夏天与冬天喝的普洱茶味道不一样？-茶礼仪网

　　有茶友提出这样的疑问，夏天泡普洱茶都喝不到什么茶味，而春冬的时候泡普洱喝就有很好的茶味，这是为什么呢？以下提供了三个说法解释这个疑问，供大家参考参考。

　　天气的变化可以影响普洱的味道,这是普洱多变性的一种表现。冬天,天气比较干燥.所以用同样的温度泡普洱的话,苦涩味比夏天湿润天气泡要苦涩重。所以大家就会觉得,冬天泡会茶味重,而夏天泡就口感好。

　　这可能两方面有关。1.秋至冬，气流由上向下，万物收敛，而内质重。2.春至夏气流由下向上。万物复苏。有敛转向扬，为新的生机而付出。而普洱茶在春天微生物复兴的作用下。内在物质又一次进行了转化。3.人本身在四季里，体征也会为适应季节而变化，口腔的菌群和酸碱度就不同。。这也是不同季品茶时的口感显的不同。

　　室内外温湿度，气温，水温，存放环境，冲泡手法都会在不同季节呈现出不同的感受。茶，一年四季都不可能一个味道，更不可能没有味道。只是个人感受的差别而已。

有用+10

赏

【阮殿蓉说茶】去伪存真话普洱

　　普洱茶自被人们发现、认识和利用以来,以自己独特的品质,滋养着无数的苍生,备受人们宠爱,成为了享誉世界的名茶。尤其近年来,随着药用保健功能被一一发现,普洱茶成为了美国、日本、韩国,及西欧和台港澳地区最受欢迎的饮品。然而也正是普洱茶热的兴起,引得一些不良商人混进普洱茶界进行淘金,不论何种茶都打普洱茶牌子者有之;以次充好随意改变普洱茶品的生产日期者有之;以内飞和票号等商标影印浮贴在另一茶饼上诱骗消费者上当受骗者有之;将新茶做旧伪称陈茶者有之;冒老号之名制造假冒号级者有之…

　　据广州日报报道,一位张姓顾客,在茶叶市场花了三百元购买了一饼据称有二十年的普洱茶,后经懂行的朋友品鉴,认为这不过是存期不足五年,价值不过十多元的便宜贷。其实这种欺瞒顾客的事件,在茶叶市场上并不鲜见。因此,掌握一定的普洱茶鉴别技术,已经成为一个普洱茶人的必修功课。

　　我们购买普洱茶,首先是靠视觉进行辨别:不论是何种形状的普洱茶,茶叶的条索、条型都应完整。老叶看上去显得粗大,嫩叶显得较细。如果一块茶砖或者茶饼,外形上看不出明显的条索,而是由细、碎的茶片组成,这种茶砖或者茶饼往往是低档品。即使条索是完整的,也可以根据条索的颜色,来对茶叶的品质进行初步的判断。一般来说,新茶品如果加工时经过重度渥堆发酵,茶体呈现的颜色为栗黑色甚至接近黑色;中度渥堆发酵的茶呈现深栗色;轻度渥堆发酵的茶呈现栗红色。通常,茶身整体呈现的颜色会随着茶品的后续转化过程而变化。从时间上来看,如果不受潮,出厂的时间越久,茶体的颜色就会越深,但是存期在60年以上的老茶,也才呈栗红色,而事实上,这样的茶品目前市场上已经很少了。新制的普洱紧压茶,会显得结构紧密,而陈化多年的普洱茶则会因与空气的长期接触而氧化,茶饼显得疏松一些。

　　如果是普洱散茶,外观可从条索、色泽、整碎、净度四个方面进行判断。条索是看其松紧厚实的程度;整碎主要看匀齐度,看其上中下三段茶比例搭配是否适当;净度则是看其含梗量的多少;色泽是看含芽叶的多少、看色泽变化的程度、看色泽深浅的程度。而在这几个方面,最重要的是看色泽。色泽是褐红(或带灰白色)为好,发黑或色发杂、枯暗则意味着发酵不好,品质较差。色泽一致,表示发酵均匀,品质好。通常,高档的普洱茶外形金毫显露,条索紧结、重实、色泽褐红、润泽、均匀一致。

　　不过判断普洱茶的优劣,靠的是内外兼顾。即要充分观察普洱茶的外形,更要通过内质的品评来判断。通常的检测方法是观其汤色,嗅其气味,尝其滋味,视其叶底。先是观其汤色,在品茗之前,我们首先通过视觉对其茶汤进行判断。好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,清澈见底,色泽明亮剔透。如果茶汤发黑、发乌或者显得浑浊,则品质欠佳甚至劣变。当然,观其汤色时常常受环境的限制,同样的茶汤,在不同的光线下看,效果是不一样的,而且在不同颜色的杯底下看也不尽相同,因此观其汤色,最好选用白色杯底,在自然光下观看。

　　嗅其气味。有丰富经验的普洱茶专家,常常是通过嗅茶品,就能大体判断出茶的陈化期。通常新制的普洱茶带着生味与杂味,如果气味平平感觉不到杂味,陈化期应有三至五年。如果茶品有甘、醇的气味,陈化期应该是五至十年了。一般来说,越是陈放久的茶,越有一种陈年老味,如果闻到有霉味,则表示普洱茶已经变质了。当然,霉味与陈香味的区别,是要有一定经验和品茗实践的。霉味是种变质的味道,而陈香味是茶叶在时光中,通过缓慢发酵,在微生物和酶的作用下产生的一种特殊的香味。有的茶人在其中嗅到了樟香、兰香、橄榄香、参香、枣香、沉香、糯香……不管怎样的香味,都应以自己喜欢为前提,只要自己嗅上去感到心旷神怡,香气扑鼻,就应是适合自己的好茶。

　　尝其滋味。辨别普洱茶的优劣,除了靠视觉和嗅觉之外,更关键的是靠味觉。用舌头去体会和感受普洱茶的醇和、爽滑、回甜,是分辨普洱茶优劣的一种重要手段。醇和指的是味道清爽带甜味,刺激性不强,柔和。如果是新制熟茶,茶汤的香气是不容易分辨的,因为它的苦涩之味通过发酵已经淡化,感觉喝上去入喉顺口,但仔细品尝,会感到回味差,水味重。如果是陈化十至二十年的老茶品,就会显得味道清、入口轻、顺、滑、柔。而新制的生茶品,入口的涩感强烈,这是因为茶叶中含有单宁酸的缘故,而普洱茶的大叶种茶树所含单宁酸比一般的茶树都要高。如果是陈放的生茶,虽然入口会略感口涩,但会于涩中感到甘甜,如果喝上去感到滑爽,则是好品质的老普洱了。邓时海先生用“舌底鸣泉”来形容,可谓是神来之笔。

　　视其叶底。叶底主要看其冲泡后展开情况及嫩度、色泽和匀度。如果说经冲泡后,茶叶逐次开展,则表明茶品的制作技术不错,陈化期稳定,茶汤浓郁,能经泡的次数多。如果叶面不开展或冲泡多次只有小程度开展的茶叶,则是制造技术不完善或陈放不好的茶叶。嫩度好的茶叶,叶底含芽量多,叶质柔软,肥嫩,有弹性。而嫩度差的叶底则没有芽毫,叶张较粗大,叶底会显得硬,无弹性。色泽为褐红的,显得均匀一致的为好,如果色泽花杂不匀,或发黑则为低档品。而匀度,也是判断普洱茶优劣的一把尺子,如果说叶底的匀度好,说明生产厂家在原料的选择上、加工上都是认真的,这样的茶叶,品质不会太差。

　　当前,普洱茶市场存在着一种“唯时间论”的倾向,认为时越长,普洱茶的品质就越好。实际上这样的判断是片面的。诚然,普洱茶在一定的时间范围内,其实“越陈越香”是成立的。这个时间范围,就是指茶叶的各项品质充分发育完善。普洱茶更为关键的在于品质,一种品质低劣,缺乏卫生,农药含量严重超标的低质普洱茶,即使是给它一千年的光阴,也不可能修炼出非凡的品质来。因此,决定普洱茶好坏的,还是其内在的品质,没有必要去刻意追求所谓的“陈年普洱”。应该说,任何一种普洱茶的品质,都有一个最佳的时期,而非越长越好。在这个时期以前,普洱茶的品质与时光一同前进,但当茶叶的品质在时间的帮助下抵达到最佳的高度之后,接下来的品质反而会随时光而下降。很难想像,要是“银生城”时期的普洱茶能存到今天,会是一种什么样的滋味。不过可以肯定的是,这样的茶品,其文物和古董价值,是要高于其品尝价值了。

　　因此,对于品茗者来说,适合自己的普洱茶,就是好的普洱茶。

层次丰富风味独特国皓陈皮普洱茶品评

普洱熟茶风味比较单一，主要以陈香为主，然而人们对美好口味的追求是永不止步的，所以就有了陈皮普洱茶，揉和陈皮清鲜愉悦的果香和普洱悠悠的陈香，更容易被初接触熟普的朋友所接受。今天我们要品评的就是一款陈皮普洱茶，来自国皓茶业。

国皓陈皮普洱茶

基本信息如下表：

国皓陈皮普洱茶
品牌	国皓
工艺	陈皮普洱茶
产地	江门市新会区古井镇慈溪村
选料	新会茶枝柑皮、云南普洱茶（熟茶）
包装	玻璃罐加棉纸
净重	310g/罐

一、包装·赏析

国皓陈皮普洱茶包装

陈皮普洱茶由于外壳为干燥的陈皮壳，很怕挤压，因此这款茶的外包装为坚硬的玻璃罐，有效地保护着里面的茶叶。每颗装满了熟普的陈皮茶都用透气的棉纸、以普洱茶的包茶手法进行了包装，保证了茶叶的自由呼吸。

二、干茶·鉴赏

国皓陈皮普洱茶干茶

干茶色泽红褐，能看到有很多披着金毫的芽头，条索紧细整齐。不用刻意去闻，就能嗅到明显的陈皮香，混着普洱茶的淡淡陈香。很纯正，没有杂味。

称取6g用于品评

陈皮普洱茶喝的时候会加适量的小块陈皮一同冲泡，风味更佳。小编品评所用的盖碗容量为110ml，称取6g左右的干茶用于1次品评，中间混合有几小块陈皮。

准备品评用具

准备品评用具：茶样、盖碗、公道杯、品茗杯，及其他辅助器具。

三、内质·品评

洗茶，沸水，即冲即出

国皓陈皮普洱茶洗茶茶汤

汤色橙红，能闻到汤中有陈香混合陈皮香，因为是洗茶，香气较平。

第1泡：沸水，8s出汤

国皓陈皮普洱茶第1泡茶汤

直观的印象就是茶氲非常地明显，久久不散，内含物质当比较丰富。汤色红浓，不甚透亮，滋味醇和顺滑，有清凉感，茶汤闻起来有明显的陈皮香。

第2泡：沸水，8s出汤

国皓陈皮普洱茶第2泡茶汤

茶汤变亮，汤色红浓，茶氲仍明显，叶底桔香扑鼻，略略有些燥，但不影响整体感受。茶汤厚度好，而且比较甜。

第3泡：沸水，8s出汤

国皓陈皮普洱茶第3泡茶汤

汤色深红清亮，口感甜醇顺滑，有明显的生津回甘，这一泡口感上很协调，喝起来很舒服。

第4泡：沸水，10s出汤

国皓陈皮普洱茶第4泡茶汤

这一泡也很好喝，特点为滋味甜爽，桔香味明显，叶底香气是协调的桔香和陈香，不分轻重。

第5泡：沸水，15s出汤

国皓陈皮普洱茶第5泡茶汤

汤色变淡，红亮泛橙，但茶氲仍明显。茶汤顺滑度很好。

第6、7泡：沸水，20s、30s出汤

国皓陈皮普洱茶第6泡茶汤

国皓陈皮普洱茶第7泡茶汤

后面这两泡茶汤中的陈香凸显，入口以甜醇甘爽为主，回甘明显。

四、叶底·鉴别

国皓陈皮普洱叶底

叶底乌润泛红，多芽头，留香仍明显，为混合香，冷嗅桔香更明显。

总结：这款国皓陈皮普洱茶整体口感清爽，顺滑度高，茶汤甜感明显，微微有些苦底，但回甘非常好，喝完很久仍有明显回甘。香气为混合香，一开始以桔香为主，中间几泡桔香和陈香相互协调不分彼此，后味则以陈香为主。层次变化丰富，风味确实也很独特，小编最喜欢的是第三、四泡。

苏州市入冬以来，普洱茶销量比去年同期猛增了三成以上

中国普洱茶网:11月13日讯：“冬天吃油腻多，买点普洱茶喝喝，既暖胃又减肥”，昨天，在苏州市星州街大益茶体验馆内，一位20多岁的美眉现场体验后，一下买了2饼普洱茶，据她介绍，不少小姐妹在喝普洱茶，她也准备“赶下时髦”。

据“大益”营销人员介绍，入冬以来，普洱茶销量比去年同期猛增了三成以上。“375克一饼才90多元，是普通炒青的价钱”，今年46岁的李先生介绍，原来一直喝绿茶，从上个月起改喝普洱茶。而据云南本地经销商方林山介绍，5年前普洱茶经历了一轮暴涨暴跌的炒作行情。从今年上市的普洱茶看，受成本增加等因素影响，价格比去年涨了两成左右，其中常规普洱茶饼价格便宜的在55元，贵的为408元。从目前进入本地的普洱茶看，年销量已超过500万元。“光42饼一件的普洱茶，一个月就要卖掉200多件，还拿不到货，10月上市的"印级传奇"新品，已经卖掉近2000饼”，据方林山介绍。

从普洱生茶、熟茶到年份茶、礼品茶，既能喝又有纪念收藏价值的普洱茶，还吸引不少市民兴致勃勃玩起“收藏”概念。“同学女儿出生，买块普洱纪念茶饼作为礼物”，一位市民说，收藏到同学女儿成人时再泡茶喝，不仅口感更好，还有特殊纪念意义。另一位市民说，准备买几块普洱茶饼，作为新婚纪念，到银婚、金婚时拆封共同品尝，在茶香中感受浪漫。

作者：尤薇稿件来源：苏州日报

本文标题：夏天与冬天喝的普洱茶味道不一样？

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