浸泡10分钟后照片
图14 浸泡15分钟后晾干照片
贰、“白霜”物质鉴定
首先，使用无水乙醇溶解柑皮表面的“白霜”制成待测溶液，见图15。再通过实验室技术从新鲜柑果中提取出挥发油，见图16，溶于无水乙醇中，作为分析过程中的对照。
图15 使用无水乙醇溶解柑皮表面的“白霜”制成待测溶液
图16 实验室技术提取的新鲜柑皮挥发油
新会柑普茶！
新会柑普茶，见名知义，它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶，风味又不相同。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。
柑普茶采用纯天然的新会柑(国家地理标志保护产品)和云南普洱茶为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。特点：融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。其保健作用兼具新会陈皮和普洱茶功效。新会柑，是新会陈皮唯一原料。功效：理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞；与普洱茶结合，无论是表还是内涵，均混然天成，堪称一绝。其保健功效，自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。
柑普茶的功效与作用有哪些，竟然这么惊人！
占据普洱茶“半壁江山”的柑普茶
柑普茶的功效与作用有哪些？
柑普茶是什么茶？柑普茶的价格及泡法
云南普洱茶再加工产品柑普茶
