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来了解普洱茶中三大最古的古茶园

2019-03-19 访问量: 27 茶礼仪网

  茶流传于世,那也有茶生长的地方,且是年代已久的茶园,今天来看看人们最喜爱的普洱茶,它的三大古茶园:

  大雪山正山古树茶

  大雪山位于云南临沧地区双江县勐库镇。若论普洱茶,必言大叶种,“勐库大叶茶,品种称英豪”,云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。勐库大叶种茶属乔木型、特大叶类、早芽种,在茶业界享有较高的美誉度。1984年全国茶树良种审定委员会评定了第一批30个茶树良种,勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶榜上有名。

  大雪山雄踞双江县勐库镇西北,是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部,海拔2200至2750米,人迹难至的原始森林中,分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落,大部分树龄在千年以上。经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定,双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。

  大雪山正山古茶、大雪山正山古树春茶饼均系选用勐库大雪山野生古茶制成,外观油润呈深墨绿色、无毫。闻之有浓郁的山野夜来香的香气,茶性劲足霸道,存放时间短不宜多饮,特别适宜长期收藏贮存。因地处高山密林,原料采摘艰难,故产量极少。

  攸乐山正山古树茶

  攸乐山在云南普洱茶历史上“辈分”很高,曾位居六大茶山之首。现今,攸乐山行政名称为基诺山,主要聚居着基诺族。攸乐山区属北来势带高原气候,是云南大叶茶的中心产地之一,早在1700多年前就有栽培著作权,历史上最高产量达到2000担以上。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色,发芽早,多茸毛,是优良的普洱茶种。晒青毛茶为棕红色,茶质较硬,条索分明,青茶味酽,生津味甘;熟普醇厚甘滑,沙化怡爽。

  攸乐山古茶园毁坏严重,在世不多,只有深入茶区,用心采集,才能采收到为数有限的优质茶叶,偶得一片攸乐正山古树大春饼茶,亦仅够茶友一尝而已。

  老班章正山古树茶

  “老班章”地处布朗山深处。布朗山位于西双版纳勐海县的境内,靠近中缅边境,是著名的普洱茶产区,也是古茶园保留得最多的地区之一。布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨,其中,最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。布朗族是百濮的后裔,他们世世代代生活在布朗山,是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。“老班章”所产的茶叶,滋味厚重、浓烈、霸道,初饮如伟岸的汉子,风骨刚健,气势雄浑,回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是普洱茶的王中之王,是最优质的普洱茶原料。老章班正山古树春茶饼,白毫显著,叶芽肥壮,是绝佳的收藏品,因产量少而一饼难求。

 

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普洱茶的这十大常识您不得不看

普洱茶深受人们喜爱,但是你真的了解普洱茶吗?普洱茶的这十大常识你都知道了吗?快来看看吧。

普洱茶的这十大常识您不得不看

一、普洱茶整体价格不贵,“天价”只是个别山头

云南茶叶各产区争相拍卖普洱茶,给外界造成了普洱茶贵的印象。其实,贵的仅是普洱茶金字塔“塔尖”的部分,普洱茶整体的价格比起名优绿茶、乌龙茶等,算是便宜的。

二、不是所有古树茶都好喝

古树茶真的那么神?一定就好喝?我觉得未必。就香气来说,普洱茶可以分为品种香、水土香和工艺香。古树茶的品种多是传统款,农业科技总在进步,后面培育的品种也不差。如果有些树种天生不好喝,即使在森林里生长几千年,也变不了滋味。从茶树生长的水土小环境来说,确实是一山一味甚至一山数味,但口感是萝卜白菜各有所爱。古树茶只是指树龄,其生长环境固然相对生态,但不是说水土一定就比台地茶强。剩下的工艺香才是“核心技术”,也就是说,你买的是古树料,但加工工艺不对,甚至人工做了手脚,如用绿茶化的做法高温提香,结果就悲催了。有人认为普洱茶的工艺都差不多,主要看料,这就低估了工艺的重要性——要知道同样的茶,不同的人做出来味道也不一样。

三、台地茶被“污名化”

如今普洱茶界一听说台地茶,就唯恐避之不及,好像就不安全、不好喝。这一方面打压了绝大多数茶农,另一方面让古树茶造假流行——实在不行叫“小树茶”,台地茶已经被污名化了。值得注意的是,一些地方由于采摘不够成本,台地茶放荒了,生态好着哩!认清了这一点,会公正的看待“大厂货”,也会公正对待辛辛苦苦的大多数茶农。

四、熟茶的价值过去被低估,现在又有高端化倾向

熟茶之前卖不上价,给消费者造成了低端印象。大叶种茶经渥堆发酵,降低了茶叶的刺激性,又增添了有益健康的微生物菌群。如今越来越多的厂商重视熟茶,拿好料甚至古树料来发酵,当然是好事。

熟茶因为渥堆发酵,必然带来一部分损失:刺激性降低的同时,茶叶独特的风味也减弱了。如拿老班章古树料发酵熟茶,算得上暴殄天物。熟茶口感丰富性赶不上生茶,甚至赶不上印级、号级的老茶,是事实。正因为如此,给熟茶的拼配带来广阔空间,也给压缩成本带来了机会。熟茶要提升档次,好喝不太贵是正道,何必追求高价?

五、与其紧张兮兮追新茶,不如选性价比高的中期茶

如今普洱茶市场出现一种现象:新茶和中期茶价格倒挂。由于原料价格急剧上升,新茶价格涨得飞快,而多年前做的茶,因为成本低,即使加上合理的仓储、时间成本,和新茶价格也差不多。

为什么非要紧张兮兮的去追当年的新茶呢?普洱茶不是越陈越香吗?如果你只是爱喝茶没想搞投资,那直接喝中期茶最划算、最省心了。

六、别迷信从茶农手里买茶,喝品牌其实更省心

许多茶客不远千里奔赴茶山,或者托关系找到茶农,以为这样才能拿到放心的茶。

拉倒吧,这么做除了顺便旅游,也许费力不讨好。一个成熟的行业,是茶商、茶企、茶农、消费者各得其所,茶农负责茶园生产管理,奉献好茶叶。让茶农干茶企的事,能干好吗?这些年茶农心眼也多,都隔了几层关系了,他自家做的茶叶,工艺对吗?卫生吗?最受不了的,是某某名山头的茶农穿着拖鞋给土豪们称茶叶,还好意思发微信晒!

不信品牌,觉得喝牌子没面子,这是普洱茶消费的“病态”所在。茶叶是农特产品,不是说要回到茹毛饮血的时代才生态才符合古法。你以为现代化的茶叶加工车间,那些温控、烘干设备赶不上农家灶台?白大褂赶不上民族服装?文化可以谈,但最好和产品生产分开来谈,否则就是南辕北辙。未来的普洱茶市场,应该是品牌丰富各有风格,可供茶客放心选择的市场。

七、茶客存茶听上去挺美,真有必要吗?

茶随人老,携一款茶相伴老去很幸福。这种说法诗情画意听上去很美,但实行起来也问题多多。严格的说,专业仓储是普洱茶的关键一环,自己存放普洱茶,有那么多地方吗?串味、受潮了怎么办?多少年后满怀期待的打开一款茶,却发现难喝,这时候元芳你怎么看?

“可以喝的古董”、“茶随茶人老去”,这样的说法其实并不新鲜,与普洱茶相始终。自己有条件少量存点茶,既观察普洱茶的醇化过程,又与朋友分享,确实是件乐事,但也不要为存茶所累。说新茶越来越贵,说不定也有跌的那天,何况你的工资也在涨呀;说好茶越来越少,茶叶不采不发,风调雨顺更能出好茶;茶商推荐某款茶未来肯定升值,到时候有价无市卖给谁?再说,普洱茶仓储业正在兴起,专业仓遍布大江南北,还愁啥时候没好茶喝?

八、追山头没个头,信拼配才不累

普洱茶到底有多少山头?这要看厂商怎么玩了。云南94%的国土面积是山区和半山区,山脉有分支,大山头藏着小山头,有些没名字的山就现起名字,有名字的也可以改名字。要问此山头和旁边的山头,滋味有何不同?口感本来就是主观体验,再加上这方面大师辈出,山头的差别和生意无限大。这可苦了追山头的茶客,雪球越滚越大,不归路上渐渐“累觉不爱”。凡事有个度,如果说大的普洱茶茶区和有代表性的山头,满足了口感的差异性,那么再进一步就是黑黢黢的消费深渊,你跳不跳?

拼配,既是普洱茶的传统,也体现做茶水平。纯料和拼配之争打了若干年口水仗,但显而易见的是,有一定规模的厂家都强调拼配,越是小众越是圈子越强调山头。“山头”的概念天然和生茶新茶亲近,且越往后存放面临的变数越多。如果你不想走火入魔,手里有几个山头就够了,其他的直接唛号或品牌——哪年的?谁做的?清晰爽朗。

九、产品创新让人头晕,尊重传统立定脚跟

这两年柑普产品火了,无论小青柑还是大红柑都卖的不错,混饮产品领跑普洱市场。市场需要新亮点,所以产品创新永远不会止步。但有些创新如工艺跨界了、菌群创新了,总让人心里没底。

比之于绿茶、乌龙茶等传统茶类,普洱茶的工艺不能说完全定型,既有改良的空间,又需要大量的基础数据来支撑。连当年贡茶的工艺细节都说不清的行业,敢相信那些灵光一现的创新吗?

十、一入茶门深似海,多喝少买老司机带

茶水本来就是苦水,茶叶江湖深似海,普洱茶尤其如此。想入门就得交学费,交少了还怕学不会。在茶山上精挑细选买的一提茶,回家却发现受潮发霉了;几年前就说喜欢喝易武,到如今易武的小山头都还没喝全;买的时候喝着喷香,私藏几年发现寡淡无味了;迷恋新茶喝坏了胃,后来闻着味就反胃……这些经历有没有?相信不少普洱茶爱好者都有过,不足为外人道罢了。

对于普洱茶“菜鸟”,小编奉告一条铁律:先喝后买,多喝少买。初入行的人大都爱冲动,架不住哄,动不动以为自己捡了个大便宜。记住,好喝不好喝你自己说了算,喝后舒服比好喝更重要。罗马不是一天建成的,不在普洱茶里泡上几年,谁敢说懂?所以,找靠谱“老司机”带路,的确能少走弯路。

挑选普洱茶时茶菁的辨识

级数:茶菁细嫩者较清香,汤水滑甜;但口感层次变化少,陈化后汤水较薄。相对较肥壮的,口感厚重、苦涩度高;但陈化后汤水香甜、有多层次变化。老叶香气弱、口感较甜水,但无茶质茶性可言,泡水短。

颜色:墨绿色者茶质较为厚重,适合陈放。碧绿或黄绿色者茶质较弱,有杀青过度或是干燥温度过高的可能性。三年内新制茶,茶菁呈黄红色或转者,已出现过度发酵之状况,出现汤质酸化、薄水现象,不利于后续陈化。

茶菁香气:低温制程的生茶饼一二年的新制茶品并无特殊香味,时常带有杀青时所遗留的烟熏味。若新制茶品有轻甜香味,表示茶品极有可能经过高温制程;若新制茶或一二年茶品有微酸,也是因为杀青温度过高或是干燥温度过高所引起的回潮现象,因而产生酸化劣变,不利于后续陈化。饼茶以墨绿色、无高香甜味者为佳。

云南普洱茶(集团)有限公司数款新品亮相第5届深圳茶博会

第5届中国(深圳)国际茶业茶文化博览会于2012年12月20-23日在深圳会展中心举行,60000平方米的展馆面积和2800余个国际展位,使本次茶博会成为全球最大规模的专业茶展。在T052-2云南普洱茶(集团)有限公司展位,为深圳的广大茶友提供宝和祥、普秀两个品牌的多款产品品饮。集团总经理李文华先生与到访的经销商朋友、各地茶友茶商共聚一堂,品饮交流。

21日和22日,央视财经频道主持人芮成钢和深圳电视台主持人董超先后莅临公司展位,与李文华先生和到场茶友一同品茗宝和祥、普秀新品,并分别签名留念。

央视财经频道主持人芮成钢与李文华品茗交流

深圳电视台节目主持人董超在展位上合影留念

展会期间,新上市的四款宝和祥新品皇极经世、纪廿方茶、易武秋兰和金岩青饼吸引来访者眼球,询问试饮的茶友络绎不绝。据李文华先生介绍,皇极经世饼茶,精选西双版纳倚邦贡茶古树原料,经自然醇化调制而成。皇极经世,名称源于宋朝儒学大家邵康节的易学名著《皇极经世》书,寓意茶品阴阳和谐,刚柔得济。其制茶理念遵循《皇极经世》的观物精髓,即以目观物、以心观物、以物观物的三重境界。茶之品、茶之心、茶之粹,完美结合。因选倚邦贡茶古树原料精心调制,茶友解读皇极经世为“皇家极品,经典传世”,是对皇极经世的最好褒奖。

李文华在宝和祥展位与茶友品茗新品

同期的普秀新品天壁晓霞、勐仙号老树圆茶和蛇年生肖饼金蛇狂舞等新产品,也得到广大茶友的认可。

天壁山,即集团总部所处的高山,山上岩石陡峭,拔地而起。位于县城西郊天壁山腰,为一堵笔直峭壁。当晨曦初照,薄雾缭绕中呈现飞霞烯彩的瑰丽景观,故称“天壁晓霞”。更为奇特的是每年一月、十二月的冬晨,还可偶见东方红日成双升的奇观,还有佛光景观。至今峭壁仍在,奇景仍可观赏。该产品取名于产地的奇景,既是寓意产品如朝阳一般冉冉升起,也是带众多茶友领略茶乡的风光,好山好水出好茶。

普秀丰富的产品系列