韵是普洱茶品鉴中叫“气”-茶礼仪网

　　你知道普洱茶的韵吗?韵是普洱茶品鉴中叫“气”，那我们接下来看看这个普洱茶中的气吧！

　　1、按照他的选美标准就是姿态第一，“选貌选姿，总不如选态第一重要”。但是说了半天，“媚态”到底是什么，他也只能打个比方说：“媚态之在人身，犹火之有焰，灯之有光，珠贝金银之有宝色”。

　　2、普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津，有如听音乐的“余音绕梁”，看好风景的“山色有无”，与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感。当然，生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。

　　3、茶之韵与新茶之韵不同，新茶之韵较直接，老茶则显含蓄——当然，有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵，其实是把缺点当成了特点甚至优点了。

　　古人说：“如鱼饮水，冷暖自知”，毛主席说“要知道梨子的滋味，就得亲自尝一尝”，品饮普洱茶并不神秘，并不需要先天有什么神授鬼教，只要不断的实践、比较，尤其是跟茶友多交流，慢慢就自然而然领略普洱茶的好处。

　　4、重要的是，刚开始的时候，不要选择错了茶，把质次品低的茶品先入为主，作为以后品鉴的标准，好比戴了有色眼镜，要体会普洱茶的大千世界、丰富多彩就绕弯路了。这也是现在一些茶友，把湿仓老茶作为存储良好的将来老茶的标准，是自折好茶身价的。

　　5、要让普洱茶能喝了健康，以慢喝最为适宜。如太急促或匆匆忙忙的喝，紧张的心绪，无法使茶气安然的在体内发挥功效。正如气功功法中最讲究的是“以意行气”匆忙之行为，必然心神不稳定，思想不能集中，无法以意行气。

　　6、即使茶气在经络中起作用，但意识涣散，也无法将茶气纳入经络之中而运行。如要品出普洱茶气，以陈化的好普洱茶最为适宜。普洱茶所以能将茶气冲泡出来，其茶品必须经过长期陈化及发酵，一般以三四十年以上的陈老普洱茶品，才能冲泡出较强烈茶气来。同时，茶品的质地也是非常重要的，最好是来自云南省内高海拔大茶山中的大叶种老茶树。

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多变的普洱茶——将延续普洱茶的神话

时间是普洱茶的精神内核
经历是普洱茶的价值重心
如果说普洱茶是一座宝山，那陈年普洱就是其中最为富集的宝藏。
如果说普洱茶是一块宝藏，那适合个人的普洱茶就是其中最为闪耀的宝石。
多变的个性是普洱茶永久的精神图腾，将延续普洱茶的神话。

一件纯手工普洱茶饼的制作方法

　　一件纯手工普洱茶饼的制作方法
　　文章为你详细讲解制作一件普洱茶饼的方法，因为在普洱茶越来越机器化的今天，想喝到纯正的手工普洱茶，那只有一个方法，那就是自己亲自动手！下面就是详细的步骤，好好学哦！

　　第一步，采茶，当然是荞木，青饼原料是相当重要的。

　　第二步：将采会的茶分解，把老叶子去了

　　第三步：杀青，非常重要，把水汽排除，火温在70-80度会最好

　　第四步：揉茶，把苦水和一些梗梗拿走

　　第五步：将茶晒干，我们叫他晒青茶

　　第六步：在压饼前，将茶蒸软

　　第七步：压饼，用石磨压饼，比机器压的好Ｎ多倍，松而不散

　　制作纯手工普洱茶饼完了，你学会了吗？文章转载自古仓阁普洱茶官方网站！

普洱茶知识100讲｜第8讲：普洱茶是这么干燥的！

近年来，随着古树普洱茶的兴起，特别是一些小产区小众山头普洱茶的涌起，在普洱茶原产地以易武古茶山为主的山头茶，于每年春茶季期间竟出现抢购鲜叶的现状。这种势头于普洱茶自身发展而言，是好还是坏呢？在“普洱茶知识100讲”第七讲中，www.ishuocha.com主编艾文华与诸位茶友共同探讨普洱茶制作工艺之揉捻，“普洱茶知识100讲”第八讲的内容就与各位读者聊聊普洱茶制作工艺之干燥。

就目前普洱茶发展的格局来看，有这么两个极端，一个是古树茶，一个是台地茶。一般而言，古树茶多以手工石模压制为主，也就是自2014后部分中小茶企品牌主打的山头茶制品，这部分产品也有人称之为小厂货，所面对的消费群体多为中高端人群。而台地茶，多以机械杀青机械压制为主，这部分晒青茶有的被用于发酵熟茶制品，有的则用于普洱茶新生茶以拼配为主的大厂货，当然，拼配茶也有拼配茶的魅力。

从普洱茶工艺干燥来讲，现目前普洱茶毛料的干燥法，其法有三：第一种，日光自然干燥；第二种，日光室内干燥；第三种，也是最为糟糕的一种，在雨季或无日光之时，便采用烘焙干燥。在传统普洱茶制程中，或中高端普洱茶制品中，多以日光自然干燥为主；而第二种（也包括第三种）干燥法，多用于批量机械制茶生产中。

或许是因为交通不便的缘故，在易武古茶山区域内，常见的晒青毛茶干燥法，多以日光自然干燥为主。比如在2017年前往易武茶区丁家寨收购弯弓古树茶时，很多茶农常挂在嘴夹子上的一句话便是“做茶要看天”，这句话所道之处，便是普洱茶晒青毛茶干燥的重要性，和茶农制茶的关键点。若以日光自然干燥为主的晒青毛茶，一般来讲，其茶以一日阳光自然干燥者为上，而次日复晒者多为劣质茶，次日复晒者晒青毛茶原料在普洱茶制品中常用于熟茶制品原料。

“做茶要看天”，看准为好，看不准也常有。因此，近年以来，特别是普洱茶名山排行榜中的诸多山头茶的村寨中，日渐兴建茶叶初制所，且晒青毛茶的日光自然干燥法也日渐被日光室内干燥法取代。在没有兴建茶叶初制所之前，逢春茶季之时，在普洱茶原产地各个村寨皆可见到簸箕，或竹篾晾晒茶叶的制茶实景。时到今日，这些制茶实景或将只能留存在假象中，即茶企茶商制成相关展示图册用于宣告“手工制作，石模压制”或“古法制茶”的假象中。

从品饮口感上来讲，以日光自然干燥的毛茶为原料制成的成品茶，口感、滋味最佳，极富普洱茶独有的独特之风味，其原料可称之为晒青毛茶；以日光室内干燥的毛茶为原料制成的成品茶，新茶口感、滋味或多或少带有一股“闷青”味，经仓储一段时日后可褪去，其原料暂且称之为闷青毛茶；而以烘焙干燥的毛茶为原料制成的成品茶，香气最佳，经高温烘焙制成的毛茶可称之为烘青毛茶，其茶品品质将逐日下跌。

普洱茶制作工艺之干燥的内容暂且分享至此，读者若对以上行文有任何异议，可以通过公号（ID：ishuocha）处留言探讨。敬请关注公号，下期文章“普洱茶知识100讲”分享课第九讲，与大家分享的话题是“普洱茶属于什么茶”。（本文系原创文章，

本文标题：韵是普洱茶品鉴中叫“气”

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