品味普洱茶---学会茶颜观色
品茶的品字三个口,包含了品评、鉴赏、体验茶带给人们物质和精神上享受的意思,品茶与喝茶不同,喝茶主要是为了解渴,满足生理需要,往往几口就将一碗茶一饮而尽,没什么讲究,而品茶则是为了追求精神上的满足,重在意境,将饮茶视为一种艺术欣赏,要细细品啜,用心体察品味,从茶汤美妙的色、香、味、形得到审美的愉悦,引发联想从不同角度抒发自己的情感。
观色:主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态,茶叶冲泡后,形状发生变化,几乎恢复到自然状态,汤色也由浅转深,晶莹清澈,即使同类茶叶因年份的不同,其颜色也各具特色,观赏普洱茶汤色变化是种享受,饮用之前先将茶汤审视一番,好好欣赏一下。
闻香:观色之后,就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气,好茶的香气是自然、纯正的,闻之沁人心脾,且令人陶醉,低劣的茶叶一般香气不高,不够纯正,有的还有股烟焦味和青草味,甚至夹杂异味,茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的,嗅闻茶香须细心品尝,认真辨认,方能领略其中的韵味。
辨形:是观察茶叶在冲泡后的形状变化,茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状,普洱因茶种、茶区、树龄不同,所展露出的叶片形状也不一样,从叶片辨别中找寻茶源地,从仓储转化了解茶叶变化,从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。
品味:嗅闻茶汤的香气之后,就可品尝茶汤的滋味,与茶的香气一样,茶的滋味也是非常复杂多样.初入口后,很快就舌底生津,韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。
舌头各部位的味蕾的感受不一样,如舌尖最易为甜味所兴奋,舌的两侧前部最易感觉咸味,两侧后部易感受酸味,舌心对鲜味最敏感,舌头近根部位易辨别苦味,所以,茶汤入口后,不要立即下咽,而要在口腔中停留,使各部位充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味,才能充分欣赏茶汤的美妙滋味,不同的茶类有不同的滋味,如有的浓烈,有的清和,有的鲜爽,有的醇厚,都会给人带来不同的感受。
收藏普洱茶叶会赚钱吗
如果你想投资收藏普洱茶,有以下几项要注意:
1、如何进货?(良好的性价比,相对低廉的价格搭配中等以上的品质)
2、何处存放?(适合的存放地点将有助于茶叶的后期变化)
3、未来何时销售?(最好的时间是1-3年之间,增值空间大而且价格还不至于高到曲高和寡;这意味着你的资金将积压)
4、未来的销售管道?(没有销售管道,茶叶就是茶叶,不会变成钱,即使未来茶质变好,理论价格上扬,还是需要靠销售来变现)
事实说明,收藏普洱茶叶是会升值赚钱的,前提是收藏到好的普洱茶的茶叶,在这里小编还是要提醒大家一句,收藏有风险,投资需谨慎!
普洱市举办发行黄桂枢先生的《普洱茶文化论》
首届全球普洱茶十大杰出人物黄桂枢先生的《普洱茶文化论》日前在普洱市举办出版发行座谈会。市委宣传部、市文化局、市博物馆、市文联以及普洱市部分文学艺术爱好者都应邀前来参加。
据了解,《普洱茶文化论》是黄桂枢先生自己二十多年来,在省内外、国内外先后发表过的多篇研究普洱茶文化方面的论文述评文章中,选编45篇汇集成论文集,并有多幅背景照片。文字内容共五个部分,分别是“茶源流论”十一篇;“茶历史论”七篇;“茶事考论”十五篇;“茶交流论”七篇;“茶节论述”五篇。本书学科创新,内容丰富,史料详实,考证有据,观点明确,论述有理,文图并茂,舒心怡目,具有学术性、史料性、知识性,有阅读价值及收藏价值,是一本难得的开卷有益、增长知识的好书。(记者罗建华文/图)
学堂|第6堂课:什么是普洱茶的喉韵?
上一课堂,南茗佳人和大家分享了普洱茶的生津,详情请查阅《学堂|第五堂课:什么是普洱茶的生津?》一文,这一课堂我们和大家分享什么是普洱茶的喉韵?
喉韵是指喝茶之后,茶汤带给喉咙的感受,喉韵一直深受品茗者的青睐,尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色,因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。
而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同,根据不同的喉韵感受,又可将喉韵分为:甘甜的喉韵,清凉的喉韵,润滑的喉韵,阻滞的喉韵。
1、甘甜的喉韵
甘甜的喉韵是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到甘甜,有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后,才会较为显著的被感受到。
在不同的喉韵感受中,甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。要体会甘甜的喉韵,品茶时要让茶汤尽可能的被咽部的味蕾感受到。所以,让茶汤缓缓的流过咽喉,能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。
2、清凉的喉韵
清凉的喉韵是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到清凉舒适,呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。与甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同,清凉喉韵的形成机理较为复杂,且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力,才能较明显地感受到。
3、润滑的喉韵
茶最初是用做药物,而后才用来解渴,而解渴的首要目的,就是使喉咙得以滋润,解除喉咙部位的干渴感,茗者在感受“润滑的喉韵”时,道理与此相通。感受普洱茶的润滑喉韵时,较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽,先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度,而后再让茶汤自然的滑入咽喉,如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶,品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽,喉咙滋润、舒适感渐生。
4、阻滞的喉韵
阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比,是体验截然相反的一种喉韵,是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦,茶汤流动有阻碍和滞缓,不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受,有干燥感,强烈者吞咽困难。阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵,也就是我们常说的“锁喉”。下一堂课和大家分享普洱茶的香气,敬请关注南茗佳人(ID:nmjrcha)。