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普洱茶的湿醒方法

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网
  湿醒普洱茶通常也称润茶或温润泡,通过叶片与热水的接触,可以提高茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令茶叶充分地苏醒过来,并且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

 

  湿醒普洱茶是在干醒茶的基础上,用水及温度帮助茶叶唤醒本质,有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。

 

  湿醒茶的方法是,先用热水充分温热茶具,投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出。一般情况下,普洱生茶润茶一次,普洱熟茶润茶两次。润茶程度的掌握,在整个冲泡过程中,决定着茶叶内在品质的表现,对之后的冲泡有直接的影响。所以润茶时需注意几个方面,首先是看干茶来决定水温,生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温;时间的控制也很关键,浸泡的时间不能过长,如果润茶时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水;在润茶时,可以观察润茶水的汤色,可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

 

  对于陈年老茶的醒茶方式,资深茶人对此非常地讲究。首先将老茶放入干燥的壶内盖上壶盖,用沸水浇淋壶的外部,而后轻轻摇动,反复高温淋壶,摇壶两至三次,大约用时五至十分钟,相当于为老茶做了一次干蒸桑拿。壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶,此时开盖便可闻到老茶的沉香,这时再向壶内注水润茶。使用这样的方式润茶一次便可,老茶珍贵实在不忍浪费。然后再依据这款老茶的特性,掌握好浸泡与出汤的时间。

 

  普洱茶通过这两次不同方式的醒茶,帮助茶叶更好地展现内在气质,提高了茶汤的香气与口感。当然,醒茶的方法不仅限于此,茶友只要对普洱茶的特性有所了解,也可以创造出更多醒茶的方式,帮助茶叶更好地展现她的特质。

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普洱茶耐泡?这里有诀窍!

  相信大家在日常喝茶的时候,总有那么几次没喝几口感觉茶叶的味道消失殆尽,这个时候大家都觉得这款茶叶很不耐泡,不说一款好茶,那么影响普洱茶耐不耐泡的原因有几个呢?下面我们就来简单的了解一下吧!

 

  茶树

  茶树也分着品种,不同地区品种不同,因生长环境、海拔、气候、阳光照射、树龄等,茶叶含量也就不一样,因此会影响茶叶的耐泡度。因古树树龄大,加上如果山头气候好,阳光充足,发出来的芽自然比一般台地茶好,茶梗看着就多,内含物质也丰富,茶叶的耐泡度就会增加。

 

  茶叶

 

  就要从几点来看:采摘时间不同,提前采摘,雨天采摘,或者鲜叶采摘时芽比较多;还有就是普洱茶一般分为:春茶、夏茶、秋茶,这些不同的因素都会影响茶叶的不耐泡。

  制作工艺

 

  在普洱茶的制作过程中揉捻越重的话,茶叶中的叶片细胞壁破裂的就会越多,水浸出物溶出的速度也会越快,从而茶叶的耐泡程度就比较低。

  相应的揉捻程度恰好合适的话,茶叶中的浸出物溶出的速度也就越慢,耐泡程度高。

 

  茶品

 

  普洱茶有分散茶和紧压茶,散茶是没有经过蒸压成饼的晒青毛茶,还有的就是原料茶,以及拼配的茶叶。紧压成饼的普洱茶有利于茶叶内含物质的充分转化,相比与散茶会较为耐泡。

 

  冲泡方法

  如果茶撬的太碎,那么水浸出物的溶出也就越快,前几泡就泡完了茶叶中的内含物质,从而会使茶叶不耐泡。

 

  投茶量与注水量的比例,出汤速度以及泡茶水温都会影响普洱茶的耐泡程度。如果投茶量越少,注水量越多,茶就会不耐泡。出汤速度越慢,茶浸泡的时间越长,溶出的物质越多,茶叶也会不耐泡。

  冲泡的水温越高,内含物质就越容易浸出,茶叶就会不耐泡。撬茶、投茶量、水温、注水比例、茶饼本身都有可能是影响茶叶不耐泡的原因。

 

  一切综上所述,茶树的树龄、生长环境、制作工艺以及冲泡方法等都是影响茶的耐泡度的主要元素。

  普洱茶还不止比其他茶品耐泡这一特点,但追其根本原因还是因为云南省独特的地理环境以及生态环境,才造就普洱茶的耐泡、茶气足、内涵物质丰富等优点,使普洱茶在众多茶中脱颖而出,普洱茶其中的价值意义还需我们深究。

被误读的“疯狂普洱茶”

今年所谓“疯狂的普洱”,主要是稀缺的古树茶价格高涨,而占云南茶叶产量99%的台地茶价格上涨不明显;

相比少数“山头茶”热卖,大多数茶农的收入并不高。云南毛茶每公斤均价五六十元,约是全国平均水平的一半。

高价古树茶是怎样炼成的?

物以稀为贵,产量每年不过两千多吨,占茶叶总产量的1%还不到。

多年经营“老班章”的云南普洱茶企业“陈升号”这几年很尴尬:和村民签订的茶叶收购合同成了一纸空文,茶叶还在树上就被蜂拥而至的茶客高价预定,今年更是如此。有报道说,“老班章”春茶的毛茶最近在广东市场卖到8000元一公斤!

不只是“老班章”,这几年,冰岛、昔归、易武等“山头”的古树茶一路上涨,今年的涨幅有的高达50%。普洱茶真的“疯狂”吗?记者调查发现,问题并非如此。对于8000元一公斤的古树茶,许多采访对象的第一反应是:不奇怪。

西双版纳的茶商刘雄常年奔波在云南各茶区采购原料,再转卖给外面的客商。他告诉记者,古树茶是指树龄在百年以上甚至上千年的乔木茶,不必施肥打药也长得好,口味各有千秋。因为生态并且稀缺,成为许多茶客追捧的对象。“有的茶商专门到茶山上住上十天半个月,也只能收到几公斤毛茶;在大城市再倒几次手,卖8000块不稀奇”,他介绍说:“更有甚者,某棵古树茶单株的料,卖一万多一公斤的也有。”

物以稀为贵。云南古茶树的产量每年不过两千多吨,占茶叶总产量的1%还不到,诸如冰岛、老班章等,更是“金字塔的塔尖”。况且相比龙井、碧螺春、铁观音、大红袍等,顶尖级的“古树纯料”普洱茶并不算贵。云南农业大学的周红杰教授说:“相对于那些存了几十年、一饼的价格就几万几十万的普洱老茶,古树茶的消费还算是透明和实在的。”

云南“六大茶山”集团董事长阮殿蓉分析,古树茶个性化的口味对应着消费市场的细分。近年来高端普洱茶消费形成了很多圈子,有很多“玩家”,古树茶的特性正合乎他们的胃口,“价格不是问题,问题是怎么拿到保真的‘山头茶。

2012普洱茶价格节节高

  自从普洱茶被当作投资品进行炒作,其价格也像股市一样,涨涨跌跌。2007年时,“热炒”普洱茶达到顶峰。2012年云南“三年连旱”正在进一步发展。在天气、成本等因素的影响下,普洱茶价格会否再度“疯狂”?炒作之风会否卷土重来?

  芳村茶业城醉闻茗普洱批发平台的蔡总说起今年的普洱茶生意喜上眉梢,他觉得今年普洱茶价格在春节过后就没有出现回落的状况。

  春节后是茶叶销售的淡季,这是很多人对茶叶市场的传统看法,但在2012年春天,普洱的销售非但没有出现淡季,反而迎来了一个难得的“小阳春”,出现了量价齐升的现象,尤其是二、三级市场的批发量增长较多。

  在芳村茶叶批发市场门口,一名从湛江过来的批发商向记者透露:“春节过后就多次来到芳村,发现普洱的价格一直在稳步上涨,虽然涨幅不算离谱,但温水煮青蛙,一个月下来也有10%左右,这次打算多进点货。”

  记者随机采访了另几名外地过来的批发商,不少人都有一种矛盾的心态,既担忧今年普洱的价格出现“疯涨”,错过最佳的进货时机,又不敢囤积太多的货。很多人采取分批进货的办法,留意普洱价格的变动,隔一段时间补一次货。

  对于以上情况,蔡总告诉记者:“情况基本属实,各地前来采购普洱的批发商在春节后增加了不少,总体的出货量也较平时增长了20%。至于普洱的价格,老茶价格增长了10~20%,新茶还没上市,要等到4月份。”但是,对于2012年云南干旱对新茶上市价格的影响,他还是有点担心。“如果有炒作情况,也许会将新普洱茶的价格炒高一些。”

  记者通过对广东省茶业协会秘书长张黎明以及各大茶商的采访了解到,导致今年普洱价格上涨的原因包括天气、需求、成本、炒作因素等。