普洱茶的茶饼怎么泡-茶礼仪网

　　普洱茶的种类有很多，包括生茶与熟茶，按外型来分可分为紧茶，散茶，沱茶，饼茶等。而一碗茶汤色泽好不好、茶汤味道醇不醇等，都与泡法有直接关系，那普洱茶的茶饼怎么泡呢?如果你不知道答案那就跟着小编一起来看看本文简介。

　　1：准备茶具：电磁炉和随手泡

　　盖碗------阔咀偏矮者较好。公道杯-----即茶海,玻璃透明者较好，可观看汤色。茶杯------阔咀偏大(约容量20mll)。茶刀------较好用专用的普洱刀，宜选刀体略厚且不锋利。

　　附加：电子量、茶杯夹子、茶巾。

　　2：拆茶

　　茶饼是紧压茶，用茶刀拆茶一定要注意安全，视茶饼的松紧程度适当用力，另外看饼面是否有拼配，取不同部位的茶，一般情况下，茶饼取饼边缘部分。

　　茶刀的拿法：较好的方法将茶刀握在手心，食指扣在刀的平面上，姆指压在刀柄上。

　　拆茶一般左手用力压住茶饼固定好，右手拿着茶刀，刀向不可向着左手，避免伤手。

　　3：用水：选山泉水好，按现在的水资源环境，建议选用桶装水矿泉水或纯净水。

　　4：置茶量：茶友们较好能准备一台小电子称，这样投茶量就可以准备且方便携带。一般的盖碗投茶量为3~6克，视个人口味和人数加减而变。冲泡普洱熟茶或陈年普洱茶，两三个饮可投5克，四人饮可投8克，六人以上可投10克且更换稍大的盖碗。冲泡新制生茶投茶量可按上述相同，如果生茶太过于生猛的话可减少1克的量。

　　5：水温：一般来说冲泡普洱茶的水温越高越好，且为了提高水温，充分溶解普洱茶的内涵物，温杯的环节不可少，如果是新制的普洱生茶和毫毛较多的嫩芽制成的茶饼冲泡时要适当的降温，和泡上等的绿茶一样，得防止细嫩的普洱茶烫死。

　　6：洗茶：

　　a、注水：沿着盖碗边缘，按顺时针方向淋入沸水，动作要从容不能拖沓，出水要圆顺，不要猛烈冲击茶叶。待沸水注满整个盖碗，仍保持轻柔注水，使浮沫、杂质溢出，持续三四秒之后，停止加水。

　　b、出水：盖上碗盖，留出适当的出水缝隙，将洗茶水倒掉，动作要迅速而从容。由于这泡汤水是洗耳恭听去杂质，就不要用来淋茶海和小杯了。倒完洗茶水之后，拿起盖碗的盖子仔细嗅闻，看看是否还有杂味，若感觉味道混杂，说明茶叶没有洗干净，需要再洗一遍。(熟茶需洗两遍，如果味道不纯需再洗)

　　7、冲泡：洗茶完毕，开始正式冲泡，沿着盖碗边缘淋入沸水，出水圆顺而从容，控制水流的力度，不要搅散茶叶，否则茶汤浑浊。

　　8、出汤：生茶性猛烈不宜多泡，注水后盖上盖子，可以马上出汤。若喝得浓些，可稍作停顿再出汤，把茶汤倒净不要留底，否则下一泡会涩。

　　9、分杯：出汤完毕，将盖碗放在一边。可以盖上盖子，若茶较嫩，则打开盖碗。将茶海中茶汤分杯入小杯中，开始品饮头道茶汤。

　　冲泡普洱茶饼，最起码需要盖碗或者砂壶，如果没有的话也需要一个飘逸杯，都没有的话，普洱茶饼没法泡。如果没有茶刀，起码得有扁口的螺丝刀，用来撬普洱茶饼，再不行用锤子敲碎也可以，当然，敲的时候要注意不能敲得太碎了。接下来就按照上面的方法泡就可以了。

　　普洱茶的茶饼怎么泡，最主要的步骤在于折茶，大家一定要小心，否则会受伤的。同时提醒茶友泡茶时水的质量很重要，一定要选择山泉水，这样泡出的茶汤有种甘甜的味道;而茶量可根据自身喝茶浓度或喝茶的人数来定。普洱茶是当下热销产品，很多人选择喝此茶来保键;而茶商则进行普洱茶批发、加盟、代理等业务。

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普洱茶工艺的两个极端与知识产权

　　普洱茶的工艺，我相信了解普洱茶行业的人多多少少都会有一定的了解。但这种了解也就基于现在大家通用的普洱茶国标中的工艺。相对其他行业来说非常基础。

　　简单来说，普洱茶的工艺有两个大阶段：一是从鲜叶制成云南大叶种晒青毛茶阶段——初制阶段；二是用云南大叶种晒青毛茶制成产品阶段——精制阶段。在这阶段又分为普洱茶生茶和熟茶。

　　从初制到精制，普洱茶的工艺由于制茶人和喝茶人的理念差异，普洱茶工艺呈现出两个维度的极端：

　　维度一：纯料与拼配。相对纯，绝对拼的概念我想大家都不陌生吧。纯料茶与拼配茶，从工艺角度上来看是两个极端。这种极端，制茶工艺发生了两级分化，纯料茶小量，做工大部分都是人工制作，拼配茶大量，做工大部分都是机械制作。人工和机械制作，其中最大的差异在于品质的把控。人工制作想稳定工艺是很难的，机械制作想稳定工艺相对不难，但要对机械的操控很熟练。

　　维度二：制茶过程中的茶叶发酵度。相信很多人都听过制前发酵、发酵程度、后发酵等等之类的词汇。在现在的普洱茶制茶工艺中，普洱茶制成前发酵和制成后发酵是两个极端。目前，这两种发酵方式之中，又有着一个发酵度的轻重问题。制前发酵过度的茶叶，生产成产品后只会越存放滋味越淡。

　　在普洱茶工艺飞速发展的这几十年中，普洱茶工艺方面的知识产权保护几乎被大家漠视。这也是如今普洱茶品质和滋味趋同质化很严重，而生产企业和小作坊，茶农都没办法使普洱茶品质进化的原因。我不会告诉你，其实从2000零几年开始，普洱茶的品质和工艺就已经达到顶顶了。那么，这些年说的普洱茶行业工艺的进步，也就是在原料处理中精制化，在成品生产中发酵度把握成功性提升了。这些只能说是工艺改良化而已。

　　对于工艺知识产权，是一个行业高度竞争之后企业必然要经历的。目前普洱茶行业，做这个东西的人很少，原因就是普洱茶行业的竞争太弱了。看看手机制造行业，品牌这种知识产权竞争也就在产品，营销中有点竞争力，放到制造中，该交的知识产权——专利使用费用一分都跑不了。

　　那么，你是不是要问，普洱茶行业未来的知识产权点在哪里呢？其实，普洱茶行业跟药行业还是有点像的，那就是配方，普洱茶的配方是什么呢？相信聪明的你已经想到了。

冲泡普洱茶熟茶和老生茶有什么区别？

要泡出一壶好茶，泡出一壶能将茶的特点滋味充分展示出来的茶，水温把握显得尤为关键。泡茶并非简单的用开水冲泡就可以了，里面还有很多门道。水温控制得好可以提高香味，可以降低苦涩，显露香甜。

泡茶水水温控制的基本要点就是：老生茶、渥堆熟茶水温要高，水温高才能泡出茶香。新茶，包括自然存放不超过10年的茶都要视其老嫩度、年份适当降低水温，降温泡可以降低苦涩，提升香甜感，增加耐泡度。

要控利用好水温，也要了解一些与水温相关的常识

一、沸点。各个地方可能因为海拔不同导致沸点不同，沸点的高低由海拔和大气压决定。从理论上来讲，海拔越高则大气压越低，水的沸点温度越低。海平面是一个大气压，海拔为0m，水的沸点是100℃，随着海拔升高大气压降低，从理论上计算，大约海拔升高300米，水的沸点温度就下降一度，在实测中受空气温度、湿度影响会有微小的误差。

冲泡普洱茶熟茶和老生茶有什么区别？

以普洱市政府所在地思茅城区为例子，海拔为1380m左右，实测中得到水的沸点温度是95.3℃。用铁锅、电水壶、陶罐、厚壁铸铁壶实测，所有烧水器具沸点温度都是95.3℃。再用高压锅测试，从理论上讲高压锅锅内大气压可以超过正常大气压，因此高压锅内水温可以达到120℃以上，但是当高压锅内气压高于锅外时，锅盖无法打开；当锅内外气压平衡后再测国内温度仍然是95.3℃。因此那些主张用铸铁壶提高水温，把水烧开后再多烧一会儿来提高温度的说法是违反科学的。气压不便沸点温度是不会变的。

二、烧水器具和茶具不能改变沸点水温但是可以减缓水温的下降速度，在思茅测试，沸点水温95.3℃情况下，不同器具的降温速度情况是：保温效果铸铁壶优于双层玻璃优于紫砂壶优于盖碗；投茶前用沸水淋壶、烫碗比不淋不烫保温好。

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