深度解析：普洱茶与微生物的密切关系-茶礼仪网

　　自然界中有种叫微生物，在日常生活中人们都没有注意其这类生物，但这类生物在人们日常生活中又是必不可少的。很多食物与这些微生物都有着密切的关系，茶叶是我们日常生活中的必要茶饮，而与微生物关系最密切的就是普洱茶了，那普洱茶与微生物之间的密切关系是怎样的呢？普洱茶有分生茶与熟茶两大类，而生茶是未经发酵直接制作而成的，但熟茶是经渥堆发酵而成的。在这发酵的过程中就会有微生物的产生，而这些微生物就会改变其茶叶中的成分，导致生茶熟茶之间的差别，而普洱茶甘甜、醇厚的味道也依赖于这些微生物。

　　普洱茶的神奇，一方面是普洱茶历经沧桑，伴随茶马古道产生神秘的茶的故乡——彩云南。云南有着丰富的大叶种茶树资源和多民族饮茶习俗及民族风情。关于这方面，国内外崇尚普洱茶的研究人员、文人、商人和爱茶人，都从不同的角度展开了研究和阐述，推动了普洱茶的健康发展。在普洱茶的品质形成中微生物起了重要作用。可以这么说，没有微生物就没有普洱茶。有益的微生物对人体的作用表现在普洱茶上主要有两方面：第一是形成普洱茶良好品质的特征，甘滑、醇厚和陈香等特点;第二是代谢有益物质于普洱茶中增强普洱茶保健功效，形成茶类中的特色茶。普洱茶与微生物的密切关系如下所示：

　　●黑曲霉与普洱茶

　　黑曲霉是一种低等真核生物，作为世界公认的安全可食用性，在工业生产和学术研讨中占有重要的地位。作为参与普洱茶品质形成的重要菌种，研究其生命周期极其代谢产物变化有着重要意义。在普洱茶大生产发酵渥堆过程中，黑曲霉数量始终处于优势地位，黑曲霉可以生产胞内、胞外两类霉，有20种左右的水解霉，其中葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和果胶酶，可以分解包括多糖、脂肪、蛋白质、天然纤维、果胶和非可溶性化合物等有机物。

　　●青霉素与普洱茶

　　在普洱茶渥堆过程中青霉产生多种酶类及有机酸，同时，产黄青霉代谢产生的青霉素对杂菌、腐败菌可能有良好的消除和抑制生长作用。因此，我们认为产黄青霉对普洱茶醇和品质的形成有辅助作用。

　　●根霉菌与普洱茶

　　根霉菌的淀粉酶活力较高，能产生有机酸，还产生芳香的酯类物质，但由于分泌果胶酶能力强，普洱茶在渥堆中茶叶软化也与该霉滋生有关。在渥堆中的每个阶段，控制好适当的温度和湿度，提高根霉菌的比例，有利于普洱茶粘滑和醇厚品质的形成。

　　●灰绿曲霉与普洱茶

　　该菌种会使食品腐烂变质。生产中应尽量避免菌群的滋生。经试验可知，在大生产中出现得较多，而模拟、灭菌渥堆试验加工的普洱茶中出现的很少，后期消失。因此，控制堆温、改善制茶环境卫生有利于纯正普洱茶品质的形成。

　　●酵母属与普洱茶

　　酵母属是普洱茶品质形成的重要菌种。在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。

　　●细菌与普洱茶

　　在普洱茶渥堆过程中，细菌数目极少，没有发现致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，国内外研究表明，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。

　　总之，普洱茶在微生物作用、酶促作用和湿热作用下，茶多酚的氧化、缩合，蛋白质和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的消耗与分解以及各产物之间的聚合、缩合等一系列反应，使得色泽黄绿、滋味纯正尚涩、香气清鲜纯正的晒青毛茶转变为色泽红褐、滋味纯正回甘、香气陈醇。而这一系列的变化也表明普洱茶与微生物之间那层微妙的关系，同时也证明普洱茶品质的好坏也依赖于微生物。熟茶具有很好的养胃、暖胃功效，胃不好的朋友不要选择具有刺激性的生茶，而要选择熟茶进行保键养生。　

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收藏普洱茶的六大“不解之惑”

　　普洱茶被誉为“可以喝的古董”，既然是古董，那么以后就有很高的收藏价值，升值空间。因此，有很多原来喝其他茶的茶友逐渐转向普洱茶，但在收藏过程中难免都会遇到一些难以一时明白的问题。下面就为大家介绍在收藏普洱茶过程中的几大不解之惑。

　　（一）、选择之惑

　　普洱茶品种繁多，野生茶、古树茶、台地茶、新茶、老茶、生茶、熟茶、晒青、渥堆发酵、干仓、湿仓、饼、砖、沱、柱、团等众多名词，对于普通收藏爱好者来说，短时间内很难弄明白这些专有名词知识。加上最近几年生产普洱茶的茶厂众多，究竟哪一个厂的，哪一批什么品牌的茶值得收藏？等问题都会难到老手，更别说刚刚涉足普洱茶的新手。

　　（二）、品质之惑

　　由于普洱茶和其他茶有着本质上的区别，有很多不可控性，就单在保质期上就很难定论，因为普洱茶是“越陈越香”的。而目前国家也还没有出台一套统一科学规范的关于普洱茶的质量标准体系，这就给普洱茶的品质鉴别带来了困难。

　　由于普洱茶的一路走红，也给一些不法商人和单纯追求短期利益的厂商一个可趁之机，使得普洱茶产品的质量出现了良莠不齐，甚至出现假普洱这种现象在市场上屡见不鲜。

　　而普洱茶现在的“流通价格”太暧昧，导致市场上的“水深”、“水浑”，严重影响了消费者购买信心，很多人知道普洱茶好，但就是不敢买，生怕出了高价买到的是假的。因此如何保证所收藏普洱茶的质量，也是茶企必须解决的问题。

　　（三）、收藏之惑

　　不是所有的普洱茶都具有收藏价值，也就是说要收藏普洱茶，首先要选择投资收藏级的普洱茶，而这些收藏级的普洱茶不仅在现在具有很高的市场价值，即便到了以后也具有很强的流通性。

　　但这样的判断性存也只是处在感性判别阶段，这并不像法国波尔多的葡萄酒，有一个被市场接受的、公认的标准。

　　因此，目前大多还是靠感性认识，主要来自靠市场、厂家、专家等的综合信息得出收藏的决定，而对于大多数收藏者来说这也是一大难题，没有标准就像没有方向的船。

　　（四）、投资收藏的商机之惑

　　收藏普洱茶，尽管有很好的藏品，但没有得到应有的投资回报，那是因为你对收藏投资的商业资讯还不了解。面临最棘手的问题是来自资讯方面的缺乏，没有可靠及时的资讯，就会失去许多很好的收藏机会，同时也会失去很多出售的商机。在收藏市场，资讯决定了一切！

　　（五）、发展之惑

　　作为生产厂家，明明知道自己生产出一批具有收藏价值的产品，留下一部分作为收藏，保证比立即出货利润高得多。但不出货，产品不能变现，又影响下一步的生产，不得已“忍痛割爱”的出售，这是普洱茶生产商家的发展之惑。

　　（六）、贮藏之惑

　　无论是对个人还是茶企茶商，普洱茶的贮藏都是一大难事。普洱茶收藏储存需要安全、可靠和科学的贮藏方法，适宜的储存条件、储存能力和质量保证是普洱茶收藏投资增值的条件。但这些对于需要大量贮存普洱茶的收藏者来说，是非常困难的。

2013云南西双版纳普洱茶基地春茶采摘节开幕

　　据悉，3月16日，2013云南西双版纳普洱茶基地春茶采摘节开幕，当代著名书法家武华兴为该活动送去墨宝。

　　来自勐海的老班章村寨、布朗村寨、易武村寨、景迈村寨等都开始采摘今年的新茶，吸引了全国各地喜欢普洱茶的客商，当地原生态的环境也吸引了很多游客来观光旅游。

　　为恭贺春茶采摘节盛大开幕，云南普天同庆茶叶公司特别邀请武华兴老师亲临现场创作书法一副：探春景迈。

　　来源：魅力中国

老同志普洱茶价格（一整套的价格表！）

17茶叶网（www.17chaye.cn）为你提供2018年老同志普洱茶品牌海湾茶业2018最新普洱茶价格表最新价格查询，2018年“老同志”牌普洱茶品牌出品的普洱茶生茶/熟茶产品有老同志易武大树乔木（生/熟饼）、名山系列布朗山班等、名山系列薄荷塘、老同志班章王（1000套）、老同志帕沙王（1000套）等茶品。以下是海湾茶业老同志普洱茶2018年已出产品的价格表：

老同志普洱茶价格

2018老同志普洱茶品名	工艺	规格	零售价格
老同志传承6号金饼	熟茶	600克/饼
老同志好运来普洱茶（熟）	熟茶	500克/饼，2饼/套	1280元/套
老同志好运来普洱茶（生）	生茶	500克/饼，2饼/套	1280元/套
老同志181批7578熟饼	熟茶	357克/饼，7饼/提，42饼/件	129元/饼
老同志一袋一泡普洱袋泡茶	熟茶	3克*15袋	50元/盒
老同志一袋一泡普洱袋泡茶	生茶	3克*15袋	50元/盒
老同志大吉大利	生茶	1000克/饼	1680元/饼
老同志茶客来普洱茶	生茶	357克/饼	728元/饼
老同志壹柒柒伍柑普茶	柑普	150克/罐	420元/罐
老同志传承1号第11代儿女青	生茶	357克/饼，42饼/件
老同志流金岁月	熟茶	357克/饼	320元/饼
老同志181批9948饼茶	生茶	357克/饼	75元/饼
老同志马帮岁月（熟饼）	熟茶	500克/饼	968元/饼
老同志纳福（熟饼）	熟茶	357克/饼	298元/饼
老同志古城古韵（熟饼）	熟茶	357克/饼	465元/饼
老同志灵芽古寨（生饼）	生茶	357克/饼	465元/饼
老同志灵芽之味（生饼）	生茶	357克/饼
老同志名山系列布朗山班等	生茶	500克/饼	1260元/饼
老同志至尊茗品（生砖）	生茶	500克/饼/盒	1200元/盒
老同志至尊茗品（熟砖）	熟茶	500克/饼/盒	1200元/盒
老同志至尊茗品（生饼）	生茶	500克/饼	560元/饼
老同志易武大树乔木（生饼）	生茶	357克/饼，14饼/件	520元/饼
老同志易武大树乔木（熟饼）	熟茶	357克/饼，14饼/件	520元/饼
老同志福狗传奇	生茶	400克/饼，14饼/件
老同志一生好韵	熟茶	357克/饼，14饼/件
老同志181批深山老树	熟茶	500克/饼	210元/饼
老同志普洱一级散茶250克	熟茶	250克/袋	110元/袋
老同志普洱三级散茶500克	熟茶	500克/袋	160元/袋
2012老同志厚	生茶	400克/饼	620元/饼
老同志名山系列大漆树	生茶	500克/饼	2590元/饼
老同志传承8号银砖	生茶	600克/砖
老同志传承8号金砖	熟茶	600克/砖
老同志传承5号银青	生茶	600克/饼
老同志传承3号一号青	生茶	400克/饼，14饼/件
老同志传承9号山韵	生茶	700克/饼，14饼/件
老同志传承10号宝韵	生茶	700克/饼，14饼/件
老同志传承11号圆韵	生茶	1920克/饼
老同志昊展茶友饼	熟茶	400克/饼，7饼/提，14饼/件
老同志班盆	生茶	500克/饼	1680元/饼
老同志名山系列薄荷塘	生茶	500克/饼	9800元/饼
老同志名山系列倚邦	生茶	500克/饼	1280元/饼
老同志享受	生茶	400克/饼	520元/饼
老同志捌玛	生茶	500克/饼
老同志班章有机饼茶	生茶	250克/盒/饼	3500元/饼
老同志老曼峨有机饼茶	生茶	250克/盒/饼	2150元/饼
老同志名山系列贺开古树	生茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	1160元/饼
老同志名山系列布朗山曼木	生茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	750元/饼
老同志双瑞呈祥	生茶	400克/饼，7饼/提，14饼/件	728元/饼
老同志特级散茶100克	熟茶	100克/盒	60元/盒
老同志普洱一级散茶250克	熟茶	250克/盒	110元/盒
老同志普洱五级散茶1000克	熟茶	1000克/袋	260元/袋
老同志不惑	生茶	400克/饼，7饼/提，14饼/件	1180元/饼
老同志藏山	熟茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	890元/饼
老同志臻境	熟茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	675元/饼
老同志名山系列东半山	生茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	680元/饼
老同志原野香兰	生茶	400克/饼，7饼/盒，2盒/件	1080元/饼
老同志名山系列保塘老寨	生茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	780元/饼
老同志班章王（1000套）	生茶	1000克/饼，1饼/套，3饼/件	23880元/饼
老同志帕沙王（1000套）	生茶	1000克/饼，1饼/套，3饼/件	6320元/饼
老同志名山系列邦协	生茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	750元/饼
老同志名山系列章家三队	生茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	590元/饼
老同志名山系列老班章	生茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	7460元/饼
老同志名山系列帕沙	生茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	630元/饼
老同志名山系列易武麻黑	生茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	1300元/饼
老同志名山系列董过	生茶	500克/饼，7饼/提，14饼/件	400元/饼
老同志181批特制品	生茶	400克/饼，7饼/提，28饼/件	175元/饼
老同志深山老树	生茶	500克/饼，7饼/提，28饼/件	210元/饼
2017老同志9988熟砖	熟茶	250克/砖（盒），60砖/件	55元/盒
2013老同志传世奇香	生茶	500克/饼（盒），12盒/箱	2600元/盒
2013老同志传世奇香	熟茶	500克/饼（盒），12盒/箱	2600元/盒
老同志171批9968生砖	生茶	250克/砖（盒），60砖/件	55元/盒
老同志181批9978熟饼	熟茶	357克/饼，7饼/提，42饼/件	75元/饼
2017老同志琥珀醇熟饼	熟茶	357克/饼，7饼/提，28饼/件	260元/饼
2011老同志111批特制品	熟茶	400克/饼，7饼/提，14饼/件	488元/饼
老同志欢年	生熟	400克/饼，1饼/盒，10饼/件
老同志德高旺重戊戌饼（狗饼）	生茶	400克/饼，7饼/提，14饼/件	248元/饼