普洱茶饮法大集结-茶礼仪网

　　“普洱茶”在众多的茶类中，除了它的品质外，还以其饮法独特、功效奇妙而著称。品饮“普洱茶”，分“泡饮”(又分冲泡、浸泡)、“煮饮”两种基本方法。

饮用普洱散茶，多以泡饮方法;泡饮“普洱茶”，茶具选用白瓷盖碗，水具用铜壶或紫砂壶。饮用普洱紧茶，则以土瓦罐“煮饮”为佳，并辅之以调料(葱、姜、盐、糖等)。除此之外，有诸多独特饮用方法，如哈尼族的大罐茶(煮清茶)，土锅茶、蒸茶，彝族的烤茶(盐巴茶)，傣族的三味茶，拉祜族的大锅茶，布朗族的酸茶、煮青竹茶，佤族的铁板烧茶等，各具品味特色，功效奇妙。饮茶，从古至今都是普洱各族人民生活中不可缺少的一部分，真可谓：“早茶一盅，一天威风;午茶一盅，劳动轻松;晚茶一盅，提神去痛;一日三盅，雷打不动。”在“普洱茶”众多的独特饮用方法中，普洱烤茶、普洱油茶、普洱酥油茶以其奇妙的功效最受国人喜爱。

　　(一)传统茶艺

　　定点冲泡法

　　具体分为10个步骤：一是“孔雀开屏”，即向客人展示茶具;二是“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具;三是“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之五分之一;四是“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶叶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味;五是“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶;六是“祥龙行雨”，以沸水由低至高冲入盖碗;七是“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶(第1泡至第3泡，1～3分钟);八是“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中;九是“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分满为度);十是“齐眉敬奉”，即举杯齐眉一一奉敬，然后，将品茗杯(碗)呈园状放置于托盘中向客人敬茶。

　　迎宾(九道)茶在普洱常见于家庭接待，因其为九道程序，故称“九道茶”。一是赏茶，即将茶叶置于小盘，请宾客观其形、察其色、闻其香;二是温壶洁具，即以沸水清洁茶具;三是置茶，即按茶1克、水40～50亳升的比例将茶叶置于壶中;四是泡洗茶叶(又称醒茶)，即以沸水入壶3～4分满，静置约1分钟后将茶水倒掉;五是浸茶，即以沸水入壶4～5分满，静置1～2分钟;六是匀茶，即以沸水入壶至满，调匀茶汤浓淡;七是斟茶，即分3次将茶汤斟入品茗杯中;八是敬茶，即依照茶礼，依次向长辈、女士、男士、小孩敬茶;九是品茶。

　　普洱三味茶：除上述饮法外，“普洱三味茶”也颇具风韵。第一味茶，是哈尼族的煮清茶，汤清、叶绿、香高、味醇;第二味茶，是彝族的盐茶，滋味醇浓、提神生津;第三味茶，是傣族的蜜茶，醇厚甘甜，功效奇妙。品饮普洱三味茶，欣赏茶艺歌舞，不仅是一种艺术享受，还可以从那三味茶的品饮中去体味人生的过程、人生的真谛。因为，茶积淀着生命的况味，品茶，就是品味人生。

　　(二)特色饮法

　　普洱烤茶将“普洱茶”放入瓦罐中，放在火塘上用慢火将茶烤香。其方法是：烤茶时不断转动瓦罐，使茶叶受热均匀，待茶叶烤成黄色、梗子发泡时，及时将沸水冲入瓦罐，煮沸后即可倒入茶具饮用，此为烤“清茶”。另外，在烤制时放入适量的生盐，即为“盐巴茶”。

　　普洱油茶：将瓦罐先放在火塘上烤烫，然后放少量的猪油或鸡油，加少许盐(或加糖)，放入适量“普洱茶”，再放点花生米(米、芝麻、核桃仁也可)，煎黄后，将沸水冲入瓦罐中，煮沸即可倒入茶具趁热饮用。

　　佤族“铁板烧茶”：佤语称“枉腊”，其制饮方法相似“烤茶”。方法为：先用瓦罐将水煮沸，用一块铁板盛上茶叶放在火上烧烤至茶叶焦黄茶香扑鼻后将茶叶倒入沸水中片刻离火倒出饮用。特点是焦中有香，苦中有甜。

　　布朗族“酸茶”：每年5～6月采摘鲜叶煮熟，放置在阴暗处10～15天令其发酵后装入竹筒中密封后埋入土中，一个月后取出食用。其食用方法为用口细嚼后咽下，特点是消渴、促消化。

　　傣族三味茶：即“竹筒茶”、“花茶”、“柠檬茶”，各具风韵特色。竹筒茶，是傣族的家居茶，用于家中待客。其制作方法为：将晒青茶装入新鲜香竹筒内，放到火塘架上烘烤。

有用+10

赏

如何更为恰当地湿醒普洱茶？

　　湿醒也称润茶或温润泡，通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来，并且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

　　先用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次，普洱熟茶润茶两次。润茶程度的掌握，在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。

　　所以润茶时需注意几个方面，首先是看干茶来决定水温，生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温。

　　时间的控制也很关键，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。

　　同时，散茶或毛茶适当缩短时间，饼茶、沱茶可根据紧压的程度有所调整，要注意的就是铁饼，由于压制较紧，不容易析出内物质，可稍微延长醒茶时间，并尽量以少量的水进行润茶。

　　在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

　　普洱茶通过醒茶，帮助茶叶更好地展现内在气质，提高了茶汤的香气与口感。当然，醒茶的方法不仅限于此，茶友只要对普洱茶的特性有所了解，也可以创造出更多醒茶的方式，帮助茶叶更好地展现普洱茶的特质。

蜂蜜普洱茶：保持年轻肌肤的美容面膜

你想光彩照人，美丽四射并且一直保持年轻漂亮吗?推荐你用蜂蜜普洱茶面膜来装扮自己!

蜂蜜普洱茶：保持年轻肌肤的美容面膜

材料：

普洱茶水2小匙、蜂蜜1小匙

做法：

1.每日早晚，将冲泡好的普洱茶水晾凉后和蜂蜜调匀，用手指蘸取，均匀地拍在洗净抹干后的面部，眼睛周围可以使用。

2.让面膜在脸上停留5-10分钟效果更好，然后用清水洗净，擦上日常的护肤品。

备注：

普洱茶：有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等作用，因为普洱茶有抗氧化的作用，所以用于美容护肤有抗衰老的作用。

蜂蜜：能养阴润燥，润肺补虚，和百药，解药毒，养脾气，悦颜色，调和肠胃。蜂蜜的美容功效也很突出，用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。蜂蜜是极佳的水溶性保湿剂，能将皮肤的水分紧紧锁住，具有保湿滋润的效果。蜂蜜的亲肤性很高，因分子大小与皮肤相近，吸收渗透性也好，能迅速吸收补充皮肤养分，干性及敏感性皮肤都很适合。

长期饮用蜂蜜可调节生理机能，促进新陈代谢，减少疲劳，帮助清除宿便。又因其含有矿物质及胺基酸，长期饮用亦会使皮肤有光泽。

云南勐海茶业综合产值突破百亿元正式迈入“中国普洱茶第一县”的门槛

勐海茶业综合产值突破百亿元，这是一条令人激动的消息。近日，记者从省农业厅、西双版纳州农业局和勐海县政府等地相关部门独家采访得到的信息显示，勐海县因茶产业综合产值突破百亿大关，实现110亿元而正式迈入“中国普洱茶第一县”的门槛。

勐海县政府一副县长在电话中告诉记者，勐海县茶产业综合产值突破百亿，坐上云南产茶县市（区）第一“宝座”的同时，还吹响向中国产茶十强县进军的号角。

省农科院茶叶研究所研究员、勐海县茶叶协会会长汪云刚表示，勐海县茶叶产业通过多年的培育与发展，不仅成为当地的一大支柱产业，也成为该县助农增收和助农致富的特色产业。

一、政策保障

勐海县布朗、格朗、勐宋等乡镇的老班章、新班章、老曼娥等示范村寨和茶园，通过多年的种茶提升、加工技术提升和管理及品牌提升，已形成“茶中有林，茶在林中”和“远看青山绿水，近看心旷神怡”的生态发展局面。

省农业厅相关处室负责人表示，近年来，省委、省政府高度重视茶产业发展，出台了一系列政策文件，明确了“云茶”的定位与发展目标，将“云茶”列入全省八大“云”系列高原特色产业规划与发展，为勐海县等产茶大县提供了政策保障。

谈及勐海茶业发展，省农业厅相关处室负责人介绍，茶叶是勐海县的传统支柱产业之一，是当地财税收入特别是贫困山区各族人民经济收入的重要来源。

根据《云南省高原特色现代农业“十三五”产业发展规划（2016-2020年）》和《云南省茶产业发展行动方案》“千亿云茶产业”战略布局，西双版纳州、勐海县根据省委、省政府战略规划布局，相继出台《西双版纳州茶产业发展行动方案》《建设“中国普洱茶第一县”实施意见》和《勐海县“全国普洱茶产业知名品牌创建示范区”筹建规划》等，为勐海县建设“中国普洱茶第一县”奠定了坚实基础。

西双版纳州农业局局长高江泉说，西双版纳是普洱茶的发源地，是滇藏茶马古道的源头。世居的13个民族，在长期的种茶、饮茶、贸茶活动中，让制茶工艺、饮茶习俗彼此渗透、相互交融，形成了独特而又多姿多彩的民族茶文化。

汪云刚表示，面对全国茶产业经济整体下行和茶叶价格下滑的压力，勐海县在降本提效、提升技术和品牌等方面下功夫，全县茶产业实现平稳持续发展的同时，还初步实现了茶园面积、毛茶产量、精制茶产量、产值、品牌、税收、茶农年人均纯收入和从业人口等多个“中国普洱茶第一”的目标。

二、质量提升

县农科局副局长刘云介绍，近年来勐海县按省州关于提升种茶、加工等质量标准体系建设规划与实施，大大提升了勐海普洱茶的产品质量。

其举例，2014年至2017年普洱茶质量抽查监督合格率均达95%以上，2017年勐海茶业荣获第二届“云南省人民政府质量奖”，2015年勐海茶厂获得“云南省政府质量奖”。

不断加快建立完善诚信体系和完善普洱茶标准体系，县里与勐海茶业有限责任公司、陈升茶业有限公司、雨林古茶坊茶业有限公司等130多家企业签订了《质量诚信承诺书》，制定了《勐海县普洱茶失信企业黑名单管理办法》，建立相应的整改退出机制，严厉打击企业在生产茶叶过程中的违法行为。

全县顾客满意度测评结果稳中有升，消费者对市场上勐海普洱茶的产品质量满意度最高为85.50分，整体满意度指数为85分。

联合骨干企业共同制定了《普洱茶产业联盟标准》，积极争创国家级认证，获得有机食品认证的有7家，绿色食品认证的有2家，食品安全管理体系认证的有5家。

刘云表示，在加大《西双版纳古茶树保护条例》宣传的同时，还制定了勐海县生态茶园建设技术规程和操作规范，加强手工制茶和茶园管理技术培训，着力推进优质生态茶园建设。截至2017年底，全县开展林茶间作和珍贵树种间套种40万亩，建成生态茶园面积55.38亩，占全县茶园总面积的78%，同比增长14.35%。

“量为基础，质为内核。”高江泉说，云南省政府提出打造“千亿云茶”，将为生态茶园建设注入新活力。

三、品牌推进

“通过以打造‘中国普洱茶第一县’为目标，着力发挥茶文化的引领作用，推动茶叶种植、茶叶生产加工、茶文化旅游等与茶业相关产业的有机融合，使勐海普洱茶的知名度得以大幅提升。”高江泉说。