绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
广东民间有个讲法，“清早一壶茶，不用找医家”。记者在平时的采访中发现，很多资深的茶王、茶友，都有清晨起来后，空腹喝一壶酽酽浓茶的习惯，这个习惯他们长年坚持，如果一天早上不喝够了茶，他们是不想吃其他东西的。
细观这些茶王茶友个个都一把年纪了，却皮肤细腻，脸色红润，难道清晨空腹喝茶真有清肠健身的作用？普通人可以效仿吗？带着以上问题，笔者走访了一些中医生和茶友。
1、清晨喝茶好不好？
潘医生：（南海中医院医生）一般来说早起后空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统的正常功能。但清晨饮淡茶的话，则妨碍不大。建议将头道茶倒去，饮二道茶。老人家如能在茶中加少许糖和适量的白菊花，则更好。
2、清晨喝茶喝什么茶好？
帅先生：（元春堂老板，北京光明中医学院会员）每个人的体质不同，饮茶因人而异，不是每个人都可以接受早上喝茶的。想尝试开始在早上喝茶的人，浓淡程度应该循序渐进，可以选择普洱、武夷山岩茶来喝，尤其是普洱有养胃的作用，就算浓茶也不怕多喝。绿茶，如清香型铁观音等，性寒凉，胃寒的人尤其不适合。
笔者又走访了其他几个医生和茶友，认为清晨空腹喝茶能否清肠胃这个问题不能一概而论，要视乎各人体质而定。老茶友们从年轻开始已经习惯了早上空腹喝浓茶，这对他们有消脂，去腻的保健作用。对另一些肠胃不好的人，尤其是便秘患者来说，浓茶中含鞣酸较多,容易引起便秘，清晨一杯淡盐水或蜂蜜水，是更恰当保险的清肠胃办法。
普洱茶外包装棉纸藏着这些秘密！
现在普洱茶越来越流行开来，用棉纸包装普洱茶，一些饮茶新人或者年轻人会认为很土气不高档，但懂行的老茶友都知道用棉纸包装的好处和门道。
棉纸具有哪些特点呢？会对茶起到什么作用呢？
1.棉纸透气性强
用嘴吹棉纸，都能够觉得到能把气吹进来。用棉纸来包装普洱茶，既不会大面积直接与空气接触，又能够达到不密封的状态，少量的空气接触反而能够促进普洱茶的后期转化。
2.棉纸能吸异味
棉纸有着很好的吸异味功能，能够一定限度地将异味隔绝在外，保持茶饼香味纯正。
3.棉纸利于长期储存
棉纸有经久耐放的特点，在适宜的环境下可以保存几十年。普洱茶是一种越陈越香的茶，棉纸能能够让茶很好地存放下去。
总结，棉纸的柔韧性极好，抗张力更强；它的漏气性和防虫性，对于茶叶的存储益处多多，纸张纤维丰盛，纸质厚实，韧性地道，防虫蛀，漏气性较好，绿色环保。
茶饼包装纸小百科
云南西双版纳特有的一种植物，当地人称之为“马三”。使用过程中，得先把外面的皮剥净（只留中间白白那一层）、晒干，然后经2-3小时沸水煮，再用榔头把煮好的树皮捣碎，做成纸浆，再经过加工，印上各大品牌的印章、标志后，就成为我们包茶叶的饼纸了。
现在的棉纸也不是那么单调了，从外观上看，各种设计感十足的棉纸包装已经一点不比其他材质包装逊色了。
2012普洱茶瞄准软饮料
茶叶软饮料一直是市场追逐的热点，其市场占有率逐年递增。就现今的市场而言，普洱茶软饮料所占比重最少。是普洱茶本身的品质问题？还是普洱茶深加工的技术还不成熟？这些问题都是需要我们思考的。
其实，就中国的茶叶而言，普洱茶是最有资格成为纯茶饮料的主力。
什么是纯茶饮料？
我们现行的茶叶软饮料分为四种：
一是纯茶饮料
即除了茶叶和水之外，不添加任何其它成分的软饮料，它是茶叶软饮料中最高端的，也是最难加工的。
二是茶与乳制品混和的奶茶系列饮料
这种产品有多个企业生产，品种也较丰富。
三是花草茶及勾兑型茶饮料
这是市场占王流销量的产品，其配料中，除茶以外，还添加有色素、食用香精、澄清剂、防腐剂等。
四是功能性茶饮料
是将多种具有保健性的中药材与茶混和加工而成，如近几年市场风靡的各种凉茶饮料等是这方面的代表。
在这四大类中，纯茶饮料因为不添加任何辅料，包括色素、香精、防腐剂之类的添加剂，是最贴近茶叶本源的一种饮料，也是最健康的种饮品，更是高端消费者最钟情、也是最期盼的种茶饮料。
绿茶与乌龙茶曾先后做过这方面的尝试，但最终都以失败告终，其主要原因是解决不了三大问题:
一是冷后浑，二是见光氧化，三是保质期太短（保质期不超过六月）.
其实，这里有一个原料基础问题，普洱茶中的熟茶有制作纯茶饮料的基础。这是因为普洱茶本身就是发酵的产物，如果工艺处理得当，可杜绝冷后浑的产生。同时，普洱茶本身就偏重氧化，氧化的过程是品质提高的媒介，其汤色、口感会更加纯正。更重要的是，普洱茶始终存在后续发酵的"动能",其保质期会远远超过现行茶饮料的时间，并会产生同样的越陈越香的效果。
我们这样说，并不意味着纯茶饮料立刻可以在普洱茶身上实现。它也需要两项技术的突破：
一是纯茶饮料所需原料（浓缩液或茶粉）的品质保障
目前加工普洱茶粉是采用的高温提取与喷雾干燥工艺，这种持续的高温过程本身就对普洱茶内含营养物质"伤害"较大。用这种工艺制成的茶粉或浓缩液，其原料本身的品质就己大打折扣，不可能生产出真正意义的纯茶饮料。这就是我们为什么再坚持纯茶饮料目前在国内尚属空白的一个原因。纯茶饮料不是简单将茶粉或浓缩液加定比例的水混合制成，它最关键的技术是这种茶粉或浓缩液是否具备非高温（加工工艺与过程）并达到与本味茶（茶叶冲出的茶汤）一致的特点。这项技术的突破很可能需要一种新技术--冷冻喷雾干燥工艺的诞生。
二是普洱纯茶饮料存在液态发酵的过程
过去我们只了解普洱茶固态发酵的原理，对液态发酵尚是一个未解的课题，需要有个化学分析的过程。我们只是通过个别企业的实验发现这液态发酵现象的存在，甚至明显感觉到这一发酵过程像存放葡萄酒样，越陈越香，但是尚未搞清它发酵的机理。
普洱纯茶饮料未来将是普洱茶深加工的一项重要课题。它的工艺的创立及技术上的突破。将会在未来对普洱茶及茶叶软饮料市场产生深远的影响。
专家建议：各地可先制订普洱茶仓储地方标准
6月29日上午，云南茶叶流通协会“2018年第三次会员双月活动暨云南省首届普洱茶仓储论坛——追寻普洱茶越陈越香之谜”，在西双版纳茶仓有限责任公司茶学院举行。论坛提出，鉴于“普洱茶的储藏不是简单的存放，而是物质转化”的特点，各普洱茶主要储茶地可先制订区域仓储的地方标准，摸索出规律性的底线后，再由国家层面制订统一国标。
本次活动由云南省茶叶流通协会主办，云南六大茶山茶业股份有限公司、西双版纳茶仓有限责任公司承办。论坛得到云南省农业厅、中国茶叶流通协会、广东省茶业行业协会、广东省茶文化促进会等多家单位的共同支持。
省政府原副省长、省政协原副主席、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒，西双版纳州委常委、副州长杜寒冰出席论坛。陈勋儒在总结发言中提出，千百年来形成的普洱茶精湛制茶工艺和储存技术，造就了普洱茶的越陈越香。仓储是普洱茶加工工艺中的重要环节，要制定普洱茶仓储国标，首先要符合茶叶仓储国标，在此基础上讲求普洱茶转化的条件、保障其不同口感风味。
“不同消费者有不同喜好，只要喜欢就是佳品，但基本前提是安全卫生、没有异味、没有有害物质。”陈勋儒建议，各科研单位研究出不同仓储条件下普洱茶的最佳品饮期，由此指导消费者、扩大普洱茶消费量。
众所周知，仓储是形成普洱茶品质的重要环节，但云南作为普洱茶产茶地，对于仓储环节的知识和经验还相对欠缺。为此，湖南农业大学教授、博士生导师刘仲华，中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国农业科学院茶叶质量与风险评估创新团队首席科学家鲁成银、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长、全国茶叶标准化技术委员会委员杨秀芳、广东省茶叶协会副会长、东莞市茶叶行业协会会长卢树勋作为特邀嘉宾，围绕普洱茶仓储相关要义，阐述了各自的真知灼见。
论坛由云南六大茶山茶业股份有限责任公司董事长阮殿蓉主持。她说，普洱茶原产地标准仓储的建立，将严格按照进仓检验、出仓检验、全程高科技监控、每年抽样送第三方检测做到卫生、年份、质量可控，让时间真正参与制造，让消费者喝得明明白白，实现普洱茶年份茶的透明化市场交易。
★论坛焦点
存储中，功能物质和呈味物质会有哪些变化
公开资料显示，茶叶储存过程中的规律性变化，目前国内茶界还处在研究之中，尚无确切研究结果；比较令人信服的办法是对同一厂家、同一批次产品在不同地方的仓储进行追踪、检测。但茶产业发展迅速，科研跟不上市场，只能在样本普洱茶的存放过程中，研究其大致趋势。
刘仲华分析，影响茶叶存放品质的三大物质是多酚类、氨基酸类、生物碱类。存放过程中，多酚类物质随着时间不断氧化、衰减，总量在下降；游离氨基酸减少的同时，蛋白质也从不可溶变成可溶；生物碱类比较稳定，变化不明显。
另外，随着储存时间的推移，茶叶中的糖类从多糖变成双糖再变成单糖，果胶从不溶变成可溶，大分子物质会变成小分子，增加可溶性。通过对不同年份普洱茶的对比分析，水浸出物总量基本无变化，但是物质组合发生变化，所以存放得当的普洱茶会让人感到浓、醇、厚、滑。“茶叶香气的变化比较复杂，与储存环节的温度与水分密切相关。”
是否可能制订普洱茶仓储国标？
杨秀芳介绍，茶叶储存有国家标准可依，该标准对产品包装、水分控制和仓运管理等提出了基本要求。“其中，与普洱茶关系较为密切的，是对黑茶和紧压茶的储存规定，比如温度低于25℃，湿度小于75%。”她说，普洱茶仓储标准已于2016年下半年立项，但至今还在推进中，原因就在于普洱茶储存存在物质转化和品质提升的特殊性。
近年来，全国的普洱茶仓储量越来越大，不同地区、不同企业的仓储方式各不一样。现实的情况是，储存了5年、10年的普洱茶上市却没有标准，这就让消费者很迷惑——到底是5年陈的好，还是10年陈的好。“全国茶叶标准化技术委员会正在调研不同的仓储模式，并努力从中发现规律、寻找底线——安全和品质。”
对此，刘仲华提出，普洱茶的储藏并非简单存放，而是物质转化。“精准把握水分、温度、氧气、光照四要素并有机组合，形成不同风格口味，是普洱茶的魅力所在。”他认为，普洱茶在出厂前一定要有明确的国家标准，但是标准应充分体现多元化、个性化的空间。
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