消费者问：普洱沱茶和饼茶有什么区别？-茶礼仪网

　　普洱茶在制作工程中有分为生茶和熟茶，那普洱茶的形状呢？普洱茶一般分为散茶和紧压茶两种。其中紧压茶就包含了普洱茶饼及方茶、沱茶和圆茶等几种茶样式。其都是采用优质的云南大叶茶鲜品种，经过不同的制作步骤而成。所以普洱茶饼与普洱沱茶最主要的一个区别就是外用成品的外形上。

　　普洱沱茶：普洱沱茶的是一种陈放后在发酵形成的茶，所以其最特有的品质就是陈香。普洱沱茶外形椭圆类似于碗状。圆锥窝头的形状是沱茶的独有的特征。

　　普洱茶饼：又被称之为圆茶。其是按照客户的要求称好茶叶后放入蒸桶内，再用特殊的压制方法将茶叶紧压成圆饼形状的茶，最有名的就是七子饼茶。

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普洱茶真正的“无味至味”是这样的！

　　“无味至味”出自清代品茶名家赞誉西湖龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。

　　由此可看出，无味至味并非是寡淡，而是茶叶品质滋味臻于化境的一种表现。无味，不是淡，而是柔和，是一款茶应该追求的层次和意境。那无味至味的普洱茶是如何的？

　　浓非厚，淡非薄，在柔和的前提下，饱满丰富有层次就是普洱茶真正的无味至味，真正的厚！

　　但需要明白的是，无味至味更多是适用于生茶老生茶，而不是熟茶，熟茶如果真偏淡的话，那基本和厚没有任何关系的，更不是真正的无味至味。

　　熟茶的渥堆发酵本就是为了内含物更容易析出，降低刺激性和收敛性，如果达不到浓，何来的厚，但需要注意的是浓的熟茶不一定厚，熟茶的浓是必要非充分条件，一些酱油汤熟茶虽然浓，但却不厚！

　　如果非要举一个无味至味的例子的话，古树茶才是历久弥坚的典范！

　　如果你喝过真正的古树茶，直观的味觉就是淡，特别是喝惯了台地茶的苦涩浓烈的时候，就算给你喝冰岛、昔归、大雪山、弯弓、薄荷糖、同庆河、曼松、困鹿山、甚至所谓的霸气老班章这些顶级茶区，你都会感觉偏淡的，苦涩度低，有些人似乎要大失所望了！

　　但事实却不是这样，这些茶尽管淡，但回甘强烈，仔细品饮口腔饱满，每泡之间都可品出不同的滋味，层次丰富，饮之让人回味隽永，怅惘深思！

　　古树、大树茶生长在原始森林中，生长期比较长，枝干高大，根系扎的很深，输导组织发达，而输导组织，比如梗、纤维素往往是芳香物质和糖类集中的区域，因此无论是香气还是甜度，古树茶往往都比台地更胜一筹。

　　另外原始森林的遮荫效果好，高山云雾，茶树的氮代谢旺盛，氮元素是合成氨基酸类物质的主要成分，特别是茶氨酸，氨基酸在茶汤中主要呈现鲜爽甜味，相反如果茶叶遮荫较差。

　　比如台地遭受阳光的照射过于强烈，碳代谢则较为频繁，而碳元素是构成多酚类，苦涩类物质的主要成分，古树茶酚氨比小，而台地茶酚氨比大，所以台地茶收敛性、苦涩味更加浓烈，而古树茶则是香甜、鲜爽、较为柔和。

　　这先天性的决定了古树茶无味至味的基因！

　　后期转化方面，无数的印级茶和号级茶已经证明了古树茶转化的优秀，在此无需赘言。

　　因此真正的无味至味是这样的：无味并不是淡，更不“水”，是看似淡，实则别有洞天，厚度十足，饱满丰富有层次，韵味久远！

　　此篇并非洗地文，是助大家爬坑，请知悉！

普洱茶新茶知识简述

从外观上看，普洱茶新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈;而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色，汤色黄暗、清澈度低，这是由于茶中的茶黄素被进一步氧化聚合所致。

　　在香气上，新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉。这是因为，茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化，营养成分也有所减少。

　　在味道上，新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅，而陈茶由于在贮存过程中茶叶的类酯成分发生水解和氧化，会出现一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”。

　　刚出的新普洱茶和有4.5年份的普洱茶喝起来对身体的功效有不同，新的生普对胃刺激比较大，特别有着胃病的人，还是尽量避免生普洱茶，可以饮用熟普洱茶，熟普洱茶具有养胃的功效，而5年以的的生普就不会了，10年以上更好，再说口感，新生普口感苦涩味重，舌头发麻，喉咙好象有东西放着，叫锁喉。而年份长的生普就没有了，当然熟普也有这样的现象。

　　普洱新茶冲泡方法技巧：

　　未经过存放的普洱生茶，性格上接近绿茶，有青草香气，泡茶时候出汤要快。因为茶叶太新鲜，故水温不能太高，否则会出现“熟汤味”。原则上，内质丰富的普洱生茶水温略低，泡茶时间要短，滋味清淡的则要反其道行之。

　　新的普洱生茶性子太“野”，投茶量切记不能太多，否则很容易造成肠胃不适。普洱茶需要经过存放，用时间来驯化野性，让它们的性格变得更加温顺，才更加符合我们对口感和健康的需要。

　　同理可证，没有经过岁月的新熟茶可能会出现茶汤不够透亮，香气不够纯正，味道不够厚重的特点，甚至还会有些令人不甚愉悦的“堆味”和苦涩味并存。为了扬长避短，冲泡时候要认真洗茶去除杂味，泡茶节奏前面也说了，一定要快，从而避免了泡出苦苦“大酱汤”的惨状。

茶识||普洱别样新喝法，喝出健康创意无限！

普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。搭配花样新喝法，喝出健康喝出个性。

茶识

商务新喝法：鸡尾普洱

“鸡尾普洱”的称谓，衍于“鸡尾酒”的说法，指普洱生茶、熟茶混泡冲饮，可以兼得生、熟普洱的保健强项，更能均衡人体，达到良好的效果。鸡尾普洱的调配比例，可以根据个人口感喜好以及季节变化而改变，胃好者生茶比例可以多些，反之熟茶比例多些。普洱生茶富含茶多酚，普洱熟茶富含多种有益菌，两者混泡，兼得清凉喉韵与回甘生津，使其成为防暑解渴当之无愧的佳饮臻品。