36片古茶园围成的一片“茶叶”-老班章普洱茶-茶礼仪网

　　老班章的生态

　　老班章寨位于云南省西双版纳州勐海县布朗山乡，全村117户，是布朗族后裔（属古代濮人的后代）。老班章寨海拔高度1700米至1900米，地处原生态密林中，山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，阳光充足，雨量充沛。土壤以落叶和沙壤混合型为主，地肥壤厚，林中有茶，茶中有林。优质的生态环境为喜欢散射光的茶树提供了良好的生态环境

　　老班章的位置

　　36片古茶园围成的一片“茶叶”

　　根据《云南山头茶》主编林世兴先生连续四年对老班章进行独立调查，草绘了老班章36片较大的茶园分布图，老班章寨子像一片茶叶，寨子周边古茶园把这篇“叶子”围在中间，寨子之间的水泥路就成了这片茶叶的“叶脉”。

　　据调查显示：老班章共有古茶园4490亩，树龄在一百年以上的古茶树共78555棵，其中八百年以上的有9412棵，五百年以上的27664棵，两百年以上的33810棵，一百年以上的7669棵。

　　应让世人了解一个真实完整的老班章

　　老班章茶有特别“霸气”的，也有不怎么霸气的。有人说霸气的、芽头大而金黄的茶才是“老班章”，这是对老班章茶的片面认识。老班章古树茶并不全是“霸气”的茶，也不全是大芽头的茶。实际上，老班章茶区茶叶具有多样性，单其芽头就有细芽、粗芽、黑芽，细芽头的古树茶最霸气。

　　老班章古树茶不管是苦茶还是涩茶、甜茶，都有一种独特的“班章味”：冷杯香气厚重而持久，苦涩味入口即化，呈“冰糖甜”，回甘生津绵长。

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普洱茶的拼配要领介绍

普洱茶的拼配要领介绍

普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品，而普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。在普洱茶的制作中是需要拼配的，下面就普洱茶的拼配要领做一详细介绍。

拼配可以让茶“扬长避短”，达到高质量，拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值发挥得如何，通过拼配体现出来;通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样;通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌，增效益。

拼配的技术要领

普洱茶体形粗壮肥实，不像红茶、绿茶那样苗条紧细，拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外，还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长，凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味，使产品别具一格，称雄于国内、国际茶叶市场。

我们认为：普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”

拼配可让茶突出自己的风格

所谓“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格，使原料经济价值最大限度地发挥。因为，每一个厂的产品，由于原料的特点和所采用的工艺不同，都有长处和短处。

如某厂生产的普洱茶，他的原料来自多个茶区的春、夏、秋茶，从总体上讲，春茶生产出来的精制茶身骨重实，滋味浓醇，而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻，梗长条泡，净度差，滋味欠浓，且各茶区之间、同一茶区范围内不同时间地点的茶，它的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，长处和短处，拼配前要把各茶区的在制品分开，春、夏、秋茶分开，根据自己产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出自己产品的风格。

所谓“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。因为半成品品质都是单机筛号茶，由于原料的地区之别、级差之别、季节之别、山区和坝区之别，发酵程度轻重、好次之别、各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次，对其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。