普洱茶七子饼内飞-茶礼仪网

　　就内飞来说，台湾茶人发明了很多术语，比如：尖出美术飞，西双版纳飞，粗体美术飞，还有平出美术字飞，平出美术字朱砂红，平出美术字颜料红，还有薄纸的、厚纸的等等，术语非常多。概括地说，有一种内飞底下两行字中“西双版纳自治州”的那个“州”字，三点是同方向的，另一种第一点与其他两点方向不一样。

　　我们将三点同方向的叫做细字尖出美术飞，一点不同方向的叫做西双版纳飞。西双版纳飞出自73青饼，出现在20世纪80年代中期，其他的出现在它前面，有可能是70年代中期到80年代中期。

　　80年代中期以后出现粗体字美术飞七子饼，特征很明显，即底下那两行字的字体是粗体字，“出”字还是尖出，但“出”字上面的那个“山”字和下面那个“山”字并没有很好对正，有一点歪向一边。另外，“西双版纳自治州”的“州”字的竖和横是交错的。

　　需要提醒大家的是，好的茶一定有它相对应的价格，如果我们以很便宜的价格买到细字尖出美术飞，那买到假货的可能性很大：如果“州”字是粗体字，“出”字的上下两个“山”不太对称，我们称做粗体美术飞。从现在可考的一些茶样来看，这种粗体美术字大概出现在20世纪80年代中期到末期。

　　接下来出现的就是所谓的“平出”，“出品”的“出”字上下两个“山”是对称的，长得一个样子，叫平出内飞。从现在我看到的资料来看，是从20世纪80年代延续到90年代中期。

　　从90年代中期包装纸上的字体变成方体明体字开始，里面的内飞就乱了，特别是90年代末，包装纸五颜六色，里面的内飞五颜六色，简体繁体都有，各种字体都有，到这时，内飞就不太具有识别意义了。

　　以上这些虽然类似烦琐考据，在当时也不是有意这么做的，但由于与当时的历史条件、印刷技术、纸张技术等密切相关，对这些特征综合考虑，对识别假冒还是很有帮助的。

　　买茶不是买那个包装，更不是去买那张内飞，茶最终是要喝的。就算包装纸都是对的，它也真的是那么老的茶，还可能是市场评价很好的茶，可是你喝了以后心里的感受就是不喜欢，我建议你还是不要买。

　　反过来说，如果喝了自己喜欢，那年份的意义也就不是那么重要了。所有七子饼的外包装鉴别方式，其实都是辅助的，最终一定要自己喝，喝了自己喜欢，又符合卫生条件，不会有什么身体不适的反应，这饼茶才最适合你。至于那些年份，那些断代，那些很专业的术语，甚至茶叶的价格等等，不必过于执著!

　　普洱茶无真假之分，但有优劣之别。因为市场的需求不同，而且消费层次不一，所以市面上普洱茶品的档次和品种也比较多，价格上也有较大的差异。普洱茶爱好者可以根据自身的消费能力进行选购，不要盲目跟风。

　　而且普洱茶造假做旧的有之，造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”，或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感；鉴于陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难，以免上当。

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普洱如何醒茶

什么是醒茶？

　　醒茶就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的充分接触，从而苏醒过来，让茶叶的本质重新焕发，以便冲泡饮用时使其滋味及香气达到最佳状态。因此，醒茶完成度的掌握，在整个冲泡过程中有着重要的作用，对后面的冲泡有直接的影响。

普洱如何醒茶

普洱茶如何醒茶？

1、生茶

　　如果普洱生茶是放在开放环境中的，一般不需要醒茶。但是开放环境容易潮湿，会对茶叶品质造成一定的不良影响。如果普洱生茶是放在密封环境里的，也不需要醒茶，因为这样的话生茶已经死了，不可能“醒”过来。那些放在紫砂缸或者半密封容器里的生茶，就是平时大家说的干仓茶。

普洱如何醒茶

　　醒茶方法：将需要喝的普洱生茶拿出来，放在开放的环境里大概半个到一个月，但是不用全部撬散，拆茶的时候沿着边缘转着来拆，也就是把同时期外面的先喝完，再喝里面的。如果你所处的地区湿度并不高，开放环境存放的一样是干仓茶，也可以不拆散醒茶。

普洱如何醒茶

2、熟茶

　　与普洱生茶不同，普洱熟茶都是需要醒茶的，尤其是一些年份比较近，渥堆气比较重的茶叶，一定要醒茶后才能冲泡饮用。

普洱如何醒茶

　　醒茶方法：熟普洱茶醒茶的方法很简单，就是将茶饼整个撬开，放置大约一个星期左右的时间再拿来冲泡饮用。

普洱如何醒茶

3、泡茶前的醒茶

　　泡茶前的醒茶通常也称为洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶中，注入少许热水3-5秒左右，然后立刻倒掉。这样做的目的是为了提高茶叶以及泡茶器具的温度，通过对茶叶进行温润浸泡，使茶叶舒展开来，利于茶汁充分浸出。然后静置20-30秒，再冲水浸泡。

普洱如何醒茶

品尝着醇厚的尚品佳普洱茶，聆听着心灵和佳茗的对话。

普洱散熟茶，其品质的高低，重点看色泽、汤色与滋味进行辨别。

先看外形条索和色泽，侧重色泽。条索主要看条形松紧、重实的程度，以条形肥壮紧结、重实的为好，条形粗松、轻飘的为差。色泽看含芽毫的多少，色泽的深浅是否均匀一致，以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好，色泽发黑或花杂有青张、枯暗为品质差的表现。高品质的普洱茶外形金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽、调匀一致。

然后看内质汤色、香气、滋味和叶茂，侧重汤色与滋味。

汤色：普洱茶汤色要求红浓明亮，深红色为正常，黄、橙黄或深暗的汤色均不符合要求，如汤色橙黄或深暗是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度均可出现此种情况。如汤色混浊不清，属品质劣变。

香气：普洱茶要求有陈香味，其他各种型都不符合要求。

滋味：主要看醇和、爽滑、回甜。

醇和：味清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强、普洱茶因经过“后发酵”工艺，茶多酚进一步氧化，使绿茶的滋味得到转化，需要突出“醇和”的滋味。

爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不涩，滑与爽口有一定的相同意义，“滑”与“涩”反意，茶汤入口有很舒服的感觉，不涩口。

“醇滑”是陈年普洱茶的滋味，一般普洱茶滋味“醇和”。普洱茶忌苦、涩味及酸味，如有苦、涩、酸味，均系发酵不好或品质太新。

回甜：茶汤浓而刺激性不强，普洱茶味韵暖甜，茶汤入口有明显的回甜味。

普洱茶属后发酵茶，滋味既不同于绿茶，又不同于红茶，高档普洱茶的内质是：汤色浓艳剔透，香气陈醇，滋味醇滑回甘。

叶底主要看嫩度、色泽、匀度，侧重匀度。因为匀度好，叶底色泽均匀一致的，表示“发酵”均匀。相反，叶底如有“焦条”叶张不开展，甚至叶底碳化成黑色，表明“发酵”堆温过高，发生“浇心”产生焦条，这种情况下，一般汤色较浅，滋味淡，叶底如有“青张”，说明后发酵不匀，滋味苦涩，无陈香味或陈香味不足，是品质较差的表现。

普洱茶外形与内质之间是相互联系的，要综合起来看。市场上所售普洱茶质量的高低，可从所标称的级别来看，一般分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级，品质依次从高到低。