同样的普洱茶，为什么两个人泡出来的口感差别很大？-茶礼仪网

　　常常到朋友那里蹭茶喝，时间久了会发现，每次朋友泡的茶都是甜润，即使有苦涩也是轻微的。而换别人泡同一款茶时，要么就是重苦重涩，要么就是茶汤浓到不敢品饮。出现的次数多了，忍不住向朋友讨教出现这样的原因，得到回答后恍然大悟。

　　同样的普洱茶不同的人冲泡，口感上会有明显的区别的原因是什么呢？本文就以南茗佳人“无锋”生茶为例，来分析各中缘由。

　　首先同样的普洱茶用不同的泡茶方式，口感会差别很大。

　　如，同是“无锋”生茶，有的茶友将茶直接放入杯子中，冲入热水。茶味浓就加水，茶味淡就多泡一会。这是随意的泡茶方式。

　　有的茶友会在茶桌边坐下，准备好盖碗、品茗杯、公道杯然后温杯、投茶、注水、出汤。这是正儿八经的泡茶方式。

　　两种泡茶方式，冲泡出的“无锋”生茶汤在口感上的区别十分明显。

　　邀三五老友摆好茶具，正儿八经的泡一泡茶，随意闲聊也好，修身养性也罢。那么问题来了，一本正经的泡同一款茶，为何两个人泡出来的茶汤口感还是会有明显差别呢？先说客观因素。

　　1、投茶量

　　一泡茶，投茶量的多少决定了这泡茶的品饮滋味。投茶过多，会使得茶汤滋味浓；投茶过少茶汤会淡然无味。

　　新茶友还不能娴熟掌握投茶量，可借助电子称这类工具。然后根据喝茶人数来确定投茶的多少，如5—6人品饮，投“无锋”生茶7克为佳，如1—2人品饮投茶5克即可。

　　2、水温

　　有一定经验的茶友都知道，泡茶的水温也会影响一泡茶的口感。通常情况下新生茶的水温要低于老生茶。

　　在冲泡“无锋”时，一个用超过95℃的水，另一用92℃的水，所冲泡出来的茶汤，前者的茶汤苦涩会重于后者。

　　3、注水方式

　　前面4泡采用高扬旋转注水；5至8泡以高扬定点注水；8泡以后采用低冲定点注水。冲泡时若将水直接淋于茶叶上，将茶叶烫坏，这泡茶也就坏了。注水时速度要慢，力道要轻，否则将茶叶冲到翻滚，茶汤不仅浑浊还会加重涩味。

　　4、出汤速度

　　从盖碗中倒出茶汤的速度，会影响这泡茶的口感。出汤慢的，茶汤苦涩重，茶味浓。出汤的速度可根据每一泡茶汤的滋味，及时调整。如《无锋》生茶前4泡出汤即入即出，5到8泡每泡加闷10到20秒，8泡后每泡加闷30秒。这样泡出来的茶汤滋味刚刚好。

　　说完客观因素，再看一下主观因素。每一款茶都有自己的性子，每一个泡茶之人都有自己的性情，泡茶的过程就是一次修行。有人甚至说可以从泡茶中看出此人性格是毛躁还是稳重或是拘谨。

　　泡茶时，每一泡的茶汤都是人与茶的对话，用心与否茶汤都会给予最真实的反馈。假如泡茶时心境乱，茶汤就会出现这一泡滋味淡了，下一泡滋味又重了的情况；或者泡茶时心境平和，茶汤从始至终都会表现出它最真实的味道。泡茶的心境不同，即使泡的是同一款茶，口感上也会有差别。

　　同一款茶，两个不同的人冲泡，因投茶量、水温、注水方式、出汤速度以及心境的不同，就会在口感上有明显的差别。泡茶虽看似简单，但要泡好实属不易。不仅要用心还要掌握基本的技巧。

有用+10

赏

蓝彬老师泡茶讲普洱茶文化

　　在蓝彬老师亲泡的茶香中，开始讲普洱文化。在他讲普洱文化之前，我先讲下蓝彬老师吧。他是中国著名的茶文化创意研习者，生活茶道践行者。曾策划或主编过《茶叶传奇》、《中国茶经》、《普洱茶鉴赏与冲泡》、《品鉴中国茶》、《茶鉴》、《铁观音品鉴》等多部茶文化作品，也是论坛所在地禅舍的掌门人。

　　蓝彬老师说精致生活从饮茶开始，随着生活品质提高，家庭茶室也越来越多的走进中国家庭，所以这次也是茶与房子的相亲。什么是普洱呢？普洱是产于云滇地区的大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽红亮，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，为拼配，熟茶人工催熟，叫渥堆。生茶涩味重，熟茶香味浓。一般生茶在保留10年之后，涩味会轻一些。人在年轻时候可以喝生茶，上了年纪可以喝熟茶，养肠胃。

　　普洱茶产地与一条江有关——澜沧江（我心里想啊，这条河出了中国就是湄公河啊，让同胞受难的湄公河啊），在它两岸差不多就是思茅地区，也就是现在的普洱地区，有12座茶山，每座茶山上的茶都不一样。每个季节的茶都不一样，春茶滋味好，秋茶有香气。不同年份的茶也不一样。茶又分等级，共分12个等级，不同等级的有不一样。这么多不同，可以进行相互的拼配。在我看来，袁隆平会叫它杂交，地产人会说它跨界，时尚界会说是混搭，在这里，懂茶制作工艺的人叫做拼配。这拼配也是相亲，和不同季节，不同年份，不同山头，不同等级的茶来相亲，相亲好了，自然是好茶。搞不好了，就是找茬。

　　渥堆，是另一种工艺，是加水，使之发酵，发生化学反应，使茶碱产生茶红素茶褐素。当然，要有好水好空气，所以，在各地发酵的茶也不一样，在云南在香港不一样。古人说的橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，也是此类道理。一方水土一方人，不同地方不同茶。当然最好的普洱是在云南的水和空气中恋爱，这样，才能成正果。让他们产生茶多酚，茶碱，咖啡碱等。

　　在后续煮茶时，水也不能老了，水有三沸，一沸是有鱼眼，二沸是微鼓，三沸就是沸腾，沸腾时候水就老了。茶中蕴含自然之道，阴阳之道，变化之道。茶由叶子变饼，由饼为叶，泡茶由苦到甜，都蕴含了大道在其中。

　　喝熟茶时候要醒茶，我想到了红酒，要醒酒，恩，恩，应该是同理的，葡萄酒睡着了，茶叶也能睡着，他们都是有灵性的。怎么醒茶呢？最好是将茶叶放于茶罐中2个月再喝。如果是要马上喝，也要摇晃几下，让茶醒来，才能让它的香气真正释放出来。喝茶的茶器也有讲究，最好是紫砂，而且要对茶器熟悉。

　　茶除了喝之外，还有人会收藏，收藏也要分年限。一般茶分当年茶、3年茶、5年茶、10年茶，喝茶在当年茶或3年茶就好。一般价格在100元左右，三年茶载200-500元左右。其实茶也是有需求的，跟马斯洛理论一样。第一是平饮，第二是进槛，第三是品味，第四是收藏，收藏又分爱好和投资。有些人想收藏一般会卖一提又一饼，一提为七饼，六提为一鉴，一般一提做收藏用，那一饼就喝了。

　　接下来，蓝彬老师结合正在喝的7542做了茶号的讲解。前面两位数为该厂创制该品号普洱茶的年份，最后一位数为该厂的厂名代号（1为昆明茶厂，2为勐海茶厂，3为下关茶厂，4为普洱茶厂），中间的数是普洱茶毛茶的级别。7542就是75年的配方，4级茶青制作，勐海茶厂出品。恩。还是挺有门道的。

从“茶叶外行”到“普洱女人”

陈云凤从２００６年３月２１日开始销售普洱茶，如今已经拥有了一家公司和一家投资超过５０万元的茶苑。更让人惊奇的是，这一切竟然都是在网上完成的。

遭遇无情的“下马威”

陈云凤说，在和普洱茶结缘之前，自己的人生是繁忙而黯淡的——在电子商务领域内摸索了６年，在网上经营过化妆品、妇婴用品，却都难逃失败的命运。

２００６年初，陈云凤开始接触普洱茶。近几年来，喝普洱、买普洱、赏普洱、藏普洱不断升温，眼看着身边喜爱普洱茶的人越来越多，陈云凤又开始不安分了：为什么不在互联网上开店卖普洱茶？

然而，茶是一种很特殊的商品。别的不说，怎样鉴别普洱茶的品质、年份，就是摆在陈云凤面前的一道难题。

在广州芳村茶叶批发市场熙熙攘攘的人群中，陈云凤一脸茫然地被人挤来挤去。她走到一个摊位前，小声问：“老板，这饼普洱怎么卖？”“３００！不讲价！”老板粗声粗气地说。

陈云凤不禁嘀咕：“怎么这么贵？同样的茶叶，之前那家店才８０啊！”老板不屑地说：“样子一样不代表品质一样！我这个可是有年份的！”

价格高，品质自然就好，陈云凤这样想。于是，她价都没讲就买下了。然而，在买回８０元的茶仔细对比之后，她发现自己上当了。

市场毫不留情地给陈云凤来了一个“下马威”，也让她那颗因创业而躁动的心渐渐平静下来，潜心学习普洱茶的相关知识。在选茶、品茶的过程中，她悟出了挑选普洱茶的窍门。

舍弃名牌选择新厂

网上店铺和现实中的店铺一样，货品品种齐全才能引起顾客的购买欲望，名牌产品是销量的有力保证，而这些都需要充足的资金。陈云凤是个小本创业者，怎样才能在资金有限的情况下打造出自己的市场竞争力？

陈云凤试着与一些名牌产品的生产厂家联系，却发现这些名牌产品的经销条件大多很苛刻，而一些新厂的产品，不但价格较低，还能为经营者提供一些优惠条件，比如：不收保证金、降低进货数量的要求，等等。这些新厂的茶叶，利润虽然不如名牌产品高，却具有更大的升值空间。于是，在别的经销商争着挤上名牌产品的独木桥时，陈云凤选择了一些提供品质保证的新厂的产品。

２００６年３月２１日，陈云凤在一个饮茶爱好者集中的专业论坛上发出了销售普洱茶的帖子，等着客户找上门来。

免费品茶打开销路

最初，为了吸引顾客，陈云凤将自己的普洱茶经营定位为大众化销售，价位多为几十元一饼。这种“平价策略”很快收到了成效，帖子发出不久，就有人抱着试一试的心态来询问了。然而，此刻，陈云凤遭遇了另一个难题。

茶与陈云凤在网上销售过的其他产品有一个很大的不同。想买茶的人，一定要先品茶，确认品质后才肯下单。然而，在网络上的虚拟店铺里，顾客只能看到图片而不能亲自品评。在无法亲自品茶的网络世界中，如何才能让顾客了解茶叶的品质？

陈云凤思考了很久，发现品茶始终是销茶之前必不可少的一个环节，既然这一环节无法回避，不如先把茶送给客户品尝，为自己建立口碑。于是，她制作了１００多份赠品，免费赠送给回复她帖子的所有人，请他们品茶后，把自己的真实感受发表在论坛上。

陈云凤发帖后的第一个月，收到的订单数量就远远超出了她的预期，营业额达到了３００００元。陈云凤尝到了甜头，从此，她把免费品茶保留了下来，让客户品过茶后再下订单。这是个一举三得的方法：解决了网络上不能品茶的问题；扩大了陈云凤在论坛上的知名度；品茶顾客的回帖也使她获得了不少茶友的信任。

免费品茶的成功让陈云凤感受到，经营者与消费者之间的互动远比生硬的广告有效。在熟悉她、信任她以后，客户开始在她这里购买贵重的茶叶。

网上开展加盟连锁

单枪匹马地干了一个多月后，陈云凤开了一间工作室，雇了两个员工。在工作室里，陈云凤特意设立了一间茶室，以方便茶友们过来品茶。销售已初具规模，陈云凤开始谋划，开办自己的普洱茶公司。

在扩大经营的每一步，资金都是不可回避的问题。怎样解决发展中的资金困难？要成立公司就要有一定的库存，怎样降低压货的风险？

此时的陈云凤已经不是当初那个初入行的茶叶贩子了，她开始找厂家谈条件，响当当的销售业绩就是和厂家讨价还价的资本。通过协商，厂家不再限定陈云凤的进货量，她可以接订单后再进货。这样，陈云凤的资金占用大大减少，而且不必担心因为货压到手里而亏本。

２００６年６月８日，广州中茗贸易有限公司的营业执照终于高高地挂在陈云凤工作室的墙上，随后不久，她的华夏普洱茶网站也正式开始运作。从此，陈云凤有了自己的销售网络，还推出了普洱茶网络加盟。