普洱茶是一种什么茶之生产篇-茶礼仪网

　　步骤：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：

　　A、采摘：手工采摘一芽两叶为上。

　　B、萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

　　C、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

　　D、揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。

　　E、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。

　　F、蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

　　G、干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

　　熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

　　加工步骤：生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。

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如何鉴别大益普洱茶真伪

大益普洱茶是目前市场上首屈一指的领导品牌，品质得到广泛认同，以下是普洱茶的鉴别方法，希望对您有用，普洱茶真伪鉴别方法近年来，随着"普洱茶热"的兴起，市场上动辄可见"40年历史"、"50年生产"的"陈年普洱"。专家提醒，在鱼龙混杂的市场上要学会辨别真伪，避免上当受骗。云南省茶业协会会长邹家驹26日在云南省首届普洱茶国际研讨会上提醒大家，现在不光是市场，就连一些书籍、甚至是博物馆也有弄错的时候，其混乱程度可见一斑。要想减少受骗的可能，首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的常识。

　　一、最好的鉴别方式

　　大益茶真伪最好的辨别方式：品尝。

　　但是，这种方式在真伪辨别实践中，存在极大的局限性，不在本文讨论之列。

　　本文介绍的方法，只是通过目视对包装外观鉴别，避免了破坏性鉴别。这种鉴别方式同样存在一定的局限性，无法百分之百保证准确。不过，这种方式最直观最简便最实用，是广大大益茶爱好者和收藏者的首选。

　　二、目视鉴别

　　如果你对你存的大益茶无法鉴别，可以到大益当地市场授权专营店验货。大益普洱茶网上购物一定选择口碑好，授权店，切记不可盲目相信天下掉馅饼之事。（此鉴别方法只作为有大益防伪标的产品，更多大益防伪知识请到大益官方网站咨询或者到专卖店验货）为了打击假冒普洱茶，加强品牌保护，勐海茶厂自2006年元月就正式启用了国家高度专控的前沿印钞技术，作为勐海茶厂的产品专用防伪技术。

　　2006年版的防伪鉴别方法，用肉眼就可以直接鉴别。

　　1、内飞防伪线为油漆分段印刷，真品为金属线全埋开天窗。

　　2、内飞花瓣脉络上没有DAYI小字，真品有微小的字，仔细看可以看到。

　　3、外包装的防伪标签也有不同，真品花瓣脉络上有DAYI小字。

　　随着大益普洱茶知名度的提升，假冒的“大益普洱”又再次甚嚣尘上。为了防止消费者的利益受到损害，勐海茶厂采用新的多重防伪科技，于2007年6月1日起，所生产的部分“大益”牌普洱茶开始启用新版“内飞”和“标签”。

　　2007年版的防伪标识需要注意四点：

　　①用肉眼直接观察，内飞及标签上均有一根深棕色的线在纸上时隐时现，而且深棕色的线上有激光缩微文字“大益”。

　　②通过紫外线灯进行观察，标签的中间的“益”字显绿色，内飞的中间“益”字和下方空白处“DAYI”显绿色。

　　③在内飞及标签的某一线画中有微缩字母“DAYI”，通过放大镜清晰可见。

　　④这次的防伪技术采用了国际先进的防伪软件生成有很强的防复制性的防伪版纹。

　　真大益7572（801）棉纸

　　假大益7572（801）棉纸

　　真大益7572（801）包装纸

　　假大益7572（801）包装纸

　　真大益7572（801）面相

　　假大益7572（801）面相

　　真大益7572（801）心窝

　　假大益7572（801）心窝

　　真大益7572（801）生产日期

　　假大益7572（801）生产日期

　　真大益7572（801）内飞

　　假大益7572（801）内飞

　　真大益7572（801）外飞

　　假大益7572（801）外飞

　　真假大益7572（801）内飞对比

　　真假大益7572（801）外飞对比

生态普洱最后处女地西盟行记

西盟佤山，人们也许会对它感到陌生，但当年那一首《阿佤人民唱新歌》却是家喻户晓。西盟佤山就是阿佤人民唱新歌的地方，具体地域是指澜沧江南段以西和缅甸萨尔温江以东之间佤族的聚居地。历史上这里被视为毒虫瘴气横行的“蛮荒之地”，佤族的猎头祭谷风俗，更让这片茂密的亚热带丛林蒙上了一层神秘的色彩。为了考察西盟佤山古树茶，我们有幸随具备十分丰富的专业知识的普洱野山茶业公司总经理胡旭华一道踏上了去西盟的路。

胡旭华先生是一个亦儒亦商的文化茶人，在普洱茶行业中有良好的口碑，多年对佤山普洱的研究使他对西盟佤山充满了深厚的感情，他不仅将普洱茶生产基地建在西盟，更将自已人生的追求与佤山普洱茶联系在一起，与他同行无疑可让我更多地了解西盟佤山茶区。

第一次去西盟佤山心情有点激动。我们早上八点从普洱市区出发，伴随着澜沧江水哗啦啦的流淌声，行进在弯子又多又急的盘山公路上，还好路的两边都是苍翠欲滴的山峰。越野车行使在这样的道路上，虽然人随着车子的转弯而左右摇摆，但有外面那看不够的美丽景致，前面几个小时的车程似乎不觉得怎么劳累。怀着对神秘佤山的憧憬，我们一行人在经过了8个多小时的山路翻山越岭后，在体力和精神都已经到达极限之后，终于到达了西盟老县城。老县城距野生古茶最多的地方还有45公里，但我们已实在跑不动了。

第二天我们在胡旭华的带领下，离开老县城直奔西盟佤山古茶树群落的核心区域——龙潭大姥姥寨。进龙潭的路，更适合马与牛，车行实在有点难。若遇下雨天，便是万万驶不得！

来到龙潭，让我我们一行人有若回到五十年前之感觉，打从娘胎里都无法想象到的情境……

走进大姥姥寨首先映入眼帘的是墙上写着的“穿衣工程”之类的标语。不解，一问才知道，原来佤族无论男女老幼，习惯上都是不穿上衣的，除了少数有身份的人。“穿衣工程”正是针对这一现象。这两年“穿衣工程”卓有成效，如今不少佤族人穿上了各方捐助的新的、旧的、杂牌的、名牌的上衣，赤裸上身的情景已经不大容易见到了。

寨子里可以说是清一色用竹片搭建成的房屋，如果那还能够称为房屋的话。大门敞开着，走进屋里根本抬不起身，阳光透射不进，连照相都十分困难。家中空无一人，也许是出去了，可房门却大开着。当地人说一方面这里民风淳朴，同一个村寨不会相互拿东西。另一方面…也实在没什么可拿的。这时我们才发现，阴暗的屋子里，除了床铺和一些叫不上名的农具，真的是什么都没有了！

寨子周围的树底下、茶地里，随处可见阿牛阿猪阿鸡的，悠闲地觅食着。只见牛是壮的，鸡是肥的，只有大猪小猪是瘦瘦的。