绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、叶绿素是茶色素中的主要成分，叶绿素的氧化主要靠光的照射，随时间的推移，其茶底的颜色变化如下：绿-黄-红-褐。
2、茶黄素的保留取决于类似黄酮醇（天然抗氧化物）类物质的含量，酚性物经氧化与氨基酸结合发生褐变；
3、茶黄素、茶红素、茶褐素比例之间的协调取决于茶体自身内含物质的多少及转换和氧化的时间。最佳比例为2：7：1
普洱茶的茶色素由两个部分构成：一是叶绿素；二是由儿茶素经氧化而形成的茶黄素、茶红素和茶褐素构成。
【不同茶类的颜色】
1、绿茶：经高温杀青的绿茶，由于多酚氧化酶的活性被钝化和抑制，因而茶体会保持原来的颜色。
2、红茶：前期的鲜叶处理不是高温杀青而是低温萎凋，之后的发酵是利用茶体自身的多酚氧化酶的催化，使茶体变为红色化合物。经氧化而来的茶红素，一部分溶于水，形成红汤；
3、普洱茶：生茶以茶多酚和多酚氧化酶的氧化为主，茶体颜色的转换由绿－黄绿－黄－橙－橙红－红－褐缓慢转变，实际上受制于温度、湿度、含水量和时间。普洱茶的熟茶发酵以外在生物酶为主，所以茶红素转化得快，来得激烈。发酵50天左右茶体就会产生褐变。
【茶汤颜色的意义】
通过判别颜色，再根据它们的相应的物质属性，有利于弄清茶汤中各种物质的基本含量、加工情况和氧化时间。例如：
1、茶黄素为黄色，茶红素为红色，都是儿茶素氧化脱氢结合后的产物。
2、茶黄素是酚性物质的初级氧化物，味苦，其含量的多少直接影响茶汤的刺激度和亮度。
3、茶黄素与咖啡碱结合形成的乳凝状物呈黄亮酱色，是理想的“冷后浑”。
4、紫芽的出现是一种天然的生物抗拒行为，茶叶通过反射紫光来抑制过多花青素的积累。
【茶色素的药理作用】
茶色素有调节血脂、抗凝促溶、改善微循环、增加免疫功能、抑制肿瘤生长等作用。
什么是醇香普洱熟茶？
醇香普洱熟茶，熟茶工艺于20世纪70年代试制成功，从此，熟茶便风靡于世。熟茶冲泡后汤色红艳明亮，犹如上等葡萄酒之晶莹剔透，散发特殊香味，类似兰花之香。熟茶性味平和，还兼有暖胃功效。老人孩子均可饮用。喝茶话题：你有一百种方法证明普洱茶树龄吗？
在喝普洱茶的过程中，不经意就会谈到普洱茶树龄这个参数。每个人对于普洱茶树龄这个参数都有不同的认知，那么你有一百种方法来证明你说出的普洱茶的具体树龄吗？虽然说一百种有点夸张，但你只要能有5种方法我就佩服你，注意，是具体的树龄，是需要证据的证明。不是嘴说说这样的。
就这么一个参数我想最先都会累死一批科学家实验家，一片茶园的所有茶树，并不是每棵树都一样的树龄的。这个难度可想而知。其次，就目前的普洱茶树龄的判断，准确性最不高效率最高的就是“目测”——用眼睛看。下图这几棵茶树你猜猜是多少年份的？
2009年种子发的树苗。现在是2016年，树龄是7年左右，不知道你猜（目测）对了吗？
好了，现在我们把难度再提升一点。
前置条件：通过普洱茶产品
判断：所使用的原料
结果：来自多少年份的普洱茶树上？
淌汗了没？我替你擦擦吧。作为一个茶商或者普通的茶叶消费者，除了通过ta说（听说）、目测、自喝判断，难道你还有其他办法判断吗？具体到精确的年份上，这目前连专家都不敢一口断定，真不知道那些能标出茶品具体树龄的茶企/茶商/茶农哪里来的自信？
再说了，就算是茶农，经常去自己的茶地，但是你说茶农会无聊到记录每片茶地每年新长出来的小树吗？具体在哪个位置的哪棵树有多少年份，想想都是不可能的事。
那么这种推理难度再上升一点。
前置条件：通过普洱茶产品
判断：所使用的原料
结果：来自多少片茶园多少棵多少年份的普洱茶树上？
喂，喂，醒醒别装死，走，我扶你去喝杯普洱茶装装逼。
好啊好啊，最近听说普洱茶搞数字化了，是不是数字化后的普洱茶要好喝点啊？
当然啊，概念普洱茶绝对秒杀各种本分老实的普洱茶啊，这年头，没概念的普洱茶谁喝啊！
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四大茶山连接象明乡之普洱茶神奇的故事
过磨者河，过吴四的小商店，十多公里，岔往左边山里，是蛮砖茶山;继续往前，右边一条不起眼的小道，通曼松。过这两个岔口，继续往前，就是象明。
象明之得名，一是此地过去多象，二是此地有一大山——孔明山。象明街背靠大山，紧傍象明河，弯弯的条形，就一条街。街正中有一座小桥，过小桥沿山左转几公里再右转，一直爬山，三十多公里，是倚邦茶山;过象明街前行四、五公里，也有一座小桥，过小桥直接爬山，也是三十多公里，是莽枝茶山;由莽枝茶山再岔过去十几公里，是革登茶山。六大茶山中的四座，就分布在这一大片地区。
通往这几座茶山的路都不好走，尤其是莽枝、革登、倚邦，山路，窄，无铺无垫。这几座曾经声名远播的名山，今天，都显得遥远而偏僻了。这几座茶山，都曾几经兴衰，其中，在明代就已著名的莽枝茶山，它的第一次衰落，是从清中期开始的。
说起来，这第一次，只是缘于一起命案。
雍正初年，许多江西、四川以及云南石屏、大理的茶商到茶山来经营茶业，他们或垦山种茶，或买卖贩运。这些人来到茶山，开始都是借住在当地人家里。那时的当地人，有汉人也有"夷人"。"夷人"，主要是今天的基诺人、哈尼人、属于哈尼支系的僾尼人，还有一部分佤族人。当时，有个江西客商就吃住在夷人麻布朋家里，坐地收茶。时间长了，这个江西客商就与麻布朋的妻子有了私情。事情暴露后，麻布朋杀死江西客商，并将其尸吊起来示众。而外来客商则以杀人劫财的罪名将麻布朋告到官府。官府不察，派兵抓人，还株连到当地土司刀正彦，由此激起当地人的不平和反抗，使第一批官兵受重创。于是又有了云贵督抚调重兵进剿，最后，山民不敌，麻布朋、刀正彦被逮至昆明处死。受委屈的山民无以泄愤，想到都是茶树惹的祸，便纷纷砍茶树。两月后，他们又放火烧了清兵的营房，随后，一万多户逃往当时的南掌国，即今天的老挝。这些茶户后来虽被陆续召回，但这次动乱，使莽枝茶山遭受重创，也波及到依邦、革登。直到乾隆年间，这一带才得慢慢恢复，并出现盛极一时的状况。可惜，到了晚近，天灾、人祸、瘟疫、战乱，尤其是过多的人为，使此地再遭破坏，这次，就是一蹶不振了。。。。。。
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