普洱茶是不是红茶-茶礼仪网

　　茶，作为世界三大主要饮料其修身养性的功效已经越来越受到各国专家的注意。而普洱更是以茶中之王而著称。随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系.普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。又由于云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕，故使得普洱的营养价值颇高。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效及保健功能。

　　红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。

　　普洱茶是以地域命名的云南历史名茶,是中国名茶.真正的云南普洱茶的主要产区应该是临沧、思茅、保山和西双版纳,这四大产区都分布在西双版纳地区内的澜沧江中下游两岸的大山里。依据普洱茶发酵方式的不同，可分为传统普洱茶和现代普洱茶两大类：(1)传统普洱茶。传统普洱茶是以云南大叶种茶树芽叶做成的晒青毛茶为原料，经过缓慢的自然发酵所得到的各种茶品，统称传统普洱茶，也叫普洱生茶，生产加工的各种茶品包括散茶、沱荼、饼茶、砖茶等。(2)现代普洱茶。现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上.经过人工“湿胚渥堆”快速发酵而生产加工成的各种茶品。包括散茶、沱茶、饼茶、砖茶等，统称现代普洱茶，也叫普洱熟茶。普洱茶虽然也是发酵茶但普洱茶不是红茶类，因为它采渥堆的发酵方式与红茶发酵法不一样，因此普洱茶是不是红茶类我们就得出不是的结论，普洱茶应为黑茶类。

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泡普洱茶之不外传的秘诀！

　　在茶叶店或者朋友家，经常能喝到非常好喝的普洱茶，可一旦自己泡普洱茶，怎么喝都不好喝。

　　是什么原因？茶叶不同？还是水不同？还是有什么不外传的泡茶秘诀？

　　其实，影响泡普洱茶味道的就这么几个原因。

　　1.投茶量

　　在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。

　　一般来说150毫升左右大的盖碗，放7-8克干茶，能够充分体现一款茶的特质。

　　在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量，而且还有仪式感。

　　2.泡茶器具

　　有一位茶友曾经询问：“为什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一个味道？我是严格按照1:15的标准投茶量放茶的啊”。

　　后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时，大家恍然大悟，原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡。

　　紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。

　　而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。

　　3.冲泡动作

　　冲泡动作也会影响茶汤味道？

　　真的会！

　　如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。

　　如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。

　　一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。

　　而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。

　　4.冲泡时间

　　冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。

　　如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。

　　虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。

　　另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论。

　　5.水温水质

　　不同的茶叶对水温的要求都不一样，一般来说普洱茶针就用100度的沸水即可。

　　对于用水，一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。

　　自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。

　　土豪们还可尝试铁壶、银壶煮水，提高水温，改善水质。

　　6.储存

　　茶叶非常容易吸味，提醒大家存放茶叶要准备一个单饼密封袋，避免这样的悲剧重演。

　　都说茶叶“三分茶，七分仓”，仓储对茶叶的保存至关重要，没有一个合格的仓储，不但茶的味道会变差，有些根本无法再喝。

茶人微语录︱浅谈普洱生茶和熟茶的区别

@新昌清源茶楼：【每天学点茶知识】倚邦古茶山（傣语称“磨腊”倚邦，即茶井之意）总面积为360平方公里，是普洱茶的发祥地，明清两朝的普洱茶古六大茶山政治、经济和普洱茶集散中心。历史上以生产圆茶（七子饼）而著名，年产茶万担以上。明、清时期，由于茶质好，每年都要进贡朝廷，著名的倚邦老街就在此。倚邦古茶山的古茶树以云南特有的大叶种茶为主，保存有少部分四川引种的小叶种茶。特点：滋味浓厚，香高馥郁，苦涩味轻，回甘爽口，历来为客商首推。所以自古就有“吃曼松看倚邦”之说。

@崔赛先：茶氨酸，儿茶素，纤维素是普洱茶里很好的几个东西，茶氨酸构成甜味和鲜爽味，儿茶素（多酚类物质的主要成分）构成苦涩味，保健效果极好。纤维素构成甜味。几个成分此消彼长，共同成就大叶种普洱的独特魅力。

@普洱杂志社-刘：易武茶，村寨、山头林立，不要说消费者，就是常去收茶的茶商，未必能闹明白，举例来说，麻黑、落水洞、曼秀、三丘田、田坝、高山、三合社、大漆树、刮风寨、杨家寨、三家寨、丁家寨、刮风寨、一扇磨、弯弓、白茶园、麻拐塘、薄荷塘、同庆河、帕扎河、白沙河、冷水河、郑家梁子、黑水梁子……具体应该怎么区分呢？

@墨江-哈尼阿罗：【喝生茶好还是喝熟茶好呢？】在保持健康的前提下，选择自己喜欢的，适合自己的就是最好的！注意适量饮茶，凡事都有度，过度则质变。普洱茶小贴士：1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮；2、普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮；3、刚做好的普洱茶不宜多饮；4、普洱茶宜兼饮，不宜偏饮；5、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；6、普洱茶宜淡饮，不宜浓饮；7、忌饭前饭后大量饮普洱茶；8、睡前饮普洱茶要适量；9、忌饮劣质茶或变质茶。

@新民门社区：【不同的人适合不同的茶】1、红茶对消化道的动力和保护作用较显著，可能适合胃肠功能较弱或消化道有损伤的人。2、绿茶的抗菌、抗炎作用比较强，帮助控制血脂和减少脂肪吸收的效果较明显，可能更适合食欲旺盛、消化功能强的人。3、普洱茶、红茶对于胃酸过多的人可能不适合。

@小周制茶：熟茶经过渥堆发酵，让生茶转化，其生熟程度对茶的口感区别都有很大的变化。很多人都以为熟茶就一个味，其实不同茶区的熟茶不同口感，每个人喜欢的口感都不一，香甜型熟茶比较大众，比较容易接受，但是随着大家对普洱茶的深入了解，市场也跟随着在慢慢的在变化，熟茶也没有那么的单一了，不同茶区名山的熟茶都出来了，一山一味……由于熟茶性质特殊，其口感随着不同阶段有着不同的转化，所以说熟茶也可以存放，会越陈越香，慢慢的喝熟茶的人会越来越多……

@张老伍zlw：【普洱茶知识普及或浅谈生茶和熟茶的区别】普洱茶是一种独特的茶，在现行的国家标准中，普洱茶被分为生茶与熟茶。区分生茶与熟茶可以说是进入普洱大门的第一步。生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人，却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向，这个节点叫做“发酵”，生茶走向的是自然后发酵，熟茶走向的是人工渥堆发酵。或许它们会在若干年后不期而遇，看到渐趋相似的彼此。而之前它们并行的一段路则是从鲜叶采摘，经杀青、揉捻、日光干燥到制成晒青毛茶的过程。从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别。

@枕山堂1955：【冲泡普洱茶和其它茶有什么不同？】普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是普洱茶是“生物食品“，冲泡时，更强调高温洗茶和高温冲泡。

一般茶叶冲泡，不需要特别的处理，“上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正“，只要把漂浮于茶表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶则不同，不论生茶还是熟茶，普洱茶的加工，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶，在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时，其加工的工艺里，没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。就是说，普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和有害微生物常伴生在一起，互为颉颃，相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下，微生物繁育旺盛，一些经过“湿仓”处理的茶品，霉菌滋生，不利于人体健康，所以普洱茶冲泡时，强调高温洗茶（1到2次），高温冲泡，进行“高温杀菌”，杜绝健康隐患。

另外，普洱茶是云南大叶种茶加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，高温洗茶，高温冲泡，不仅是健康的，也是科学合理的冲泡的技法。

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